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효모 곰팡이 배양 S. cerevisiae 미생물 관찰 발효식품 피부진균증 식품미생물학 식품 변패 요인 위생사국가고시 진균학

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"효모와곰팡이" 검색결과 61-80 / 3,158건

[농학과] 2024년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(생균제의 종류, 조건, 작용기작)

.,Clostridium sp., Enterococcus 및 Rhodobacter 등의 세균류와 Saccharomyces를 포함하는 효모류 및 Aspergillus 등을 포함하는 곰팡이류 등이 있 ... 다. 미생물의 형태에 따라 박테리아성, 효모성, 곰팡이성 및 혼합형으로 크게 분류한다.- 중략 - ... 제는 박테리아, 효소, 곰팡이 배양물을 단독 또는 복합으로 급여하여 면역능력을 증진시켜 사료효율을 높일 목적으로 사용한다. 생균제는 미생물 첨가제로서 장내 미생물의 균형을 개선

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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미생물의 이용 방향-리포트

의 분류미생물의 정의에 따르면 미생물은 육안으로는 명확히 식별하기 힘들 정도로 작지만 빵곰팡이 등 일부 미생물은 현미경 없이 관찰할 수 있을 정도로 크기 때문에 미생물과 다른 생물 ... 해도 새로운 형태나 돌연변이 형태가 계속 생겨나 인류의 생명을 위협하고 있다.Ⅱ. 미생물의 종류와 특징1. 곰팡이곰팡이는 사상균사체, 이를 모으는 균사체, 균사체 끝에 포자를 부착 ... 하는 자실체로 구성된다. 균사체는 곰팡이의 성장과 영양을 담당하는 기관이다. 기질로 들어가는 균사를 기생균사, 기질의 표면까지 뻗어 있는 균사를 영양균사, 공기 중으로 뻗어 있는 균사

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.07

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식품미생물학(식중독 주요 특징)

, 산막효모, 초산균 -통성호기성 : 술발효효모, 장내미생물 - 혐기성 : 클로스트리디움속, 장내미생물 PH - 세균(중성), 곰팡이,효모(약산성) - 병원성미생물은 pH 4.0이하 ... ) 곰팡이(0.8이상) 내삼투압성효모(0.6이상) 다른미생물 존재(길항작용, 경쟁)미생물 증식곡선 1. 유도기 -생육환경에 적응하는 시기 -균수가 증가하지 않는다 2. 대수기 -생육 ... , 효모) 주로 세균 *노로바이러스 제외(바이러스) 원생동물, 기생충, 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 발생기작 식품의 색, 냄새, 맛 등 품질저하 유해 미생물 및 독성물질 섭취로 발생

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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미생물은 우리 생활 전반적으로 분포되어 있다. 우리 주변에서 찾을 수 미생물에 대하여 서술하시오.

을 하며, 생물학적으로는 식물과 유사하지만 독립적인 분류군입니다.예 : 버섯, 곰팡이, 효모생태적 역할: 분해자 역할을 하며, 토양 형성과 영양소 순환에 기여하며 인간에게 유익한 효모 ... 와 같은 미생물이 있는 반면, 곰팡이 감염을 일으킬 수도 있습니다.예: 빵 효모(Saccharomyces cerevisiae), 푸른곰팡이(Penicillium), 칸디다균 ... 을 정도로 작은 생명체로, 주로 단세포 생물로 구성됩니다. 미생물은 박테리아, 바이러스, 균류(곰팡이), 원생생물, 고세균 등이 포함되는데 이들은 다양한 환경에서 서식하며, 인간

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.06

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생물 실험 부패효모의 발생원인과 검출 과제 PPT

) Candida sake 에탄올 , 글리세롤 생성 김치의 포도당 , 과당 농도 감소 김치 산패의 원인# 간장 - 곰팡이 , 효모 , 유산균이 단계적으로 작용하여 생성 - 높은 염도 ... 미생물학 - 부패효모의 발생원인과 검출 -발효와 부패 1 2 식품 종류별 부패효모 발생 현황 3 부패효모 검출방법 CHAPTER발효와 부패 1 CHAPTER발효 부패 Q. 두 ... 을 거침# 이 현상의 원인은 무엇일까 ? 효모 (yeast)# 부패의 원인 - 효모류 (yeast) 또한 주요 부패 원인 미생물임 . - 효모가 부패를 시키는 발효식품# 부패효모

