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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드
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"된장효능" 검색결과 81-100 / 779건

  • 자료 표지
    미생물학
    ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... 발효능 있음, 유성세대는 Pichia, Kluyveromyces종래의 Torulopsis, Torula, Mycoderma 속이 통합됨Candida utilisxylose 자화
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    | 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    정신간호학 약물치료 정리
    (성으로 세심한 건강 교육!- 티라민 함유 음식: 단백질이 발효된 음식, 오래된 음식인 치즈나 된장, 훈제생선, 소시지, 맥주, 요구르트, 청어, 말린 생선, 소금절임 식품3 ... 통해 배설?신기능 저하환자는 리튬농도증가, 장기간 사용 시 신기능저하신체의 수분량&염분 변화는 리튬의 배설에 영향→혈중농도변화? 염분: 과도한 섭취?혈중리튬농도저하/부족 시?리튬농도 ... , 알코올과 약물 금단의학적 질병과 관련된 불안, 골격근 이완, 경련성질환- 부작용 및 간호: 정신과에서 자주 처방됨, 심리적&신체적 의존성 있음장기간 처방 신중 (적어도6갤1년
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사
    . 하게 가지고 있는 음식이다. 우리의 조상들 또한 콩의 우수성에 주목했으며 간장, 두부, 된장 등을 콩을 이용해 만들었다. 오키나와 사람들의 특징적 식습관은 소식에 있다. 하루 ... 이 바로 아몬드다.(2) 일본일본의 오키나와섬은 장수촌으로 유명하며, 세계적으로도 잘 알려져 있다. 심장병 질환에 걸리는 사람은 극소수이며, 유방암은 희귀할 정도다. 이곳의 노인 ... 레틴 성분을 주목한다. 뇌 신경세포를 활성화해주는 효능을 가지고 있기 때문이다. 이 물질은 다른 감귤보다 시쿠와사에서 12배 더 많이 나타난다.고야는 여주다. 암세포를 억제
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01
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    부경대 일문읽 족보
    가 있다.1) 아니요2) 예18. 일본의 식생활에 대한 설명으로 맞지 않는 것을 하나 고르시오1) 어머니의 손맛은 된장 맛이라는 말이 있다.2) 간장이 본격적으로 사용되기 시작 ... 이 없는 것 하나는?1) 슈쿠바마치2) 데카타3) 야스쿠니 참배4) 산킨코타이4. 다음 설명 중 틀린 것은 무엇인가? (두가지)1) 에도시대에는 온천의 효능과 위치 등의 정보
    시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.03 | 수정일 2024.08.30
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    관능평가및품질관리론 요약본
    는 현상- ex) 간장과 된장: 짠맛과 감칠맛* 맛의 객관적 평가방법- 굴절률: 투명한 매질로 빛이 진행할 때, 광속이 줄어드는 비율. 빛이 용액을 통과함에 따라 속도가 감소 ... , 모양, 기능, 효능 등을 결정하는 특성)- 식품관련 품질인증제도 (PPT 참고)6) 식품 품질의 특수성- 생물자원: 균일한 원료획득 및 일관성 있는 품질 유지 어려움 (지역 ... 정확성이 달라짐- 빵류를 전자레인지를 이용하여 가열하는 경우 텍스처 변화 주의 (불균일 온도, 겉이 마르는 현상 발생)- 장시간 끓이는 시료는 특성 변화 발생 가능- 재료가 많
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    | 시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06
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    우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)
    에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 작용젓갈 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품젓갈의 효능막걸리막걸리의 효능된장된장의 종류 절충식 된장된장의 효능 ... 를 촉진 , 식욕 증진 항균 작용청국장청국장의 효능 변비 , 설사 예방 빈혈예방 암 예방 노화를 방지 콜레스테롤 저하 , 골다공증 예방고추장고추장의 효능 천연소화제 역할 항균작용 ... 김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치 깻잎김치 오이소박이김치의 효능 당뇨병 , 심장질환 , 비만 등의 성인병 예방 및 치료 위암을 예방 , 대장암 예방 , 폐암 예방 소화
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    된장의 모든 것
    의 효능Ⅱ. 본론..PAGE:27골다공증 예방: 된장 속의 이소플라본의 유도체는 에스트로겐의 일부로써 뼈의 재흡수를 막아주고 뼈를 형성하는 역할을 한다.노화 및 노인성 치매 예방: 된 ... 장의 레시틴 성분은 뇌기능을 향상시켜 주고, 사포닌은 기능성 물질로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 과산화지질의 형성을 억제한다.항암효과: 암세포의 성장을 억제하는 효능이 있다. 된 ... 장을 찌개나 국으로 끓여 먹어도 항암효과에는 전혀 변화가 없다.7. 된장의 효능Ⅱ. 본론..PAGE:28간 기능 향상: 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 좋으며, 간에 독성을 띠
