"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,161-2,180 / 7,590건

슬로 푸드

들을 이러한 식재료를 활용해 훌륭한 전통 발효식품을 유산으로 남겼다. 또한 전통적으로 조리 솜씨도 참으로 화려하다. 서양에 비해 12가지 정도의 더 많은 구이 방법을 가지고 있 ... 의 발효식품의 왕국이다.1) 김치김치는 우선 배추를 비롯한 온갖 채소에 동식물성 양념들이 어우러지고 적절하게 버무려져야 한다. 그리고 이런 것들이 발효과정을 거치면서 몸에 이로운 유산 ... 용장도 있었다. 단용장이란 말 그대로 만들어서 바로 먹는 장을 말하는데, 간장을 빼지 않고 메주로 바로 만든다.간장은 메주를 소금물에 담가 숙성시켜 만든 우리 고유의 발효식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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네덜란드음식문화

발효를 거침 220 ℃ 오븐에 25~30 분 구움 ( 귀리 ) ⇒ 귀리는 벼 종류의 두해살이풀로 ‘ 연맥 ’ 이라고도 불림 주로 가축의 사료로 쓰이지만 껍질을 벗겨 납작하게 눌러 ... 아픈 식품임 → 감자를 심는 땅에 습기가 많고 진흙 땅에 심었기 때문 아일랜드 음식 문화 특징얼스터 프라이 ( Ulster fry ) - 아일랜드 북부 ‘ 얼스터 ‘ 라는 주의 이름 ... 와 같이 먹는 빵 recipe 감자 껍질을 벗긴 후 갈아줌 따뜻한 물에 이스트와 꿀이나 설탕을 넣고 강력분을 넣어줌 반죽을 하고 1 차 발효를 거친 후 모양을 만들어주고 2 차

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.20

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식품미생물학의 발달과 이용분야

인 식품미생물학이 그것이다.이들 전문 연구영역은 어떠한 것도 독립적으로 취급될 수 없다. 예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에 있어서 산업미생물학과 생물공학 ... 이상의 미생물 종류가 잠복되어 있다. 이러한 미생물 군집은 그 식품이 어떤 미생물들과 접촉되었는지, 그리고 그 식품에서 어떻게 오랜시간 성장하고 살아남았으며, 또한 어떻게 서로 ... 내내 균일한 식품 공급을 확보했다. 게다가 다양한 형태의 생식품과 가공식품의 저장기간을 늘리기 위해 건조, 가열조리, 훈연, 염장, 저온, 굽기, 가스조절, 발효, 향신료 그리고

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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옹기 박물관을 다녀와서

한 있기 때문에 식품이나 씨앗을 오래도록 보관할 수 있다.특히 간장, 된장, 고추장 등 장류와 김치, 깍두기, 장아찌 등 젓갈류는 옹기에서 수년 간 보관해도 썩기는커녕 맛과 영양 ... 이 깊어지는 것을 확인할 수 있는데, 이는 옹기의 탁월한 발효기능을 증명한다.불과 30~40년 전까지만 해도 옹기는 집안 곳곳에서 찾아볼 수 있는 대표적 서민 생활용품이었다. 어느 ... 까고 굽는다.옹기가마는 옹기를 소성할 수 있는 가마를 말하는 것으로 여러 종류가 있다. 대표적인 것으로는 작은 가마가 일직선으로 연결된 칸가마, 봉통과 기물실이 분리된 뺄불통가마

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.26

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KCU 술문화의 이해 2차 과제 A+ 레포트

하여 탁주나 청주 없이 소주를 만드는 일이 많았다. 소주로 다시 술을 만들 때는 누룩이나 찹쌀을 넣지 않고 소주를 잘 고아 약 종류만 넣으면 된다.경기도 백하주옛 식품관련문헌에 제법이 ... 우리나라의 전통주의 종류와 특징과 술과 관련된 세시풍속우리나라의 전통주의 종류와 특징전라도 - 전주 이강주이강주의 유래는 정확하게 문헌상으로 전하는 바가 없어 알 수 없으나 조선 ... 부터 전승되어온 우리나라 삼대명주 중 하나인 고소리주는 청정 자연을 원료로 빚은 순곡주로서 제주선인들의 삶과 혼이 깃든 전통주이다. 제주청정 좁쌀에 천연화산 암반수를 가하여 발효시킨 후

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인목차1. 수분1) 결합수와 자유수2) 수분활성도3) 등온흡습곡선2. 미생물1) 수분활성도와 미생물2) 산소와 미생물3) 온도와 미생물4) 삼투압 ... 과 미생물5) 압력과 미생물6) pH와 미생물3. 효소1) 효소에 영향을 주는 요인2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소3) 식품가공에 관계하는 효소4. 산소5. pH6. 온도 ... 7. 광선- 수분, 미생물, 효소, 산소, PH, 온도, 빛 등의 영향을 받아 여러 가지 변화가 일어남.1. 수분1) 결합수와 자유수- 식품의 조직 성분과 단단히 결합하고 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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서울 음식 박람회를 다녀와서

