"효모와곰팡이"의 검색결과 입니다.

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효모 곰팡이 배양 S. cerevisiae 미생물 관찰 발효식품 피부진균증 식품미생물학 식품 변패 요인 위생사국가고시 진균학

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"효모와곰팡이" 검색결과 261-280 / 3,158건

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

성 효모는 0.60에서도 생육)곰팡이0.78~0.80(단 내건성 곰팡이는 0.65에서도 생육)대체로 수분 함량이 60~65% 수준일 때 미생물의 증식이 가장 활발한 것으로 나타나는 바 ... 는 미정을 하면서 만들어내는 부산물에 의해 부패가 발생하게 된다.(2) 부패에 영향을 미치는 미생물의 특성해당 사진은 빵에 곰팡이가 피어 부패한 모습을 촬영한 것으로, 빵이 단순히 ... 해야 한다.표 SEQ 표 \* ARABIC 5 미생물의 증식과 수분활성도구분수분활성도세균0.90~0.91(단 황색포도상구균은은 0.83에서도 생육)효모0.87~0.94(단 내삼투압

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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식품미생물학-미생물과 식품

- Clostridium종 : 유제품에 회색점 부여- 야생효모 : 유제품에 핑크, 오렌지, 노란색 부여- Campylobacter속 : 우유에 오염되어 설사 유발* 빵- 밀가루, 계란, 설탕은 미 ... 에곰팡이가 생육하면서 단백질분해효소가 카제인을 분해하여 더 작은 peptide, amino acid를 만들고, 이들은 다시 곰팡이의 영양원이 됨: 이 과정에서 치즈의 안쪽이 흰 죽 ... 가스를 기질로 하여 악취가 없는 물질로 바꿈- 효모 : 세포의 활성화, 뿌리의 분화를 촉진하는 생리활성물질을 생산함- 대표적인 농업에서의 유용미생물 : 광합성세균, 유산균, 효모

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

- 곰팡이 〉 효모 〉스피로헤타 〉 세균 〉 리케챠 〉 바이러스나) 미생물 발육에 필요한 조건㉠ 영양소 : 미생물의 발육, 증식에 필요한 영양소로는 탄소원, 질소원, 무기염류, 발육소 등 ... 이 있다.㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. (생육 필요 수분량 순서: 세균>효모>곰팡이 ... - 곰팡이, 효모 : 약산성(ph 4.0~6.0)-- 세균 : 중성 또는 약알칼리성(ph 6.5~7.5)㉤ 산소 -- 호기성균 : 산소를 필요로 하는 균(곰팡이,효모,식초산균)-

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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위생사 식품위생학 정리

, 곰팡이, 리케차 등이다② 미생물의 크기 : 곰팡이 > 효모 > 세균 > 바이러스③ 그람 양성균(주로 구균형태, 끓는물에도 죽지않음, 아포형)과 그람 음성균(막대기형, 포자형성못함 ... 산소의 조건에 살수 있느냐 없느냐에 따라 호기성과 혐기성으로 나눈다⑤ PH? 세균 : 최적 pH 6.5~7.6(중성)? 곰팡이, 효모 : 최적 pH 4.0~6.0(약산성)⑥ 미 ... 생물의 성장 조건 : 수분, 영양소, 온도, PH⑦ 수분이 많은 식품에는 세균이, 건조식품 과실류에는 곰팡이가 우선 증식 : 세균 > 효모 > 곰팡이⑧ 온도가 낮은 경우는 호냉세균

시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

이 사용할 수 있는 자유수를 일컫는 지표이다. 대부분의 세균은 수분활성도 0.9 이상에서 번식이 가능하며 평균적으로 효모나 곰팡이는 수분활성도 0.6 정도에서도 번식이나 성장이 가능 ... . 일반적으로 식품 내의 수분활성도는 세균이나 곰팡이와 같은 미생물의 번식과 성장 등 화학반응에 영향을 미치는 요인이기 때문에 음식이나 용액 등을 오래 보관하거나 보존하기 위해서 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료

리포트 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.02.04

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감염조절과 무균법, 감염의 정의, 감염경로

, AIDS)항균제 효과 X, 항바이러스 제제가 있지만, 특정 바이러스의 전구 증상기에 투여 되면 질병의 전 기간을 짧게 해줄 뿐이다.⇒ 곰팡이류: 식물 같은 유기체 (곰팡이 효모균 ... 은 박테리아. 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등이 있다. 병원체가 숙주 내에서 성장하거나 증식함으로써 정상조직의 기능에 변화를 초래할 때 질병이나 감염이 발생한다.?전염병: 감염병이 한 사람 ... 의 탈출전파 방법저장소로부터의 병원체의 이동숙주의 침입구새로운 저장소로의 침입감수성 있는 숙주숙주의 감수성1) 감염원감염을 일으킬 수 있는 인자 (박테리아, 바이러스, 곰팡이, 기생충