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07
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    한국의 보약 발효식품
    에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장으로 바뀜항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 된장의 효능 - 전통발효식품 가운데 항암효과 탁월 ► 쥐에게 발암물질을 투여하여 쥐를 암 ... 나라 발효식품 ㉡ 청국장의 효능 - 발효되면서 제니스테인이라 물질이 폐경기증후군 , 골다공증 , 유방암 예방 - 청국장 내에 암 예방 기능성 물질 ( 펩타이드 , 아미노산 , 사포닌 ... 안주로 고추 그 자체를 사용 , 고추씨를 사용 - 17 세기 후기 고추를 가루로 내어 사용 - 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가 고추장
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02
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    <한식메뉴조리> 강된장과 호박잎 그리고 올갱이
    쇠고기 , 표고버섯 등의 건더기에 된장을 많이 넣고 육수를 자작하게 부어 되직하게 끓인 것이다 . 효능 항노화작용을 하는 이소플라본과 폴리페놀류가 풍부해서 노화예방에 효과적이 ... 다 . 된장에는 섬유질이 채소보다 많으며 항암성분과 세포를 보수하는 능력을 지니고 있어 변비를 비롯 해 췌장암 , 고혈압을 완치시키는 신비한 식품이다 . 강된장과 호박잎쌈엽산이 풍부 ... 다 . 올갱이 음식올갱이의 효능 아미노산이 16 종이나 함유되어있고 무기질 , 칼슘 , 철분 , 구리 등을 함유한 고단백 고영양식품이다 . 장의 운동을 활발하게 도와주어 변비치료
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
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    <한식메뉴조리> 갓김치와 홍어
    갓김치와 홍어목차 - 갓김치 맛있는 갓김치란 ? 갓김치 담그는 방법 - 홍어 홍어의 효능 국산 수입산 홍어의 구별법 홍어 삭히는 방법 홍어요리 초된장맛있는 갓김치란 ? 갓김치 ... 섞는다 .3. 김치 양념에 절인 갓을 넣어 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다 . 완성 !!홍어홍어의 효능 해열작용과 해독작용 등 가래를 없애는 거담작용 강장작용 등 위와 장 ... 갈아준다 .홍어 맛있게 먹기 - 홍어탕 뼈 , 내장 , 삭힌 회 몇 점과 된장 ( 청국장 ) 을 넣고 끓인 후 , 보리싹 ( 계절에 따라 냉이 머위대 , 신김치 , 쑥 ), 갖은양념
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03
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    미생물의신비-된장
    우리는 무엇을 먹고살았나미생물의 신비 - 된장1. 한민족 역사와 함께한 된장한민족은 옛날부터 '장 잘 담그는 민족'으로 소문났다. 290년 중국에서 쓰여진 '삼국지 위지동이전 ... '을 보면 '고구려인은 장 담그고 술 빚는 솜씨가 훌륭하다'고 적혔다. 장(醬)은 원래 간장을 말한다. 하지만 넓은 의미로는 된장과 청국장, 막장, 고추장을 아우른다. 장류(醬類)라고 ... 이 등장한다. 1930년대 일본사람들에 의해 장류의 공업화가 시작됐고, 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 '개량된장'이 주를 이루고 있다.된장의 맛은 그냥 구수한 맛이 아니
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28
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    누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+
    1. Theme : 누룩제조 및 된장발효2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 누룩의 제조 및 된장을 제조해 본다.- 된장의 발효에 대해 ... 알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... 함.- 따라서 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    우리 된장 속의 미생물
    지 않는다. 또 곰팡이, 세균 등이 다양하게 작용하므로 단일균을 접종시켜 만드는 개량 된장보다 영양이 훨씬 뛰어나다. 부산대 식품영양학과 박건영 교수는 ‘재래식 된장 다음으로 효능 ... 이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고 밝혔다.Ⅴ. 된장의 효능된장은 한국 고유의 전통발효식품 ... 으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 조상들의 지혜를 되새기게 한다
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17
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    <한식메뉴조리> 생태탕과 사철탕
    입니다 육수가 끓으면 해물을 넣고 된장 1/2 술을 넣습니다 쑥갓을 올리고 마무리합니다 ^^ 생태탕 완성 ! 채소를 넣고 액젓과 굵은 소금으로 간을 합니다사철탕 이란 ? 개고기 ... 생태탕과 사철탕목차 생태 ( 명태 ) 의 효능 명태의 또다른이름 생태탕 만드는 법 생태 란 ? 사철탕이란 ? 사철탕의 효능 사철탕 맛집생태 란 ? 명태를 포획하여 신선도 유지 ... 를 위해 얼음을 채우는것 말고 바다에서 잡아올린 그대로 자연상태의 생선으로써 유통되는것을 생태라 합니다 .생태 ( 명태 ) 의 효능 독성 제거 몸에 쌓인 여러가지 독성을 풀어주고 소변
