"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 2,341-2,360 / 2,368건

[공업포장학] 포장및물류관련 각종규격 및 품질인증제도

(JIS)６. 일본농림규격 (JAS)７. 제조물 책임법 (PL법)８. 국제식품규격위원회 (CODEX)９. 김치의 Codex 국제규격화 활동10. 검역제도Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ ... 하여 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니 터링 함으로써 위해의 발생을 미연에 방지하고- 안전성을 보증할 수 없는 제품이 유통과정에 들어가는 것을 차단할 수 있다.(3 ... 의 제조, 가공, 보관, 유통 등의 전과정에서 발생 가능한 위해요소를 분석하여 중요관리점을 선정, 관리함으로써 위해를 사전에 차단하는 예방체계입니다.최근 미국,캐나다, 유럽, 호주

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

음식은 원재료의 색상이 화려하지 않을 뿐더러 대부분 열을 가해 익히고, 갈고, 발효시키는 과정을 거쳐 만들어지기 때문에 대부분의 음식이 선명한 색상을 지니지는 못하였다. 이 ... 는, 쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 뜨거운 물에 담궜다가 물기를 빼고 곱게 으깬다.2숙주는 소금물에 데치고, 배추김치는 잘게 썰어 국물을 꼭 짠다.3다진 쇠고기, 두부, 숙주 ... , 김치를 혼합하고 소금 1ｔ, 파 2Ｔ, 마늘 1Ｔ, 깨소금 1Ｔ, 참기름 1Ｔ, 후추를 넣어 잘 무친다.4달걀은 얇게 지단을 부쳐서 채썰고, 파는 어슷하게 썬다.5둥근 만두피에 양념

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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[식품] 식물성 식품

퇴치효과1)대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시킨다.2)혈중 콜레스테롤을 낮추어 준다.3)섬유질 성분이 있어 구리, 아연, 철성분 등과 결합하여 우리 인체 ... 가 많이 날 것.-눈의 모양이 희색, 미색, 황색의 타원형일 것■콩을 이용한 가공식품-콩기름, 콩잎김치, 콩가루, 청국장, 두부, 동결두부, 유부, 된장, 간장, 인조육2. 팥팥

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.12

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[경제학원론] 소비자물가지수(CPI)

기 위하여 소비자단체, 노동단체, 언론기관, 물가통계전문가를 물가통계작성과정에 참여토록 하고 있다.- 또한 2000년 기준 품목 및 가중치개편 등 경제여건변화에 따른 소비구조변화 ... 한우쇠갈비 수입쇠갈비 돼지고기 닭고기육류가공품소시지 햄낙 농 품달걀 배달우유 시판우유 분유 치즈 유산그발효유 농후발효유어 개 류선어개류조기 갈치 명태 고등어 꽁치 가자미 냉동오징어 ... 호박 가지 토마토 감자 고구마 도라지 버섯 고사리 풋고추 미나리 깻잎 부추해초김 미역채소 및해초가공품당면 단무지 김치 맛김과 실사과 배 복숭아 포도 감 밤 귤 오렌지 참외 수박 딸기

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.25

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영양교육(1장-5장)

안 음식화죽; 대용주식, 보양식, 별식, 구황식나) 발효개발 식품은 장과 김치삼국지 위지 동이전에 고구려 사람들은 장양을 잘한다- 장양이란 술빚기, 장담기,일본문헌에 된장 - 미소 ... 목차제 1장 영양교육의 개념1제 2장 영양교육의 역사적 배경5제 3장 교육과 상담이론10제 4장 영양교육의 실시과정14제 5장 영양교육의 방법과 기술19{영양교육-1장 영양교육 ... 적 인간관계 내에서 언어적 및 비언어적 커뮤니케이션을 통해서 전개된다. 역동적 행동성장과정을 전문적 입장에서 도와주는 것이다.2) 영양교육의 의의와 목적목적1 피교육자들의 영양개선

