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탄수화물 식품첨가물 알코올 소비 조미료 제과제빵 필기 식품안전기사 열처리 살균 식품화학 제빵기능사 필기
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"감미단백질" 검색결과 301-320 / 1,840건

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    식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트
    에도 많이 사용된다고 한다.카제인이란 우유에 알카리 처리를 하고 섭씨 80~90도로 열을 가하면 녹아나오는 우유 단백질의 주성분이다. 그런데 이렇게 얻은 카제인은 물에 잘 녹지 않 ... 기도 한다. 조미료에 들어가는 첨가물로는 감미료, 산미료, 감칠맛 조미료, 함미료 등이 있다.ⅰ. 감미료감미료는 인간에게 가장 기호성이 높은 단맛을 내는 성분으로 식품가공에서 폭 ... 넓게 사용하는 첨가물이다. 감미료는 사탕수수나 사탕무같이 식물에서 얻는 천연감미료가 있고 사카린나트륨 같은 합성 감미료가 있다.ⅱ. 산미료신맛을 내는 첨가물로 과실이나 채소류 중
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14
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    탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명
    교과목명교수이름날짜:학번:과/이름:목차1. 탄수화물1-1. 탄수화물의 정의1-2. 탄수화물의 관한 설명2. 단백질2-1. 단백질의 정의2-2. 단백질의 관한 설명3. 지방3-1 ... . 지방의 정의3-2. 지방의 관한 설명1.탄수화물1-1. 탄수화물의 정의- 자연계에서 가장 많이 존재를 하고 있는 유기화합물로서 지질과 단백질 등과 함께 에너지의 영양소이게 된다 ... 며, 동물은 식물로부터 탄수화물을 제공을 받게 됨을 보인다.탄수화물(carbohydrate)은 우리들이 섭취하는 음식물의 성분으로 지질, 단백질과 함께식품의 기본 성분 중에서 가장
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04
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    [조리와 식품] 저칼로리 케이크 제조를 위한 방법
    0.63배 정도로 열량이 줄어든 것을 볼 수 있다.③ 케이크로 단백질을 충분히 섭취할 수 있다.낮은 칼로리와 풍부한 단백질이 포함되어있기 때문에, 다이어트를 하고 있는 사람 ... 들에게는 판매되고 있는 초콜릿케이크를 먹지 못할 때 대신 만들어 먹을 수 있는 케이크이다. 프로틴 파우더(단백질 보충제)의 성분 프로틴 파우더(단백질 보충제)의 단백질 : 45.71g ... , 두부의 단백질 : 9.62g (100g 기준) 두부의 성분④ 더 촉촉하고 부드러움을 느낄 수 있다.- 올리고당의 효과: 올리고당의 우수한 보습효과 때문에 설탕으로 만든 케이크
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2019.10.27
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    DM(Diabetes Mellitus) 문헌고찰, 성인간호학실습(2), 정의, 원인, 병태생리, 증상, 진단, 치료와 간호, 문헌고찰
    생리3. 증상4. 진단5. 치료와 간호6. 참고문헌Diabetes Mellitus (당뇨병)1. 정의와 원인탄수화물, 지방, 단백질에 대한 대사 능력의 저하로 인해 고혈당이 특징 ... 음, 감염과 같은 스트레스 상황에서 발생2. 병태생리인슐린의 부족은 신체의 에너지 대사에 비정상 상태를 가져온다. 인슐린이 결핍되면 포도당 이용 감소, 지방 이용 증가, 단백질 이용 ... 을 발생시킬 수 있고, 케톤의 배설은 삼투압이 증가하면서 수분상실의 원인이 됨3) 단백질 이용 증가 : 인슐린의 부족은 단백질 소모를 초래하며, 간에서 아미노산이 포도당으로 전환
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.21
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    식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지
    1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... , 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장에 따른 색4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지5. 미각의 생리현상 ... 식품눌 수 있다. 바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법식품 품질을 검사하는 방법에는 크