다.600여 개의 국내 외 식품관련 기업이 참여하여 건강식품, 각종 발효식품, 명품 농축수산물 및 조리, 주방기기 등을 전시될 예정이며 막걸리엑스포도 열릴 예정이다. 또한, 관람객 ... 서론행사명 : 2010 KOREA FOOD EXPO (코리아푸드엑스포2010)“식품산업, 대한민국 미래를 여는 힘입니다.”주 최 : 농림수산식품부주 관 : 농수산물유통공사 ... , 코엑스, 한국식품공업협회일 시 : 2010. 11. 18 (목) - 2010.11.21 (일) 4일간장 소 : 삼성동 코엑스 전시장 전관목 적- 우리 음식의 국내외 홍보를 통한 세계

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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고추장의 모든 것

.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질 ... 게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 내는 복합 발효조미료콩 단백 ... 면서 영양적으로도 우수한 발효식품1. 고추장이란?Ⅰ. 서론..PAGE:5이수광(李光)의 ≪지봉유설≫에는 고추가 일본에서 도입되었다고 기록되어 있는 것으로 미루어 보아 16세기 말

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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colon cancer. 호스피스 간호과정

)? 평소 식사유형: 골고루 섭취? 식습관: 규칙적? 식사종류 : 일반식(죽반찬, 잡곡밥)? 일일 식사 횟수: 평상시 3회/ 현재 3회? 식욕: 보통이다? 섭취하는 영양제 또는 건강식품 ... 으로부터 내려온 장 내용물은 결장을 지나면서 대변이 됩니다. 맹장, 상행결장 및 횡행결장에서는 전해질과 수분이 흡수되고 세균성 발효가 일어나며, 그 이후 장 내용물은 하행결장을 지나 ... : 무? 지난 6개월간 체중변화: 유 (47.2kg→44.7kg)? 음식 섭취상의 문제: 무? 음식물 섭취 경로: 구강? 수분섭취정도:? 음식알레르기 유무: 무? 기호식품: 없

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.04.02

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전라북도 음식의 특징

한 하면서도 온난한 지역으로 부식류가 많이 발달한 고장이다. 장류, 젓갈류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 ... . 발효식류의 특징전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다. 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표음식이다.가장 대표적인 김치는 상고시대부터 순무 ... 한 염장기술이 정착되었다. 계절에 따라 지역에 따라 그 종류가 매우 다양하며 식물성식품인 채소류, 산채류 외에 어육류, 건어류, 패류 등도 장아찌로 이용되고 있다.4. 기호식류의 특징

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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판매자 표지

식품첨가물 조미료 정리

다.?물에 녹고 유기용매에 녹지 않음?백색의 결정성 분말?냄새가 없다.?물에 잘 녹고 알코올에 약간녹는다.특징?산미는 없고 정미력은호박산의 1/8정도?패류 및 발효양조식품에첨가하면 맛 ... 알효양조식품, 절임식품,유제품에 함유되어 온화한산미를 나타냄(잡균의 번식을 막고 이상발효를 억제)사용법,사용상의 주의?청량음료수, 젤리, 과즙,과일통조림에 구연산나트륨과병용?아이스 ... 방지효과?엿, 껌의 점착방지제로 쓰임?안정제, 호료, 감미료로도 쓰임?인체에 흡수가 잘 안되어다이어트 식품으로 사용?스폰지케이크의 보습제,식품의 수분조절제로 쓰임종류말티톨시럽

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21

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[식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

고 비타민 B2와 C도 풍부한 알칼리성 식품으로 무기질은 칼슘, 인, 철이 고르게 들어있다. 김민주(2011)「미나리 발효 추출액의 품질 특성 및 간 보호 효과」계명대학교 대학원 석사 ... [식생활관리]1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3 ... 곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

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전이효소 분석

바이오농업실용화사업단 ( 단장 백기엽 ) 과 공동으로 지난 4 년 간 연구결과를 토대로 식품첨가제 및 발효제품에 다양하게 이용될 수 있는 유산균 2 건 ( 락토바실러스 파라카제 ... 에서 분리한 균체외 다당을 생성하는 것으로 , 면역증강 , 항암 ( 유방암 · 폐암 ), 항고혈압 , 항균활성 등이 모두 높아 우수한 발효식품 첨가제 ( 스타터 ) 뿐만 아니 ... 전달효소 ( transferase ) 전달효소의 정의 전달효소의 종류 전달효소의 응용 차례 아미노기 전달효소 당 전달효소 아실기 전달효소 메틸 전달효소 화합물의 기 또는 원자단

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.30

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FTA 소개와 배경, 사례(한중 FTA)

------------- 34) FTA의 종류와 포괄범위 --------------------------- 41. FTA의 주요내용 ---------------------- 53 ... 한 교역조건을 확보- 발효 즉시 중국으로 수출되는 연간 87억불 상당 물품의 관세가철폐되며, 10년 내에 458억불 상당 대중 수출품의 관세가 철폐※ 한?중 FTA 자유화 달성시 연간 ... 한 국가가 되며, 경제 영토는 전 세계 GDP의 약 70%로 확대 예상③ 한중 FTA 체결 시 개방수준에 따라 실질 GDP는 발효 후 5년에 0.95~1.25%, 10년에 2.28

