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탄수화물 식품첨가물 알코올 소비 조미료 제과제빵 필기 식품안전기사 열처리 살균 식품화학 제빵기능사 필기
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"감미단백질" 검색결과 361-380 / 1,840건

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    핸드드립 전문점 방문 후 산지별 커피 시음 후기입니다.
    야르 반응도 나타내는데 단백질의 유리아미노산이 당과 반응하여 갈색의 멜라노이딘 및 휘발성 방향족 하합물을 생성한다.휘발성 화합물은 당분, 아미노산, 유기산 등의 갈색 반응을 통해 ... 여 로스팅이 더 진행되는 것을 막아야 하는데 생두는 로스팅 과정을 거치며 다공질(작은 구멍이 많은) 조직으로 바뀌면서 부피가 증가하고 수분이 증가하며 질량과 밀도는 감소한다. 휘발성 ... 까지 산지별로 다양하다.둘째, Light Roasting(라이트 로스팅 : 가장 약 배전) : 감미로운 향기가 나지만 이 단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09
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    [아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성
    을 앞세운다. 그러나 유전자재조합 과정에서 새롭게 생성된 단백질이 인체에 새로운 알레르기를 유발하거나 독성물질을 생성할 가능성을 배제할 수 없고 장기간 섭취 시 인체에 대한 유해성 여부 ... 단백질이 남아 있는 식품으로 ‘유전자재조합식품’ 또는 ‘유전자재조합OO포함 식품’으로 표시한다.우리나라 유전자재조합식품 표시대상은 농산물 중에서는 식약청이 수입 승인한 모든 유전자 ... 농산물이 해당된다. 그러나 유전자재조합식품 표시대상 농산물을 가공하거나 식품으로 제조한 가공식품이나 건강기능식품에 대해서는 유전자재조합 DNA나 외래단백질이 남아 있는 식품의 경우
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21
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    올리고당
    . 약리작용은 대뇌피질흥분과 억제, 평형, 항피로, 항노화, 면역증강, 심장수축, 성선촉진, 고혈당억제, 단백질합성촉진, 항상성유지, 항암, 해독작용 등이 보고되었다. 그러나 인삼 ... )은 글루코스(glucose), 프룩토스(fructose), 갈락토스(galactose)와 같은 당(糖)이 2∼8개 정도 결합한 당으로 감미를 가진 수용성의 결정성 물질이다. 기존의 감미료 ... 로 이용되는 것 등이다. 올리고당은 설탕에 비해 감미(甘味)가 낮으면서 보형성(保形性)이 좋다. 또한 비(非)발효성, 보습성, 난흡습성, 침투성, 청량감 부여, 수분활성 저하, 감칠맛
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.29
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    들의 질을 개선하기 위한 목적을 가진 감미료나 향료, 그리고 착색료 등과, 산화방지제 등의 식품의 보존성을 증가시키는 것이다.4) 식품첨가물의 정의 ? 미국미국에서는 식품첨가물을 각 ... 다. 소르빈산칼륨의 일일 허용섭취량은 kg당 최대 25mg이다. 아질산나트륨과 같이 소르빈산칼륨도 발암의 위험성을 가진 물질로 여겨지고 있다. 이는 육류의 단백질과 결합하여 이차 ... 들을 총칭하는 것이다. 일반적으로 식품첨가물들은 식품의 보관 등에서의 양적 측면과, 맛의 향상 등의 질적 측면 모두에 긍정적인 효과를 가져다주는 것으로 알려져 있으나, 가장 유명한 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05
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    막걸리 제조, 발효 후 품질조사
    의 하나로 당화와 발효공정을 통하여 생산되며 알코올 함량이 낮은 저도주의 일종이다. 막걸리는 원료 곡물의 종류에 따라 차이를 보이지만 탄수화물과 단백질을 포함하고 있으며 발효과정 ... 에는 일반주류와는 다르게 단백질이 약 1.9%로 많이 함유되어 있으며 그 외 비타민B 군 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 있으므로 영양적 기능적 가치가 높을 그뿐만 아니 ... 및 미생물 원으로 사용하여 곡류 위주의 병행 복발효 식으로 양조 되었다. 그중 전통주류로는 탁주, 약주, 소주, 재제주 등. 여러 종류의 술이 있으나 이 중 막걸리는 감미, 산미
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10
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    생로병사의 비밀(설탕의경고편)을 보고, 설탕에 대하여 장단점을 파악하고, 이에대한 방안을 모색해본다.
