"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 201-220 / 779건

미생물의 식품이용

다. 따라서 그 효능 또한 무시할 수 없을 것이다. 1) 항암효과 항돌연변이성 실험이 이루어져 왔는데, 된장을 용매로 추출한 추출물을 이용한 항 돌연변이성 실험에서 된장은 청국장 ... 미생물의 식품이용과목명 : 담당교수 : 제출일 :-- 학과 000000 ***개요 유산균 유산균의 작용 비피더스 균 바실러스 서브틸러스 균 김치의 효과 된장의 효과 고찰- 개요 ... 는 요구르트나 치즈 그리고 그 밖의 유제품, 심지어는 간장이나 된장에까지도 함유되어 있는 것으로 잘 알려져 있다. 이밖에 된장에서도 유용한 균인 바실러스 서브 틸러스가 함유되어 있

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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Wine & Food 영천와인과 어울리는 한국음식

예방에 효과적 방법 돼지고기를 찬물에 담가 핏물을 빼준다 찬물에 된장 , 후추등 냄새를 잡아줄 향신야채를 넣는다 . 고기를 넣고 30 분간 삶는다 . 보쌈화이트 와인에 어울리는 음식 ... 10-12 도 정도이며 디저트용 와인으로 많이 사용한다 .레드 와인에 어울리는 음식 돼지고기 효능 돼지고기는 필수아미노산이 풍부 근섬유가 가늘고 연해 소화율이 높은 편 쇠고기 ... , 적당한 산도의 조화가 족발의 고소함을 배가 시켜줌 효능 피부미용과 노화방지에 효과적 돼지고기에는 메타오닌 이라는 아미노산이 들어가 있어서 간을 강하게 하므로 알코올 해독과 숙취

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.21 | 수정일 2016.05.29

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식품조리 기말 요약

을 제거하는 효능을 지닙니다. 그리고 혈액을 맑게 하는 특성도 가지고 있습니다. 간장은 맑은 것이 시간이 지나면서 검은 색으로 진해지는데 이를 진간장이라고 합니다.된장은 항암, 향 ... 로 나누어 설명할 수 있습니다. 습열조리는 고깃국, 장조림을 할 경우 사용하며 손실량이 크나 용액을 이용한다는 특성이 있습니다. 가열조리는 구이나 튀김에 사용하며 티아신의 손실

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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한국의 발효음식 문화

한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2. 김치의 문화1) 김치 ... 었다. 한편, 말장의 제조형태는 단자형이며, 치망할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿어진다.장류는 된장과 간장이 함께 섞인 걸쭉한 원초형의 장류라고 ... 다.된장은 「삼국사기」, 즉석된장은 「수운잡방」, 보리된장은 「산림경제」. 막장은 「계림유사고려방언」, 정장은 「산림경제」부터 기록되었다.4) 다른 나라의 장중국에서는 우리나라

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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백년동안리네이밍,브랜드전략,브랜드마케팅,마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

분석Brand 분석 - 자사 분석샘표 식품은 해방 이듬해인 1946 년 창립이래 전통식품인 간장 된장 고추장을 중심으로 통조림 차 류 면류 소스 등을 생산 판매하고 있는 식품기업 ... 초기부터 간장 된장 고추장 쌈장을 만들어왔습니다 . 국내 최고 상표인 ‘ 샘표 ’ 의 브랜드 파워 , 국내 최초 장류 전물 연구실 설립 간장공장으로 세계 최대규모 이천 공장 준공 ... , 국내 최초 재래식 간장 된장의 상업화 국내 최초 장류 전 부문 식품 위생 우수 식품으로 지정 ▶ 조미식품 분야 - 소금 식초 물엿 등 음식의 맛을 살려주는 조미식품을 판매

