"유지산패"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유지산패" 검색결과 241-260 / 1,431건

바리스타 2급 필기 요약 (사단법인 한국커피바리스타협회 2급)

증을 유발하는 경우는 없다.12 다음 중 커피를 산패 시키는 원인이 아닌 것은?고도13 다음 중 생두 가공방식에 속하지 않는 것은?건식법14 다음 중 커피 머신의 작동 방식이 아닌 ... 의 구멍이 있음)의 통과 여부로 생두의 크기를 분류하는 방법은?스크린 사이즈11 로스팅 과정에서 발생하는 열의 성질에 속하지 않는 것은?열의 액화12 커피의 신선도 유지에 대한 설명이 ... 유지를 위해20 커피 머신 부품 중 세제나 약품으로 청소할 필요가 전혀 없는 것은?펌프 헤드21 커피 머신 보일러 안에 물과 수증기의 일반적인 비율로 맞는 것은?물 70%, 수증기

시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.14 | 수정일 2022.04.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

"영판>국민건강영양조사"식품>냄새,맛>표고버섯,감칠맛조리>두류>두부""식품>지방>유지산패,튀김""영판>신체계측>상완근육면적영판>생화학검사>근육량평가"단급>위생관리>HACCP"영양교육 ... 변화단계모델, 사회인지론"조리>달걀>기포성식품위생>자연독>동물성>조개독"조리>유지류>참기름,들기름"단급>위생관리>조리장의구분 이유(교차오염)"식품학>냄새>채소>시니그린, 알릴이소티 ... 오시아네이트, 가열 취 황화수소우유> 가열 취 황화수소단백질>티올, 이황화결합"영판>식사조사>24시간회상법A9식품학>지질>유지의 화학적 성질"영양교육>과정>효과평가방법, 과정평가

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

다운로드 장바구니
한남대 운동과 웰빙 퀴즈 (전체)

라고 한다(*한글로만 표시하시오. 대쉬나 쉼표 등을 사용하지 않고 붙여서 표기하시오).4. 다불포화지방산은 공기,빛, 열, 금속이온에 의해 산패되기 쉬워서 지질과산화물을 생성하기 쉽 ... 에 나이를 먹었을 때 보다 쉽게 근육량과 근력을 유지하는데 도움을 준다. 그 이유는 근력운동을 할 때 세포막에 존재하는 위성세포가 근세포질로 융합되어 새로운 세포핵을 형성하여 세포핵 ... 을 증가시키기 때문이다. (참/거짓)8. 건이나 인대 등의 결체조직은 근육조직 등에 비해서 상대적으로 탄성 등이 오래 유지되고 노화의 과정이 늦게 시작된다. (참/거짓)6-(3)1

시험자료 | 49페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.08.19 | 수정일 2023.03.29

다운로드 장바구니
식품학 정리

곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수 ... 지수(SFI): 일정한 온도에서 고체상태 유지와 액체상태 유지의 비율2) 다형현상-외부 변화에 의하여 결정구조가 달라지는 현상-불안정한 α형 --(탄소사슬 재배치) 안정한 β형3 ... ) 비중: 온도↓, 지방산 길이↑, 불포화도↑ = 비중↑4) 굴절률: 유리지방산↓, 불포화도↑, 지방산 탄소수↑ = 굴절률↑3. 화학적 성질1) 비누화(=검화): 검화가=유지 1g

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

다운로드 장바구니
내마음대로 식품기사 필기정리본

에서 용출될 수 있는 내분비교란물질- dioctyl phthalate(프탈산 다이옥틸)내분비 장애물질 설명으로 틀린 것?체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는생체내 호르몬의 작용 ... 에 미치는 영향이 적은 것?- 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것? 곡류육류의 맛은 단백질 ... 가장 풍부 : 비타민A유지의 항산화제로 이용되는 비타민? 비타민E통조림통의 부패 원인 중 물리적 원인이 아닌 것?- 불충분한 냉각(X)습식도정에만 해당되는 것- 배유로부터 전분

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

: 탄수화물, 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 : 유지식품의 지방질 -> 산화 -> 변질 *미생물과 관련 x발효 : 탄수화물 -> 미생물 -> 유기산/알코올 생성- 미생물 종류 ... : 보존료(=방부제/ 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산), 산화방지제(몰식자산프로필), 살균제품질개량/유지 : 호료, 피막제(초산비닐수지, 몰플린지방산염), 이형제(유동 ... , 성장과 생명 유지 어려움(젤란틴, 옥수수-제인)- 무기질우리 몸 구성하는 중요 성분, 인체의 약 4~5% 차지체내에서 체액의 pH와 삼투압을 조절신경의 자극 전달, 근육수축, 혈액