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.12
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    컬러푸드에 대한 조사
    에 이르정도로 영양가 풍부합니다,사과는 캄륨,유기산,섬유소,플라보노이드가 풍부하며 풀라보노이드는 항산화물질로서 심장병,암,천식,당뇨병등 만성질병을 예방하는 효과가 있습니다.옐로우-된장 ... /은행나무된장은 저희집에서 가장 많이 먹는 국중에 하나가 된장국으로서 한국인들에게는매우 친숙한 음식으로 .된장은 식욕을 돋우고 소화력이 뛰어난 식품으로 된장 100g에는약 1천억마리의 유익한 ‘효소’가 있으며 이 효소들은 채네의 독소를 제거하는 역할 합니다. ... ’(phytochemical)은 건강효능이매우 뛰어납니다.가지의 보라색,토마토의 빨간색,자몽의 중황색등 야채와 과일에 들어있는 이색소는 자외선,비,바람 등의 외부 자극으로부터 보호하기위해 스스로
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.03
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    <한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식
    와 고추 , 대파 , 통깨 , 멸치액젓을 넣고 버무리면됩니다 .1 국밥 우거지 국밥 만드는 방법 재료 멸치육수 , 쇠고기 , 재래식 된장 2Tsp, 다진마늘 , 쪽파 또는 대파 ... 만드는 방법 1. 멸치육수 만들기 2. 우거지랑 쇠고기를 육수물에 넣기 3. 재래식 된장 2Tsp 넣어서 풀기 4. 뚜껑을 덮고 끓이기 5. 마지막에 다진 마늘이랑 쪽파 넣어서 완성 ... ) 유자차 - 유자차의 효능' 간한 굴에 고춧가루를 섞어 얼간으로 삭힌 굴젓 ' 을 가리킨다 . 충남 서산군 부석면 간월도에서 채취되는 굴은 지형적으로 간만의 차가 심해서 늘 바닷속
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04
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    고추장 제조 결과레포트 A+
    3조 고춧가루 물 조청4조 고춧가루 물 소금8. Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 ... 에 따라 찹쌀 대신 멥쌀, 밀, 보리로 담그기도 하는 등 지방, 가정마다 각기 다른 고추장 제법들이 있다. 고추장의 효능은 항암효과 및 다이어트, 심혈관질환 에방 및 간기능 강화 ... 으며 규모가 큰 공장에서는 개량식 고추장을 사용하고 있다.고추장을 만들 때 사용하는 메주는 된장, 간장을 제조할 때와는 다른 메주로 된장 메주와 고추장 메주는 다르다. 된장 메주는 콩
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    <한식메뉴조리> 뼈다귀 해장국과 민어
    가 소화촉진 양파 - 콜레스테롤 억제시킴 배추김치 - 면역체계강화뼈다귀해장국 누린내 제거법 ※ 된장 , 생강 , 대파 , 한약재등 으로도 누린내를 제거 할수있다 .뼈다귀해장국 만드 ... 가 아니라 돼지의 척추뼈 를 이르는 다른 말인 ' 감자뼈 ' 를 넣어 만든 탕을 감자탕이라고 합니다 .뼈다귀해장국 효능 찬 고추 – 캡사이신 성분이 혈액순환 깍두기 - 디아스타제 ... 는 법 돼지고기 누린내를 제거한다 . 찬물에 한번 씻는다 . 감자를 넣고 삶는다 . 양념장을 준비하여넣는다 . 우거지를 넣는다 . 뼈다귀 해장국 완성맛집 가격 :6,000민어민어
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.13 | 수정일 2019.11.15
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  • 자료 표지
    한국 전통음식과 건강 관리법
    을 이용해 만든 식품의 총칭?발효식품의 종류와 효능? 콩발효식품:대표적인 콩 발효식품인 된장, 청국장, 낫또는 모두 바실러스 섭틸러스(bascillus subtilis)를 이용하여 발효 ... 유익균의 활성을 증가시키는 역할을 하고, 장기의 기능을 도와 숙변을 제거하는 것에도 효능을 가지고 있다. 동의보감에서는 ‘메주가 식체를 지운다’고 쓰여져 있을 만큼 된장을 소화개선 ... 된다. 그렇기 때문에 장 연동운동을 유지해주며 변비와 설사의 예방에 탁월한 효능을 보인다. 또한 면역기작의 증강으로 인해 숙주를 보호하여 면역력을 강화해준다. 그리고 성장기에 발육을 촉진
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    다.이소말토올리고당은 분지올라고당으로써 이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스, 니게로스 등의 올리고당을 주성분으로 했다. 청주나 단술, 된장 등의 전통 발효식품에 함유된 이소말토 ... 는 이유가 될 수 있다. 용도로는 간장이나 된장, 두부, 사료, 빵, 소시지 등으로 다양하다. 분리단백, 추출단백, 두유음료에 이용되기도 하며 단백질 용해도가 높다.④ 효소처리 ... 학적 평가4. 양조간장에 대한 논란과 총평Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론필자가 가장 좋아하는 식습관은 음식을 먹으면서 그 음식에 들어있는 식재료의 효능을 검색해보는 일이다. 오늘 점심에는 주말
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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