    는 제로 칼로리를 마시도록 하였다. 이분의 경우, 복근에는 근육량이 감소 되어있었다. 다른 음식은 상대적으로 덜 먹어서 단백질 이후 필수영양소함량이 적어져서 근육이 줄어들고 있다. 이상 ... 다니라 소장에도 존재하는데, 당이 우리 몸에 들어오면 포도당은 소장표면에서 단백질을 통해 흡수하게 된다. 포도당이 우리 뇌에 영향을 설명한다. 우리 뇌에는 고상중추(즐거움, 쾌감 ... 률도 증가하였다. 설탕은 우리 몸에서 칼슘을 비롯한 무기질과 비타민 흡수를 방해한다. 또, 혈당 관리 시스템을 방해하여 저혈당을 유발하여 당뇨병으로 이어지게 된다. 다른 생활습관병
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.03
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    [영양사 요점정리] 식품학
    유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정. 산패 초기에 높아졌다가 후기에 낮아짐발연점. 유지를 가열하여 푸른 연기가 발생할 때 온도. 아크롤레인 발생단백질 구조1차구조. 아미노산 ... 의 펩티드 결합으로 이루어짐(공유결합). 유전자의 염기 서열에 따라 아미노산 종류 결정. 아미노산 배열에 의한 단백질의 기본 분자 구조2차구조. α-helix(나선) : 알부민 ... , 글로불린. ß - 구조(병풍) : 콜라겐, 케라틴 등 섬유상단백질.. 랜덤코일구조3차구조. 단백질의 고유한 기능과 밀접하게 연관. 2차구조 사슬이 구부러지거나 압축되어 형성. 천
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03
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    지역사회간호학실습/ 대사증후군 보건교육자료(ppt)
    1/4은 단백질 식품을 먹는것이다. 채소:통곡물:단백질=2:1:1 식습관 개선에 도움을 주는 '특급비밀서' 대사증후군을 예방하기 위한 과학적이고 영양적인 2 주간의 식단과 조리법 ... , 대체감미료 ( 사용량 주의 ) BAD GOOD3 어떻게 예방할 수 있을까? - 식이요법 7 211식단 한끼 전체의 반인 1/2을 채소로 하고 1/4은 통곡물, 그리고 나머지
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.14
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    탄수화물, 지질, 단백질에 대해
    은 우리 몸에 1g당 4kcal의 에너지를 제공한다. 뇌세포나 신경세포, 적혈구는 포도당을 주 에너지원으로 사용한다. 두 번째, 당질은 단백질 절약작용을 한다. 당질의 섭취가 부족 ... 하면 체내에서 단백질을 사용해 에너지를 공급하게 되는데 장기간 단백질이 에너지를 공급하게 되면 단백질이 급격히 손실되고 약해진다. 셋 째, 당질은 지질대사를 조절한다. 당질 섭취 ... , 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있으며, 이당류에는 맥아당, 자당, 유당이 있다. 복합당질은 단순당질이 여러 개 결합한 것이다. 단당류 중 포도당은 과일이나 감미료에 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.12.29
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    조미식품재료(짠맛,단맛,신맛,감칠맛)
    은 간장을 ‘ 청장 ’ 이라하며 여러 해를 묵으며 더욱 진해진것을 ‘ 진장 ’ 이라 한다 . 된장 . 소화되기 쉬운 단백질의 공급원이며 , 재래간장을 떠 내고 남은 건더기를 숙성 ... 시켜서 만든 재래된장과 , 콩에 밀이나 보리 등의 전분질을 섞어 발효시켜 만든 개량된장이 있다 . 고추장 . 고추가루와 엿기름 , 물엿 , 찹쌀가루 , 소금을 섞어 만들며 , 독특 ... 한 맛이 가미되어 식욕을 돋구어주고 색감을 높여준다 .단맛을 내는 재료 설탕 . 단맛을 내는 대표적인 감미료 로써 조리 , 식품가공 , 저장 등에 널리 사용하며 , 흡습성이 좋
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.11
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    (중간고사 총정리) 간호와 영양
