"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,261-2,280 / 7,575건

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서울우유마케팅,서울우유기업분석,서울우유SWOT,서울우유STP,서울우유4P,우유시장분석,우유마케팅

기업가 정신 고객가치 중시 Food Life Creator 더 좋은 식품 , 더 나은 생활을 창조하는 식품 생활문화 크리에이터 인간존중과 최고 추구로 고객에게 기쁨과 행복을 드리 ... 경영정보실 신용사업본부 구매팅 노무후생팀 인력개발팀 총무팀 낙농지원본부 낙농사업분사 II. 기업분석우유류 유가공식품류 치즈류 발효 유류 두유 주스류 커피류 기업소개 조직도 연혁 ... ! 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균 처리한 것을 우유라고 한다 . III. 제품분석 제품정의 및 종류 제품수준 제조과정핵심이점 : 건강증진 실제제품

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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식품첨가물 실제사용 현황

식품첨가물의실제적 사용 현황 조사1. 식품첨가물의 종류(1)보존제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨식품에 첨가하여 저장성을 높여주는 물질⊙기능 ; 세 ... 균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유 ... : 0.10g/kg(껍질을 벗긴 살로서)11. 설탕?0.020g/kg12. 발효식초?0.10g/㎏13. 건조감자 : 0.50g/kg14. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

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조미료

, 주석산 , 호박삭 발효 에 의해 생성되는 초산 , 젖산 최근에는 인공적으로 합성된 푸마르산 , 글루콘산산미료의 종류 사과산 백색의 결정 , 기분 좋은 산미 음료 , 빙과 , 가공식품 ... 조건에서는 안정한 편 pH 3 이하의 산성조건에서 장시간 가열할 경우 분해되며 , 이노신산나트륨과 같이 탈인산 효소에 의해서도 분해되어 맛을 상실하므로 발효식품이나 생선을 원료 ... 목차 조미료 감미료 산미료 Q/A 출처조미 료 식품 본래의 맛 을 한층 기호에 맞도록 하고 식욕 을 촉진 시키기 위해 사용하는 첨가물 조미료 5’- 이노신산 이나트륨 5’

리포트 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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수산가공품 발효식품과 연제품

9장. 수산 발효식품수산 발효식품은 염장품의 일종으로 대표적인 예가 젓갈이며, 우리나라에서 주로 소비되는 종류는 젓갈, 어간장과 식해가 있으며 직접 식용하거나 김치의 부원료 ... , 부식 및 조미료로 많이 이용되고 있다.1. 젓갈의 제조원리수산발효식품은 젓갈류라 하며, 어패류의 근욱, 내장기관, 색식소 등에 소금을 첨가하여 부패를 억제하면서 자가소화 및 미생물 ... 을 개량하여 오늘날과 같은 여러 종류의 연제품을 만들게 되었다.처음 연제품이 제조될 당시에는 저장을 주목적으로 만든 것이 아니기 때문에 저장성이 좋지 못한 것이 결점이었지만 연제품

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30

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여성간호학실습 IIOC case study

을 만들어 준다는 것을 알려드려 수분을 섭취하도록 격려. (2/3) ☞고섬유식이에 대한 정의와 종류, 권장식품, 식단의 예에 대한 교육자료 만들어서 자료 드리면서 설명. 교육자료 ... 는 것으로 수용성 섬유소와 불용성 섬유소로 분류. 수용성 섬유소 불용성 섬유소 특 징 ? 수분과 결합하여 gel상의 점성을 나타내고 대장의 박테리아에 의해 발효된다. ? 장내 이동 ... 원 과일, 보리, 말린 콩, 오트밀, 섬유음료 과일, 채소, 씨리얼, 통밀제품 ☆ 권장식품 식품군 권장 식품명 곡류 보리, 현미, 율무, 조, 수수, 팥 등의 잡곡류, 콩류 감자

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.30 | 수정일 2025.01.01

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[A+ 자료] 식중독의 분류

적 상태이고, pH가 4.6 이상인 통조림과 소시지등 육제품에 의해, E형균에의한 식중독은 연한 어패류의 통조림과 어패류를 발효시킨 식품에 의해 주로 발생되고 있다. 상업적으로 제조 ... 에 따르면 2005년 이후 418건, 환자수는 2만4천명에 이르렀다.오늘날 다양한 원인의 식중독이 증가하고 있는데, 발생할 수 있는 식중독의 종류에는 무엇이 있는지 알아보고자 한다 ... .Ⅱ. 본론1. 식중독의 분류식중독은 식중독의 원인대상에 따라 분류하거나 독성 발현 기작을 중심으로 나눌 수도 있다. 우선 독성발현 기작에 따라 분류하는 경우 감염, 중독, 식품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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식혜와 식해의 제법과 종류