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.04.05 | 수정일 2022.03.05

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유산균

수 있을까? 라는 생각이 들었습니다. 교수님께서 레포트의 주제로 생활속에서 나타나는 화학작용이나 아니면 음식의 발효(산화작용)에 관하여 주제를 주셨을때는 너무 난감 ... 한 점수를 원하지 않기에 이렇게 한 개의 레포트를 제출하게 되었습니다.오늘 이 레포트는 2학기 중간고사 전에 제출 했었던 김치에 이어서 제출되는 '음식속의 화학작용 2번째 이야기 ... 에서 뽑은 내용은 제가 직접 모두 타이핑을 했기 때문에 이 레포트에 더욱 애착이 듭니다.준비 기간은 일주일이 걸렸으며 원고 타이핑과 퇴고의 과정을 거쳐 3일이 소요가 되었습니다. 레포트

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

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[미생물학] 미생물학 시험문제 풀이

습니다. 하지만 미생물의 역할은 그보다 훨씬 다양했습니다.1유기물을 변형 시키는 역할*발효; 식물에서 많이 일어나는 것으로 탄수화물이 분해되어 유기산이나 알코올을형성 하는 과정(김치등 ... )*부패; 단백질이 분해되면서 악취를 내는 과정2질병의 유발Koch의 가설을 보면 알 수 있는데 질병 미생물은 질병에 걸린 환자나 동물에서 발견되며순수배양법에 의해 분리되어 이 미생물균 ... , Iodine액( Lugol시약 ), 20% aceton alcohol, safranjn O 용액, oil immersion, 증류수, 세균샘플2. 실험과정@염색 전 과정 :먼저

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.12.11

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[산업공학] w이론을 만들자

예로 발효식품산업(김치,된장)과 예술분야고(판소리,마당놀이,탈춤), 우리나라에서 보편화 된 PC방문화등이 있다7.하이터치 연구팀연구팀의 문제점1.국내외 기술 동향이나 기술관리 ... 에서의 공통점1.전공이론이나 전문지식은 실제 연구 과정에서는 생각보다 큰 역할 수행 못한다.2.업무가 진행되기전 구성원간의 유대감이 선결과제이다3.공동노력의 분위기, 자발적인 노력과 창의 ... 만 우리는 선진국의 단계적 발전과정에서 거친 기술 수준에 비해 열약하고 그들이 낙후된 기술이라는 것으로 산업활동을 하고 있다. 하지만 더 큰 문제는 기술에 대한 우리의 인식이 50~60

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[행정사례] 포스트월드컵

목 차Ⅰ.序論Ⅱ. 포스트 월드컵이 대두된 배경과 정부의 정책 경과과정Ⅲ. 포스트 월드컵에 관한 정부의 정책의 주요내용① 2002년 6월 26일 경제장관간담회② 2002년 7월 ... 정부 각 부처에서는 어떠한 준비를 하고 있는지 한번 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 포스트 월드컵이 대두된 배경과 정부의 정책 경과과정2002년 한·일 월드컵의 성공적 개최와 그로 인해 ... 협정 조속 발효 및 주요국과의 추가협정 검토 등 `글로벌 스탠더드`를 적극 도입키로 했다. 이와 함께 영종도. 송도 신도시와 김포매립지 등에 조성될 경제특구내에 국제금융기관

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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여러 측면에서 고찰해 본 우리나라의 전통문화

시키고 있기 때문에 현대인의 생활에 맞게 좀더 간소하고 활동에 편하게 모양을 바꾼 한복이 다시 생활 속으로 들어오고 있다. 식 생활 - 밥, 김치, 된장1. 밥 : 우리나라의 지세 ... 은 소화가 잘되지 않는 단점이 있는데 된장은 발효 식품으로서 소화와 흡수가 잘되고 최근에는 암을 예방하는 데도 효과가 있다는 것이 밝혀져 과학적으로도 훌륭한 음식임이 증명 ... 적 상례로서 부모의 3년상을 제시했다.사회 격변의 과정에서 윤리·도덕의 붕괴에 따른 극단적인 이기주의와 사회적 병리현상들을 우려하는 목소리가 과거 어느 때보다 높다. 실제로 최근

