"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 181-200 / 779건

우리나라 전통 발효식품 -된장

을 유발하는 곰팡이 독소를 배출하는데 된장이 발효되며 이러한 물질들을 파괴하거나 제거한다.Bacillus subtilis 누룩곰팡이Ⅲ. 우리 된장의 우수성(1) 된장의 효능전통된장 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장 ... 는 양질의 식물성 단백질이다 그래서 깨끗한 혈관을 갖고 싶다면 고기보다는 콩이나 된장을 많이 먹는 게 좋다. 하지만 콩의 소화 흡수율은 별로 좋은 편이 못된다. 생콩의 소화 흡수

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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아동간호학 실습케이스 세기관지염 12개월 아동

회□예 □아니요 (연습중)10분먹는 것에 v 표 하세요하루 섭취육류,생선류,계란,치즈 또는 콩제품(두부,된장 등)□매일 먹는다 □매일 먹지 않는다야채□매일 먹는다 □매일 먹지 않 ... 되지세 미만 :1회 1.5ml~3ml,1일 3회11/22~효능/효과-급성 기관지염-위통, 속 쓰림, 구역, 설사와 같은 위장장애-가벼운 잇몸 출혈 또는 비출혈, 안면홍조, 호흡곤란 ... 10~15mg/kg의 용량을 4~6시간 간격으로 필요시 복용하며, 1일 최대 5회 (75mg/kg)을 넘지 않음11/23~(PRN)주효능,효과: 감기로 인한 발열 및 동통(통증

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.18

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한국문화탐구 ~우리는 무엇을 먹고 살았나~ 미생물의 신비 ‘된장`

에서는 바실리스서브틸리스라는 균이 생기게 된다. 바실리스서브틸리스균이 발효를 가속시키는 것이다. 된장을 끓일 때 다시마 우린 물에 현미를 넣고 부추와 버섯을 넣으면 다시마 우린 물 ... 과 현미는 된장찌개의 염도를 낮추고 부추는 나트륨 속 염분을 분해하고 버섯의 게르마늄 성분은 몸 속 독소를 분해한다. 된장의 약리성 입증은 연구를 통해 알 수 있다. 위암세포에 된장 ... 사람들이 위암에 많이 걸리는 이유가 된장을 먹기 때문이고, 된장의 곰팡이가 위암을 발생한다고 했었다. 하지만 우리를 미개인이라 했던 서양인들이 이제 동양의 콩 발효 물질에 대해 관심

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.14

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송이버섯 이야기 PPT 발표

은 무엇보다도 피부미용과 노화방지에 매우매우 좋다고 함 .자연산 송이버섯의 효능 송이버섯은 위와 장의 기능을 도와주고 기운의 순환을 촉진 해주어 손발이 저리고 힘이 없거나 허리나 무릎 ... 는 가장 간단한 방법이며 , 송이본래의 진한향을 느낄 수 있다 .송이버섯 요리 송이를 씻어서 각종 국에 넣어 먹어도 시원한 국물맛과 영양이 풍부하다 . Ex) 청국장 된장 같은 국 ... 송이버섯 버섯 중에 최강급 ! 송이버섯에 대해 알아보자 .자연산 송이버섯의 효능 주요 송이버섯 지역 독버섯 주의 ! 등급별 송이버섯과 가격 송이버섯 요리자연산 송이버섯의 효능

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2016.05.04

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6차 산업의 성공사례

, 된장 등 반찬을 만들고 잼, 젤리, 조청한과 등 전통식품을 만들었다. 현장에서도 판매하고, 전화나 인터넷으로도 주문이 줄을 잇고 있다.청매실농원 홍쌍리 명인이 농림축산식품부 ... 등 무대가 된다. 드라마 ‘허준’과 함께 매실은 건강식품으로 급부상했고, 홍 사장은 십수 가지 매실 관련 식품을 개발하여 매실의 산업화에 앞장섰다. 매실을 소재로 장아찌, 고추장 ... ’고 기록되는 등 효능이 다양하다”며 “이런 매실을 소비자들의 식탁에 올릴 수 있는 방법을 연구하면서 제품을 개발했다”고 설명했다.매실은 매년 100톤 이상 생산하는데 전량 제품

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.12

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[장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

) 재래식 된장2) 개량식 된장3) 절충식 된장2. 된장의 효능1) 항암효과2) 간기능 강화3) 항산화 효과4) 고혈압 예방효과Ⅵ. 장류와 장류시장Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론서구의 치즈 ... 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 장류와 메주Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 청국장Ⅴ. 장류와 된장1. 된장의 종류1 ... 를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며, 간장도 주로 순수한 배양미생물을 이용하여 제품을 균일화시켜 상품화하였다. 현재에는 일본의 장류산업이 크게 발달하여 그

