"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 141-160 / 2,367건

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한국의 식생활 문화의 형성 요인, 특징과 발달 과정에 대한 보고서 작성

식생활과문화 주제: 한국의 식생활 문화의 형성 요인, 특징과 발달 과정에 대한 보고서 작성 -목차- Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1.한국의 식생활 문화 형성 요인 2.한국 식생활 특징 3 ... .한국 식생활 발달 과정 1)시절음식 2)향토음식 3)궁중음식 4)사찰음식 Ⅲ.결론 Ⅳ.참고문헌 Ⅰ.서론 한국의 식생활은 계절적 특성, 지형적인 특성에 영향을 많이 받았다. 반 ... 의 70%가 산으로 되어 있다. 사계절이 뚜렷하기 때문에 각 계절마다 나오는 제철음식을 많이 먹는다. 제철음식을 다른 계절에도 먹기 위해서 건조하거나 염장했으며, 이로 인하여 김치

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.03

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식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

, 시트룰린의 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 ... 1. 식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌 ... 청국장(natto)], 요구르트, 치즈, 김치, 차, 간장에 함유- 단기간에 일정 농도 이상 노출 시 구토, 의식불명, 간과 콩팥 손상 유발- EC는 숙성기간과 숙성온도에 비례

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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떡박물관 답사보고서

였다. 이 박물관은 한국인의 일상과 전통 떡에 대한 전시를 제공했다. 박물관에는 다양한 종류의 떡과 그 제조 과정, 그리고 관련된 소품들로 한국의 떡 문화를 소개하고 있었다. 한국 ... 를 비롯하여 전통 부엌, 시절 음식, 장독대와 김치, 떡 만드는 기구 등의 다양한 전시를 통해 한국의 전통 생활과 음식 문화를 이해할 수 있었다. 특히, 과거에 사용했던 아궁 ... 이, 가마솥, 찬장과 같은 주방 도구들로 한국의 전통적인 식사 문화를 볼 수 있었다. 장독대에서는 간장독, 된장독, 김칫독 등을 통해 한국의 전통 발효 식품 문화를 볼 수 있었으며, 이

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.05

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디지털제품과 일반 아날로그 제품을 선택해서 신제품 개발 과정의 공통점과 차이점을 분석하여 과제를 작성하시오. 서론

다.사례도입: LG의 김치 냉장고는 한국의 전통 발효 음식인 김치를 저장하기 위해 특별히 고안된 전문 냉장고로 시장에 소개되었다. 이 제품은 김치를 저장하고 신선하게 오래 보관할 수 ... 마케팅원론디지털제품과 일반 아날로그 제품을 선택해서 신제품 개발 과정의 공통점과 차이점을 분석하여 과제를 작성하시오.서론디지털 제품과 아날로그 제품은 생산과 소비에 차이가 있 ... 는 두 가지 다른 범주의 제품이다. 아날로그 제품이 책, CD, 기타 실물과 같은 전통적이고 유형적인 제품인 반면, 디지털 제품은 디지털 음악, 소프트웨어, 온라인 과정과 같은 무형

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.09

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않 ... 인이 많다.고추와 칠리를 많이 사용한다.다음 중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템 ... 은 것은?16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전추운 지역일수록 비교적 염도가 높

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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일반생물학 및 실험 효모 관찰

를 더 효율적으로 알 수 있을 것이다.과제발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행 ... 되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효 ... 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다.효모의 생식법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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건국대학교 영양교육대학원 면접예상질문

의 차이 (18전기)부패와 발효는 둘 다 미생물의 의해 분해가 일어나는 과정유용한 물질이 만들어지면 발효 (김치, 된장, 요구르트, 치즈 등)식품의 저장 기간을 연장해줌사용할 수 없 ... 습니다. 감사합니다.- 학교의 어떤 교육과정이 마음에 듬?/건국대 지원 이유장학제도가 잘 되어 있고, 논문학습활동과 임용시험 대비 프로그램이 잘 되어 있다는 점이 저에게는 큰 장점 ... 이오틱스가 도움을 주는 역할을 한다.- 단백질의 소화과정 (21년도)음식에 들어있는 단백질은 주로 위와 소장에서 소화위에서는 일부만 소화되고 유미즙 형태로 소장에서 소화소장

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.13 | 수정일 2025.06.11

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K문화와 관련된 한국적인 주제이면서 자유로운 주제. (한국적 주제를 선정해서 논리적으로 작성)

