"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,421-2,440 / 7,590건

김치의 건강기능성 및 기능성물질

김영진 , 김치의 생리기능성 , 한국식품영양학회 2002 년도 하계 학술대회 , 2002, pp21-28 김인철 , 김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효 , 식품저장과 가공산업 ... ☞ 사용 원부재료에 따라 기능성 물질의 함유량과 존재 유무가 달라질 수 있음 김치의 기능성 1) 각 원부재료에서 기인하는 기능성 물질 2) 발효 과정 중 생성되는 기능성 물질 조사 ... 내용 1) 김치 내에 존재하는 기능성 물질 조사 2) 김치의 생리적 기능성 조사김치의 종류김치에 포함된 생리기능성물질재료 기원의 생리적 기능성 물질 주재료 : 배추 , 무 , 오이

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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천연비타민과 합성비타민의 차이, 좋은 비타민 선택법

은 인공화학적으로 합성한 비타민을 말한다. 대부분의 합성 비타민은 석유에서 추출되거나 포도당을 미생물이 발효시켜 만들어낸다. 다만 비타민 A는 생선의 간에서 추출한 지방유로 만들어지 ... 다. 이런 이유로 많은 전문가들이 천연 비타민을 선호했다.천연 비타민이 합성 비타민보다 좋은 이유가 더 있다. 비타민E의 성분 중에선 두 종류의 이성질체를 가지고 있다. D형인 디알파 ... 는 D형과 L형이 함께 섞여 있다. 비타민E의 합성과정 중에 두 종류가 함께 나오기 때문에, 합성 비타민E에는 D형과 L형이 함께 들어 있는 것이다. 하지만 우리 몸의 세포막은 D

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.23

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김치의 건강기능성 및 생리활성 물질

김치의 건강 기능성김치는 오래 전부터 전해져 내려온 전통 채소 발효 식품으로서, 지역적 특성에 따라 사용되는 원부재료와 제조 방법이 다양하다. 이에 따라 김치 종류별로 존재할 수 ... 과 발효과정에서 기인하는 기능성 물질이 있다. 식물성 원료에서는 식이섬유를 비롯하여, chlorophyll, 비타민, 무기질, phenol, capsaicin 등이 유래하고 젓갈 ... 과 같은 동물성 원료에서는 각종 아미노산 및 핵산 등이 유래되어 김치의 기능성을 부여한다. 또한 발효 과정 중에는 유산균에 의해 Lactic acid 및 유기산

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.04

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식품 첨가물 바로알기

REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선 ... 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.2) 식품첨가물의 종류와 기능(1). 합성 여부에 따른 분류- 화학적 합성품 : 화학적 수단에 의하 ... 어지는 것으로 발효법을 거쳐 얻어진 효 소류 등도 포함된다.(2). 제품의 형태에 따른 분류- 개별품목 : 혼합제제를 제외한 식품첨가물 공전에 기록되어 있는 화학적합성품 천연첨가물

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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미생물의 편재성(고려대학교 교양 미생물의이해 A+ 레포트)

어 증식한 것이다. 하지만 그 외에 우리는 식탁 위에서도 미생물의 존재를 확인할 수 있다. 미생물은 김치나 치즈, 젓갈, 된장 등 발효식품을 만듦으로써, 우리의 식탁 위에서 인간 ... 1. 서론눈에 보이지 않는 작은 생물, 즉 미생물에 대해 이야기할 때 일반적으로 사람들은 미생물이 언제부터 살기 시작하였고 그 종류가 얼마나 많은지에 관한 것 보다는, 미생물

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.27

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[단백질생산][단백질생산 기술][단백질생산 연구][향후 단백질생산 과제][단백질생산 전망]단백질생산의 기술, 단백질생산의 연구, 향후 단백질생산의 과제, 단백질생산의 전망 분석

들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러 가지 종류의 단백질이 필요 ... 어 있으며, 여기에 수소와 R기(R group)가 붙어 있는데 R기는 단순히 수소일수도 있고 또는 복잡한 화학구조일 경우도 있다. 이 R기는 아미노산의 종류에 따라 달라지며 여기 ... 포체 형태로 발현된 단백질의 활성을 회복하기 위해서 가용화, 재접힘 및 활성화 과정을 거쳐야하기 때문에 단백질의 제조원가 상승의 원인이 되고 있다. 따라서, 유전자 및 발효공정 수준

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.15

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가정교육론 수업지도안 (교수-학습 지도안)

을 어떻게 하는 것이 좋은지를 이해하고, 균형잡힌 식사를 하는 방법을 알 수 있다. 그러기 위해 식품 구성탑을 이해하며, 식품군별 1인 1회 분량과 1일 섭취 횟수를 알아야 하며 매일 ... 어서 평생의 건강에 영향을 미치게 된다. 식품을 골고루 먹고 규칙적인 식사와 운동을 하며 음식을 통한 체중 조절을 하여서 즐겁고 명랑한 생활을 하자.3. 단원의 목표▶ 청소년기 ... 의 건강식품＊ 간단한 조리＊청소년의 영양과 식사＊옷차림과 자기표현＊청소년의 소비 생활＊ 식단, 의복 선택, 관리＊ 주거와 거주 환경초 6고 1간단한 음식 만들기가정생활 문화＊ 건강한 먹