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성, 화장품의 기능성 분석Ⅰ. 장류의 기능성1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질2. 전통간장, 된장의 기능 ... 성 물질1) 된장의 기능성2) 간장의 기능성Ⅱ. 차의 기능성Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성1. 1차적 기능2. 2차적 기능3. 3차적 기능Ⅳ. 타우린의 기능성1. 담즙산의 포합 ... 여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

* 내 가 “ 장 ( 醬 )” 이다 . 우리 음식은 장으로 간을 하므로 장의 맛이 음식 맛의 기본을 이루고 있으며 된장 , 간장은 옛날부터 전해 내려온 우리의 조미 식품으로 콩 ... 주 쑤는 법 (2). 간장 , 된장 담그는 법 (3). 장류 이용한 음식 5 장 . 개선점 ① , ② , ③ * 참고 문헌* (1). 장의 제조 시기 장의 제조 실시시기는 장류 ... 는 폐백 품목에 간장 , 된장과 젓갈이 기록되어 있어 , 신라시대 초기에 이미 간장과 된장이 만들어져 사용되었다고 볼 수 있다 . 발해는 (698) 고구려의 유장 대조영이 건국하여서 그

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

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한국 음식의 양념과 고명

이 풍부하여 서로 보완을해준다고 합니다.)효능/질병: 암예방, 동맥경화 예방(된장에는 납두균 ,레시틴을 포함하고 있어 뇌를 건강하게 하고 섬유질이 풍부해 변비에 효과적입니다.)된장 ... 로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래 ... . 또한 된장에는 교취효과가 있어서 생선이나 닭요리에 사용하면 비린내를 없애 음식의 맛을 높일 수 있다.된장의 종류에는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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단체급식 메뉴 마케팅, 위탁급식 메뉴 마케팅, 급식소 메뉴 마케팅, 단체급식에서의 메뉴 마케팅

하고 단맛이 난다 적무순싹 - 일본 요리나 서양요리에 자주 이용 . 된장 양념 , 토란 조림등에 이용 바지락의 효능 메티오닌과 시스틴 등 필수아미노산이 간기능을 회복시키고 vit B2 ... ★ 딸기 ( 후식 ) 봄철 환절기 건강관리 새싹 비빔밥으로 하세요 새삭의 효능 브로콜리싹 - 각종 비타민과 무기질이 풍푸하게 들어있는 브로콜리싹 . 항암 작용이 있는 설포라팬

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2013.11.30

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[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

를 비교하므로 같은 농도의 식염과 설탕에서는 식염 쪽이 훨씬 높은 삼투압 효과를 지닌다.그러나 거르지 않은 된장, 간장, 염장품, 벌꿀 등의 높은 삼투압에서도 생육 가능한 ‘내삼투압성균 ... , 복합적인 발효작용이 일어나서 독특한 맛과 향을 내는 음식으로 ‘익는’ 것이다.이것은 주변의 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯하여 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능 ... 하는 대표적인 물질 중의 하나이다.김치는 위암에 특히, 탁월한 효능이 있는데 항암 효과를 제대로 보려면, 담근 지 1개월쯤 지났을 때에 먹는 것이 가장 좋다.김치가 한창 무르익을 때

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| 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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된장시료의 Isoflavon 측정

하여 농도를 구하였다. 된장시료 A에서 가장 많이 함유하고 있는 Isoflavon은 daidzein이고 가장 적게 함유하고 있는 Isoflavon은 genistein으로 나타났 ... Genistein100.9419고찰 (Discussion)Isoflavone의 측정된 함량값을 쉽게 비교하기 위해 그래프로 표현해 보았다.데이터를 분석한 결과 된장시료A에 함유 ... 로는 Genistein, Glycitin, Daidzin 등이다. 실험결과 된장의 주성분인 콩의 Isoflavone인 daizein, genistein, glycitein과 배당체인 daidzin

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.08

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웰빙을 위한 음식들

청국장찌개, 부추새우콩전 등이 있다.. 된장의 영양과 건강된장에 함유되어 있는 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 내려주어 고혈압 ... 시키는 효과가 있다. 된장은 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다.전통된장은 전통발효식품 중 항암효과와 간 해독에 효과가 큰 것으로 보고되었다. 된장 ... 과 부추는 잘 어울리는 음식이다. 그 이유는 된장은 소금함량이 많으므로 나트륨을 과잉섭취 할 수 있는데 부추를 넣고 된장국을 끓이면 부추에 함유된 칼륨이 나트륨을 체외로 배설

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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[식품] 위대한식품 콩!