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

다운로드 장바구니
알기 쉬운 화학이야기 강의노트

이 아닌 것 : 열, 빛(에너지의 한 형태, 질량이 없음 -> 물질X)물질의 분류혼합물 : 각각의 물질이 그 성질을 그대로 유지하면서 다른 물질과 섞여 있는 것-균일 혼합물 : 혼합 ... 은 순간만 유지됨 = 순간쌍극자> 순간 쌍극자의 위치는 항상 바뀌기 때문에 새로운 순간쌍극자를 가지게되고, 이러한 현상은 계속 반복해서 일어남> 순간쌍극자들은 서로 모두 상쇄가 되어버림 ... 성 지방은 동물성 지방보다 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산의 함량이 높음불포화지방의 산패 = 이중결합의 개수 많음 = 불안정이중결합이 많은 불포화지방은 고온이나 산소에 노출

시험자료 | 91페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.14 | 수정일 2022.04.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 위생학 정리

(amyase에 의해 분해), 지질의 분해(lipase에 의해 분해/ 불포화지방산도 최종적으로 aldchyde와 ketone으로 분해되며, 이들이 유지의 산패에 독특한 냄새와 자극

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

다운로드 장바구니
5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

방지, 관낭만족, 품질유지, 개량, 영양강화? 기준과 규격 : 식양처장 고시 「식품첨가물」공전? 식품 첨가물의 구비조건- 인체 무해, 체내 축적×, 소량으로 효과O, 이화학 변화 ... 성이 입증 or 확인2. 사용의 기술적 필요성 및 정당성⇒ 식품의 품질 유지, 안정성 향상, 관능 개선(소비자 기만×)⇒ 식품의 영양가 유지(일상 섭취식이 아닌 경우 의도적 영 양저하 ... (고도 표백분)- 과일, 채소류 살균목적- 최종식품 완성 전에 제거이산화염소, 오존수, 과산화수소? 산화방지제- 작용 : 산패로 인한 이취, 이미방지 / 색소의 산화(변색) 방지

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

다운로드 장바구니
비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

게 나왔으므로 유지의 구성 분자량이 가장 크며 불포화도가 가장 작다고 볼 수 있다. 비누화가의 경우 신선유와 산패유를 비교하였을 때 뒤죽박죽이어서 확실한 결론을 내리기가 어려웠 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. Abstract이번 유지의 비누화가 및 요오드가 측정의 목적은, 먼저 비누화가의 경우 유지 1g이 완전 비누 ... 화하는 KOH의 mg수를 측정해 이에 반비례하는 지방산의 분자량을 구하기 위해서이며 요오드가의 경우 100g의 유지에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타내어 유지의 불포화

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

- 21도 정도의 품온을 갖는 유지를 사용해 배합을 한다비중- 레이어케이크 : 0.75 ~ 0.85- 파운드 케이크 : 0.8 ~ 0.9- 스펀지 케이크 : 0.55 전후- 시퐁 ... , 분자내 카르보닐기에환원성 가짐지방(생체 내)- 기능 : 생체기관 보호, 체온 유지, 주요한 에너지원지방(빵,과자에 함유)- 리파아제에 의해 소화 : 글리세롤 + 지방산으로 분해 ... - 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에 대한 안정성 필요- 산가가 낮아야 함- 반복 사용 : 중합의 증가, 변색의 증가, 점도

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

▶Clostridium 속 특징 아닌 것 ? 식중독과는 무관 X■ Pseudomonas ?1. 호기적 조건에서 번식2. 단백질 유지의3. 증식 속도가 빠름4. 방부제에 대하여 저항 ... , 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 생성물이 아닌 것은? amine (단백

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

다운로드 장바구니
환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약

을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성산패 : 유지 중의 불포화지방산의 산화변패 : 탄수화물이나 지방질이 산화에 의해 분해? 식품의 저장법물리적- 가열법① 저온살균법 : 62.5~65 ... 에서 피부온도가 33℃로 유지될 때의 방한력? 수영장 수질 기준- 유리잔류염소 : 0.4~1.0 mg/L- pH : 5.8~8.6- 탁도 : 1.5 NTU 이하- 과망간산칼륨

시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10

다운로드 장바구니
제과제빵 필기 요약 및 정리

-효소 활성화에 도움-소금 등의 재료 분산[물의 경도]연수 60ppm 미만아경수 120이상-180ppm 미만경수 180ppm 이상[유지의 기능]-흡수율 감소-연화 작용-공기 포집 ... 강화]산화제, 소금, 탈지분유[기름 산패 촉진 요인]산소, 고온, 자외선, 동*(지방산+글레세린)지방-리파아제*(과당+포도당)설탕-인벌타제*(포도당+포도당)맥아당-말타아제[필수 ... 지방산 기능]-세포막의 구ㅗ적 성분-혈청, 콜레스테롤 감소-뇌와 신경조직, 시각기능 유지[포도상구균 식중독]장독소(=엔테로톡신)*유해 표백제 : 롱갈릿*유해 감미료 : 둘신*유해

