"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 121-140 / 2,367건

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[식품미생물학및실험] Spectrophotometer를 이용한 식물추출의 젖산균의 증식 실험 레포트 보고서

균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등 ... 의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 운동 ... 과별되고, 생리학적으로는 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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2022년 1학기 식생활과 건강 기말고사

것을 모두 고르시오.? 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.? 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다 ... 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.? 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.? 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물 ... 과 김치, 떡과 한과류 등이 올라간다.? 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더움 은식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.? 죽상에는 맵지않은 동치미나 나박김치를 함께

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.12

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문화 ) 한국의 전통문화에서 관심있는 분야를 선택하고 다른 국가의 문화와 비교하여 소개하기.

의 김치와 마찬가지로 채소 절임 요리지만 파오차이는 양념에 버무리는 단계가 없이 바로 발효시키거나 살균 과정을 거친다. 반대로 김치는 양념을 버무리는 단계를 거친 후 발효시킨다. 김치 ... 2. 본론2.1 한국의 명절 특징2.2 중국의 명절 특징3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론재작년부터 우리나라의 김치, 한복 등을 중국에서 자신의 나라에서 파생된 것이 ... 라고 활발히 주장하기 시작했다. 전부터 중국에서 우리나라의 문화 등이 파생된 것이라고 중국이 주장하고 있었지만 사건이 유명해지기 시작한 것은 김치에서 시작되었다. 중국의 파오차이는 한국

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.18

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

나 만두가 주식인 상차림은?교자상차림주안상차림장국상차림다과상차림중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?홍차황차흑차녹차청차백차김치에 대한 설명으로 가장 ... 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효 ... 시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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생물학실험 보고서_세포호흡 보고서

에서 포도당을 분해하여 젖산을 만드는 과정을 말하며, 동물의 조 직세포에서도 일어난다. 이러한 젖산 발효를 통해 우유가 시큼시큼해지게 하거나, 김치* 된장 등의 장류의 발효에도 쓰인다 ... 지 못하기 때문에 일어나게 된다.서론* 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해서 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되 는 물질이 만들어지면 ‘발효’라 하고 악취 ... .② 아세트산발효(초산발효) : 아세트산 발효는 아세트산균이 산소를 이용하여 에탄올을 아세트산으로 변 화시키는 과정으로 발효 중 유일하게 산소를 사용하여 에너지를 얻는 산화 발효

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.20

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한국전통문화 중 현대사회에서 활용되고 있는 예를 제시하고 전통과 현대의 공존에 대해 서술하시오

시장에 성공적으로 진출한 결과이다. 대표적인 예로, 비빔밥과 김치는 그 자체로 전통의 맛을 유지하면서도 해외에서 현대적인 음식으로 변형되어 인기를 끌고 있다.특히 김치는 전통 발효 ... 하는 과정으로 나타난다. 이를 통해 전통문화는 지속적으로 발전하고 있으며, 글로벌화된 현대 사회에서도 그 고유한 가치를 인정받고 있다. 전통문화의 현대적 활용은 한국의 정체 ... 음식으로서 건강에 유익하다는 이미지가 강화되면서, 2020년 이후 건강을 중시하는 서양인들 사이에서 큰 인기를 얻고 있다. 김치의 수출량은 2021년 3억 달러를 넘어섰으며, 이

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.23

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생명공학실험- 미생물 에너지 생산(미생물 발효, 산소요구성, Catalase 등)

을 간단한 실험을 통해서 판별할 수 있다. 발효 과정을 통해서 미생물이 혐기성 조건에서 어떤 산물을 생성해내는지 알아본다.2. Introduction[호흡: Respiration ... 발효가 이루어진다.젖산 발효는 알코올 발효와 같이 해당과정을 거쳐 하나의 glucose가 2 Pyruvate가 형성된다. 2 Pyruvate가 그대로 2 NADH로부터 수소를 받 ... 아 환원되어 2 Lactate를 형성하게 된다. 젖산발효는 김치나 요구르트 발효에서 이루어진다. 두 발효 모두 하나의 glucose에서 공통적으로 2ATP가 생성되고 NADH라는

