"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,221-2,240 / 7,575건

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떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화, 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분, 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징), 떡의 현대화와 산업화

- 쌀가루에 술을 섞어 만듭니다. 말랑말랑한 반죽을 발효시킨 후 싸서 찝니다.4. 떡의 종류o 한반도의 지역별 떡의 종류 및 특징1) 함경도함경도는 주로 산악지역이어서 일부 곡식 ... - 목 차 -1. 떡의 기원2. 우리에게 떡이란?3. 떡과 관련된 전통문화4. 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별)5. 떡의 영양과 성분6. 연길 떡의 종류와 특징, 차이7. 연길 ... 으려 했고 믿었습니다. 속이 잘 익으면 아들이고 아니면 딸이라고 믿었던 것이다.o 여러 행사에서의 떡떡이 한국의 입맛에 맞는 선호식품의 하나가 되면서 많은 경축 행사의 단골 메뉴에 포함

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.04.12

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국순당 견학 보고서

.3.1 서울 탁주- 서울 탁주 막걸리 종류장수(長壽) 생막걸리는 효모균이 그대로 살아있다.백미를 사용해 장기저온숙성 방식으로 만들어져 영양이 풍부하고자연발효에 의한 탄산과 어울려 ... 다. 또한 막걸리는 계속 호흡하는 발효주로서 일반 지역 막걸리는 유통 중 여전히 새거나 터지는 경우가 많다. 또한 막걸리는 태생적으로 살균을 하지 않은 생 막걸리가 대부분이기 때문 ... )"이라는 뜻을 갖고 있는 회사이다. "전통을 오늘에 맞게"라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22

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탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

의 아밀로오스는 식품의 가공 공정 중 일부가 노화되어 인체에서 분비되는 소화효소의 작용을 받지 않고 대장에서 장내 세균에 의해 발효되는 전분 Resistant starch - 저항전분 ... 공급원이며 식품 가공에서는 감미료 , 첨가제로 이용 H 2 O H+ H 2 O H+탄수화물의 분류 1. 탄수화물의 분류당류의 화학구조 • 단당류는 두 개 이상의 수산기 ... 의 종류유도당 종류유도당 종류유도당 종류이당류 • 두 분자의 단당류가 글리코사이드 결합으로 연결 4 . 이당류감미도 단맛의 기준은 서당다당류 • 다당류 : 많은 단당류가 글리코사이드

리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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[한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

술의 역사목 차1. 술의 어원2. 술의 기원3. 누룩4. 술의 종류5. 금주령6. 주세령7. 주막참고문헌1.술의 어원- 사전적 의미알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료 ... 한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. 그후 유자가 다른 뜻으로 쓰이게 되어 삼수변이 붙게 된 것인데, 옛 글자에는 삼수변이 오른쪽에 붙어 있다. 보통 삼수변의 글자는 자전에서 찾 ... 에 저장해 둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 원술이술이라고 한다.- 천연효모에 의한 발효술벌꿀을 물에 풀어서 놓아 두면 어느 새

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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[A+]서울대학교 생물학실험 실험4 발효와 해당과정

까지 산화되는데, 이때 해당으로 생성한 것까지 모두 호흡사슬에 의해 산화하게 된다.1-3. 발효김치, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다. 대부분의 생물은 호흡을 위해 ... 한 호흡을 무산소호흡이라 하며, 발효는 무산소호흡의 하나이다. 산소호흡과 달리 무산소호흡을 하는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 ... 생물학실험 보고서발효와 해당과정1. 실험 배경 및 목적1-1. 효모(Saccharomyces cerevisiae)효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.11

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와인제조공정 강의자료

와인을 배우자 ~ O1. 와인의 발효 O2. 와인의 제조공정 – 화이트 와인 O3. 와인의 제조공정 – 레드 와인 O4. 와인의 제조공정표 O5. 와인 팁 (Wine Tip ... ) 와인의 제조공정이스트 (Yeast) 설탕 (Sugar) 알코올 이산화탄소 (Co 2 ) 스파클링 와인의 발효 화이트화인 병 속에 이스트 + 당 넣음 병에 와인 넣음 코르크 막음 와인 ... 발효가 끝나지 않은 상태 ( 잔류 당 성분 많음 ) 브랜디첨가 (15% 이상의 알코올 ) 숙성 후 병입 or 병입후 숙성 포트 / 쉐리 주정강화 와인의 발효 알코올 함량이 15

ppt테마 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.01.25 | 수정일 2015.06.03

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전라북도 음식문화

잡곡을 이용한 밥은 반상차림으로 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이였습니다 . 부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품 ... 의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다 . 셋째 전라북도를 대표하는 음식으로는 전주비빔밤 , 콩나물국밥 , 참게탕 , 생선탕 , 꽃게장 , 민물장어구이 , 더덕구이 ... 었다 .전라北도 음식의 세부적 특징 발효식류 전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다 . 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 . 가장

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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아동간호학 급성위장관염 문헌고찰, 케이스스터디 ; AGE case study

