한국의 식생활과 문화

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1. 식생활의 발전과 전망
* 인간의 욕구 중 특히 식욕은 생존과 직결되어 있으며 이 식욕을 충분히 만족시키기 위해서 인간의 문화가 변천하고 발달하여 왔다.
* 과거, 인류의 문화가 변천하고 점차 사회가 형성되는 데는 어떤 식품을 어떻게 확보해서 섭취하느냐가 중요한 요인이었다.
1) 식생활의 발전단계
* 식생활은 소득 수준에 따라서 민감하게 달라진다.
* GNP(1인당 국민소득) 수준에 따라 5단계로 구분

(1) 원시 단계
* 생명유지를 위해서 자연에 의존하여 수렵이나 채취 등으로 식품을 확보하던 단계로, 공복감을 없애기 위한 본능적 단계이다.
* 요즈음도 아프리카의 일부지역, 파라과이나 브라질의 원시림지대, 필리핀이나 인도 네시아의 열대산림지대 등 경제수준이 낮은 지역에서는 이 단계에 머물러있다.

(2) 기아 단계
* 식량조절의 수단으로 유목과 축산 뿐 아니라 계획적인 농경이 시작되는 단계이다.
* 농경기술이 발전되어 생산성이 크게 향상되면서 잉여생산이 이루어져 부의 축적이 가능해졌고 이에 따라 지배계급과 피지배계급으로 분화되었는데 지배계층은 질 좋은 음식을 먹지만 서민층은 허기를 면치 못하는 단계이다.
* 우리나라는 1960년대 후반까지 여기에 해당되었다.

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