    류(칼슘제공)3층/고기, 생선, 계란, 콩류(단백질 제공)2층/채소류 및 과일류(비타민, 무기질 제공)1층/곡류 및 전분류(탄수화물 제공)*한국인 영양섭취기준(KDRIs)-4개 유형 ... 을 위장관 하부 쪽으로 내려 보내는 근육작용*분절운동: 음식물이 소화액과 잘 섞이고 흡수를 용이하게 하는 근육작용*효소: 단백질로부터 형성되는 유기 촉매제(특정 ph에만 기능 ... 에서 위로 이동할 때 통과하는 근육으로 이루어진 관*:위의 내용물이 식도로 역류 방지(식도 하부 끝)(3)위(펩신/단백질 분해효소)기능:어느정도 소화가 이루어지도록 해주며 위액생성
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    | 시험자료 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.25
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    [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학
    막 구성. 난황과 동물조직에 다량 존재스핑고미엘린. 스핑고신 + 지방산 + 인산 + 콜린. 동물의 뇌, 중추신경계에 존재당지질세레브로시드갱글리오시드지단백질Chylomicron소장 ... 은 가소성을 지닌 유지유화성. 대표적유화제 : 레시틴, 스테롤, 글리세롤, 단백질유지의 화학적 성질비누화가. 유지1g을 비누화하는데 필요한 수산화칼륨 양. 평균 탄소수나 분자량 ... 최대. 단백질의 분리와 정제에 이용효소. 아미노산이 펩타이드 결합으로 구성되어 있는 단백질. 단순단백질 or 복합단백질. 완전효소 = 아포효소(단백질) +보결분자단(보조효소
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03
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  • 자료 표지
    [이해하기 쉽게 정리한] 화학적식중독 핵심정리
    단백질 변성 유발, 원형질 침해, SH기와 결합하여 단백질기능, 특정효소작용 저해2. 항생물질 및 합성항균제- 식생활의 서구화 → 육류, 우유, 수산물 사용 증가 → 양식 과정 ... 증, 식욕손실, 기억력소실, 지각이상, 신경질, 정서불안, 청력저하, 시아협착, 만성 피로감- 분류① 무기수은 : 수은증기, 수은이온 → 위 및 신장기능 손상② 유기수은- 메틸수은 ... )로 사용되는 무색, 무취의 점조성 액체- 물에 타면 감미가 있고, 알코올처럼 취하는 감 → 감주, 팥앙금의 맛을 내는 데 사용- 중독증상 : 체내에서 산화되어 수산이 되고 이
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    , 탄산칼륨, 탄산수소나트륨, 인산류의 나트륨염 또는 칼륨염중 1종 또는 2종 이상을 함유한 것으로서 단백질(글루텐)에 작용하여 탄력 있고 쫄깃한 특유의 식감을 나타내며 매끄러운 면 ... 류, 음료나 간장류 등에 적용하여 단 맛을 내며 칼로리가 낮아 당뇨병 환자나 다이어트 식품의 감미료로도 널리 활용된다.사용기준 : 효소처리스테비아는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다 ... .1. 설탕2. 포도당3. 물엿4. 벌꿀류주용도 : 감미료5) 난각칼슘사용목적 : 칼슘을 달걀 껍질에서 추출한 것으로 라면 등에 부족한 칼슘 성분을 보충하기 위해 첨가한다.사용기준
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    탄수화물 대사2(생)
    에너지 공급 1g = 4 Kcal 2. 단백질 절약작용 : 기아상태에서 근육, 간, 신장, 심장에서 단백질 분해 사용 → 체단백질 손실과 체중감소 3. 케톤증 예방 : 포도당 부족 ... .0 기준) 5. 체내구성분 형성 : 리보오스 → RNA와 DNA의 구성분 : 갈락토오스와 만노오스 → 복합지질이나 당단백질 구성 : 갈락토오스의 경우 수유부의 유당을 만드 ... 경로는 지방합성이 활발한 지방조직, 유선조직, 부신 피질, 간, 적혈구, 고환 세포질에서 해당경로의 측로(shunt)를 형성하는 당질의 또 다른 대사경로 해당경로와는 달리 직접
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.19
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  • 자료 표지
