"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,301-2,320 / 7,590건

강아지 고양이 사료의 영양소에 대한 조사

고, 만성퇴행성질병이나 대장암의 예방에 효과가 있는 성분으로 분석되고 있다. 식이성섬유질의 함량은 식품의 종류에 따라 다르지만, 조섬유의 약 3~5배라고 간주되고 있다.조회분식품 및 ... - 목 차 -1. 강아지 사료2. 고양이 사료3. 강아지 고양이 성분 비교1. 강아지사료2. 고양이 사료3. 강아지 고양이 성분 비교조단백식품 및 사료의 일반분석에서 전체 질소 ... 를 측정하고, 이것에 6.25(단백질의 평균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질. 또한 식품의 경우는 6.25 이외에 특정한 질소-단백질환산계수를 곱하여 이용

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.17

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맥 주- 식품가공

실무 백산출판사 발효식품학 효일출판사감사합니다 Q A{nameOfApplication=Show} ... 맥 주 맥주의 제조목차 1. 맥주의 정의 2. 맥주의 종류 3. 맥주의 원료 4. 맥주 제조의 원리 5 . 맥주의 제조공정맥주의 정의 맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소 ... 에 의해서 당으로 전환시킨 후 효모의 알코올발효 작용과 일련의 생화학적반응을 통해서 만들어지는 탄산가스와 고미성분을 함유한 알코올 음료 한국 주세법에 의한 정의 “ 맥아 및 홉 ( 홉

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25

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[일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절

에 속한 동북아시아에서는 물을 넣고 끓이는 조리법이 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리 ... 의 종류와 조리법에 직접적인 영향을 주는 기후만 하더라도 적도 바로 아래의 열대 우림의 기후에서부터 극지에 가까운 툰드라에 이르기까지 그 변화의 폭이 매우 넓기 때문이다. 각 지역 ... 이 아니며 식물성식품이 주를 이룬다.지방의 공급원으로 동물성식품은 많이 사용되지 않는다. 고단백질의 해산물이 중요한 위치를 차지한다. 인도를 제외하고 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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식품학 A반 5조 식품의 냄새

식품의 냄새와 후각냄새의 분류냄새 성분의 종류식물성,동물성 식품의 냄새성분식품의 조리 ․ 가공과 냄새 성분TITLEContents식품의 냄새식품에 미량 함유된 휘발성 성분에 기인 ... 은 제각기 특유한 냄새를 가지며 맛과 조직감과의 조화에 의해 그 식품에 고유의 풍미를 줌.우리가 느낄 수 있 는 냄새의 종류만도 10만가지 이상이고 각각의 냄새들은 많은 성분 ... 된다.식품의 조리 ․ 가공과 냄새 성분3. 발효에 의한 냄새 성분의 생성 발효식품의 냄새 성분은 원료 식품의 성분이 효소에 의하여 분해되어 생성되거나 이들의 혼합물에 의한 것이다. 청주

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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식품가공저장 report - 오이소박이,파김치

식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 16일이름학번실습제목김치류 - 오이소박이, 파김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있다. 그러나 현재 ... 우리가 만들어 먹고 있는 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념, 향신료 등이 가미된 복합 발효 식품이다. 김치의 독특한 맛과 향의 생성 원리에 대하여 많은 연구가 되 ... 라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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유럽의음식문화

에 의해 발효시키고 응유 효소를 첨가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진다. - 치즈의 종류는 프랑스 대통령이 프랑스 국민의 성격은 치즈 ... 함께 액체 빵으로 불려졌는데 기원전 1000년경 이집트인이 발견 - 보리의 종류와 볶는 방법, 발효법의 차이에 따라 색깔과 향, 맛이 결정 - 쓴 맛이 강한 필스너비어 계통 ... - 과학적인 식품보존법 발달 (4) 생활의 변화에 따라 유럽인들의 식생활 변화 - 건강식품이나 다이어트 식품을 선호 (저지방 식품, 유기농 식품, 무카페인 음료 등) - 냉동식품

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2014.11.22

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사업계획서(전통식품제조공장설립)

전통식품 제조공장설립사업계획서(안)전통식품 제조공장 사업계획(안)1) 1차 침채류2) 2차 기능성식품 (음료)3) 3차 쨈류, 통조림4) 4차 장류(된장, 간장)5) 5차 발효 ... 식품(젓갈류, 절임류)목 차1. 사업의 개요2. 사업추진계획(안)3. 사업의 전망4. 사업의 목적및 기대효과5. 사업의 종류6. 조직도7. 생산공정도8. 기계설비 및 배치도(Lay ... , 통조림(병), (딸기, 사과, 포도, 복숭아, 배, 기타)계획 및 검토4. 장류, (지장수식 전통된장 및 개량된장, 간장, 기타)계획 및 검토5. 발효식품류(전통발효젓갈류, 절임

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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간장 제품 마케팅 사례 분석