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.25

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미생물 ) 바이러스, 세균, 진균감염 중 한 사례를 조사한 후 미생물의 특성과 감염증상 및 관리를 서술하시오

(Eukaryote)의 형태로 존재한다. 보통 자연 발생하는 곰팡이나 효모균이 감염을 유발하는데, 진균은 자연계에 20만 종 이상이 존재하지만 실제로 사람에게 감염을 유발하는 진균은 약 ... 여부를 확인하거나 무좀균 배양검사를 통해 실제 관련된 곰팡이 균의 종류를 확인하는 방법이 있다. 우드 등(Wood Light)이라고 하는 특수한 파장의 빛을 해당 피부부위에 쬐 ... 은 은 발 백선이라고도 불리며, 피부사상균이 발 피부에 감염을 일으켜 발생하는 곰팡이 질환이다. 무좀은 우리나라에서 가장 흔한 백선으로 성인 남성에게 많이 발생한다.무좀 환자의 피부

리포트 | 9페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.18

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세계 각나라의 전통주류에 관하여

발효제로 사용된다. 또 누룩 속에 들어있는 누룩곰팡이는 전분을 분해하는 아밀라아제 같은 효모를 다량으로 배출하기 때문에 곡식 속에 들어있는 전분을 강화시켜 알코올발효에 적당한 환경 ... 이락을 만들기 위해서는 말 젖을 발효시킬 효모가 필요한데, 보통 효모로 쓰이는 것은 작년에 만든 아이락이라고 한다. 액체 상태 그대로는 해를 넘기면서까지 저장이 어렵지만 유목민 ... 들에게는 고유의 전통적인 방법이 있다. 아이락을 끝나가는 가을 무렵 깨끗한 에스기 천에 아이락을 적셔서 잘 보관해두면 이듬해 여름까지 효모가 살아 있어서 말 젖 발효에는 문제가 없

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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감염과 감염관리 감염병(감염질환)의 개요, 관리 및 예방 그리고 치료제인 백신에 대해 서술하시오

에서부터 육안으로도 식별할 수 있는 수준까지 다양하다. 효모나 곰팡이, 버섯 등이 이것에 해당한다. 넷째, 기생충이다. 벌레나 원생동물이라는 단일 세포 유기체이다. 일반적으로 훨씬 큰 ... 에 침입해 해당 세포를 숙주로 활용해서 번식한다. 셋째, 곰팡이이다. 진균은 식물도 아니고 동물도 아니다. 크기는 진균의 종류에 따라 다양하다. 현미경으로 관찰할 수 있는 크기

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활 주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리해보자.

, 바이러스로 나누어지고 곰팡이와 효모는 진핵세포라고 해서 핵막으로 둘러싸인 핵을 가진 세포라고 하며 동식물세포와 구조와 기능이 거의 유사하게 나타납니다. 세균은 박테리아라고도 하며 원핵 ... 었습니다. 불과 380여 년 전 현미경이 발명되고 나서야 비로소 그에 대한 존재를 확인하게 되었습니다. 미생물에 대한 분류는 방법에 따라 조금씩 다른데요, 보통 곰팡이나 효모, 세균

리포트 | 4페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2022.08.21

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가톨릭대) 병원체및항생물질 9-10주차 요약노트 (기말)

)√ 대부분 vegetative cell 상태↑, 곰팡이 포자(fungal spore), 외피o 바이러스, 효모, 원생동물* vegetative & endospore cell ... particle ; proteinaceous infectious particles)2) 중간단계 저항성 (moderate resistance)√ 원생동물(protozoan), 곰팡이 생식 ... gonorrhoeae (임균) : 50도에서 3minStaphylococcus aureus (포도상구균) : 60도에서 60min* 곰팡이, 원생동물, 지렁이 : 열 민감성 유사!!바이러스의 열

시험자료 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22

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산업에 사용되는 효소

:리파아제(lipase)는 지질을 가수분해하여 지방산(fatty acid)과 글리세롤(glycerol)을 만들며, 동물의 췌장, 곰팡이와 효모에서 생산된다. 리파아제는 오일(oil ... 는다. 이것을 한계 덱스트린이라고 한다. 침이나 이자액의 아밀라아제는 α-아밀라아제의 전형적인 것이다. 또한, α-아밀라아제는 맥아 ·곰팡이 ·세균 등에도 존재한다.-β-아밀라아제 : 녹말

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

는는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다. 콩을 삶고 으깨서 메주로 빚어내면 발효가 시작된다. 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른 ... 곰팡이·누룩곰팡이·좁쌀곰팡이·분곰팡이·홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어진다. 간장은 자연 발효가 된 메주를 소금물에 담가 3-6개월 숙성시켜서 만든다. 된 ... 및 초산발효과정을 거쳐 만든다. 과일식초는 과일이나 발효액 등을 원료로 하여 당화 과정 없이 효모를 사용하여 알코올 발효과정과 초산발효과정을 거쳐 만든다. 흔히 대기업에서 만드