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.11

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

과 비슷이 간장효모, 효모, 곰팡이 등의 미생물에 의해 발효된다. 장류용 종균인 곰팡이, 고초균, 우산균등은 곰팡이가 만드는 독소인 아플라톡신을 생산하지 않는 누룩곰팡이와 전분, 단백질 ... 에 속하며 이들은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 식품이다. 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품을말한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... 수 있다.각종 전통 주류를 만드는데는 ‘효모’라는 미생물이 사용된다. 보리, 곡류, 당밀, 그리고 포도와 같은 과일을 주요 원료로 사용한다. 그 중 청주는 오직 쌀이나 찹쌀

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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생물 임용 미생물학 개념 정리

미생물 : 맨눈으로 볼 수 없음. 분화된 조직 x세포성 미생물- 진균 (진핵) : 균사체(포자 생성) -> 버섯(자실체), 효모, 곰팡이- 원생생물 (진핵) - 세균 (원핵) ... . 진균 (Fungi) - 효모 : 단세포성- 곰팡이 : 다세포성- 진핵생물과 유사균류- 진균 + 유사균류 (점균류, 난균류처럼 대부분 원생생물)1. 비세포성 점균류 (변형체성점균류 ... 한 물질대사) -> 높은 생태학적 다양성- 독특한 rRNA 염기서열진핵생물 (Eukaryotes)1. 원생생물- 점균류- 물곰팡이(난균류) : 식물 병원성-> 과거 곰팡이인 줄 앎2

시험자료 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2025.03.02

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패 ... 한 범위는 0.98~0.99이다. 최적 수분활성도는 미생물에 따라 차이가 있으나 일반적으로 세균은 0.94, 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80으로 곰팡이가 가장 낮은 수분활성도 ... , 알칼리젠스속, 바실러스속, 미크로코커스속, 클로스트리디엄속 균 세균들과 많은 곰팡이 및 일부 효모에서 볼 수 있다.(6) 풍미 변화균균종류Lactococcus lactis

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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간호학과 생물학 과제-미생물과 전염병 관련 보고서

, 식품 및 제약 산업 등 다양한 분야에 활용하려는 연구노력이 커지고 있다.[출처: 네이버 지식백과 네이버캐스트 “미생물”]③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold)효모는 우리에게는 전통 ... 한 연구가 효모를 이용하여 이루어져 왔다.곰팡이는 실 같은 균사체의 본체를 가지고 있는 사상균을 말하는데, 효모, 버섯과 함께 분류학적으로 보면 균류(Fungi)에 속한다. 대부분 ... 라고 보고한 것처럼 질병과 눈에 보이지 않는 물체에 대한 인식이 있었다. 그리고 현미경이 개발되고 Robert Hooke(1635~1703)가 버려진 빵에서 자란 곰팡이를 관찰

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.10

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

생물의 생육에 있어 중요한 영향을 미치게 되는 요인이다. 세균의 경우는 최저 pH가 4.0～4.5, 효모의 경우는 pH가 4.0～8.5, 곰팡이는 pH가 2.0～9.0 사이이 ... 며 우유나 육류와 같은 중성 pH 식품에서는 세균에 의하여 부패가 발생하게 되고 과일주스와 같은 산성 pH 식품에서는 효모나 곰팡이에 의해서 부패가 발생하게 된다. 미생물은 pH 0～5 ... 가 0.8, 곰팡이가 0.6 이상에서 생육이 가능하다. 식품을 예로 들면 수분활성도가 0.95～0.99일 때 육류나 해산물, 과일 및 채소 등에서 그람양성균이나 그람 음성균, 효모

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

막걸리가 술이 될 수 있고, 이산화탄소로 인해 막걸리에 탄산감이 생긴다. 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용 ... 하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. 또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않 ... 결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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식품가공학 요점정리

, 대량생산, 우수한 영양, 적은 온실가스2. 양조1) 주류- 원료: 전분질원료(는 곰팡이가 만든 효모에 의해 분해되어 포도당이 되어야함), 당질원료- 효모(직접적원인)는 포도당 ... 을 이용해 술을 만든다 (전분이 아님), 알코올과 이산화탄소 생성- 전분으로 술 제조 시 곰팡이가 있어야 한다 (곰팡이가 효모 생성)- 알코올 발효* 단행복발효주: 선당화(곰팡이 ... 과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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미생물 종류와 다양한 활용방안

