"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,241-2,260 / 7,570건

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probiotic, prebiotic, synbiotic

을 강화하는 식품보조제는 가능성을 널리 인정받고 있다.대부분의 비소화성 올리고당이나 부분 소화성 올리고당은 대장에 서식하는 균에 의해 쉽게 발효된다. 올리고당이 장내세균의 균 총 ... 에필요로 하는 영양소를 제공할 수도 있다. Probiotics는 장소 사용자, 영양소 제공자, 면역 자극자로 이용될 수 있다.Probiotics에 속하는 균주의 종류가 다양 ... 와 prebiotics의 조합은 synbiotics로 알려져 있다.probiotics의 효능이 매우 넓기 때문에 건강식품 및 의료용의 소재, 화장용 소재, 사료 첨가제, 외래 유전자의 발현

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.19

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식품 효소학 탄수화물 관련 효소

식품산업에서 탄수화물 관련 효소의 응용 식품가공학과 류진선 윤유진 공중보건학과 곽경민 일본학과 신민수C ontents PART 1 전분당의 생산 PART 2 기능성 올리고당 ... 의 생산 PART 3 과일주스 가공탄수화물 관련 효소 전분당 및 기능성 올리고당의 생산 과일주스의 가공 그 외 – 제빵 , 알코올발효 , 맥주 및 와인의 생산 , 유가공 등에 이용 ... ) 목적 / 고가 가수분해 해 전분당 상업적 이용 전분당 : 식품 단맛 부여 부드러운 촉감 저장성 증가PART 1 전분당의 생산 1. 전분당 생산에 사용되는 효소 알파 아밀레이스

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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국제 통상 한미 fta A++

들이 발생 했을 때를 대비하여 보험을 드는 것인데 보험료를 내는 사람은 인도조건에 따라 다르다. 그리고 보험의 종류도 다양하지만 해적이나 테러, 전쟁과 같은 발생 확률이 낮은 상황 ... 까지 어려움을 포기하지 않고 새롭게 타게 하려는 전화위복의 자세를 갖는 것이 중요하다.2.한미 FTA발효와 효과, 앞으로의 대책많은 논란이 있던 한미 FTA가 드디어 2012년 3월 ... 15일 0시에 발효되었다. 한미 FTA가 발효 된지 3개월을 맞은 시점인 지금 상당수의 수출기업들과 국민들은 긍정적이라는 평가를 보이고 있다. 기업들은 한미 FTA발효에 따른 주요

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.07

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[조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese ** 대학교 식품영양학과 홍 길 동목차 Ⅰ . 서론 Ⅱ . 본론 1 – yoghurt A. Yoghurt 의 제조과정 B ... (food conversions) 란 ? - 발효과정을 통해 미생물에 의하여 한 식품 성분이 유익한 방향으로 전환되면서 이때 새로 식품이 생기는 것 을 의미 스타터 (starter ... 은 형 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 40℃ 전 후 4. 발효 시 시간 - 젖산균의 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 4 시간 정도 발효Ⅱ . 본론 1

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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미생물 절임류

생물 종류개방탱크의 경우 각종 산화성 효모, 곰팡이 밀폐 시스템의 경우는 없음발효종료기효모류2차발효기젖산균, 호모조기발효기각종 Garm 음성과 양성세균발효시발기주요 미생물발효단계예 ... 절임류9조목차1. 절임의 원리 2. 염장방법 3. 제조과정 4. 미생물의 종류 5. 수분활성도 6. 서식온도 7. PH 8. 미생물 억제대책1. 절임의 원리⑴ 식염의 방부원리 ... ① 삼투작용식품내외의 삼투압 차침투확산소금: 식품 내 흡수 수분: 탈수식품의 수분활성도↑ 미생물 삼투압세포의 원형질 분리 일어남② 단백질 분해효소의 작용 저해작용 고농도 식염용액

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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이로운 미생물, 해로운 미생물

의 유익한 점1) 식품에서? 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 과 풍미를 지닌다. 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ... ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

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유산균 발효유에 대한 레포트

를 말씀하셨을 때, 무엇을 식품공학도의 입장에서 상대방에게 설명을 할까 고민을 하다가 문득 고등학교 때 어머니께서 마트에서 구입하신 요구르트 발효기로 직접 요플레를 만들어주 ... 셨던 기억이 났다. 특히나 어머니께서는 유산균 발효유를 즐겨 드시고 가족들을 위해 냉장고에 항상 그것들을 채워두시고는 하기 때문에 어머니께 유산균 발효유에 대한 식품학적 특성과 관련 정보 ... 로 인간에게 이롭고 유용하게 쓰일 경우에는 '발효'라고 한다. 발효식품에는 포도주, 김치, 장류, 발효유 등이 있다.2. 발효유포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진, 균질

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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치즈의 대한 모든것