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28
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    식품공학 레포트
    , MedicalPrecautions, chondroitin sulfate, 베타- 글루칸? 단백질 소재 기능성 식품- L-카르니틴의 기능성: 아미노산 lysine의 유도체, 지방산의 대사과정에서 에너지 생성 ... 에 함유식육의 영양기능? 단백질의 성장기능- 성장속도가 빠른 동물일수록 유성분 중 단백질 함량 비가 높다? 단백질 함량 비교- 식육의 단백질 함량은 18%~20% 인 반면 Baby ... Food에서는 좀더 낮은 단백질 함량을 나타냄? 육제품에 첨가되는 기능성 소재- baker's dozen 은 13개이다- mustard, black pepper, white
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12
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    (방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    한 단백질로, 콩에서 유기용매 헥산을 이용하여 콩기름을 추출한 후 남은 탈지대두에서, 수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질을 제거한 것이다.함수결정포도당은 당의 일종으로 감미 ... 산나트륨을 만든다. 글루타민산은 유제품·육류·어류·채소류 등과 같이 동·식물성 단백질 함유 식품에 천연으로 존재한다. 글루타민산나트륨은 저염효과가 있는 것으로 알려져 있다.폴리인산 ... 사용된다. 살균 효과는 거의 없는 것으로 알려져있다. 최근의 연구 결과에서는 소르빈산칼륨을 과다섭취할 경우에는 육류의 단백질과 결합하여 알레르기나 유전자 변이, 암 및 종양 발생
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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    조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향
    된다. 고구마는 점성물질과 셀룰로오스 함량이 많아 장의 연동운동을 촉진하여 변비를 예방해준다.(2) 단백질단백질은 적어 건물 중 약 4%에 불과하며, 감자에 비해 약 절반밖에 되지 않 ... 았다. 단백질의 종류는 글로불린의 일종인 이포메인이 약 70%를 차지하며, 나머지는 비단백태 질소화합물이다. 단백질의 질은 좋으나 양이 적다.(3) 무기질칼륨이 많이 함유되어 있 ... 을) 성분어패류의 일반적인 성분구성은 수분 70~85%, 단백질 17~20%, 지질 1~6%, 당질 1% 이하, 회분 1~2%이다. 그러나 이는 어종, 계절, 연령, 서식환경 등
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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    (방통대) (세계의정치와경제) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석하고(주요 첨가물의 특성, 건강에 미치는 영향과 관련된 논란 포함), 종합적으로 그 식품에 대한 평가하기
    우리가 흔히 보고 먹을 수 있는 서양음식들은 칼로리가 높고 지방이 많이 함유되어있고, 콩나물 무침, 묵무침 등 자연식의 반찬들은 신선하고 싱싱하고 건강에 좋은 무기질, 단백질 등 ... 는 감미료가 식품첨가제로 포함되어 있고, ‘치토스’ 역시 감미료가 들어 있는데, 합성감미료 수크랄로스라고 표기되어 있는데, 설탕의 600배에 달하는 단맛을 내는데, 달달하고 입 ... 보다 식품첨가제가 많이 들어간 건 아닌데, 그래도 감미료 등 첨가제가 꽤 들어가 있으니 건강에 좋은 영향을 주는 어떤 요소도 갖추지 못하고 있는 게 확실하고, 웬만하면 돈을 주고 사 먹
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    차의 정의,차의 종류,차 음용 방법,차의 효능,녹차,홍차,보이차,우롱차
    음 단백질 응결시키는 수렴작용4 . 차의 효능 엽록소 카페인 비타민 테아닌 카페인 흡수 억제 , 긴장 완화 비만 예방 , 피부노화 억제 항균 작용 피로 회복 , 질병 예방 풍부한 섬유질 ... 을 돋구는 식전 차 ‘ 오미자 차 ‘ 다섯 가지 맛 - 단맛 , 신맛 , 쓴맛 , 매운맛 , 짠맛 차가운 물에 우려내면 더욱 맛있음 목이나 기관지가 좋지 않을 때 감미로운 맛
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06