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

한남대 운동과웰빙 퀴즈 정답

에 속하는 이 지방산을 ( 오메가3 )지방산이라고 한다(*한글로만 표시하시오. 대쉬나 쉼표 등을 사용하지 않고 붙여서 표기하시오).다불포화지방산은 공기,빛, 열, 금속이온에 의해 산패 ... ’과 같이 마른비만형 체형이 증가하고 있다(참)젊었을 때 근력운동을 하는 것은 나중에 나이를 먹었을 때 보다 쉽게 근육량과 근력을 유지하는데 도움을 준다. 그 이유는 근력운동을 할

시험자료 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

생활과 화학 족보

기도 한다.식물 생장 조절제인 지베렐린산 및 그 유도체의 작용과는 거리가 가장 먼 것은?사과, 배 등의 껍질을 얇게 유도레몬의 색상 유지 및 황화 지연이탈리아 자두 내부의 갈화 ... 가 생성된다.감자를 튀기기 위해 사용하는 식용유가 고온 상태에서 산패되어 독성물질인 아크릴아미드를 만든다.아스파라긴과 글루코오스가 반응하는 일종의 Maillard 반응이 일어나

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

다운로드 장바구니
전자선 조사 명란젓갈의 미생물학적, 이화학적 및 관능적 품질특성 (Microbiological, Physicochemical, and Sensory Characteristics of Myungran Jeotgal Treated by Electron Beam Irradiation)

되었고, 전자선 조사에 의한 미생물의 사멸에 따라 전자선 조사구에서 pH가 유의적으로 높게 유지되었다. 관능적 품질에서 저장 2주째 2와 5 kGy 조사구의 색도가 대조구에 비하여 유의 ... 으로 판단된다. 그러나 전자선 조사에 의하여 지방의 산패가 촉진되었는데, 전자선 조사가 식품 산업에 효과적으로 적용되기 위해서는 이러한 문제를 고려해야만 할 것으로 생각된다. We

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

다운로드
마이크로파 처리가 4oC 저장 중 우육의 이화학적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향 (Effect of Microwave Treatment on the Physicochemical and Microbiological Characteristics of Beef Loin during Storage at 4oC)

으로 나타났으며 정지처리방식보다 연속처리방식에서 TBA 값이 낮아 지질산패도지연에 효과적이었다. 단백질 부패도를 나타내는 VBN 값은전 처리구간에서 대조군이 가장 높았고 조사선량이 증가할수록낮 ... 았고 저장기간이 증가하면서 증가한 반면, 조사처리군인 T6는 가장 낮은 102 CFU/g값을 저장 14일까지 유지하여 미생물 생장을 지연시켰다. 본 연구결과 우육에 마이크로파 처리 ... 가 품질을 유지하면서 미생물 생육을 지연시키는 것으로 나타났으며 우육등심의 품질변화를 최소화하면서 진공포장의 단점인 육색의 변색방지 및 미생물 억제효과를 나타내어 신선육으로 유통

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.07 | 수정일 2025.07.10

다운로드
판매자 표지

커피바리스타2급 요약

변화19. 커피 향미 평가20. SCAA 커피 커핑 방법21. 커피의 산패22. 커피 추출 방식/기구23. 에스프레소 메뉴24. 베리에이션 메뉴25. 바리스타 2급 시행규정1 커피 ... 에 장착시켜야 온도 유지가 된다. 커피 추출에 좋은 영향을 준다.에스프레소 추출과소 추출과다 추출입자크기너무 굵은 분쇄 입자(크다)너무 가는 분쇄 입자(작다)탬핑강도기준보다 약하게 됨

시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

다운로드 장바구니
산가 측정

2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화 ... 하였다. 유지를 저장하는 과정에서 산소, 미생물의 작용이 일어나게 되며 산패가 이루어지고, 유지의 품질과 신선도는 낮아지게 된다. 실험 결과, 콩기름의 산가는 0.22, 가열콩기름1 ... , 가열산화, 효소에 의한 산화 등 네가지 종류가 있다. 자동산화는 유지가 공기 중에 존재하는 삼중항산소와 반응하여 자발적으로 일어나며, 가열산화는 높은 온도에서 유지를 가열했을 때

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

다운로드 장바구니

이전10개 8 9 10 11 121314 15 16 17 다음10개

파워링크

신청하기