%, 상기도 감염(URI, Upper Respiratory Infection)에 이어 두 번째로 흔함.3) 종류① 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패 ... 도 일어난다. 예전에는 사망률이 높은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있다.③ 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름 ... 다. 살모넬라균은 60도 이상의 고온에서 처리하면 살균되므로 음식을 충분히 익혀 먹으면 예방할 수 있다.④ 병원성 대장균 급성 위장염설사를 일으키는 병원성 대장균은 5종류가 있다. 주로

리포트 | 21페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.06.20

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음식문화

나 발효식품이다.이들 발효식품 중 대표적인 네 가지로 장, 김치, 젓갈과 식혜를 들 수 있는데, 먼저 장은 우리나라에서는 삼국시대 이전부터 대두를 이용한 각종 가공식품이 다양 ... 다. 그러나 미생물이 분비하는 효소에 의해 콩의 단백질이 가수분해 되면서 감칠맛이 생기고 소금을 넣어 저장성을 높인 간장이나 된장은 미생물의 발효작용을 적절히 이용한 과학적인 식품이 ... 에 가까운 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진시켰다. 일본의 채소절임으로 쯔게모노라는 것이 있는데, 이는 채소류를 소금, 쌀겨, 미소, 간장 등

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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우유신선도 검사

와같은 식품의 변질과 다르게 미생물의 작용이라도 사람에게 유익한 것이 만들어지는 경우에는 발효라고 한다. 미생물은 공기, 물, 토양등 자연계에 무수히 존재하므로 항상 식품을 오염 ... 시킬 우려가 있으며 식품의 종류에 따라 가장 생육하기 쉬운 일정한 미생물군이 있다. 이 미생물군을 좌우하는 인자에는 식품의 성분, 온도, 산소의 유무, pH, 수분함량등과 같은 영양 ... [1] 실험 제목 : 우유신선도 검사[2] 본론:(1) 부패의 개념식품의 색, 향, 맛, 품질 등이 변하여 식품가치가 떨어지는 현상을 식품의 변질이라고 한다. 식품의 변질

리포트 | 3페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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한식의 세계화 방안및 문제점

이 이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며 , 최근 다이어트효과 , 노화 방지효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 하나의 건강식품으로 재조명되고 있 ... 고유의 음식 세계 식품시장은 정보통신 (IT), 자동차 , 철강 산업보다 규모가 크고 , 성장가능성이 아주 높은 중요 산업 중 하나이다 . 세 계시장규모 (09 년 기준 ) 식품 4 ... 메뉴농식품부에 따르면 미국현지 조사업체를 통해 미국인 3000 여명의 한식 선호도를 조사한 결과 ‘ 한식이 마음에 든다 ’ 라는 답변이 지난 2009 년 9% 에서 31% 로 증가

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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기능성물질

을 준다.4. 비만 방지를 위한 식이섬유가 이미 실용화되어 있다.5. 노화를 방지하는 작용을 가진다.? 기능성 물질의 종류종류함유 식품효능특징DHA어패류(어종, 고기의 크기, 암수 ... 작용불안, 초조함, 신경과민, 흥분, 불면증 등의 증상을 나타내거나 근육운동과 관련하여 호흡이 가빠지며 심장질환을 유발하기도 한다유산균발효음료와 발효식품아미노산이나 일부 비타민 ... ? 기능성 물질이란?식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 성분이지만 사람의 몸에 들어가면 건강에 유익한 생리활성을 갖는 물질로 주로 각종 채소와 과일에 존재한다.? 기능성물질이 갖

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.12

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고추장관능검사

는 신세대들의 기호에 맞는 제품의 개발 필요따라서 본 연구에서는 기호도 검사를 통하여 고추장의 성분배합비에 따른 기호도 차이와 관능적 특성을 알아보고 전통발효식품인 고추장 제조에 있 ... ▶ 장의 종류별 시장현황서론( 단위 : 억원 )콩 산업 정책지원과 세계화 전략 심포지엄, 2010매년 10~20% 성장률 외식 산업의 팽창, 핵가족의 된장, 청국장 등의 장류 ... 의 기능서론된장과 간장에 비해 vitaminB₁, B₂, C 및 folic acid 등이 다량 함유되어 있는 식품이기 때문에 vitamin의 주요 공급원 비만억제 및 항암효과, 항변

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.31

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효소의 식품 가공에서의 이용

생물의 효소에 의한 외적반응으로 구분지을 수 있는데, 내적효소는 소화, 흡수를 위한 작용이 주요 목적인 반면, 외적효소는 식품의 저장, 가공, 발효, 부패 중에 일어나는 변화에 영향 ... 을 주며, 또한 특정 성분의 향상 또는 억제 목적으로 사용된다.먼저 효소의 종류를 알아보면,이러한 효소는 산업용과 식품가공에서 이용이 된다.1. 산업용 효소의 생산식품조리, 저장 ... , 고추장, 된장, 연육, 과즙, 어육 등의 제조에 효소제가 사용되는데, 현재 이용되는 효소제의 종류와 용도를 보면 다음과 같다.3. 효소의 고정화식품산업에서 식품가공 중에 효소

