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마요네즈 리코타치즈 피클 제조 두부 제조 실습 식품저장학 문제 두부 단백질 옥자
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"식품가공학 리포트" 검색결과 261-280 / 907건

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    트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들
    리포트를 통해 트랜스 지방산에 대해 알아보고 트랜스 지방산의 생성과정 및 다량 함유된 식품과 트랜스지방산의 섭취증가로 발생되는 문제점을 조사하여 트랜스 지방산 섭취를 줄이기 위한 의견 ... 하다.하지만 불포화지방산은 산패가 쉽게 일어나 저장성이 좋지 못하고 대량생산공정의 가공식품의 원료로 사용하기에 불편함이 많아서, 이중결합에 수소를 강제적으로 첨가하여 포화지방산으로 변환 ... 시킨 경화유를 개발하여 식품가공에 사용하게 된다.이러한 경화유는 오랫동안 실온에 두어도 상하지 않으며 고체 상태이므로 보관 운송에 도 안정하나 식물성기름(콩기름, 옥수수기름, 목화씨
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22
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    잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)
    농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 사탕이나 젤리가 더 이상 아이들 간식이 아닌 성인들의 대표적인 기호식품으로 평가되면서 소매시장 규모가 커지고 있는 것으로 보여짐에 따라 다양한 맛과 모양의 젤리 제품들이 출시
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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    국내외 비건(vegan)식품시장의 동향 및 분석
    (natural) 재료를 사용하기 시작했으며 Non-GMO, Certified Organic 등의 클린라벨을 활용하기 시작했다.?Consumer Reports의 영양학자 엘렌 클로츠 ... , 소시지와 같은 가공육 및 가공 해산물시장의 성장은 드러지지 않았다. 미국의 냉동식품 시장에서 가장 높은 비중을 차지하는 것은 냉동 간편식으로 자사의 냉동 만두 및 기타 간편식품 ... 을 차지하는 것은 냉동 피자(35%), 이어서 냉동 가공 해산물(26.6%), 냉동 간편식(26.2%) 으로 집계되었다.o 2022년까지 독일의 냉동식품 시장은 48.6억 달러
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2021.03.05
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    배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사
    을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(9).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 배추 ... 하여 다양한 채소를 즐길 수 있었지만, 겨울철에는 채소가 생산되지도 않았고 저장도 어려워 건조 처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 기술이 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철 ... 와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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    식품의 갈변현상(식품화학) 레포트
    REPORT식품의 갈변현상( Browning of Food )- 목 차 -머리말, 습도계, 차압계의 조건………… p. 1Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 갈변현상(Browning ... 현상에 대해서 말하고자 한다. 식품화학 중에서도 주변에서 쉽게 경험할 수 있고, 익숙한 이름이기 때문이다.따라서 이번 Report를 통해 주변에서 쉽게 볼 수 있는 갈변현상에 대 ... Food)이란?(1) 갈변현상의 개념1) 갈변현상의 정의 및 분류식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적 및 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상. 식품의 저장
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11
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    사회학개론 - 행복한 밥상을 읽으며
    사회학개론- 리포트 행복한 밥상을 읽으며-옥수수의 습격을 보고난 후 쓴 리포트와 지금 내가 읽고 쓴 마이클 폴 란에 ‘행복한 밥상’ 에 리포트에 차이는 그렇게 크지는 않을 것이 ... 해 첨가물로 만든 가공식품을 그럴듯한 ‘음식’으로 포장하고 있다는 것을 예로 들 수 있을 것이다. 사람들은 이것을 믿고 이러한 것들을 사먹는 것이다. 나 또한 그러한 생활을 해왔 ... 라고 생각한다. 하지만 확실히 어떤 점에서 더욱 가까이 다가왔다고 느껴지는 것은 있다. 나는 그 느낌 위주로 글을 써 볼 생각이다.우선 처음 옥수수의 습격을 보고 쓴 리포트처럼 너무
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.12
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    [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정
    식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번..