    마늘과 양파의 형태학적 차이를 설명하고 각각의 인경 형성에 미치는 환경요인
    이 아닌 껍질이 있는 비늘줄기 부분이다. 사람들은 이 비늘줄기 부분을 요리해 먹으며 그 조리법도 매우 다양해 튀김, 조림, 생식, 등등 으로 조리해 먹을 수 있다. 양파에는 단백질 ... 다. 마늘의 뿌리는 여러 갈래로 갈라진 얇고 짧은 섬유질들이 단축경에 촘촘하게 붙어 있다. 마늘은 2년생 작물로 우리나라에서는 난지형마늘(남부해안지방)과 한지형마늘(중부내륙지방)로 그 ... 되는 신미종, 감미종이라는 품종과 숙기를 기준으로 극조생종, 조생종, 중생종, 만생종으로 그 품종이 구분되기도 한다. 또한 겉에 붙어 있는 껍질의 색깔에 따라 그 품종이 또 다시
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.10
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  • 자료 표지
    치위생학과 전공 현대예방치학 11장 구강건강과 식품 요약
    Chapter 11 구강건강과 식품탄수화물과 치아우식과의 관계를 설명한다.단백질, 지방, 무기질, 비타민과 치아우식과의 관계를 설명한다.예방치학 관점에 따라 식품을 분류한다.식품 ... 발생요인)2) 단백질(protein)치아방어효과 및 단백질 섭취로 탄수화물 섭취량이 상대적으로 감소 → 치아우식병 발생률 감소3) 지방(fat)지방의 특수한 성분이 치아 표면 ... 가 적어야 함② 치아우식 예방을 위한 식이처방 원칙탄수화물의 섭취량을 총 섭취열량의 30~50%가 되도록 감소시킴육류, 유제품과 같은 단백질과 인이 다량 함유된 보호식품의 섭취
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.28
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  • 자료 표지
    풀무원 이유식
    가 동시에 만족 • 고객들 각각의 니즈에 맞는 여러 가지 타입의 식단 개발 → 다이어트형 , 채식형 , 단백질형 등 • 재료에 대한 유기농 및 친환경 인증마크와 식재료 원산지표기를 통해 ... 한 출산 직후의 산모들에게 제공하는 프리미엄 성찬 • 산후 발생하는 증상별 특화된 메뉴 제공 → 산후골다공증 : 칼슘 함유식품 - 유제품 , 멸치 등 → 산후탈모 : 단백질 ... 김 , 풀무원 두부 / 순두부 , 유기농 곡류 , 방사 유정란 등 → 풀무원의 삼無원칙 ( 합성감미료 , 합성보존료 , 합성착색료 미사용 ) 준수 • 바른 입맛 → 매일 달라지
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    토양학3E) 식물 필수영양원소의 식물체 내에서 작용에 대해 기술하시오
    도 골고루 영양보충이 되면 건강하게 잘 성장하여 재배자에게 기쁨을 선사할 것이다. 사람에게 필요한 영양소 탄수화물, 지방, 단백질, 칼슘이 필요하듯이 식물에게도 이러한 영양분이 절대로 ... 질의 주 구성 성분이다. 식물은 건물 중 당 2-4%의 질소와 40%의 탄소를 함유하고 있는데 이중 질소는 아미노산, 단백질 핵산 등 중요한 유기화합물의 구성 필수원소로서 무기태 ... 을 한다. 목부는 거의 탄수화물인 cellulose로 되어 있어서 질소의 함량이 극히 낮다. 식물체내의 단백질 함량은 동물에 비해 극히 적은 편이고, 단백질을 구성하는 질소의 함량도 적
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31
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    아동간호학 당뇨병(T1DM) case study, 간호과정1개, 사례포함
    불안해한다.Ⅰ. 사례Ⅱ. 문헌고찰1. 당뇨병(Diabetes Mellitus, DM)1) 특징(1) 탄수화물, 지방 및 단백질의 대사 장애를 일으키는 만성질환(인슐린 대사 장애 ... 된 단 음식은 피해야 한다.5. 설탕 대신에 사용할 수 있는 저열량 감미료를 알려준다.인공감미료는 단맛을 내지만 혈당과 체중에 대한 영향이 적어 설탕대용품으로 이용할 수 있다.6
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11
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2025년 11월 29일 토요일
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