"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,141-2,160 / 7,574건

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[PPT][CJ제일제당] CJ제일제당의 연혁, CJ제일제당 주제품, CJ제일제당 외적 환경요인, CJ제일제당 내적요인, CJ제일제당 전략 분석, CJ제일제당 발전방안

으로 나뉨.식품종류건강식품건강지향식품, 홍삼&산삼, 기능식품, 비타민&미네랄, 생식&다이어트음료두유, 과즙음료, 건강음료, 녹즙, 유산균음료, 생수&얼음면&밥&만두냉면, 우동&국수 ... 은 경쟁사가 존재발효식품, 종합식품, 건강식품, 전분당으로 핵심역량을 집중청정원 순창고추장은 시장지위를 확고히해 왔으며 세계일류식품으로 선정됨.최근에는 국내 최초로 국산쌀을 사용 ... 제일제당 제품8식품건강식품제약사료1. 서론 ; CJ제일제당의 주제품출처: CJ제일제당 홈페이지->지나온길 주제품->브랜드 ->CJ파인더..PAGE:9한국의 식량 수입은 편중

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.23

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전통식품(한국전통음식)의 종류

가 도래한 것이다.한국의 전통음식은 그 종류에 있어서 수를 헤아릴 수 없이 많겠지만, 여기서는 한국전통의 저장발효식품 중에서 대표적인 몇 가지만 소개하기로 한다.I. 간장1) 간장 ... 전통식품(한국전통음식)의 종류목차전통식품(한국전통음식)Ⅰ. 간장1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류1) 농도에 따른 분류2) 원료에 따른 분류3) 제조법에 따른 분류Ⅱ. 고추 ... ) 비지장Ⅳ. 청국장1. 청국장의 역사와 유래2. 청국장의 종류전통식품(한국전통음식)우리는 훌륭한 전통음식과 이에 따른 고유한 음식문화를 가지고 있으면서도 이에 대한 가치인정

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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식품미생물학의 발달과 이용분야

인 식품미생물학이 그것이다.이들 전문 연구영역은 어떠한 것도 독립적으로 취급될 수 없다. 예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에 있어서 산업미생물학과 생물공학 ... 이상의 미생물 종류가 잠복되어 있다. 이러한 미생물 군집은 그 식품이 어떤 미생물들과 접촉되었는지, 그리고 그 식품에서 어떻게 오랜시간 성장하고 살아남았으며, 또한 어떻게 서로 ... 내내 균일한 식품 공급을 확보했다. 게다가 다양한 형태의 생식품과 가공식품의 저장기간을 늘리기 위해 건조, 가열조리, 훈연, 염장, 저온, 굽기, 가스조절, 발효, 향신료 그리고

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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조리과학 및 실험 5

조리과학 및 실험 5-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 발효 유제품 특성 ... 흘린 적도 있었고 응고물을 완전하게 거즈에서 제거하여 무게를 측정하지 못했다. 일반우유는 거의 응고가 되지 않아서 유청과 응고물 분리가 안 되었다. 세 가지 종류의 우유를 발효 ... 비교2. 실험날짜 : 2012년 5월 1일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 1. 우유의 종류를 달리하여 치즈를 만들고 각각의 특성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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네덜란드음식문화

발효를 거침 220 ℃ 오븐에 25~30 분 구움 ( 귀리 ) ⇒ 귀리는 벼 종류의 두해살이풀로 ‘ 연맥 ’ 이라고도 불림 주로 가축의 사료로 쓰이지만 껍질을 벗겨 납작하게 눌러 ... 아픈 식품임 → 감자를 심는 땅에 습기가 많고 진흙 땅에 심었기 때문 아일랜드 음식 문화 특징얼스터 프라이 ( Ulster fry ) - 아일랜드 북부 ‘ 얼스터 ‘ 라는 주의 이름 ... 와 같이 먹는 빵 recipe 감자 껍질을 벗긴 후 갈아줌 따뜻한 물에 이스트와 꿀이나 설탕을 넣고 강력분을 넣어줌 반죽을 하고 1 차 발효를 거친 후 모양을 만들어주고 2 차

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.20

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미생물의 식품 적용 사례 보고서(와인)

1. 식품에 대하여와인(wine)이란 사전에 의하면 "발효시킨 과일음료"를 의미하므로 매우 포괄적인 것 같지만 실제적으로는 훨씬 좁은 범위로 포도즙을 발효시켜 제조한 알코올성 ... 만이 작용하는 것이 아니고 발효의 진행 정도에 따라서 각각 다른 여러 종류의 효모가 작용한다.즉, 발효 초기 알코올이 4%까지는 주로 한세니아스포라 우바룸과 클로에케라 아피쿨라타가 활동 ... 과 맛을 좋게 한다. 화이트 와인의 경우 대체로 이 젖산균이 없도록 관리하고 레드 와인의 경우 대체로 이 젖산균을 이용하여 말로-락틴 발효를 한다.4. 식품에의 적용사례◎ 귀부