‘식혜’와 ‘식해’는 말로만 들으면 그 차이를 쉽게 알지 못한다. 하지만 식품으로 보면 발효와 같은 과정을 거치는 것은 공통적이나 상당히 다른 음식이다. 식혜는 음료, 식해는 젓 ... 발효식품이며 소금의 생산과 유통이 원활하지 않았던 동해안 지역의 산물이다. 소금을 적게 넣는 대신 고추·마늘 등의 향신채소를 이용하여 저장성을 높였고 생선 이외에 곡류 등이 들어가 ... 종류도 천차만별이다.식해의 재료들은 위와 같이 많으나 그 제조방법은 거의 비슷하다. 식해와 비슷한 젓갈은 어패류만의 단일 원료를 이용하며 발효도 주로 자가소화에 의존한다. 그러나

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.20

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김치 산업 조사

김치 산업 조사1. 개요김치는 배추, 무 등의 주재료에 양념, 젓갈 등을 가미한 채소발효식품이다. 종류는 100여가지 이상으로 주재료를 기준으로 배추류, 무류, 섞박지류, 엽채류 ... .(2) 김치시장의 주된 플레이어는 대상에프엔에프(9413억원 출하, 2012년), 한성식품(327억원 출하), 한울(231억원 출하), CJ제일제당(210억원 출하) 등이다. 대상 ... 은 종가집, 한성식품은 한성김치, 한울은 꼬마김치, 씨제이는 하선정 김치를 대표로 한다. 한성식품은 업소용 김치를 납품 중에 있다.(3) 김치 산업의 사업체 수는 930개 이고 종사

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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유산균이란!?

을까 라는 생각이 들면서 과제를 하면서 더 열정을 쏟게 된 거 같습니다.제가 이 과제에 더 흥미를 느낀 이유는 다름이 아니라 평소에도 집에서 불가리스 종류의 요구르트를 사와서 ‘ 발효유 ... ssp. mesenteroides와 유사하나 발효하는 당의 종류가 적다.식물체,육제품, 우유 및 다양한 유제품에서 발견됨Leuc. mesenteroidesSsp. cremoris ... 유산균을 이용해 만든 발효식품이다. 발효는 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 과정을 말하며, 이러한 발효과정을 거쳐 식품의 보존성을 높아지고 풍미도 개선되기 때문에 오래전부터 다양

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.16

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미생물의 생화학적 검사법

, 해수, 흙 등에 분포하며 유기물이 미량밖에 없는 맑은 물에서도 발견된다. 낮은 온도에서도 자라는 종류가 많아 냉장에는 살아남으나 열이나 건조한 조건에서는 잘 견디지 못한다 ... Acinetobacter와 함께 냉장된 생선이나 육류 등 동물성 식품의 중요한 원인이다. 발효능은 산소가 있어야 자라지만 질산염이 있으면 산소가 없어도 무산소호흡으로 자란다.대부분 운동 ... 과의 차이).2. 당분해 시험(1)목적 : 박테리아가 탄수화물을 발효적으로 아니면 산화적으로 이용하는지를 설명하는데 그 목적이 있다.(2)원리 : 흔히 사용되는 당은 포도당, 유당

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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유산균

하는 발효식품은 유산균 발효식품이다. 유산균은 김치, 식해, 유산균 음료 그리고 유산균 제제 등으로 많이 이용되고 있고, 우리는 유산균을 매일 먹으면서 살고 있다. 유산균의 효과 ... 다고 한다. 따라서 국민의 영양과 건강을 위하여 다른 어느 건강기능식품보다 유산균 발효식품이 중요하다고 할 수 있다.다. 특징유산균이 여러 부패성 미생물 및 병원성 미생물에 대하여 생육 ... 여러 가지 좋은 효과를 거두면서 요플레 속에 있는 유산균이라는 존재에 대해 관심을 갖게 되었습니다.2. 본론가. 정의젖산균이라고도 한다. 당류를?발효하여?에너지를 획득하고 다량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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판매자 표지

식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리

건강기능식품 : 0.5g/kg이하?오이초절임 및 마요네즈 : 1.0g/kg이하?잼류 : 1.0g/kg이하?망고처트니 : 0.25g/kg이하?마가린류 : 1.0g/kg이하종류파라옥시 ... 조제식, 기타 영?유아식: 0.2g/L이하?기타식품 : 1.0g/kg이하종류몰식자산(Gallic Acid)γ-오리자놀(γ-Oryzanol)봉선화 추출물(Garden Balsam ... ? 보존제(방부제) - (화학적 합성품/천연첨가물)종류데하이드로초산(Dehydroacetic acid, DHA)데하이드로초산나트륨(Sodium dehydroacetic acid

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2016.01.13

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감자와 고구마 (어원+유래)(세계생산+수출량),(산업+병충해)