간장 마케팅 사례 분석■샘표식품 '맑은 조선'국요리 제격·신세대 주부 겨냥샘표식품은 지난 해 4월 재래식 간장 맛을 재현한 ‘맑은 조선간장’을 내놓은 이래, 11월 충북 영동 ... 려는 전략의 일환으로 제품 디자인에서부터 인터넷을 활용한 프로모션까지 다양한 변화 가능성을 모색하고 있다.'맑은 조선간장'은 55년 우리 장 만들기에 매진해 온 샘표 발효기술 ... 을 선점하는 결과를 가져왔다.■해찬들 '한식 국간장'태양열 장기숙성 특유향 일품해찬들 간장은 그 종류가 다양하다. 맛은 물론 건강까지 생각한 양조간장과 원액함유로 무침요리의 향취를 북

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2016.08.05

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식품위생 이론 요점정리

1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 - 1962.1.20 ... 제정4.우리나라에서 식품위생"행정"이 체계화 →고려시대5.식품위생의 목적①위생상의 위해 사고 방지(안전성)②식품 영양의 질적 향상 도모(영양성)③국민 보건 증진에 이바지(가장 궁극 ... )⑤산소-·호기성균-산소를 필요로 하는 균·혐기성균-산소를 필요로 하지 않는 균7.어패류 부패과정- 사후강직→자가소화→부패8.식품의 변질①부패-단백질, 혐기성 세균에 의해 변질②후란

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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세계 식생활 문화 요점정리

가 많아 극도 비만인 사람이 급속히 증가하고 있어 국가적으로 식생활 개선에 신경을 쓰고 있음.? 식품 재료가 다양하지 않고 강한 향신료를 사용하지 않음. 음식의 맛이 담백하고 꾸밈 ... 이 없어 소박함.? 간편한 식사를 지향함. 일에 중점을 주고 생활하기 때문에 간편하게 먹을 수 있는 즉석식품, 일품요리, 통조림을 많이 먹음.? 실용성을 중요시 함. 식생활에 소비 ... 되는 비용, 시간과 노력을 절약하기 위해 냉동식품, 반 조리식품을 많이 먹고 외식을 즐김.? 오븐을 사용하는 조리법을 많이 사용.? 스테이크 : 미국인들은 스테이크를 크게, 겉만 익히

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28

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미생물의 이로운점 해로운점

이다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등) 등의 식품제조 ... 의 세계③ 미생물과 인간2.) 플러스 미생물①EM미생물+Biosurfactant②미생물과 농업+국내 토양에서 강력한 TNT분해 미생물 이용③미생물과 식품(김치, 요구르트,된장) ... +식품생물신소재 개발④미생물과 의학+페니실린의 생산3.) 마이너스 미생물①미생물과 건축②수인성 질병③식중독 균④곰팡이 독소⑤병원성 대장균⑥바이러스성 질병⑦세균성 질병3. 결론1.서론

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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기능성 식품과 R&D 전략

조절용 식품과 충치예방용 식품이 4.5%,지방조절용 식품이 3.7%차지 - 제품형태는 청량음료 33.2%, 발효유 22.8%, 설탕류 7.6% - 특정 보건용 식품 품목수는 2002 ... 10개 식품군 - 당류 - 단백질류 - 지방질류 - 비타민류 - 미네랄류 - 발효미생물류 - 식물성분류 - 버섯류 - 해초류 - 기타2002년 시장규모 1조 3천500억원 예상 ... 가치료에의 관심 증대 천연물에 관한 과학연구 확대 기능성식품의 종류와 공급 증대사회적 변화에 따라 계속적인 성장 예상 제품 효능의 과학적 근거 요구 고품질 제품에 대한 요구도 증가

리포트 | 40페이지 | 3,800원 | 등록일 2013.04.28 | 수정일 2014.04.05

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식품가공학- 과실 가공

장의 벽에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직 ... 용도사과의 주 성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 적으며, ,비타민 C와 무기염류의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 많다. 사과 가식부의 수분함량은 85.8%이므로 각종음료 ... 와 양조의 원료로도 이용되며, 그밖에 잼, 건과, 분말, 통조림 등의 가공품으로 이용된다.⑤ 과일음료⑴ 종류과일음료는 단일 또는 2종 이상의 과일을 압착하여 얻어진 과일즙을 주 원료

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품 첨가물에 관한 고찰 리포트

식품 첨가물에 관한 고찰 리포트Ⅰ 서론Ⅱ 본론1 식품첨가물의 정의2 식품첨가물의 종류, 특성 및 건강에 미치는 영향3 식품첨가물의 문제점4 식품첨가물의 구비조건Ⅲ 결론Ⅰ 서론직장 ... 합성물은 식품이 아니다.2. 식품첨가물의 종류 및 특성1) 식품첨가물의 구분- 천연물: 오랜 식생활을 통해 유독,유해성 검증- 경험으로 인지- 안전하게 사용현재 50여종 정도- 화학 ... 적 합성품: 화학적수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외에 화학반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다. 현재 370여종 정도2) 식품첨가물의 종류 및 특성(1) 방부제

