"식품유화제"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마요네즈 제조 식품가공학 화장품 유성원료 미생물저해 식품기사 스페인 하몽 조리원리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품유화제" 검색결과 2,101-2,120 / 2,505건

[화학] 계면활성제에 대하여

와 물과의 융화 의미에서 지방산의 Sorbitan ester 등이 배합된다.2-4. 식품공업식품공업용의 계면활성제는 식품첨가물 중에서 유화제로 일괄되고 있으며, 화학적 합성제품 ... 의 유화제에 대해서는 식품에 유화, 분산, 침투, 세정, 기포, 소포, 이형 등의 목적으로 사용하는 첨가물 및 그 제제로써는 글리세린지방산에스테르, Sucrose지방산에스테르 ... 되는 것은 화학세정법이며 침적법, 스프레이법, 기상법, 증기법, 전해법, 초음파법 등이 있고 적용되는 세정제로는 산세정제, 알카리세정제, 용제, 유화용제 등이 있다. 무기질 오염세정

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.17

다운로드 장바구니
해양에너지

이나 공업 또는 의약품 원료로 이용 가능.광 물 자 원□ 종 류 - 석유, 천연가스, 심해저의 망간단괴, 유화광물(우라늄, 리튬) □ 특 징 - 해수중에 용존되어 있는 원소는 60여종 ... 로 재생산이 가능함. - 육상생물에 비해 종류나 개체수가 많고 육상과는 다른 환경 하에서 서식하므로 특이한 대사기능이나 생리물질 등을 지니고 있어, 인체에 유용한 가공성 식품 ... 력 발 전□ 정 의 밀물과 썰물이 발생하는 하구나 만을 방조제로 막아 바닷물을 가두고 수차발전기를 설치하여 바다의 밀물과 썰물의 수위차를 이용하여 발전하는 방식 □ 단 점

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.12

다운로드 장바구니
[영양소]필수영양소의 종류

- 아밀로펙틴 : α-1,6 글리코시드 결합, 중간에 가지가 있다 → 아주 안정된 녹말 겔 형성하기 때문에 냉동식품용 소스에 사용② 글리코겐 (동물의 저장형태)- 포도당이 α결합 ... 으로 중합되어 있음- 아밀로펙틴과 구조가 유사하지만 가지가 훨씬 많음♠ 난소화성 다당류 (식이섬유소)① 가용성 섬유소 : 펙틴, 검, 뮤실리지 - 세포가 서로 붙어있도록 접착제 역할 ... 가 또 대량생산 → 케톤체의 다량생성, 혈액과 조직에 축적 → 케톤증* 케톤증 예방을 위해 하루 50~100g 의 탄수화물 섭취가 필요⑷ 식품에 단맛과 향미 제공당은 독특한 단맛

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

다운로드 장바구니
[실험조리실습]가열방법에 따른 달걀의 응고상태

이상은 신선도를 유지할 수 있다.9 계란을 삶을때 지나치게 삶은 건 좋지 않다. 계란을 지나치게 삶으면(15분이상)유화 제일철이라는 화합물이 생성되어 흰자와 노른자의 경계가 꺼멓 ... 시키는 역할3 산 : 요리의 열응고를 더욱 촉진4 설탕 : 열응고를 지연시키는 작용으로 응고온도를 높여 응고물을 부드럽게만드는 역할3) 달걀의 유화성난황은 마요네즈의 유화제로서 난백 ... 으로 요리를 걸쭉하게 한다.3 유화제 역할 : 영구 유화로 안정시킨다.4 혼합부착 역할 : 접착성에 의해 요리재료를 부착시킨다.5 씌우개 역할 : 표면에 씌우개(coating

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

다운로드 장바구니
미국여행계획서

에는 콘스탄티노 브루미디(Constantino Brumidi)의 프레스코화와 통로에 있는 벽화, 천정화 등의 콜럼버스부터 미국의 역사를 그린 유화와 부조가 장식되어 있다. 스테츄어리 홀 ... 에는 링컨의 제2회 취임 연설이 조각되어 있다.이곳이 노예해방선언을 주장했던 대통령을 기리는 곳에 어울리게 미국역사에서 기록될 만한 시민운동행사가 열린 것으로도 유명한데 그 중에서 가장 ... 를 나타낸다. 7~8월에는 허리케인에 시달리는 일이 많은데 남부 지방이 심하다.농목축업은 플로리다주의 중요한 산업이다. 특히 오렌지와 포도의 생산량은 각기 미국 내 제2위인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.02