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13
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    (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)
    실 험 결 과 보 고 서식품공학전공2조학번 :성명 :담당교수명 :실험일시 :보고서 제출일 :? 실험제목 : 유가공학-2. Alchol 검사와 비중검사? 실험목적 : 원유와 시유
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12
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    VBN 실험 예비 레포트
    수산식품 화학 및 실험1. 실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. 실험목적 : 어패류 ... 하므로 이들 휘발성 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 널리 이용되고 있다. 즉, 식품이 부패할 때 그 지표가 되는 휘발성 질소의 정량으로 휘발성 질소의 생성량, 존재량 ... 과 식품의 가식 한계를 알 수 있으므로 중요한 실험법의 하나가 되고 있다. 그러나, 상어, 가오리 등의 어육에는 다량의 요소가 함유되어 암모니아 생성이 많아서 이 판정에서는 제외
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25
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    농식품 품질관리 제도의 종류와 내용
    과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일REPORT농식품 품질관리 제도의 종류와 내용Ⅰ. 농식품 품질관리 제도의 종류농산물과 식품에 있어서 품질관리에 대한 문제는 오래전부터 논의 ... 제도지리적표시제술품질인증제유기농업자재공시원산지표시제축산물 이력관리LMO안전관리농산물 검사인삼류 관리양곡표시제농산물품질관리사또한, 현시대에는 농산물뿐만 아니라 가공식품에 대한 소비 ... 인증, 전통식품의 품질인증과 정기검사 등의 업무를 효율적으로 수행하기 위하여 우수 식품인증기관을 지정하여 운영하는 것이다.가공식품 표준화(KS)란 합리적인 식품 및 관련 서비스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07
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    1. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하시오. 2. 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오. 3.본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분
    행위의 핵심 상품으로 소비자의 만족과 자아실현을 위해 진화하고 있다. 이 레포트에서는 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 설명하고 가공식품 1종을 선정하여 시장세분화 ... 을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요니 3가지를포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개바 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공 ... 팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로구축하시오.(1) 시장세분화
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    <농산식품가공학> 바질
    목차 서론 1. 바질 ? 2. 바질에 어울리는 음식 3. 바질의 효능 결론 Q A서론 이번에는 바질에 대해서 알아보려고 하는데 , 여러분들께서 잘 봐주시기를 부탁드립니다 .1. 바질 ? 원산지는 동아시아이고 민트과에 속하는 1 년생 식물로 이탈리아와 프랑스 요리에 많이..
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.14
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    <농산식품가공학> 딸기
    딸기 1목차 딸기소개 및 효능 프랜차이즈에서 딸기를 이용한 다양한 상품 딸기의 부작용 느낀점 2딸기소개 및 효능 3 딸기는 ? 딸기는 유럽 중부가 원산 지이며 , 우리 나라에는 1900 년대 초엽에 전래된 것으로 여겨진다 .step1. 피부미용에 좋은 딸기 비타민 C ..
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.31
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    A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보 ... 할 수 있고, 식품의 저장성도 높일 수 있다. 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마멀레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이있다 (2).젤리화를 이루는 데에는 3가지 성분 ... 며 외관을 나빠질 수 있다. 당장품 가공에 있어서 당의 용해도와 결정화가 품질을 좌우하는 중요한 요소가 된다. 설탕의 포화용액만으로 특수한 곰팡이의 생육을 완전히 저지시킬 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정
    식품미생물학실험 레포트-2020. 06. 24-제 목표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정조원5조정진석, 조은서, 주소연, 진양우, 지하영, 최서윤, 형서영표준평판계수법 ... 대장균의 세균수를 측정하는 것은 식품의 오염 정도를 파악할 수 있는 지표가 된다. 뿐만 아니라 대장균을 포함한 미생물학적 위해요소(일반세균, 진균, 대장균군, Bacillus c ... ereus) 역시 식품공전법(7)에 기재되어 있는 기준에 따라 과자류, 빵류, 농산가공식품류, 동물성가공식품류 등 식품별 오염실태 파악과 위해분석을 할 수 있을 것이다(8). 이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29
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    <농산식품가공학> 쌀과 고구마
    에는 탄수화물이 다량 함유되어 있어 주식대용으로 가능하여 예로부터 구황작물로 재배되었다 .고구마의 효능 베타카로틴성분多 암예방 알칼리성 식품으로 칼륨多 성인예방 식이 섬유질多 변비해소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13
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    간호영양학/당뇨환자식단표/당뇨환자식단관리/영양학과제
    영양학 REPORT학과간호학과학번이름과목영양학교수님제출일당뇨환자의 치료를 위한 영양 교육안(중장년 층 영양 교육안)중장년층의 당뇨병 환자들은 초기에 당뇨인지 인식을 하지 못하 ... 을 섭취하도록 한다.(가공육류, 기름기 많은육류, 내장류 섭취량을 줄여야 한다. 단, 오메가3지방산은 심혈관계 질환 예방 효과가 있으므로 일주일에 2번 이상 등푸른생선을 먹길 권장 ... 조리 시 찌거나, 살짝 데치면 어느정도의 기름은 제거가 가능하다.당뇨환자 영양 6가지 식품군곡류 - 곡류군에 들어 있는 당질은 주로 복합 당질이며, 식이섬유소가 많은 도정하지 않
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.20 | 수정일 2022.11.27
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    두부의 제조
    두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇 ... 하면 응고한다. 또 뜨거운 물에 녹으면 열에 의해 침전되는 proteose가 4%, 비단백질이 6%이다.▶ 두부의 가공원리콩 단백질의 주성분인 glycinin은 묽은 염류에 잘 녹
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12
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    A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... 았거나, 발효제의 함량이 더 적었으리라 판단되어진다. 또 다른 차이의 이유로 생각해 볼 수 있는 것은, 주원료의 차이이다. 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    <농산식품가공학> 식객 쌀과 고구마
    食 客차례 1 권 5 화 - 밥상의 주인 줄거리 쌀 씻을 때 주의사항 맛있는 밥을 짓는 방법1. 줄거리 김기자가 다니는 회사의 자매회사인 일본의 니흔라이프라는 회사에서 편집부 5 명이 한국에 와서 음식을 대접하게 됩니다 . 한정식을 대접하게 되는데 매우 푸짐 하였으나 ..
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09
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