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.28

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면역력을 높이는 장 해독법

한 공급원이다. 발효식품을 먹으면 식품 고유의 효소뿐만 아니라 발효과정에서 생성된 효소까지 섭취할 수 있다. 발효식품을 즐겨 먹으면 장내 환경이 개선되고 그 효과로 우리 몸속 ... 에서도 효소가 잘 만들어지게 된다고 한다. 김치는 물론이고 청국장, 된장, 간장, 식초 같은 발효식품은 우리 조상이 건강을 위해 만든 지혜의 결정체라 할 수 있겠다.물은 우리의 생명에 꼭 ... 않은 채소, 과일, 어패류, 해조류, 그리고 미생물의 힘을 활용한 발효식품에만 살아 있다. 그러니 ‘살아 있는 식품’을 먹어서 효소를 공급해야 한다.중요한 효소를 섭취하려면 ‘살

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

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A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

균있도록 한다. 그러므로 젖산발효는 알코올발효와 함께 인류가 오랫동안 사용한 중요한 대사 과정이다. 대표적인 음식으로는 요구르트, 김치, 치즈, 독일식 김치(sauerkraut ... 각 과정에서 실수가 발생하지 않도록 유의하는 게 중요할 것으로 보인다.2. Introduction1) 요거트 젖산균젖산균(lactic acid bacteria)은 당류를 발효 ... 로 이용하여 직접 요거트를 제조한 후, 제조한 요거트에 존재하는 젖산균의 생균수를 BCP배지를 통해 측정해보는 것이 목적이다. 요거트는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종한 뒤

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

3. 겸상하여 한 상에 둘러앉아 여럿이 반찬을 같이 먹음4. 김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개 ... . 훈연 : 연기에 그을림5. 설탕이나 꿀에 절임6. 발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장 ... 성을 높임발효 : 음식물 성분이 변화하여 사람에게 유익하게 바뀐 경우. 향기로운 냄새가 남부패 : 유익하지 않게 바뀐 경우. 고약한 냄새가 남.- 미생물은 햇빛이 강한 곳에서는 살지 못

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

과정으로 GMP 기준에 따라 생산하기도 한다.3. 김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교김치는 대표적으로 배추를 주재료로 한 통배추김치 외 주재료에 따라서 깍두기, 보쌈 ... 적으로 성분의 차별성이 있어 영양적 가치가 변하고 발효 중 영양소의 변화는 염도나 숙성 조건에 따라 달라진다. 김치의 주재료인 배추는 열량은 매우 낮으나 비타민 및 무기질 함량 등 ... 의 조건3김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교4김치의 향후 식품산업으로의 발전 방안5결론6참고 자료1. 서론식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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외국인을위한 한국문화교육론_한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그 중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

의 음식 문화는 소위 '밥심'이라는 말과 같이 밥을 중심으로 한 식단이 주를 이루며 김치와 같은 발효식품이 발달했습니다. 현재 김치의 종류는 지역과 재료 및 제조 방법에 따라 143종 ... , 김치, 된장, 고추장과 같은 발효 식품이 건강에 좋다는 인식과 함께 계속 중요한 위치를 차지하고 있다. 현대 한국인의 바쁜 일상 속에서 효율성을 위한 외식 및 배달 문화 또한 ... 의 김치가 존재한다. 또한, 김장문화는 한국인의 정체성을 잘 반영하며, 김장문화를 통해서 가족이나 친지와의 연대를 이어가고, 지역과 여러 단체들을 통해 나눔을 실천한다. 이러한 점

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.17

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[일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

로는 식품산업이 있습니다. 발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. 발효 식품 ... 의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. 이 외에도 실생활에서 발효를 이용한 것들에는 발효 화장품, 염색약, 바이오 에너지 분야 등이 있습니다. ... 일반 생물학 및 실험세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효실험 목적 : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지 전환 반응인 발효의 한

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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발효공학과 산업 동향

적 의미는 ‘미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정’을 의미한다. 그러나 ‘발효공학’ 또는 ‘발효 산업’의 분야에서는 혐기성 조건뿐만 아니라 호기성 조건에서의 미 ... 발효를 실생활에서 이용해왔다. 구약성경의 창세기 편에 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다. 중세에 이르러 미 ... 발효를 거쳐 주발효로 가는 과정에서 약 10배의 규모로 점차 부피를 증대시킨다. 배양 중에는 온도와 pH를 제어하고 호기발효의 경우에는 통기 및 교반을 한다. 일정한 시간이 경과

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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생활속의 융합과학 중간고사 시험문제