음식으로, 발효 음식과 채소 중심의 식단이 특징이다. 김치, 된장, 고추장 등 발효 음식은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 요소로, 건강에 유익한 미생물이 풍부하다. 한식은 밥 ... 적으로 인기를 얻고 있는 다양한 현대 문화 콘텐츠를 포함한다. 이 두 문화적 요소의 융합은 K-문화의 독창성을 만들어내는 핵심적인 과정이다.이 연구의 중요성은 K-문화가 전 세계적으로 미치 ... 의 질문을 통해 K-문화의 진화 과정과 그 성공 요인을 분석하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 한국 전통 문화의 정의와 특성한국 전통 문화는 오랜 역사와 풍부한 유산을 바탕으로 형성된 독특

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

달라진다.반죽 및 발효: 원료들을 섞어 반죽을 만든 후, 이스트가 발효하도록 따뜻한 장소에 두어야 한다. 이 과정에서 이스트가 산소와 설탕을 이용해 알코올과 이산화탄소를 만들어내 ... , 두부, 미역국, 식빵, 김치3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점)(1) 소주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? (단 ... 학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치1) 조리계획

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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Biogenic Amines 레포트

, 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다. 포도주와 맥주는 알코올 발효과정 중에 agmatine, ethanolamine ... 것은 Morganella morganii이다.다음으로 대표적인 biogenic amine은 방향족 화합물인 tyramine이다. Tyramine은 치즈의 발효, 저장 과정 중 ... Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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프로바이오틱스와 건강

다 . 저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . 김치는 장내 좋은 미생물 ... 가 필요로 하는 수분과 먹이도 충분하게 있다 . 생존율이 높은 편이지만 현실은 먹이감들이 오래 가지 못하고 발효활동이 활발하다 보니 프로바이오틱스 대사과정에서 배출하는 그 자체 부 ... 에 주의해야 한다 . 3. 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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[세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

고 있다. 영양학적으로 김치는 비타민C, 베타-카로틴, 후라보노이드류, 클로로필 등의 풍부한 영양소를 가지고 있다. 또한 발효 과정에서 생성된 젖산균과 유기산은변비 예방과 정장 ... 큰 장점이 있다. 김치는 우리나라 고유의 식품으로 각종 양념과 야채로 만든 젖산 발효식품이다. 최근에는 김치의 영양학적 우수성이 널리 알려져 국민적 관심과 함께 세계적으로 주목받 ... 갈비(4) 감자떡(5) 막국수2) 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 선정한 이유(1) 김치(2) 된장찌개(3) 생선2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사

방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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방통대 세계의음식음식의세계 2025년 1학기 중간과제

이 용이한 김장김치나 장류가 풍미를 더한다. 특히 발효 기술은 한국 식문화의 핵심이라 할 수 있는데, 된장, 간장, 고추장 등은 오랜 시간과 정성이 축적된 결과물로 자연과 사람의 협업 ... 이 녹아 있다.이러한 발효 음식은 저장의 목적뿐 아니라, 나눔과 연대의 상징이 되었다. 김장을 할 때 이웃과 음식을 나누고, 제사나 명절에 차려지는 상차림은 가족의 정체성과 결속 ... 성과 다문화의 표상미국의 음식문화는 ‘혼합’과 ‘효율’이라는 두 단어로 요약할 수 있다. 세계 각지의 이민자들이 유입되며 다양한 민족의 음식이 공존하게 되었고, 이 과정에서 서로

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.07

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식품영양학과 학업계획서 자료

업무 전반에 대한 지식과 실무능력을 습득했습니다. 그리고 우리나라 전통음식 연구동아리 활동을 하면서 발효식품 개발 및 김치 담그기 체험활동을 통해 한식 세계화에 이바지할 수 있 ... 및 재고관리, 식단 구성부터 조리과정 지도까지의 과정을 배웠습니다. 또한 새로운 메뉴 개발이나 급식시설 위생 관리방법 개선 등 다양한 활동을 통해 배운 점들을 바탕으로 회사 동료 ... 는 역량을 키웠습니다.대학 생활 동안 영양사 실습 과정을 통해 실무 능력을 향상 시킬 수 있을 것이라 생각합니다. 또한 동아리 활동 중 ‘Salad’ 라는 프로젝트를 진행하며 건강