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    식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물
    )두)(10) 제삼인산칼슘, 탄산칼슘, (11) D-토코페롤 (대두)(5) 카제인포스(CCP) (6) 난각칼슘(우유)(5) 카제인포스(CPP) 우유 중의 주요 단백질인 카제 ... 인에 단백질 분해효소인 트립신 등을 작용시켜 얻어지는 것 인체 내 칼슘흡수에 도움을 줌(6) 난각칼슘(우유) 난각분을 전기로에서 회화시켜 얻은 칼슘 난각 칼슘분은 강알칼리성을 띄며 이온 ... 성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극4. 사용목적 별 분류2) 감미료 : 둘신, 사이클레메이트, 사카린, 나트륨⊙기 능 : 단맛을 내며 설탕의 수백 배 효과를 내는 물질 ⊙사용
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    | 리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23
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    원예작물학I3B) 마늘과 양파의 형태학적 차이를 설명하고 각각의 인경 형성에 미치는 환경요인을 설명하라0k
    형보다 일cepa)라는 학명은 부추속에 속한 양파 중에서도 영어로 garden onion, bulb onion, shallot이라고 부르는 것을 말한다. 영양 성분은 물 90.4%, 단백 ... 질 1%, 지방 0.1%, 탄수화물 7.6%이고, 양파 100g 속에 비타민C 7 mg, 칼슘 15 mg, 인 30mg이 들어 있다. 또한 케르세틴(Quercetin)성분도 함유 ... 다.양파는 매운맛이 약한 감미종과 매운맛이 강한 신미종으로 크게 나뉘고, 다시 비늘줄기의 색깔에 따라 황색·적색·백색계로 나뉜다. 감미종은 생식하는 데 많이 이용되고, 신미종은 조리
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04
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    건강한 체중조절을 위한 맞춤영양(기말범위 책정리, 족보)
    산화x → 케톤증 유발- 하루에 50~100g의 탄수화물 섭취④ 식품에 단맛과 향미를 주는 천연 감미료 역할- 식품의 맛, 기호도 ↑2. 단백질- 단백질의 어원 => 우리 몸 ... 성 식품의 다당류- 식이섬유 => 인체에서 소화가 안 되는 다당류2) 탄수화물의 기능① 에너지 공급- 1g에 4kcal- 적혈구와 뇌세포, 신경세포의 주된 에너지원② 단백질 절약작용 ... - 탄수화물 섭취 부족 → 우리 몸의 단백질 분해 → 에너지로 이용- 적절한 양의 탄수화물을 섭취 => 우리 몸의 단백질 보호③ 케톤증 예방- 탄수화물 섭취 부족 → 지방이 제대로
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    | 리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.05.28
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    우리가 즐겨먹는 음식의 유래와 영양 이야기 요약/독후감
    시키며 제조 중에 단백질과 핵산도 분해된다. 따라서 식혜는 쌀의 전분을 엿기름의 당분으로 가수분해시켜 소화 흡수되기 쉬운 형태로 만든 감미 음청료로서 식후에 소화를 도와준다.Ⅲ ... 흡수율, 단백질의 이용률이 월등해 체내 대사 활동에 효과적이다. 쌀은 단백질 함유량이 6~7%로 밀보다 적으나 질적인 면에서는 훨씬 우수하다. 필수아미노산인 라이신이 밀가루보다 2 ... : 쌀은 마그네슘, 비타민 B 복합체, 인, 아연, 구리의 공급원이며, 소화 흡수율, 단백질의 이용률이 월등해 체내 생리대사에 효과적이다. 조는 탄수화물이 약 72%, 단백질
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.08
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    식품첨가물
    료의 성분인 MSG(Monosodium L-glutamate)는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재한다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부 ... , 연화방지제, 향미증진제, 밀가루개량제, 기포제, 겔형성제, 피막제, 습윤제, 보존료, 충전제, 팽창제, 안정제, 감미료, 증점제 등 23개로 분류10.3 식품첨가물의 안전성 검사10 ... 다.⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극◈ 감미료 ; 둘신, 사이클레메이트, 사카린, 아스파탐, 나트륨