와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.Ⅵ-3. 된장의 효능 된장은 단지 음식에 머물지 않는다. 암연구소에서는 된장의 함앙성에대해 연구 ... 의 효능1.항암 효과청국장은 콩이나 된장처럼 항암효과가 있다. 연구에 의하면 청국장의 메탄올 추출물이 직접 변이원과 간접 변이원에 대하여 95% 이상의 돌연변이 억제 효과가 있 ... 에는 이를 '환경 지속 농업'의 큰 과제로 삼고 있음)에 있어서도 콩은 필수적인 작물로 그 중요도가 재삼 인식되고 있다.Ⅵ. 메주의 정의와 기원메주는 간장과 된장을 만들기 위한

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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한식의 중요성

을 한다고 한다. 된장에 들어있는 항암 성분의 경우는 열에도 매우 강해서 찌개나 국 요리를 해도 그 효능이 전혀 감소되지 않는 다고 한다.된장, 청국장 뿐만 아니라 한국을 대표 ... 다. 콩에는 ‘이소플라본’이라는 여성 호르몬과 유사한 성분이 있어 유방암 예방에 좋으며 된장, 청국장에 많이 들어있는 ‘제니스테인’이라는 성분은 강력한 항암물질로 암세포를 죽이는 역할 ... 만을 제거한 ‘현미’의 효능은 어떻게 다를까? 현미는 벼의 겉 껍질 만을 제거한 것이기 때문에 백미에 비해 씹는 맛이 거칠지만 그만큼 영양성분의 손실이 적어 백미보다 섬유질, 회분

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.24

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허브와 스파이시의 개요

하 는 갈변 현상. 예) 약식과 춘장의 색2) 메일라드 반응 : 포도당이나 설탕이 아미노산과 만나 갈색물질인 멜라노이딘 형성하는 반응 예)간장,된장의 갈변, 계란칠한식빵의갈변7.설탕 ... 기계통 통해 흡수되어 효능나타냄* 가정요법, 건강유지위한 예방으로 이용- 달이는 법 : 뿌리, 목질부, 굳은 씨 등 15분 정도 물에 넣고 끓여 유효성분 녹아나게 하는 것.- 침출

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2025.01.15

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노인 단체급식 식단

를 결정하였다.국으로는 기름기는 적고 생선의 음식을 선택하고 싶었지만 다른 조원들 대부분이 동태찌개를 준비하는 것을 같아 우리 조는 그것을 피하여 장수노인의 특징인 된장, 발효음식 ... 의 섭취를 권해 드리고 싶어서 된장을 이용한 시래기된장국으로 노인들의 입맛을 살렸다. 시래기된장국은 단가 면에서도 저렴하다. 저렴하면서 영양은 갖춰졌다. 된장을 이용한 국으로 된장 ... 국을 쉽게 떠올릴 수 있지만 된장국은 너무 흔히 먹는 음식이라서 된장은 들어가지만 다른 음식을 준비하고 싶어서 어른들이 좋아하시는 시래기된장국으로 하기로 하였다.반찬으로 도토리묵

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.26

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샘표 기업분석 샘표의 역사는 곧 우리 음식 문화의 역사

요인 ) 성공요인 실패요인 - 상대적으로 저렴한 가격으로 간장 시장 공략 - 간장에 편중된 매출구조 ( 고추장 , 된장은 절대열위 ) - 내수 시장에서 국내 기업 간 경쟁만 추구 ... 방 (cook + 방송 ) 의 영향으로 식자재에 대한 시장의 수요 급증2. 환경 분석 ; 시장 환경 발효 식품에 대한 시장 내 수요 증가2. 환경 분석 ; 시 장 환경 액상조미료 ... 은 조선간장 저염간장 국산콩 간장 유기농 간장 진간장 국간장 향신간 장 간장2. 환경 분석 ; 자사 분석 ( 제품 ) 연두 ( 국 , 찌개용 ) 연두순 ( 무침용 ) 연 두2

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| 리포트 | 56페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.04

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클로렐라에 대하여

다.한편 클로렐라는 영양성분이 우수한데다 다른 물질과 조화가 잘돼 응용분야가 넓기 때문에 빵, 과자, 면류, 아이스크림 등의 영양보조제와 통조림, 술, 된장 등의 품질개량 및 정미 ... 이 다양하게 시도됐다.여러 연구를 통해 클로렐라의 효능은 지금까지 많이 밝혀져 있다. 중요한 효능들을 살펴보면 골다공증 예방효과, 환경호르몬인 다이옥신 해독기능, 납해독 효과, 중

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.21 | 수정일 2016.05.10

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임산부용 식단 결과 레포트

: 40g- 시금치 : 50g- 김치 : 30g- 고구마 : 1개- 멸치 : 30g- 양배추 : 1/4개- 간장 : 1t. s- 물엿 : 1t. s- 다진 마늘 : 적량- 된장 ... 를 다듬는다.2. 물 적량에 된장을 풀어 끓인다.3. 끓는 물에 시금치를 넣어 마저 끓인다.멸치 볶음 :1. 멸치를 기름을 두른 펜에 볶는다.2. 볶는 도중 간장과 물엿을 넣고 마저 볶 ... 아서 마무리 한다.양배추 쌈 :1. 양배추를 끓는 물에 데친다.2. 데친 양배추를 건진 후 적당한 크기로 뜯어 놓는다.3. 쌈장은 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 만든

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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