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.29 | 수정일 2017.04.27

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일본의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

것으로 대표적인 요리로는 샤부샤부가 있다.ⓖ스시(초밥) : 밥 위에 생선·계란·야채 등을 얹거나 밥을 말아 만드는데 보통 스시는 손으로 간장에 찍어 먹는다.ⓗ낫토(콩 발효식품 ... ) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식이지만 일본인 가운데서도 싫어하는 사람이 매우 많다고 한다.ⓘ라멘 ... , 우동, 소바(면 요리) : 라멘·우동·소바 등 일본의 면 요리는 한국은 물론 전 세계적 식품이 되었다. 일본에서도 매우 대중적으로 섭취한다.ⓙ돈부리(덮밥 요리) : 돈부리는 매우

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.29

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한식의 세계화

이 풍부한 채소의 보충이 필요했기에 채소가 나지 않는 겨울철을 대비하여 저장식품을 개발했다. 우리나라 대표적 저장식품으로 김치는 절인채소에 양념을 첨가하여 발효시킨 것이다. 채소 ... 한식의 세계화와 현황들을 검토하여 개발?발전을 향해 부지런히 움직여야 한다.* 본론 *1. 한국전통음식의 특징한식의 종류는 크게 주식류와 찬품류, 떡류, 과정류, 음청류로 나뉜다 ... 으로 하기 때문에 곡물의 조리법이 발달하였으며, 반찬을 만들 때에 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 고춧가루 등으로 양념하여 식품 자체의 맛 보다는 식품재료에 여러 가지를 조미

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

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[서평] 유럽 맥주 견문록

가 발효해서 저절로 만들어지는 컨셉이므로 신의 작품이라는 주장이고 맥주는 두 줄짜리 보리를 억지로 싹을 틔워 만드는 것이라 인간의 작품이라는 구분이다. 반드시 그렇지는 않지만 이분법 ... 성을 생명으로 한다.거대함에 저항하는 것은 자유주의자들의 특징이다. 정치적으로 독재에 반대하고 경제적으로 독점에 반대한다.3. 결론결론은 나라마다 맥주의 역사, 맥주 문화, 맥주의 종류 ... 음이 있을 뿐이다. 비슷하게 맥주를 통해 세상을 이해해보려는 한겨레 신문 기자 고나무씨의 분투기 '인생, 이 맛이다'에 나오는 말이다.'당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지'의 233쪽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.13

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발효식품

하는 기작을 의미한다는 점에서 미생물에 의해 유해물질을 생산 하는 과정인 부패 내지 변패와는 구별된다.(2) 발효식품의 의의발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류 ... 으로 나타나게 된다.3. 발효식품의 종류 및 특징□ 발효식품의 종류발효기작사용재료발효식품젖산발효채소류, 고기, 우유김치, Sauerkraut, Pickle, Zukemono, 발효유 ... 1. 발효식품이란 무엇인가?(1) 발효식품의 정의발효식품이란 발효과정을 통해 생산되는 식품을 총칭하는 것으로 기원전부터 자연발효된 식품을 인류가 이용해 왔으며, 오늘날에도 영양

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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지역무역협정(RTA)의 의의 및 효과

국제농업통상론 지역무역협정(RTA)의 의의 및 효과지역무역협정(RTA)의 의의 및 효과식품산업경영학과 20820140 민수홍20820154 이정희20820160 최승희목 차Ⅰ ... . 서 론1. 조사의 목적 및 필요성Ⅱ. 본 론1. RTA의 정의2. RTA의 목적3. RTA의 종류1) FTA2) 관세동맹3) 공동시장4) 완전통합경제4.. RTA현황5. RTA ... . RTA의 종류지역무역협정은 체결국간 경제통합의 심화 정도에 따라 크게 4가지로 구분될 수 있으며 이는 지역무역협정의 종류를 처음으로 분류한 Viner 이후 가장 일반적으로 사용

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.05.08

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1.식품위생 및 법규 요약

)산패: 유지식품에 산소, 일광, 금속, 열 작용하여 분해 현상.3)변패: 단백질 이외의 식품. 4)발효: 알코올, 유기산, 식용 가능한 물질13.살모넬라 식중독: ·발열 ·식육 ... 육류 ·60℃에서 30분 사멸14.병원성 대장균 식중독: ·장염 ·우유 및 달걀 ·어린이에게 많이 발생분류원인종류감염형식품과 함께 섭취된 미생물살모넬라,장염비브리오,대장균독소형식품 ... 및 숙성 기간을 단축시키기 위해 사용. 종류- 과황산암모늄, 과산화벤조일, 브롬산칼륨, 과붕산 나트륨,이산염소60.타르색소를 사용할 수 없는 식품: 면류, 김치류, 생과일주스