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.17

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[생물] 장수풍뎅이 발표자료

과 남부지방에 자생 장수풍뎅이가 있으나 최근 인공증식에 의해 대량으로 생산되고 있다. 각종곤충은 진화의 과정에서 먹이섭생, 공격과 방어, 특수한 환경 등 각각 특수한 영역에 적응 ... 있다11. 장수풍뎅이의 인공사육상자에 발효톱밥을 깔고 오름목과 먹이 통을 설치하면 그것으로 끝.톱밥을 깔 때 썩은 참나무 부스러기조각을 섞어 사용하면 좋음. 톱밥 위에 공간이 많 ... ,습.맑고 투명한 (관찰하기 쉽게) 김치통도 무방하다.(요즈음에는 다양한 사육통이 시중에 나오고 있다)인공사육시 톱밥을 집의 절반이상(2/3) 넣어주고 오름 막대를 넣어주면 성충

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.04

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비타민C에 대하여

가열처리한 과실이나 채소를 저장해도 vit C를 최대한으로 보존할 수 있다.우리 나라에서는 4계절을 통하여 vit C의 급원으로 김치를 먹는데, 다행히도 김치는 발효에 의하여 산 ... )'을 뜻하는 접두어 a가 결합되어 만들어진 것이다.2. 생리적 기능vit C가 신체조직에서 어떻게 작용하는지에 관하여는 정확하게 알려져 있지 않다. 신체 대사과정에 넓게 요구되는 것 ... 을 환원형 그대로 유지시킴으로써 활성효소를 지속시키는 것으로 생각된다. lysine의 히드록시화 반응도 vit C를 요구하면서 비슷한 과정에 의해 일어나는 것으로 믿어지고 있다. 히

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.19

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가문화를 통해서본 일본의 정체성

은 한식의 김치라 하겠다. 김치는 배추의 숨을 죽이고 갖은 양념을 가하여 발효시킨 음식이다. 이것은 한인의 입맛만이 아니라 산성 토양과 그리고 섞어서 삭히는 한국인의 민족 ... 의 성격을 띠고 있는 공동경영체였고, 농토를 개간하며 세력을 확장하는 과정에서 다른 원이에와 갈등을 겪게 되었다. 그렇기 때문에 원이에는 농업생산력과 더불어 군사력을 동시에 가졌 ... 다. 그 과정에서 농민의 일부가 예속민이 되는 한편 군사력을 바탕으로 한 기능적인 계급구조가 형성되었다. 농업을 기초로 구성원간의 일체감이 형성되고 전투적인 전사집단이 형성되어 원이

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.05.29

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[생명공학] 생명공학의 기본개념/원리

의 원리1) 유전자 재 조합 기술2) 형질전환 복제 동물의 생산과정3) PCR3. 생명공학분야의 경제적 가능성1) 국, 내외 바이오 산업의 시장규모2) 우리나라 전반적인 생물산업 ... 시기염기쌍크기기 능자이모모나스모 빌리스2000. 8204만쌍알코올 발효헬리코박터파이로리2001. 5159만쌍위염유발맨하이미아 55E2001. 5235만쌍숙신산 생산코리네박테리움 ... 암모니아게네스2001. 7340만쌍아미노산 생산잔토모나스오리지2001. 12500만쌍벼힌잎마름병 유발푸코노스톡메센데로이데스진행중200만쌍김치유산군비실러스속진행중500만쌍유산균패니바

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

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[식품] 음식궁합

된다. 그러므로 불고기를 먹을 때 업록소와 비타민C 가 풍부한 깻잎을 곁들여 먹는다는 것은 암의 발생을 예방하는 효과도 기대할수 있는 일이다.스테이크와 파인애플연육이란 고기를 소화하는 과정 ... 이 . 녹말이나 육류 등을 먹으면 대사과정에서 유산이 생성되는데 이것이 쌓이면 피로는 가중되므로 피로소인 유산은 빨리 분해될수록 좋은데 유산을 처리하기 위해서는 식초 등 유기산을 먹 ... 레몬을 함께 먹으면 빈혈 치료에 효과가 있다.청국장과 신김치청국장은 '전국장(戰國醬)이라고 했었다. 병자호란 때 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장이라 붙여진 이름이라고 한다