88생산량과 가격에 따라 변동이 큰 실정이며 최근 식습관의 변화에 따라 가공용 감자의 소비가 증가하는 추세 새로운 품종의 육성과 도입으로 감자의 종류가 많아지고 가공식품도 다양 ... 2013360010 임지은 감 자 고구마목차 어원 역사 효능 및 종류 감자의 병해충 세계 생산량 및 소비량 세계 수출입 동향 감자의 이용 우리나라 감자산업 어원 유래 효능과 부 ... 작용 및 종류 고구마의 병해충 세계 생산량 우리나라 생산량 우리나라 1 인당 소비량 세계 수출입 동향 고구마의 이용 우리나라 감자산업감자의 어원감자의 어원 본래의 감저가 고구마란

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13

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농어촌자원복합산업화지원사업계획서

여러 나라의 장수식품과 견줄 수 있는 경쟁력 있는 상품임- 제품의 종류 : 독자적으로 개발한 발효효소를 이용한 청국장환, 고추장, 된장,등을 생산하고 있음? 발효효소를 이용한 청국 ... ③ 농수산물 제조·가공지원[전통장류식품 제조가공시설 지원]1. 목 적? 전북 oo군에서 생산되는 지역특산물인 oo, 산야초, 약재를 이용한 친환경 웰빙 농산물만을 원재료로 하 ... 여 이를 전통장류식품인 장류 제조와 접목시켜 경쟁력 있는 지역특화산업으로 육성? 품질 높은 대추, 산야초는 우리나라 전역에서 값싸고, 많이 생산되는원료로 우리고유의 전통장류식품에 적용

리포트 | 6페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.08.31

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[대장균][O157][병원성대장균]대장균의 개념, 대장균과 O157, 대장균과 병원성대장균, 대장균과 장독소성대장균, 대장균과 장출혈성대장균, 대장균과 분원성대장균 분석

는 종류도 있어 이러한 세균에 β-galactosidase를 적용하면 대장균군으로 나타난다. 따라서 대장균군의 정의에 부합되는 비분변성 세균과, 유당발효를 하지 않는 대장균군들의 존재 ... agrestise 등과 오염되지 않은 물이나 토양에서도 발견되는 Serratia와 Yersinia 중 몇몇 유당 발효종들이 있다. 또한 대장균군 범주에 속하나 유당발효를 하지 않 ... 는 대장균과 장구균이 검출되면 그 식품은 사람 혹은 동물의 분변에 의해 오염된 기회가 있었던 것으로 인지되고 동시에 살모넬라, 시겔라 등의 장관 유래 병원균의 감염 위험에 노출

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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식품가공학 식품 첨가물

첨가물은 보건사회부에서1962년 최초로217개 품목을 지정한 후 그 수는 매년 조금씩 증가하여1987년에는367개,2000년 에는397개 품목에 이르고 있다. 식품첨가물의 종류 ... 식 품 가 공 (1)Report제목 : 식품 첨가물 조사과 목 명:식품가공(1)담당교수님:학 과:조:조 원:제 출 일:1. 식품 첨가물 이란?식품첨가물 (food additive ... )은 식품의 저장 및 가공에 있어서 필수적으로 사용하게 되는 부재료 이다. 즉, “식품첨가물이란 그대로는 식품으로 소비되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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한국 음식의 양념과 고명

로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래 ... 되어 온 말이다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장 ... 은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품입니다.*간장의 종류진간장: 담근 햇수가 5년 이상이면 달고 색이 진하여 약식, 전복초 등을 만드는데 쓰인다.중 간장: 담근 햇

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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한식의 세계화에 대한 필요성과 전략및 방안( 과제점수A+받았습니다)

이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식 ... 는 어려움이 있다.지금까지 보고된 자료에 의하면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품 ... 되고 있다. 그런가하면, 한식의 정책적 의미와 학술적 의미는 조금 다르게 접근해야 한다는 시각에서 농림수산식품부에서는 정책적으로 정통한식 뿐 아니라 라면, 김밥, 떡볶이 등 테이크

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.13

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[된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 된장의 유래Ⅲ. 된장 ... 의 종류Ⅳ. 된장의 규격Ⅴ. 된장의 성분Ⅵ. 된장의 효과Ⅶ. 된장의 제조방법1. 재래식2. 개량식3. 절충식Ⅷ. 된장의 시장성Ⅸ. 된장의 세계화Ⅹ. 된장의 과학성?. 결론참고문헌Ⅰ ... 는 양질의 단백질 식품인 것으로 입증되었다.인간에게 필요한 1일 단백질 양이 있다. 물론 된장에서 얻어지는 단백질 양만으로 충분한 것은 아니다. 그러나 육류가 귀했던 시절에는 물론이고

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식품가공저장 report - 오이소박이,파김치

식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 16일이름학번실습제목김치류 - 오이소박이, 파김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있다. 그러나 현재 ... 우리가 만들어 먹고 있는 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념, 향신료 등이 가미된 복합 발효 식품이다. 김치의 독특한 맛과 향의 생성 원리에 대하여 많은 연구가 되 ... 라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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