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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미생물학_미생물 관련 영화시청 후 관련의견 작성_영화 우주전쟁

에게는 아무런 영향이 없고 공기 중에는 어디에나 있는 효모나 곰팡이 포자 심지어 꽃가루 같은 것도 외계인에게는 치명적일 수 있다. 곰팡이 중에는 다른 균을 죽이는 항생 물질을 가진 종류 ... 가 있는데, 외계 생물이나 지구상의 세균이나 곰팡이 입장에서는 다를 게 없다. 영화에서 곳곳에 감기 걸린 사람들이 나오는데, 이러한 사람들의 피를 뽑는 것이 오히려 병원체 유입

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

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미생물의 총균수 계수법과 생균수 계수법의 종류와 차이점

하고 물로 세척한 후, 가열이나 감압 등의 방법으로 건조한 균체를 측정하는 방법이다. 곰팡이, 방선균 등과 같은 다세포 미생물은 광학적 방법으로 측정하기 어려우므로 일반적으로 이 ... 방법을 사용한다.생균수 측정법평판계수법(plate count)평판계수법은 생균수 측정에서 가장 많이 사용하는 방법으로 단세포인 세균과 효모의 수를 측정하는데 유용하게 사용된다. 미

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.15

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

와 허용된 잔류량이 나라마다 다양하고 엄격한 편이다.6) 방사선 조사식품 방사는 대부분의 경우 식품의 보전성을 목적으로 하여 실용화되고 있다. 방사선은 세균 곰팡이 효모 등과 같 ... 에 광택증진과 곰팡이를 비롯한 노화, 껍질덴병 및 맹가억제제로도 사용된다. 현재는 파라핀 혼합왁스를 많이 쓰는데 이것은 수분손실을 효과적으로 감소시키지만 광택이 좋지 않다는 단점

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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1주차 토양균 배양 실험 보고서

. 또한 세균·방선균·사상균·효모·조류·원생동물 등 대단히 많은 수가 존재하고 일반세균군과 특수세균군으로 나누어져 그 수는 토양 1g 속에 수십 억에 달한다. 2.2 멸균 : 모든 미 ... 용은 Nutrient broth, Nutrient agar, 곰팡이용은 감자한천배지 등이 있다. - Growth medium(증식배지) : 여러 종류의 영양소를 적당량 함유한 배지로 일반배지

리포트 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.08.10

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치즈의 응고와 숙성

넷, 곰팡이, 효모 등에 의해 분해되어 향미를 얻게 된다. 숙성 중 일어나는 변화는 크게 효소학적/미생물학적 변화와 화학적 변화로 나눌 수 있다.ⅰ)효소학적, 미생물학적 변화에멘탈 ... 치즈와 스위스형 치즈, 곰팡이 숙성치즈를 제외한 경성과 반경성 치즈의 대부분은 렌넷, 스타터 유산균 유래 효소, 비 스타터 유산균 유래 효소, 우유 자체효소에 의하여 숙성 ... 가 적갈색의 색상을 형성하는 중요 차이점을 가지게 된다. 내염성 효모인 Geotrichum candidum, Caseobacter 및 Micrococci도 최종 숙성치즈의 특성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.16

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서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

전공과목 중 관심과목학부 진학을 할 때도 식중독균에 대해 공부하고 싶어서 식품생명공학과에 진학했던 만큼 기존에 가장 관심 있던 과목은 식품 미생물학이었습니다. 곰팡이, 효모 ... 고, 섭취 시에 물에 타서 마시는 형태로 고안해 해결했습니다. 다양한 실험 끝에 과일청의 수분함량을 15%이하로 제작해 수분활성도를 낮추고, 떡 곰팡이 제어에 효과를 보이

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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기후변화와 건강 보고서

의 증세를 보이며 콜레라, 장티푸스, 세균성 이질, 장출혈성 대장균 감염증이 있다.9) 장마기간 중 엽채류 채소의 미생물 오염도 증가9) 높은 습도에 따른 곰팡이/효모의 증식폭우와 관련 ... 에서 상온에 보관하는 분말, 건조 식재료에 곰팡이 등의 미생물이 빠르게 증식했으며, 엽채류 등의 채소를 살펴보았을 때도 장마기간 동안 미생물 오염도가 이전에 비해 증가했다. 폭우로 인한 ... 빠른 시간 내 섭취하는 것이 좋다고 이야기했다.9) 저장상태별 미생물 증식식품의약품안전처의 ‘기후변화에 따른 식품위생 바로알기’에 따르면 상온의 분말 건조 식재료의 경우 곰팡이 등

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.20

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