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사

와 발효유3) 김치4) 된장과 청국장5) 간장6) 고추장7) 젓갈8) 빵9) 술10) 식초참고문헌1. 유산균이란?장내세균 중 하나인 유산균은 흔히 알고 있듯이 유익균 중에서도 으뜸 ... 하다. 채소를 절여서 만든 발효식품에는 김치, 장아찌, 오이소박이 등이 있고, 콩을 이용한 장류에는 된장, 간장, 고추장, 청국장이 있다. 이밖에 발효유, 식초, 주류(막걸리, 약주 ... 장도 있다.청국장과 된장의 차이점은 크게 두 가지다. 청국장은 아주 짧은 기간에 발효되지만 된장은 몇 개월 이상의 발효, 숙성 기간이 필요하다. 청국장은 단기간에 만들어진 만큼 된

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

목 차1. 된장이란?2. 된장의 유래3. 된장의 종류◎ 전통된장◎ 특수된장4. 된장의 제조방법5. 된장을 이용한 지역별 식품과 그 효능6. 된장의 건강 기능성1. 된장이란?된장 ... 거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2. 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 ... 과 그 효능◎ 강원도 화천▷ 달팽이해장국- 재료 : 달팽이300g, 된장100g, 아욱200g, 부추200g- 조리법 : 1. 끓는물에 달팽이를 넣고 삶아 건져 바늘로 속을 뺀다2

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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한국 장 문화의 과학성

은 구수하면서도 짠 맛이 강한 편인데 일본의 미소는 달면서 담백한 맛이 난다. 그러나 우리의 전통 된장은 곰팡이와 효소 등이 작용해 혈전용해 능력, 항암 효과 등 각종 효능이 일본 ... 고분벽화에 발효 식품을 담은 듯한 독이 나오는 것을 보아 부족국가 말기나 삼국 시대 초기부터는 메주를 쑤어 장을 담근 것으로 보인다. 초기의 된장의 경우, 간장이 섞인 것과 같 ... 은 걸쭉한 장이었다가 이때에 이르러서는 메주를 쑤어 된장을 담그고, 맑은 장을 만들어 쓰는 등 몇 가지 장을 사용했다. 에 의하면 왕이 메주 를 예물로 보냈다는 내용도 있고 굶주린 백성

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05

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평가인증일지20140917

관찰하기-고소한 참기름, 고추장, 된장 맛보기, 냄새 맡기, 만져보기 등 감각기관을 이용하여 직접 탐색한 후 느낌과 효능에 대해서도 알아본다.소근육활동조작◎해님 달님 겉표지 퍼즐-해 ... 의 풍속화를 볼 수 있는 곳을 알아보고 교실에 민화 전시장을 만들 것을 제안한다.-민화 전시회 놀이를 해 본 뒤 활동을 마무리 하고 민화전시회 놀이를 하며 느낀점을 이야기 나눈다.언어

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.19

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판매자 표지

[식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

. 된장과 고추장은 특유향미와 콜로이드의 강한 흡착력이 있어 냄새를 제거하는 효과가 있다.또한 생선을 우유에 담그면 우유의 단백질이 비린내 나는 성분을 둘러싸서 비린내를 약화 ... 된다. 한방에서는 살을 말리거나 생으로 사용하며, 자양양혈효능이 있어 식은 땀과 허약체질빈혈현기증 등에 사용한다.입이 벌어지지 않은 것.껍질이 깨지지 않은 것.흑자색의 광택이 나 ... 에 축적하기 때문에 식용하면 말초신경이 마비되므로 마비성 조개독이라고 불린다.중독증상은 마비증상언어장애운동장해침흘림두통입마름심장박동항진연하곤란근육통이며, 특별한 치료법은 없고, 채취

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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평가인증일지20140915

관찰하기-고소한 참기름, 고추장, 된장 맛보기, 냄새 맡기, 만져보기 등 감각기관을 이용하여 직접 탐색한 후 느낌과효능에 대해서도 알아본다.소근육활동조작◎해님 달님 겉표지 퍼즐-해 ... 의 풍속화를 볼 수 있는 곳을 알아보고 교실에 민화 전시장을 만들 것을 제안한다.-민화 전시회 놀이를 해 본 뒤 활동을 마무리 하고 민화전시회 놀이를 하며 느낀점을 이야기 나눈다.언어 ... 차량에 안전하게 탑승한다.-다른 친구들은 OO가 탈 때까지 기다려줄 수 있나요?-안전벨트 착용 완료 후 학습장으로 이동하고 차가 멈춘 것을 확인 후 안전벨트를 푼다.-차례를 지키