리포트 | 8페이지 | 1,600원 | 등록일 2013.11.07

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식중독에 대하여

되었다. 식생활에서 쌀과 발효양조식품의 섭취량이 많고, 여름철 고온다습 기후로 곰팡이의 번식이 활발하기 때문에, mycotoxin은 식품위생상 중요한 과제가 되어있 ... 가 생기는 모습을 자주 본 경험 때문에 진균중독증을 조사하게 되었다.본론보툴리누스균 식중독보툴리누스균의 개념에 대해서 보자면, 토양 중에 널리 분포하고 있는 혐기성 균으로 식품이 토양 ... 는 아포를 형성하는데 아포는 내열성이 강해서 100℃에 장시간 끓여도 사멸하지 않는다. 세균성 식중독 중 가장 치명적이며 치사율이 높다. 이 보툴리누스균은 A~E형까지 다양한 종류

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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재배식물육종학3A)가장 최근에 육성된 재배식물을 선정-고추-하고 그 품종이 육성된 과정을 상세히 기술하시오0K

는 대표적인 젖산 발효 식품이다. 이 젖산의 작용으로 김치 맛이 산뜻해지며 인체에 해로운 병원균도 사멸된다는 연구발표로 김치의 비밀이 밝혀진 바 있다.)고추의 캡사이신이 체지방을 줄여 ... 에 밭낮은 온도가 되게 한 다음 말린다.고추는 크게 말린 고추로 쓰는 종류들과 풋고추로 쓰는 종류 2가지로 나눈다. 말린 고추를 쓰는 종류들로는 재래종과 일본에서 만들어진 본응(本鷹 ... )·달마(達磨)·고신(高信)·웅응(熊鷹)·소팔방(小八房)·장팔방(長八房) 등의 품종들이 있으며 풋고추로 쓰는 종류들로는 일광(日光)·복견신(伏見辛)·불암(佛岩)하우스풋고추 등이 있

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.17

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영국 국가 전반적인 소개

발효에 이어 2012 년 런던 올림픽을 계기로 항공 수요가 지속적으로 늘어날 것 전망 영국 항공은 14 년 만에 2012 년 12 월부터 한국 재취항 결정 . ( 주 7 회 ... ) 1995 년 3 월 양국 정상회담에서 협정 체결에 합의 1999 년 4 월 양국 정부 간 서명을 거쳐 2000 년 8 월 1 일 발효 협정 체결로 영국에 진출한 우리나라 상사주재원 ... 들의 영국진출을 지원하고 있으며 , 매년 1,000 여 명의 한국 청년들이 이 프로그램을 활용하여 2 년 동안 영국에서 체류하며 일을 할 수 있게 되었다 . 사회보장협정 발효 운전

리포트 | 129페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15

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동양조리이론

, 도가니, 골수음식의 발효법장류 : 조미용 상비식품 식물성 단백질의 급원김치 : 겨울철 상비식품 비타민, 무기질의 급원1) 술 , 빛기,채소,말리기,장아찌나 젓갈 담그기가 연중 ... , 나물5) 추어탕, 육개장, 호박죽, 호박범벅, 비빔밥6) 식물배합의 과학성7) 혼식의 과학성 육류와 버섯의 배합, 고기양념의 과학성8) 발효식품의 과학성-김치, 장류젓갈의 영양과 및 ... 이루어짐.2) 수산자원의 이용이 발달 : 3면이 바다명절식과 시식의 풍습1) 사계절이 뚜렷하여 음식의 종류와 조리법이 다양하다.2) 국, 탕, 전골3) 구이, 볶음, 찜, 조림

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.15

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서울우유

우유가공 우유발효 류가공 식품유 음료 류치즈 류..PAGE:13맥심 T.O.P CF광고 시작2009년 2월 ~ 9월광고 모델김민정광고 시간15초Shot 수12 Shots광고 내용오랜 ... 최고의 프리미엄 우유 브랜드경영방침으로 A/S 만족도 1위 기업..PAGE:3우유시장은 제품의 보존기간이 비교적 짧다는 특성을 지녀 지니고 있다.또한 최근 소비자들의 식품에 대한 ... 를 가지고 있다...PAGE:8VISION핵심가치경영이념Food & Life Creator더 좋은 식품, 더 나은 생활을창조하는 식품 & 생활문화Creator고객가치중시지속적인 혁신

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.15

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반죽팽창실험

은 Fungi 중의 Eumycetes에 속하며, 외견상 달걀형, 구형의 단세포로 생육하는 자낭균류에 속한다. 효모는 태고적부터 술을 만드는데 관여했으며, 발효식품에 관여하는 효모들은 매우 다 ... 고 건조효모용액을 가하여 반죽했다. 시간관계상 발효는 2차, 3차 발효는 생략하고 1차 발효만 진행하여 반죽 팽창 부피를 측정하여 반죽 팽창률을 구했다.실험 결과 밀가루 종류에 따른 ... 1. 실험 목표밀가루의 종류, 설탕, 소금, 쇼트닝 함량이 밀가루 반죽의 팽창률에 미치는 영향을 관찰하고 원리를 알아본다.2. 이론 및 원리● 밀가루밀가루는 밀의 종류, 사용

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12

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