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품] 두부의 성분과 영양

에 데쳐서 김치와 먹을 수 있으며 구워서 간장에 찍어 먹어도 맛이 좋다. 이런 이유로 나는 자취를 하면서 두부를 즐겨 먹었다. 이렇게 값이 싸고 맛있게 먹을 수 있는 두부가 단순히 몸 ... 때 사용한다.4 G.D.L글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 지디엘이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품에 산미료, 향미 ... 료, 완충제, 보존료등의 목적으로 사용되어왔다. 글루코노델타락톤이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용하여 연두부나 순두부 또는 보다

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[콩] 콩에 대해..

의 단백. 콩의 가공콩은 그 조직이 단단하여 여러 가지 가공법으로 소화율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고 대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장 ... 에 반드시 제한해야 하는 식품에 속한다.또한 인은 흡수 및 대사 과정에서 칼슘과 경쟁적 역할을 하기 때문에 과도한 인의 섭취는 칼슘 결핍을 유도할 수 있다.칼슘과 인의 경우 1:1.5 ... 하는 사람들의 경우 종종 단백질 섭취가 충분하다고 생각하여 식사에서 밥과 야채 혹은 김치만으로 이루어진 식단을 작성하기도 하는데 이는 올바른 방법이 아니다. 어떤 한가지 식품을 통해서 다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[식량자원] 안전성 식량생산의 발전방향

을 수입하지 못하는 경우는 예상하기 어렵다.그나마 아직도 식량 파동이 심각하게 벌어지지 않고 있는 것은 온 국민의 주곡인 쌀의 자급도가 95%를 유지하고 있고 주된 부식인 김치 ... 는 50%이고 경제의 80%가 가축생산이었다. 그러나 경제개발을 위해 도입한 외채상환에 어려움을 겪게 되자 IMF가 개입하게 되고 그 과정에서 이른바 "구조조정"을 당하게 되 ... 을 옛날 식으로 그냥 먹이진 않는다. 쌀겨니 볏짚이니 깻묵 빌기울 맥주박 등과 혼합해 사료로 사용하거나 심지어는 톱밥에 섞어 발효시켜 영양가 만점의 사료를 만들어 먹이기도 한다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.30

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[도자기] 옹기 이야기

를 만들어 다시 깨끼질을 한다. 이 깨끼질이 환원 번조하여 만들어 내는 토기나 도자기의 수비 과정과 비슷하면서도 다른 점이다. 수비하면 아무리 작은 모래알이나 불순물도 다 걷어 낸다 ... 을 쓰는데 특히 음력 칠월에 파낸 백토를 상품으로 꼽았으며 김치 독은 우수와 경칩이 지나 땅이 풀린 직후의 흙을 파서 초봄에 처음 구운 것을 제일 좋은 것으로 여겼다는 내용이 있 ... 다. 규합총서에는 다양한 발효음식의 제조 방법과 올바른 옹기의 사용을 소개하고 있다.옹기는 식생활에 필요에 의해서 만들어지고 발전되었으며, 실생활에서 필요한 것들은 무엇이든지 옹기

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.05

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[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

에는 180여개의 대형두부공장이 있으며 연간 매출액은 1억달러에 정도인데, 더욱 반가운 것은 두부가 백악관의 식탁에 정식메뉴에 오른다는 소식이다. 이는 김치와 불고기에 이은 한국 ... 로 싸서 굳히는 비단두부, 삭혀 먹는 곤두부, 기름에 튀겨먹는 유부, 얼려 먹는 언두부 등 두부의 종주국이라 할 만큼 다양한 두부가 있습니다.두부 만들기 과정두부제조의 원리콩에는 글 ... 을 조금씩 떨어뜨리면서 마쇄(물의 양은 대두의 1.5-2배 정도가 일반적)◑ 여과 : 갈은 콩을 삼베 또는 촘촘한 천으로 걸러 콩물(두유)을 빼낸다.이 과정에서 두유와 비지가 분리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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