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인목차1. 수분1) 결합수와 자유수2) 수분활성도3) 등온흡습곡선2. 미생물1) 수분활성도와 미생물2) 산소와 미생물3) 온도와 미생물4) 삼투압 ... 과 미생물5) 압력과 미생물6) pH와 미생물3. 효소1) 효소에 영향을 주는 요인2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소3) 식품가공에 관계하는 효소4. 산소5. pH6. 온도 ... 7. 광선- 수분, 미생물, 효소, 산소, PH, 온도, 빛 등의 영향을 받아 여러 가지 변화가 일어남.1. 수분1) 결합수와 자유수- 식품의 조직 성분과 단단히 결합하고 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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옹기 박물관을 다녀와서

한 있기 때문에 식품이나 씨앗을 오래도록 보관할 수 있다.특히 간장, 된장, 고추장 등 장류와 김치, 깍두기, 장아찌 등 젓갈류는 옹기에서 수년 간 보관해도 썩기는커녕 맛과 영양 ... 이 깊어지는 것을 확인할 수 있는데, 이는 옹기의 탁월한 발효기능을 증명한다.불과 30~40년 전까지만 해도 옹기는 집안 곳곳에서 찾아볼 수 있는 대표적 서민 생활용품이었다. 어느 ... 까고 굽는다.옹기가마는 옹기를 소성할 수 있는 가마를 말하는 것으로 여러 종류가 있다. 대표적인 것으로는 작은 가마가 일직선으로 연결된 칸가마, 봉통과 기물실이 분리된 뺄불통가마

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.26

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[식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

고 비타민 B2와 C도 풍부한 알칼리성 식품으로 무기질은 칼슘, 인, 철이 고르게 들어있다. 김민주(2011)「미나리 발효 추출액의 품질 특성 및 간 보호 효과」계명대학교 대학원 석사 ... [식생활관리]1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3 ... 곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

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전라북도 음식의 특징

한 하면서도 온난한 지역으로 부식류가 많이 발달한 고장이다. 장류, 젓갈류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 ... . 발효식류의 특징전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다. 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표음식이다.가장 대표적인 김치는 상고시대부터 순무 ... 한 염장기술이 정착되었다. 계절에 따라 지역에 따라 그 종류가 매우 다양하며 식물성식품인 채소류, 산채류 외에 어육류, 건어류, 패류 등도 장아찌로 이용되고 있다.4. 기호식류의 특징

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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서울 음식 박람회를 다녀와서

다.600여 개의 국내 외 식품관련 기업이 참여하여 건강식품, 각종 발효식품, 명품 농축수산물 및 조리, 주방기기 등을 전시될 예정이며 막걸리엑스포도 열릴 예정이다. 또한, 관람객 ... 서론행사명 : 2010 KOREA FOOD EXPO (코리아푸드엑스포2010)“식품산업, 대한민국 미래를 여는 힘입니다.”주 최 : 농림수산식품부주 관 : 농수산물유통공사 ... , 코엑스, 한국식품공업협회일 시 : 2010. 11. 18 (목) - 2010.11.21 (일) 4일간장 소 : 삼성동 코엑스 전시장 전관목 적- 우리 음식의 국내외 홍보를 통한 세계

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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고추장의 모든 것

.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질 ... 게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 내는 복합 발효조미료콩 단백 ... 면서 영양적으로도 우수한 발효식품1. 고추장이란?Ⅰ. 서론..PAGE:5이수광(李光)의 ≪지봉유설≫에는 고추가 일본에서 도입되었다고 기록되어 있는 것으로 미루어 보아 16세기 말

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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판매자 표지

식품첨가물 조미료 정리

다.?물에 녹고 유기용매에 녹지 않음?백색의 결정성 분말?냄새가 없다.?물에 잘 녹고 알코올에 약간녹는다.특징?산미는 없고 정미력은호박산의 1/8정도?패류 및 발효양조식품에첨가하면 맛 ... 알효양조식품, 절임식품,유제품에 함유되어 온화한산미를 나타냄(잡균의 번식을 막고 이상발효를 억제)사용법,사용상의 주의?청량음료수, 젤리, 과즙,과일통조림에 구연산나트륨과병용?아이스 ... 방지효과?엿, 껌의 점착방지제로 쓰임?안정제, 호료, 감미료로도 쓰임?인체에 흡수가 잘 안되어다이어트 식품으로 사용?스폰지케이크의 보습제,식품의 수분조절제로 쓰임종류말티톨시럽