발효식품)으로 김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 사라지게 된다.1. 올리브유, 요거트, 낫토, 렌틸콩, 김치는 미국의 헬스지에서 발표한 5대 ... 은? ( 당과 아미노산)6. (고춧가루)는 김치 유산균 발효시 당을 제공해주는 주된 식재료이다7. (젓갈)은 김치 유산균 발효시 아미노산을 제공해주는 주된 식재료이다.8. 김치에는 식중킨다 ... 정수는 음용가능 여부를 확인해야한다,(염소는 끓는 과정에서 휘발되므로 수돗물에 처리해도된다),지하수는 유효일자를 확인하도록한다,수돗물은 미생물 오염으로부터 예방하기 위해 사후

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

한 맛을 전달하고 있다. 한식은 재료의 신선함과 조리 방법의 다양성, 그리고 발효 음식을 중심으로 한 독특한 맛이 특징이다. 김치는 발효 과정에서 유익한 유산균이 생성되어 건강 ... 한 디자인을 선보이며, 전 세계적으로 인기를 얻고 있다. 이러한 현상은 한국 의복 문화의 지속적인 발전과 세계화 과정을 잘 보여준다.2. 식문화: 전통과 현대의 융합한국의 식문화 ... 는 풍부한 역사와 다양한 지역적 특성을 반영하고 있다. 한식은 건강하고 균형 잡힌 식단으로 세계적으로 인정받고 있으며, 김치, 불고기, 비빔밥 등 다양한 대표 음식을 통해 한국의 고유

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.11

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문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오.

하고 기억에 남는 경험을 제공한다. 예를 들어, 김치축제는 한국의 전통 발효 음식인 김치를 주제로 하여, 김치 만들기 체험과 김치를 활용한 다양한 요리의 시식 기회를 제공 ... 에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 이러한 결합은 문화자원을 효과적으로 활용하여 관광상품으로 발전시키는 과정에서 발생하며, 다양한 지역의 문화적 특성과 역사를 보전하고, 더 넓은 대중 ... 과정에서는 해당 지역의 문화적 자원과 역사, 전통 등이 깊이 연구되며, 이를 바탕으로 창의적이고 혁신적인 관광 상품이 설계된다. 이 과정은 단순히 관광객을 유치하는 것을 넘

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.22

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지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

찌개의 전반적인 단백질과 지방의 함량을 높일 수 있습니다. 또한 김치 자체도 단백질을 함유하고 있다. 김치는 발효과정을 거치면서 단백질이 분해되고 일부 아미노산으로 변할 수 있 ... 지역사회영양특론가공식품과 가정식 간의영양소 함량 비교목 차1.김치찌개 선정2.가공식품의 영양소 함량 통계3.가정식과 가공식품 간의 비교4.한국인 영양소 섭취기준에서 권장하는 식사 ... 구성안 예시에 따른 내용1. 김치찌개 선정가공식품 김치찌개 대비 가정식 김치찌개가 더 단백질과 지방의 함량이 높을 것이다.이유는 가정에서 만드는 김치찌개는 직접적으로 다양한 고단백

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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체계적 오류와 비체계적 오류를 설명하고, 오류를 줄일 수 있는 방안을 제시하시오

되면서 측정에서 체계적 오류를 일으키는 것을 뜻한다. 이에 대한 구체적인 예시 질문은 다음과 같다. 한국 사람들이 김치를 먹을 때 김치가 가장 알맞게 발효되었다고 생각하는 적절한 기간 ... 은 어느 정도일까요?위의 예시 질문에서는 각 지역별로 발효에 적절하다고 판단되는 김치의 특성과 선호하는 김치의 종류가 다를 수 있어서 이러한 문화적 차이가 개입되면 측정에 오류 ... 의 사업 확장을 위하여 주민세를 0.5% 정도 증액하는 것이 타당하다고 생각하십니까?③ 문화적 차이에 따른 편향문화적 차이에 따른 편향이란 측정하는 과정에 문화적인 차이가 개입

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.15

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

이유2. 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론미생물은 우리 환경에서 다양한 역할을 한다. 유해균으로 우리몸에 질병을 일으키는 기능을 하기도 하지 ... . 발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다. 요거트는 우리 아이가 어렸 ... 만 우리집에서는 이러한 이유로 매일 아침 요거트 한잔으로 건강을 챙기고 있다. 이러한 이유로 본 레포트 주제를 요거트로 정하게 되었다.2. 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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