CHEESE목차치즈의 의의0102030504치즈의 제조과정치즈의 종류자연치즈 소개치즈의 영양 효능06치즈와 식품07참고자료치즈 란 ?전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 ... 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈 ... 았다. 이렇게 해서 인류 최초의 치즈, 자연적이 젖산발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다. 우유를 이용한 치즈는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전 7~8천년경부터 만들어졌

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10

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동양음식문화와 서양음식문화

는 이유는 발효식품이 장수의 비결로 손꼽히고 있기 때문이라고 한다. 또한 동영상 속에는 각 국의 장수마을을 찾아서 그들의 식단을 살펴보기도 하였는데, 각각의 독특한 개성과 특징도 있 ... 었지만, 공통적인 특징이 있다면, 채식위주의 식단이었다는 점과 수십년간 발효된 음식이 있었다는 것이다. 그렇다면 이렇게 세계적으로 각광받고 있는 발효식품이란 과연 무엇일까?발효음식이란 ... , 청국장, 김치 등이 대표적인 발효음식으로 손꼽히고 있는데, 특히 청국장은 현대 사회에 와서 다이어트 식품으로도 각광받고 있으며, 김치는 스트레스 지수를 떨어뜨리고 면역체계

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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식품첨가물 실제사용 현황

식품첨가물의실제적 사용 현황 조사1. 식품첨가물의 종류(1)보존제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨식품에 첨가하여 저장성을 높여주는 물질⊙기능 ; 세 ... 균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유 ... : 0.10g/kg(껍질을 벗긴 살로서)11. 설탕?0.020g/kg12. 발효식초?0.10g/㎏13. 건조감자 : 0.50g/kg14. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

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한국홍보기내음식과음료

를 이용한 PPL전략을 구상해보는 것도 아주 좋은 방법중의 하나라고 생각한다.2. 기내식 음식1) 한국음식의 우수성한국 음식은 된장, 고추장, 간장, 김치 및 젓갈 등 발효식품이 기본 ... 에서 기내음료 시장의 한 축으로써 성장할 수 있도록 브랜드 전략을 수립해야 한다. 점점 갈수록 다양한 음료가 나오고 있고 기내에서도 선택할 수 있는 음료의 종류가 많다. 따라서 다른 ... 이다. 육류중심에 튀기는 조리법이 대부분인 중국 음식에 비해 채소류나 해산물, 어류를 주로 사용하는 저칼로리, 기능성음식, 튀기기보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2014.12.21

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식혜

에서 출시한 건강음료로 , 식혜 본연의 맛을 그대로 살려 무색소 , 무방부제로 만들어진 식품이다 . ‘ 비락식혜 ’ 란 ?제품의 특징비락식혜 제품별 영양성분 비락식혜 캔 1 회제 ... 오징어나 토막 친 명태에 소금 , 조밥 , 고춧가루 , 무를 넣고 버무려 발효시킨 식해엿기름에 물을 (2L) 붓고 한시간정도 불려준다 . 박박 주물러 나오는 물을 빼주고 엿기름 ... 삭혀준다 하루정도 방치한 후 가라앉은 앙금은 버리고 맑은물만 받아놓는다 채 썬 무 ( 고춧가루 ) 와 밤 , 생강과 고두밥을 섞고 다시 발효시킨다 청주와 설탕을 섞고 씻어서 물기

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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발효식품이란[1]

을 만들게 되었다. 이와 같은 발효식품을 만들어내는 유용한 미생물을 발효미생물이라고 한다.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미 ... 도록 온도관리에 주의할 필요가 있다.5. 축산발효식품(1) 발효유발효유는 일반적으로 우유, 산양유 및 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 종류 ... Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?발효식품은 세계 각국에서 그 나라의 산물, 기후 풍토, 민족의 기호성을 배경으로 발달된 것으로 그 발생은 인류의 역사와 같은 정도로 오래 된 것이고

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.

중에 넓게 분포하여 결과적으로 식품을 오염시키기도 한다. PAH에는 약 100종류가 알려져 있지만, 이중 실험동물에 대해서 발암성을 나타낸 것으로서benzo[a]pyrene(B[a ... 식품(내 몸의 효소환, 효소력, 자연미인 진분말, 발효효소의 비밀)은효소함량이 지나치게 낮았다.14개 분말형 제품에 대한 곰팡이독소 시험검사 결과에서는 전 제품에서 아플라톡신ㆍ오클라 ... 보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.차 례1서론2식품오염의 개념3식품위생의 개념과 목적4식품위생

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22

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서울우유마케팅,서울우유기업분석,서울우유SWOT,서울우유STP,서울우유4P,우유시장분석,우유마케팅