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21

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2012년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미 ... 생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류

방송통신대 | 28페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.05.24

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전이효소 분석

바이오농업실용화사업단 ( 단장 백기엽 ) 과 공동으로 지난 4 년 간 연구결과를 토대로 식품첨가제 및 발효제품에 다양하게 이용될 수 있는 유산균 2 건 ( 락토바실러스 파라카제 ... 에서 분리한 균체외 다당을 생성하는 것으로 , 면역증강 , 항암 ( 유방암 · 폐암 ), 항고혈압 , 항균활성 등이 모두 높아 우수한 발효식품 첨가제 ( 스타터 ) 뿐만 아니 ... 전달효소 ( transferase ) 전달효소의 정의 전달효소의 종류 전달효소의 응용 차례 아미노기 전달효소 당 전달효소 아실기 전달효소 메틸 전달효소 화합물의 기 또는 원자단

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.30

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FTA 소개와 배경, 사례(한중 FTA)

------------- 34) FTA의 종류와 포괄범위 --------------------------- 41. FTA의 주요내용 ---------------------- 53 ... 한 교역조건을 확보- 발효 즉시 중국으로 수출되는 연간 87억불 상당 물품의 관세가철폐되며, 10년 내에 458억불 상당 대중 수출품의 관세가 철폐※ 한?중 FTA 자유화 달성시 연간 ... 한 국가가 되며, 경제 영토는 전 세계 GDP의 약 70%로 확대 예상③ 한중 FTA 체결 시 개방수준에 따라 실질 GDP는 발효 후 5년에 0.95~1.25%, 10년에 2.28

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.18

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colon cancer. 호스피스 간호과정

)? 평소 식사유형: 골고루 섭취? 식습관: 규칙적? 식사종류 : 일반식(죽반찬, 잡곡밥)? 일일 식사 횟수: 평상시 3회/ 현재 3회? 식욕: 보통이다? 섭취하는 영양제 또는 건강식품 ... 으로부터 내려온 장 내용물은 결장을 지나면서 대변이 됩니다. 맹장, 상행결장 및 횡행결장에서는 전해질과 수분이 흡수되고 세균성 발효가 일어나며, 그 이후 장 내용물은 하행결장을 지나 ... : 무? 지난 6개월간 체중변화: 유 (47.2kg→44.7kg)? 음식 섭취상의 문제: 무? 음식물 섭취 경로: 구강? 수분섭취정도:? 음식알레르기 유무: 무? 기호식품: 없

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.04.02

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된장의 유래와 효능

REPORT“된장에 대하여”1.된장이란2.된장의 유래3.된장의 종류4.된장의 효능5.된장의 발효 및 항암효과1.된장이란한국의 장류.가정에서 메주로 간장을 담근 뒤에 간장을 떠내 ... , 혜 등이 있었던 것으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 증의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고, 유는 어둡다는 뜻이므로 콩을 삶아 어둡다는 뜻에서 발효 ... 시켜 소금을 섞은 것이다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 고려취(高麗臭

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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가정생활 문화 와인

㉣ 갸메 ㉤ 메를로② 화이트 와인용 포도 품종㉠ 샤르도네 ㉡ 쏘비뇽 블랑 ㉢ 리슬링 ㉣ 세미용? 발효라는 연금술사발효 식품들은 재료와 발효 조건에 따라 그 맛이 상당히 다양해진다 ... 가정생활문화 - WineⅠ.와인의 정의와 유래1. 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 ‘과실을 발효시켜 만든 알코올 음료’를 말함.와인의 어원은 라틴어 Vinum(비눔: 포도를 발효 ... , 복숭아, 라즈베리 등 다른 과실을 발효하여 만든 와인은 앞에 그 과실의 이름이 붙는다. 주요성분은 물, 설탕, 알코올(수분 85%, 알코올 9~13%)이지만, 비타민, 유기산

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.30

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발효식품에 대하여

차례1. 발효란 무엇인가? ---------------------------12. 발효식품의 세계화 방안 ----------------------43. 우리나라 발효식품의 예1 ... 한 화장품 개발 ---295. 비-낙농성 발효 생균제 음료 동향 --------------306. 수산 발효식품과 식품위생 --------------------327. 식물성 젖산균 ... 을 이용한 식음료 개발-------- ----338. 대두발효식품 텐페의 제조와 최근의 동향---------349. 신문기사 ------------------------------

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.12.19

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