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.18

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떡의 기원, 의의, 관련된 문화, 종류(지역별,종류별) 및 특징, 떡의 영양과 성분, 연길떡의 종류, 특징, 떡문화, 한국떡과의 차이, 연길떡집(락원떡방)

. 말랑말랑한 반죽을 발효시킨 후 싸서 찝니다 .한반도의 지역별 떡의 종류 및 특징 함경도 평안도 황해도 제주도 전라도 강원도 충청도 경상도 경기도함경도 차조 인절미 메밀주떡 고장떡 ... 를 예언하기도 했다 . 떡점은 떡으로 점을 치는 것 이 다 . 여러 행사에서의 떡 ( 떡이 한국의 입맛에 맞는 선호식품의 하나가 되면서 많은 경축 행사의 단골 메뉴에 포함 ... 의 수수 , 밀 , 콩 , 그리고 빨간 콩들을 주로 경작하다 . 다양한 곡물의 생산으로 여러 종류의 떡이 잘 개발되었다 . 일반적인 형태는 오쟁이떡 , 좁쌀떡 ( 수수의 껍데기로 만든

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.13 | 수정일 2017.04.12

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옹기박물관레포트

이 특징이다. 버치는 양옆에 손잡이가 달렸으며, 자배기와 옹배기를 주로 식료품을 씻거나 담아두는 용도로 쓰인다.3.대접형옹기:바닥보다 입부분이 상당히 넓은 형태로서 식품을 담는 용도로 쓰인다. 서래기, 푼주, 식소라 등이 있다.용도에 따른 옹기의 종류 ... 는 가마를 말하는 것으로 여러 종류가 있다. 대표적인 것으로는 작은 가마가 일직선으로 연결된 긴가마, 불통과 기물실이 분리된 뺄불통가마, 조대불통의 조대가 담배대 모양으로 생긴 조대 ... , 건재용 토기(기와, 벽돌)이 있다.-신라: 가야토기와 함께 김해토기를 계승하여 발전하였으며, 납유인 녹유도기가 생산되기 시작하여 도기문화에 새로운 장을 열게 되었다. 종류

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.03 | 수정일 2016.10.13

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[독후감] 아파트에서 살아남기 저자 김효한

사 유현준은ㅤ에서 아파트를 돼지에에 비유한다. "과거에 식량 저장의 한 방편으로 돼지를 키웠다면 현대에는 돈을 저장하는 방식으로 부동산을 산다. 부동산도 돼지나 발효식품처럼 부패 ... 했다. 진짜 평범한 회사원, 평범한 가장인지가 궁금했다. 책 내용을 보면 대한민국에 여러 종류의 전문가들이 있어 혹시 나는 모르지만 아파트전문가란 전문분야에서 일하시는 분이 아닌가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.26

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가정생활 문화 와인

㉣ 갸메 ㉤ 메를로② 화이트 와인용 포도 품종㉠ 샤르도네 ㉡ 쏘비뇽 블랑 ㉢ 리슬링 ㉣ 세미용? 발효라는 연금술사발효 식품들은 재료와 발효 조건에 따라 그 맛이 상당히 다양해진다 ... 가정생활문화 - WineⅠ.와인의 정의와 유래1. 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 ‘과실을 발효시켜 만든 알코올 음료’를 말함.와인의 어원은 라틴어 Vinum(비눔: 포도를 발효 ... , 복숭아, 라즈베리 등 다른 과실을 발효하여 만든 와인은 앞에 그 과실의 이름이 붙는다. 주요성분은 물, 설탕, 알코올(수분 85%, 알코올 9~13%)이지만, 비타민, 유기산

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.30

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된장의 유래와 효능

REPORT“된장에 대하여”1.된장이란2.된장의 유래3.된장의 종류4.된장의 효능5.된장의 발효 및 항암효과1.된장이란한국의 장류.가정에서 메주로 간장을 담근 뒤에 간장을 떠내 ... , 혜 등이 있었던 것으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 증의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고, 유는 어둡다는 뜻이므로 콩을 삶아 어둡다는 뜻에서 발효 ... 시켜 소금을 섞은 것이다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 고려취(高麗臭

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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식이섬유의 특징, 식이섬유의 구조, 식이섬유의 영양성, 식이섬유에 대한 생각

종류는 메틸셀룰로우스, 히드록시프로필셀룰로오스와 카르복시메틸셀룰로오스 등이 있다.식이섬유소의 생리적 효과① 섬유소가 많은 식품은 여러번 씹게 되므로 타액의 분비가 증가 ... Report-식이섬유식이섬유의 개관식이섬유는 동물성 · 식물성 식품에 포함된 사람의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성 성분을 말한다. 식이섬유의 기능은 표 5-3과 같이 성인병 ... 의 예방과 건강 증진 등이 있다. 그러나 식이섬유의 과잉섭취는 무기질 등 미량영양소의 흡수를 저해시키므로 가공식품을 섭취할 때 충분히 고려해야한다. 현재 음료, 과자류, 빵 류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.30

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