기업가 정신 고객가치 중시 Food Life Creator 더 좋은 식품 , 더 나은 생활을 창조하는 식품 생활문화 크리에이터 인간존중과 최고 추구로 고객에게 기쁨과 행복을 드리 ... 경영정보실 신용사업본부 구매팅 노무후생팀 인력개발팀 총무팀 낙농지원본부 낙농사업분사 II. 기업분석우유류 유가공식품류 치즈류 발효 유류 두유 주스류 커피류 기업소개 조직도 연혁 ... ! 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균 처리한 것을 우유라고 한다 . III. 제품분석 제품정의 및 종류 제품수준 제조과정핵심이점 : 건강증진 실제제품

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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식혜와 식해의 제법과 종류

‘식혜’와 ‘식해’는 말로만 들으면 그 차이를 쉽게 알지 못한다. 하지만 식품으로 보면 발효와 같은 과정을 거치는 것은 공통적이나 상당히 다른 음식이다. 식혜는 음료, 식해는 젓 ... 발효식품이며 소금의 생산과 유통이 원활하지 않았던 동해안 지역의 산물이다. 소금을 적게 넣는 대신 고추·마늘 등의 향신채소를 이용하여 저장성을 높였고 생선 이외에 곡류 등이 들어가 ... 종류도 천차만별이다.식해의 재료들은 위와 같이 많으나 그 제조방법은 거의 비슷하다. 식해와 비슷한 젓갈은 어패류만의 단일 원료를 이용하며 발효도 주로 자가소화에 의존한다. 그러나

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.20

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미생물의 생화학적 검사법

, 해수, 흙 등에 분포하며 유기물이 미량밖에 없는 맑은 물에서도 발견된다. 낮은 온도에서도 자라는 종류가 많아 냉장에는 살아남으나 열이나 건조한 조건에서는 잘 견디지 못한다 ... Acinetobacter와 함께 냉장된 생선이나 육류 등 동물성 식품의 중요한 원인이다. 발효능은 산소가 있어야 자라지만 질산염이 있으면 산소가 없어도 무산소호흡으로 자란다.대부분 운동 ... 과의 차이).2. 당분해 시험(1)목적 : 박테리아가 탄수화물을 발효적으로 아니면 산화적으로 이용하는지를 설명하는데 그 목적이 있다.(2)원리 : 흔히 사용되는 당은 포도당, 유당

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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여성간호학실습 IIOC case study

을 만들어 준다는 것을 알려드려 수분을 섭취하도록 격려. (2/3) ☞고섬유식이에 대한 정의와 종류, 권장식품, 식단의 예에 대한 교육자료 만들어서 자료 드리면서 설명. 교육자료 ... 는 것으로 수용성 섬유소와 불용성 섬유소로 분류. 수용성 섬유소 불용성 섬유소 특 징 ? 수분과 결합하여 gel상의 점성을 나타내고 대장의 박테리아에 의해 발효된다. ? 장내 이동 ... 원 과일, 보리, 말린 콩, 오트밀, 섬유음료 과일, 채소, 씨리얼, 통밀제품 ☆ 권장식품 식품군 권장 식품명 곡류 보리, 현미, 율무, 조, 수수, 팥 등의 잡곡류, 콩류 감자

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.30 | 수정일 2025.01.01

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[A+ 자료] 식중독의 분류

적 상태이고, pH가 4.6 이상인 통조림과 소시지등 육제품에 의해, E형균에의한 식중독은 연한 어패류의 통조림과 어패류를 발효시킨 식품에 의해 주로 발생되고 있다. 상업적으로 제조 ... 에 따르면 2005년 이후 418건, 환자수는 2만4천명에 이르렀다.오늘날 다양한 원인의 식중독이 증가하고 있는데, 발생할 수 있는 식중독의 종류에는 무엇이 있는지 알아보고자 한다 ... .Ⅱ. 본론1. 식중독의 분류식중독은 식중독의 원인대상에 따라 분류하거나 독성 발현 기작을 중심으로 나눌 수도 있다. 우선 독성발현 기작에 따라 분류하는 경우 감염, 중독, 식품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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한국의 나물 독서감상문,독후감,북리뷰

에서 한국인이 느끼는 맛은 쌈에 얹어 먹는 쌈장과 어우러져 나오는 맛이다. 장은 한국의 대표적인 발효식품으로 가공, 저장하는 동안에 콩이 발효, 숙성되면서 맛을 내는데 여럿이 둘러앉아 밭 ... 과거부터 우리 조상들은 채소를 섭취함으로써 에너지 외의 미량 조절소 성분들을 얻었고 그 종류만 해도 수십가지에 이른다. 서양의 샐러드는 전채의 개념인데 반해서 동양인 한국 ... 하고 아름다운 색과 독특한 향기와 특유한 질감을 가지고 있으므로 음식으로서 식탁에 올랐을 때 사람에게 즐거움을 준다. 다른 식품과는 구성 성분이 크게 달라 이들 식품은 수분 함량이 높

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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