다운로드 장바구니
[계면활성제 이론] 계면활성제

되며, Coupling효과와 물과의 융화 의미에서 지방산의 Sorbitan ester 등이 배합된다.2-4. 식품공업식품공업용의 계면활성제는 식품첨가물 중에서 유화제로 일괄되고 있 ... 으며, 화학적 합성제품의 유화제에 대해서는 식품에 유화, 분산, 침투, 세정, 기포, 소포, 이형 등의 목적으로 사용하는 첨가물 및 그 제제로써는 글리세린지방산에스테르 ... ▣ 계면활성제란계면활성제는 1817년 독일의 BASF에서 알킬나프탈린설폰산을 처음으로 공업화했으며, 이후 각광을 받게 되었다. 오늘날에는 섬유, 의약품, 화장품, 식품, 농약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

다운로드 장바구니
영양화학

이 결합 지방산이 1개 떨어지면 lysolecithin 용혈작용이강함. 친수성 유화제로 이용㉡cephalin: 지방에 인산과 ethanolamine이 결합 지방산이 1개 떨어지 ... 성 식품의 대표적 sterol(불금화물) squalene이 전구물질㉡ergosterol: 식물성 식품의 대표적 sterol 자외선에 의하여 비타민 D로 변함● 단백질(질소를 함유 ... (GluNH라 한다.3 - 2 효소의 특성①효소는 천연에서 불활성제로서 이것을 효소원(zymogrn)이라 한다.②효소원(zymogrn)은 효소와 저해제의 결합체 이것에 활성소

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.14

다운로드 장바구니
[화학]계면활성제에 대하여

1. 계면활성제의 정의계면활성제란 간단히 말해 묽은 용액 속에서 계면에 흡착하여 그 표면장력을 감소시키는 물질로 계면상이 전체에 비하여 커질수록 계면에서 발생하는 현상이 중요 ... 해 질 때 내부상 보다도 계면상에 높은 농도로 분포하여 특이한 역할을 하는 물질을 계면활성제(surface active agent, surfactant)라 한다. 계면활성제는 액체 ... 에 용해, 계면에 흡착(adsorption)해서 계면에너지를 현저히 감소시켜 용도에 적합한 작용, 즉 습윤, 유화, 분산, 발포, 세정, 윤활, 소포 등의 기능을 부여하는 정밀화학제품

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06

다운로드 장바구니
제3차 오일쇼크 가능성 전망

Ⅰ. 서론과거로부터 지금까지 우리 생활에서 석유 없이 이루어지는 일은 거의 없다. 자동차의 휘발유, 의료품, 생활용품, 건축 자재, 그리고 식품의 포장까지 석유는 이제 선택 ... 과 1978년에 걸쳐 2차례 발생한 제1차 ? 2차 석유파동이다.석유파동이란 아랍석유수출국기구(OAPEC)와 석유수출국기구(OPEC)의 원유의 가격인상과 원유생산의 제한으로 인하여 세계 ... 각국에서 야기된 경제적인 혼란사태를 말한다.제1차 석유파동은 1973년에 시작된 중동전쟁(아랍이스라엘분쟁)이 석유전쟁으로 비화하여 세계의 경제는 제2차 세계대전 이후 가장 심각

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.15

다운로드 장바구니
[가금] 난 가공품

에 보관하는 것이다. 마요네즈와 가공상 차이점은 식물성 기름의 일부를 전분으로 대체시키고 유화제를 첨가한다는 점이다.4) 피단(pidan)송화단, 또는 채단이라고 하며 원래는 중국 ... 을 사용하여 탈당함.3 건조조제전란난황, 당, 시럽, 식염 등을 첨가하여, 그 조성을 다시 조제한 난액을 분무건조시킨 것이다. 제과원료 및 식품가공원료로 사용되고 있다.4 건조난백 ... ,설탕계린의 품질에 의하여 변화되고, 기포성은 구성하는 각 단백질의 기포성이 종합된 것으로 globulin과 ovoalbu의 기여가 크다. 유화성은 난황과 난백에 있으나 난황의 유화

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

다운로드 장바구니
[노인교육]노인영양교육(치매)