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15
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    조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
    과일에 포함됨.4) 채소와 과일의 성분- 영양성분> 채소와 과일은 90%정도의 수분을 함유> 단백질과 지방은 소량 함유> 칼슘과 칼륨 함량이 많고 몇 가지의 무기질과 수용성 ... (식이섬유가 많음을 알 수 있음.)가들어 있어 소화가 안되기에 칼로리가 매우 적음.* 양질의 단백질을 가지고 있고, 무기질이나 비타민에 있어서베타카로텐과 비타민 C 함량이 높 ... 을 하고 있는지.- 열 응고성 : * 달걀을 가열하면 달걀은 거의 단백질이기 때문에 변성하여 유동성을 잃고응고하는 현상* 난백은 65도에서 응고하기 시작해 80도에서 완전히 응고
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    | 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
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    생활화학 제품성분조사-트로피카나 복숭아라떼 할인자료
    은 필요치 않는다고 한다. 다섯 번째로 대두는 콩류의 하나로 단백질, 지방질, 다당류를 함유하고 있다. 여섯 번째로 합성착향료는 향료를 합성해서 만든 것인데 식약청의 허용기준 이하 ... 하도록 되어 있어 구분하기 용이하다. 마지막으로 효소처리스테비아란 감미도가 설탕의 약 100~200배인 감미료로 음료의 단맛을 내는 성분이다.
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 (5%↓) 950원 | 등록일 2018.04.27 | 수정일 2018.05.11
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    식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)
    , globulin② 가열해도 응고 되지 않는 : glutelin? 원료의 따른 단백질밀가루gliadin옥수수zein보리hordenin쌀oryzenin, glutelin대두 ... glycinin감자tuberin? prolamin에 속하는 단백질 : hordein, gliadine, zein, sative 등? albumin에 속하는 단백질 : leucisin ... , legumelin, myogen, ovalbumin, lactoalbumin 등? globulin에 속하는 단백질 : legumin, vicilin, phaseolin 등? 대두에 함유
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    | 시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19
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    청소년 식단 작성 보고서
    아 침오트밀시리얼현미보다 건강한 오트밀로 만들어 단백질과 식이섬유 함량이 높다. 설탕 코팅이 되지 않은 천연 오트밀로 만들어 건강하다.아보카도 닭가슴살 샐러드아보카도는 아연 ... , 환경적 요인 등 다양하다.여드름에 나쁜 음식가공식품과설탕흰 밀가루, 빵, 과자, 디저트, 파스타, 라면, 청량음료, 설탕 감미료 등 설탕을 자주 섭취하는 사람의 여드름 발생 위험 ... 질 식품, 혈당을 조절하는 식품이 좋다.식이섬유가 풍부한 음식으로는 오트밀(귀리), 콩, 사과, 당근 등이 있다.오메가 3연어, 참치, 견과류 등 오메가 3가 풍부한 식단으로 염증
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.27
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    <보육교사실습> 과자의 푸드아트
    한 반죽으로 만든 제품: 각종 레이어케익, 파운드케익, 과일케익, 마드렌느, 바움구헨 등이 있다.- 거품형 반죽 제품계란 단백질의 기포성과 유화성, 열에 대한 응고성을 이용한 제품 ... Food Art - 과자1. 정의- 과자란 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로, 주식 이외에 먹는 기호식품을 말한다.2. 역사? 원시시대 ? 으깬 곡물을 납작하게 구워낸
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01
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2025년 11월 29일 토요일
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