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.06

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미생물학 그람 음성균, 양성균 정리 레포트

ephalosporin계2. 그람음성막대균1) Escherichia coli ; E.coli : 대장균형태,성상- 1.1~1.5㎛ × 2.0~6.0㎛- 주모성편모, 운동성, 섬모- 포도당발효 ... 생활 정착- 항산화제 함량 높은 식품 섭취(2) Treponema pallidum : 매독형태,배양- 0.1~0.4㎛ × 5~20㎛- 8~15개의 나선- 운동성- anilin ... 항원의 종류에 따라 A ,B,C,G군 사슬알균으로 분류된다. α-용혈사슬알균에는 병원균인 폐렴사슬알균 외에 구강사슬알균이 있다.진단은 혈액우무배지를 통해 집락의 성상,용혈환의 형(α

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.02

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국제 통상 한미 fta A++

들이 발생 했을 때를 대비하여 보험을 드는 것인데 보험료를 내는 사람은 인도조건에 따라 다르다. 그리고 보험의 종류도 다양하지만 해적이나 테러, 전쟁과 같은 발생 확률이 낮은 상황 ... 까지 어려움을 포기하지 않고 새롭게 타게 하려는 전화위복의 자세를 갖는 것이 중요하다.2.한미 FTA발효와 효과, 앞으로의 대책많은 논란이 있던 한미 FTA가 드디어 2012년 3월 ... 15일 0시에 발효되었다. 한미 FTA가 발효 된지 3개월을 맞은 시점인 지금 상당수의 수출기업들과 국민들은 긍정적이라는 평가를 보이고 있다. 기업들은 한미 FTA발효에 따른 주요

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.07

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유통 판매중인 스낵과자의 비교 분석

아지고 있는데 품질과 안정성유지, 그리고 외부와의 차단을 위한 목적을 위해 식품에 있어서 포장이란 매우 중요하다(2). 그리고 이러한 기술들이 좋아지면서 다양한 과자의 종류 ... 부터 섭취하던 어쩌면 가장 보편적인 기호식품이며 이러한 과자는 크게 몇 가지로 나눌 수 있다. 먼저 우리가 제일 흔히 과자하면 생각나는 스낵류과자, 또 비스킷류과자, 쿠키와 크래커 ... 그리고 캔디 등으로 나눌 수 있는데 이러한 과자의 종류들은 몇 년 전에 비하면 물가 상승과 더불어 과자 값도 배 이상으로 뛰게 됐으며 그에 따라서 과자를 포장을 하는 기술도 좋

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.03.07

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식품가공학-밀가루가공

밀가루 가공 보고서-식품가공학 및 실험-000 교수님00 대학교식품영양학과 0000000000000실험일 : 2010.00.00밀가루 가공 실험 보고서Abstract강력분, 중력 ... 미치는 22.8%와 9%가 나왔다. 이는 실험하는 사람과 조건등 에 따라서 발생할 수 있는 근소한 오차라고 생각된다.서론◆ 목적 : 밀가루 종류별(강력분, 중력분, 박력분 ... 로 만든 가루도 '밀가루'라고 칭할 때가 있다. 다당류탄수화물로 이루어진 높은 비율의 전분을 함유하고 있다.식품명일반성분 Proximate compositions에너지(kcal)수분(g

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

하는 미생물의 종류 곰팡이류고추장은 된장, 간장과 같은 메주를 사용하는 전통적인 발효 식품이며 메주는 곰팡이의 고체배양무로 전분질과 단백질 원료를 분해하는 효소원 역할을 한다.(1 ... 고추장과 같이 고기를 넣고 볶은 것은 밑반찬으로도 애용된다.2) 고추장이란?고추장은 간장·된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩단백 아미노산 ... 은 햐을 기대할 수 있게 된다.(3) 고추장용 곰팡이가 생성하는 효소와 그 역할고추장의 발효에서 곰팡이의 역할은 원료의 분해라는 중요한 역할을 하고 있다. 곰팡이는 여러 종류

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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비빔밥 해외마케팅전략

고 있는 우리의 전통음식쌀, 보리등의 곡물로 만든 밥을 주식으로 한다콩, 두부류, 각종 나물류 등을 부식으로 사용음식의 종류와 조리법이 다양하다...PAGE:6비비고의 세계화한식의 맛 ... 과 주식을 쌀로 하며 우리에게 퍼(쌀국수)가 유명- 베트남은 채소를 매우 많이 섭취 특히 쌀로 만든 ‘라이스페어’페로체소를 싸서 먹음-주된 양념도 장으로 생선을 발효시켜 만든 어장 ... 을 운영2) 전 세계 110개 이상의 나라에서 3만 8000개 가량의 패스트푸드점을 보유 , 2010년 매출액이 110억 달러3) 현재 KFC, 피자헛, 타코벨, 등의 등 운영 식품

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.25 | 수정일 2015.11.29

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