타액의 감소로 인해 프리알린(ptyalin) 효소가 감소하기는 하나 당질의 소화는 별 지장을 받지 않는다. 다만 장에서 분비되는 락타아제의 양과 활성이 감소되므로 유당을 함유한 식품 ... 의 작용에 의하여 음식 중의 지질은 유화되고, 소화액의 작용을 받아 미립자로 된다. 즉, 담즙산은 음식 중의 지질을 소화, 흡수되기 쉬운 상태로 만들어 주는 역할을 한다. 그런데 노년기 ... 을 고려하여야 한다. 또한 각 개인의 식습관을 존중하여 기호성을 높임으로써 식사의 즐거움을 누리도록 식품의 선택과 조리법에 대한 연구 노력도 필요하다. 식사내용을 개선하고자 할 때

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.20

다운로드 장바구니
[영양학] 감자와 달걀의 모든것

에서는 감자를 먹으면 나병에 걸린다는 미신때문에 오랫동안 먹지 않았다. 그러다가 전분이 풍부한 영양 식품이며, 프러시아 왕실에서 이용한다는 것을 공표하자 국민들이 비로소 안심하고 먹 ... ~15% 정도로 고구마 보다 적어 단맛은 약하다.단백질은 수분을 제외한 나머지의 10%정도로 주된 현태는 글로부린에 속하는 투베린이다.비타민 c 와 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이 ... 다.3.감자의 영양감자는 염기성 식품이기 때문에 육류나 콩과같은 산성식품과 함께 먹거나 칼륨이 많으므로 소금을 섭취해야 한다.※감자를 소금에 찍어먹는 이유?감자에는 칼륨이 많아서 소금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

다운로드 장바구니
[식품과 건강] 식품과 건강 시험 요약 대비

: 이자에서 아밀라제, 트립신, 리파제라는 효소가 나와 탄수화물, 단백질, 지질 분해. 담즙은 지질의 유화제 역할* 탄수화물 식품이 중요한 이유-①전 세계적으로 많이 생산되어 구 ... * 식품-영양소를 한가지 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공물* 식생활-식품의 섭취와 관련된 모든 생활* 건강-신체적, 정신적, 사회적으로 병이 없 ... 되지 않고, 혈액 내 순환하며 소변으로 배설되는 것. 인슐린 분비 감소 및 작용 저하* 식이섬유소-인간의 장내 소화효소에 의해 분해되지 않는 식품 중의 다당류* 필수 아미노산-체내

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.10

다운로드 장바구니
우리생활에서의 환경호르몬

료, 향료, 부패를 방지하는 방부제와 살균제, 산화방지제, 모양을 좋게하는 유화제와 이형제 등으로 나눌 수 있다. 현재 사용되고 있는 식품첨가물의 종류는 400여종에 이르며 체내 ... 를 위해 안쪽에 바르는 코팅제도 모두 환경호르몬 의혹 물질들이다. 가공식품에 주로 사용되는 색소와 방부제를 비롯한 식품첨가물도 마찬가지이다. 현재 전 세계에는 10만가지 이상의 화학 ... 를가제는 강바닥에 축적되며, 때를 빼는 것이 아니라 때를 가리기만 하는 형광표백제는 발암성분이다. 따라서 화학세제보다는 천연세제를 사용하는 것이 좋다.10) 식품첨가물식품을 가공

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.21

다운로드 장바구니
[인문]영화속의 음식, 음식속의 영화

영화나 소설 등의 예술 문학작품속에서 음식은 어떤의미로 묘사하고 있나?영화속의 음식, 음식속의 영화식품영양학과 2학년2003102251김숙영영화를 보다보면 그 속에는 많은 음식 ... 라는 생각이 들면서 초콜릿을 먹게 되었을 것이다.여기에서 초콜릿은 치유의 목적으로도 사용이 되었다. 초콜릿의 맛을 느끼면서 마음이 풀어지고 유화되며 신경이 안정되는 것을 느꼈 ... 의 우동에 용기를 얻어 세 사람이 손을 맞잡고 열심히 살아갈 수가 있었습니다. 그 후, 우리는 시가현으로 이사를 했습니다. 저는 지금 의사가 되어 여기 병원에 근무를 하게 되었고, 우동