), 고세균 등이 포함된다.② 진핵미생물 : 막으로 둘러싸인 핵을 가진다. 곰팡이, 효모 등이 포함된다.2. 미생물의 종류① 세균(Bacteria) : 모양에 따라 구균, 간균, 나선균 ... 다.④ 곰팡이(Mold) : 실 같은 균사체의 본체를 가지고 있는 사상균을 말하는데, 효모,버섯과 함께 분류학적으로 보면 균류(Fungi)에 속한다. 대부분의 곰팡이는 습기가 많 ... 의 지구와 유사한 환경으로 추정되는 환경에서 자라는 종이 많아 고세균이라는 이름을 갖게 되었다. 분자생물학을 통한 계통 분류학적 관점에서 보면 세균보다는 진핵생물에 가깝다.③ 효모

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.08

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식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

가 일정 수준 이하로 떨어지면 미생물의 생육 및 증식이 크게 제한된다. 구체적으로 보면, 세균은 수분활성도가 0.9 이상, 효모는 0.8 이상, 그리고 곰팡이는 0.6 이상의 환경 ... 에서야 제대로된 생육이 가능하다. 이러한 정보를 통해 우리는 세균이 효모보다, 그리고 효모가 곰팡이보다 더 높은 수분 환경에서 생육이 가능하다는 사실을 알 수 있다.수분활성도

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.19

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동물사료학

에서 유해한 세균의 성장을 억제하고, 소화를 촉진하며, 면역력을 강화하는 등의 효과가 있다.2) 효모성 생균제Saccharomyces를 포함하는 효모류를 포함한다. 이들은 사료의 소화율 ... 을 높이고, 가축의 성장을 촉진하는 등의 효과가 있다.3) 곰팡이성 생균제Aspergillus 등을 포함하는 곰팡이류를 포함한다. 이들은 가축의 소화기관 내에서 유기물을 분해 ... licheniformis와 Bacillus subtilis를 급여할 때 어린 양에서 폐사율이 감소하고 암양에서 산유량이 증가한다고 보고했다.효모균도 반추동물에 긍정적인 영향을 미칠 수 있

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조 ... 분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

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효모의 발효 실험 보고서

의 곰팡이가 생긴다. 그러나 효모는 다른 자낭균류와는 달리 균사가 없으며 대개 출아법에 의한 무성 생식을 한다. 그러나 환경이 나쁠때는 2개의 효모가 접합하여 자낭 포자를 형성하여 유성 ... . 우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. 밀가루 반죽을 효모를 사용해 발효시키면 반죽 사이에 이산화 ... 탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. Motive설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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A+/미생물 염색 예비레포트

한 균이 세균인지, 효모, 곰팡이, 방선균 또는 조류의 어느 군에 속하는지를 조사하고 나서, 그 다음에 그 미생물군에 관한 전문서적을 이용하여 속 및 종을 동정한다.1) 미생물의 일반 ... 을 가지지 않음④ 무염색으로는 보통 광학현미경에 의해 볼 수 없음효모진정핵 세포를 가진 미생물로 유기 탄소원을 에너지원으로 요구하며, 대부분 출아법에 의해 증식하고 단일세포로 생명현상을 유지한다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.27

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

해서는 물의 양이 중요하며 이를 수분활성도로 나타낸다. 순수한 물의 값을 1이라 보고 미생물이 생육하기에 적합한 범위는 0.98 0.99 퍼센트 이다. 일반적으로는 곰팡이가 가장 낮 ... 이 일정하다 할지라도 pH에 따라 달라지기도 한다. 미생물이 증식 할 수 있는 pH의범위는 각각다르며, 곰팡이나 효모등은 보통 산성 (4.0 6.0), 방선균류는 알칼리 쪽에 있 ... 가 필요한 무리와 그렇지 않은 무리로 나뉘며 전자는 호기성 미생물으로써 곰팡이가 이에 속하고 후자는 혐기성미생물이라 칭하며 세균의 일부가 속한다. 어떤 것은 중간적인 것도 있다. 이

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

다. 메주를 발효할 때 볏짚을 사용하여 바실러스와 아스퍼질러스 곰팡이의 접종효과가 생긴다. 볏짚이 적당하게 건조되어 있으면 곰팡이가 자라기 좋은 환경이 되기 때문에 이를 사료로 사용 ... 는 효모로 사용된다.3.생균제의 조건미생물이 생균제로 이용되기 위해서는 여러 가지 조건을 만족해야 한다. 우선, 생균제로 쓰이는 물질은 장내에서 유익균으로 작용해야 하므로 가축에게 병원 ... 과 경합하기 위해서 항균물질을 가지고 있다. 예를 들어, 빵을 발효시킬 때 효모를 넣는다. 미생물이 자라기 좋은 환경임에도 효모 이외 다른 잡균은 자라지 않는다. 이는 효모가 생장

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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