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.27

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

의 제조 과정2. 고추장의 특성과 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효란, 미생물이 혐기적 조건에서 식품에 작용하여 사람에게 이로운 유기물이 만들어지는 과정을 뜻한다. 똑같은 상황 ... 에서 결과물로 악취와 독성이 있는 물질이 생성되면 그 과정을 부패라고 한다. 발효과정으로 만들어진 식품은 더 맛있어지고 영양가가 높아지니 섭취하면 몸이 건강해지고 오래 저장할 수 있 ... 부터 발효식품을 요리에 많이 활용했다. 우리나라의 대표적인 전통 발효식품은 콩 발효식품인 간장, 된장, 고추장과 채소 절임류인 김치가 있다. 이 중에서 내가 가장 좋아하는 발효식품

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

이 많은 물 탓에 맥주가 발달하였고, 소시지 또한 가장 유명한 나라이다.- 사워크라우트 : 양배추를 싱겁게 절여 발효시킨 독일식 김치이다. 양배추를 얇게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다 ... , 설탕을 많이 쓰며, 보드카를 즐긴다. ‘스메타나’라고 불리는 우유를 발효시킨 진한 사워크림을 많이 쓴다. 대부분 채소는 익혀먹거나 절여 먹는다.- 블리니 : 따뜻한 물에 설탕 ... , 효모를 넣고 반죽이 부풀면 우유, 달걀 노른자, 사워크림, 곡물가루, 소금을 넣고 발효시키고 머랭을 섞는다. 반죽을 원형으로 얇게 펴 굽는 팬케이크이다.초기 블리니는 다양한 곡식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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식생활과 건강 기말고사 족보

는 발효차로 녹색을 띤다. (비 발효차) 3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. 뇌졸중의 위험률을 18 ... 치매 질환은 기억을 담당하는 측두엽의 손상으로 발생하는 일반 치매와는 다르다답: o12. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.답: 2. 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치 ... 를 함께 낸다.4. 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 등이 올라간다.5. 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전 배추 김치 등이 올라간다

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10

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아주대 생물학실험1 결과보고서 [12주차 발효] (점수 10/10, 에이쁠)

에 필수적이다.(2) 호흡의 종류 : 크게 산소호흡과 무산소 호흡이 있다. 두 호흡의 차이점에 대해 알아보자. 그리고 이번 실험이 발효과정을 관찰하므로 발효에 대해 자세히 학습하자 ... 할 수 있는 방법이다. 발효에서 ATP를 생산하는 과정은 세포호흡의 첫 단계와 동일한 해당과정이다. 해당과정에는 산소가 필요하지 않고 포도당이 2개의 피루브산염으로 변하면서 를 로 ... 하면서 살아간다.발효과정의 해당과정에서 포도당을 산화시키려면 가 전자수용체의 형태로 존재해야 한다. 산소가 있는 상태에서는 가 미트콘드리아의 전자전달계로 전달되는 전자를 내어 놓을 때

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.30

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단체급식 개선방안

의 김치 원산지를 확인해 거부하는 등 중국산 김치에 대한 분노마저 들끓고 있다(대한급식신문, 2021)즉, 한국인의 주요 반찬인 김치가 중국의 비위생적 환경에서 만들어지는 과정이 생생 ... 를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... 면 중국에서 배추를 절이는 방법이라는 제목의 짧은 영상이 온라인 커뮤니티를 중심으로 공유돼 중국산 김치에 대한 사회적 공분이 일고 있는데, 영상에는 알몸의 남성이 대량의 배추를 절이

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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푸드마케팅 기말 2025년 1학기

이 된다. 특히 김치찌개는 입맛에 따라 간, 재료, 끓이는 시간까지 미세하게 달라져야 진가를 발휘한다. 이 과정을 조율하며 얻는 만족감은 내가 요리를 단순한 생존이 아닌 자율 ... 유네스코 등재’ 기념 캠페인 등을 알리며 브랜드 이미지를 강화하고 있다. 특히 건강한 발효 식품으로서의 김치 효능을 주제로 한 기사나 전문가 기고문을 활용해 신뢰 기반의 정보 전달 ... 의가 과한 음식들이 점점 부담스러워지면서, 내 손으로 재료를 고르고 끓여낸 김치찌개는 안전한 선택지가 되었다. 특히 내가 자주 가는 전통시장에서는 깔끔한 고기와 직접 담근 묵

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.27

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