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

다운로드 장바구니
[경상계열] 국내 라면산업의 과거와 미래 발전방향

Ⅰ. 연구목적일반적으로 라면은 값이 싸고 사용이 편리한 대중식품이고 밥 다음으로 찾는 음식하면 라면이 당연히 그 다음 순위로 자리매김을 하고있는 라면이 위치해있다. 그리고 제조시 ... 증숙 및 유탕공정(150'c)에서 충분한 살균이 되고 제품의 수분 함량이 10% 이하로 유지되므로 제품의 부패를 막기 위해 방부제를 사용할 필요가 없으며 저장성이 좋아 비상식품 ... 는 면류첨가 알칼리제, 소맥분의 글루텐성분이 칼슘 등의 무기이온과 반응하지 못하게 하여 면의 신전성을 높여주는 인산염, 전분의 노화를 막아주고 보습력을 강화 시켜주는 유화유지, 튀김

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.27

다운로드 장바구니
[식품학] 식품성분변화

은 탈수제로 작용하여 α-전분을 단시간에 건조시킨 것과 같은 효과 가 있다. ex)양갱④ 유화제 사용 : 전분의 교질용액의 안정도를 증가시켜 주므로 전분분자의 침전이나 부분 적인 결정 ... 을 억제하기 위해서는 포도당을 제거, 수분제거, pH 저하, 유황화합물 첨가, 항산화제 등을 사용한다.3. 지질의 변화1)유지의 성질① 유화 : 수중유적형과 유중수적형이 있는데, 그 ... 에서 당류 또는 당류의 수용액을 가열할 때 (또는 볶을 때, 보통200℃) 일어난다. 식품재료를 볶을 때 생성되는 휘발성, 비휘발성 성분의 종류 등은 원료성분의 조성, 가열조건 등에 따라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

다운로드 장바구니
배변의 영향요인

6 : 환자에게 마사지가 끝났음을 알리고, 목욕수건으로 남아 있는 윤활제를 닦아낸 다. 환자의 가운 입기와 편안한 자세를 취할 수 있도록 도와준다.? 경찰법가볍고 진정효과를 가져오 ... 지만, 음식물이 입안에 머무르는 시간이 짧기 때문에 소화현상은 거의 일어나지 않는다. 그러므로 타액은 주로 분쇄된 음식물을 적시어 삼키기 쉽게 해주는 윤활제 역할을 해준다.② 식도 ... 을 한다.담즙 - 알칼리성. 담즙산염, 담즙색소, 콜레스테롤, 무기염류, 레시틴 등담즙산염 - 소화효소가 아니고 지방질을 유화시켜 리파아제에 의한 지방의 분해 및 흡수를 도우며 장

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.25

다운로드 장바구니
[식품학] 전분의노화

다. 빵엔 비트화이버를 2% 배합함으로써 노화를 방지할 수 있다. 또 유화제와 같은 효과도 기대할 수 있다. 도넛에 배합하면 밀가루의 글루텐과의 상효작용에 으해 15~20%의 유분(油分)을 줄일 수 있다. 또 프리믹스나 각종 건강식품에도 이용할 수 있다. ... , diglycerides, fatty acid lactylates 와 같은 유화제들(emulsifying agents)의 첨가는 전분의 교질용액의 안정도를 증가시키며, 전분분자 ... 전분을 호화시킨 식품들(pre-gelatinized products), 다시 말해서 그 속의 전분이 α-전분으로 된 식품들에 있어서는 β-화를 억제하기 위해서 수분함량을 15

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

다운로드 장바구니
[정밀화학] 계 면 활 성 제

와lising agent, 유연·평활제 등제지·펄프공업세정제, 소포제, Felt 세정제, 피치 분산제, Sixing agent, 증해조제 등식품공업세정제, 식품유화제, 광택제 ... 적 개념이 주요 논제로 대두되고 있다.계면활성제는 주로 가정용 세제와 섬유가공 보조제의 용도로 개발되었으나 현재는 이외에도 식품, 화장품, 금속, 토목/건축, 농약, 도료, 제지 ... (Antifoaming agent)유화제(Emulsifying agent)유화파괴제(Demulsifying agent)분산제(Dispersing agent)침투제(Penetrating agent

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.16

다운로드 장바구니

이전10개 101 102 103 104 105106107 108 109 110 다음10개

파워링크

신청하기