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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각종 전염원&질병에 대한 역학정리

하며, 56℃에서 1시간이면 사멸한다. 원인 식품은 대부분이 달걀이나 육류에서 유발되므로 동물성 식품류를 철저히 요리하며, 날음식을 먹지 말아야 하며, 개인위생이 중요하다. 살모넬라균 ... 많은 세균이 서식하고 있다. 건강한 사람의 경우는 여러 종류의 세균이 균형 있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단 살모넬라균과 같은 식중독 균이 침입하여 이상 증식하면 식중독 ... 을 일으키게 된다. 살모넬라균은 열에 약하여 저온살균으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라균에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라균 식

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.05.06 | 수정일 2023.01.21

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김치를 먹지않는 행동(행동수정사례, 아동행동수정, 문제행동, 아동행동연구, 아동행동지도, 아동행동문제)

???????????9김치를 먹지 않는 행동Ⅰ. 서론선사시대부터 삼국시대 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상의 슬기 ... 적 배경???????????12) 행동수정 방법에 관한 이론적 배경???????????13) 관찰 방법???????????24) 보상의 종류???????????25) 행동수정의 원리 ... , 결장염 등의 질병을 억제할 수 있으며 익어감에 따라번식된 유산균은 창자의 다른 유해 균을 억제하여 이상 발효를 막기도 한다. 또한 숙성이 점점 되면 될수록 비타민의 함유량도 늘어나

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2016.03.07

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청국장의 발효

목차Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소 ... 으로생육한다.2)청국장이 효소식품이 되는 이유청국장 발효균은 콩 단백질을 먹이로 해서 40℃ 정도의 온도조건이 맞으면 빠른 속도로 증식하게 된다. 이때 이분법에 의해 30분마다 2배 ... 식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인 청국장의 비교5)청국장의 노화방지Ⅲ.청국장의 놀라운 효능1.변비개선2.다이어트 효과3.뇌졸중(중풍)예방4

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.15

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기본간호학 - 소독, 멸균, 격리주의

기본간호학 Ⅲ- 소독, 멸균, 격리주의- 목 차 -■ 소독과 멸균1. 용어 정리2. 소독의 종류1)물리적인 소독2)자연적 소독3)화학적 소독3. 의료기구 종류에 따른 소독의 수준 ... 양세포방부병원성균정균작용용어정의세척오염물, 유기물 등과 같은 모든 종류의 이물질을 제거하는 것소독물체의 표면에 있는 세균의 아포를 제외한 미생물을 죽이는 방법소독제살균제의 일종 ... , 무생물의 표면에서 모든 병원성 미생물을 불활성화 시킴멸균생활력이 있는 모든 종류의 미생물을 완전히 죽이는 것화학멸균제아포를 포함한 곰팡이와 세균의 모든 미생물의 생활력을 파괴하기

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.19

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우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편

를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치 류는 3000년 전부터 중국에서 `저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작 ... 우리는 무엇을 먹고 살았을까? -제1편 ‘한국인의 생명’ 밥-한국 식품사 시간에 우리나라 음식에 대한 동영상을 보게 되었다. 첫 번째 주제는 밥이었는데, 당연하게 생각했던 쌀 ... 조그마한 낱알로 시작한 벼가 우리에게 주요한 열량 공급원이 되고 우리 역사와 함께 해왔다니 놀라울 따름이었다.쌀의 종류는 크게 인디카형 (인도형)과 자포니카 (일본형) 구분

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23

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급성췌장염 간호과정

)건강식품의 섭취 안함 ■ 함□식욕상태 왕성 □ 보통 ■ 식욕부진 □체중 증가 □ 감소 □(최근 6개월간 5kg감소) 유지 ■식사종류 일반식 □ 금식 ■ 특별식이 □ (고단백간질환식 ... / 80 mmHg 측정부위 : 상박2) 피부피부손상 : 무 ■ 유 □손상종류 : 없음 찰과상 □ 발진 □ 욕창 □ 화상 □ 열상 □ 점상출혈외과적 절개 : 무 ■ 유 □ 부위 ... , 불면, 위장장애,두통, 여성형유방 등0.9% sodium chloride효능/효과:1. 수분 및 전해질 결핍시의 보급(나트륨 결핍, 염소 결핍)2. 주사제의 용해 희석제용법/용량:염상발효

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.03

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식음료, 우유에 대한 모든 것

(Euphrates)강 유역 계곡에서 발견된 메소포타미아의 벽화.고대 이집트, 그리스, 로마에서는 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있음.BC 400년경 의학의 아버지 ... 히포크라테스는 “우유는 가장 완전한 식품”이라고 함.@국내 우유의 역사1>삼국시대, 통일신라시대아직 우유 음용이 보편화되지는 않음.2>고려. 조선시대권세가, 왕실에서 주로 보 ... 의 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것. / 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것으로 무지유고형분(탈지분유와 성분규격이 같은 것) 4%이상의 것

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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