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.19

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현대인의 올바른 식생활

를 곁들이고 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 무엇보다도 좋은 건강식이 되는 것이다. 장까지 살아가는 유산균이 어떻고 하는 광고를 내 보내지만 우리의 전통 식품인 ... 을 것이다.또 한 가지 유념할 것은 된장 고추장 등을 슈퍼에서 사다먹는 것은 입맛에는 차이가 없지만 몸속에서 하는 작용은 전혀 다르다. 죽어있는 된장, 고추장이 아니라 장독 속 ... 에서 살아 숨 쉬는 된장, 고추장을 먹어야 함을 필히 명심해야 한다. 그리고 맛소금, 꽃소금 등의 정제염이나 재제염은 우리가 섭취해도 좋은 "식품"이 아니라 "화학물질"이다. 우리 몸

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27 | 수정일 2019.03.20

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현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙 음식

으며 노화방지와 소화활동을 도와주어 정장작용에 효과가 있음이 밝혀졌다.된장은 혈압을 내려주어 고혈압을 예방한다. 또한 항암작용이 있어 암세포를 억제시키는 효과가 있고 소화력 ... 이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다.4) 녹차요리녹차는 지방분해효소의 작용을 강화시켜 기름진 음식을 먹을 때 효과적이며 혈압을 낮추는 작용을 하여 고혈압 ... 이 함유되어 있어 혈압을 조절하고 면역력을 높이며 암과 성인병 예방에 효능이 있어 식도암, 위암, 췌장암 발생률 발생 확률을 줄여준다.송이버섯은 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.27

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된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다.메 주간장, 된장의 제조 원료 삶은 콩 또는 삶은 콩+전분질(밀가루)을 첨가한 것에 메주곰팡이 ... 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 27~28℃에서 2주간 숙성시킨다. 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고 발효하여 말린다. 콩으로만 만들고 간장과 된장을 같이 만드는 데 쓰인다 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

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고추장의 모든 것

.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질 ... 게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 내는 복합 발효조미료콩 단백 ... (초피나무 열매껍질) 를 섞어 담근 장을 ‘초시’라고 한다. 점차 고추재배의 보급이 일반화되어 종래의 된장, 간장 견용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천, 발달

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| 리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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간호 내과병동 case study Gastroenteritis

: 주름이 많고 탄력이없어보임청진 : 장음 30회 이상타진 : 공명이 나지 않음. 텁텁한 소리가 남촉진 : 배에 열감이 있음배변양상 : 설사가 심했으나 이제는 된변을 보심. 1일 1회 ... interval change복부abdomen flat upright ascite특이소견 뚜렷이 보이지 않음Ⅲ약물약물조사ALBUMIN GREENCROSS INJ 20% 100ml효능 ... /사시의 전투약 : 십이지장의 무긴장증과 오디괄약근의 이완,분만통증시 : 과도하게 긴장된 자궁경부의 이완 촉진.용법/용량위장관계, 담도계, 비뇨기계의 경련 및 기능적 운동장애

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.02

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쥐실험 영양판정 레포트

색소성분이 고추와 비슷하다.파프리카가루를 이용한 항비만 효과-고추장, 된장 등 장류를 이용한 항비만 효과를 알아보는 것이 주제였다. 그 중에 고추장 항비만 효과를 알아보기 위해 고추 ... 성분은 다소 적다.-파프리카 효능캡사이신 성분이 비만예방의 효과를 가져온다.고추장을 먹으면 캡사이신 성분이 항비만에 효과를 주는 논문을 기초로 하여 고추의 캡사이신 성분이 비만예방 ... 장가루를 이용하여 일반식 이에 고추장 가루 퍼센트 함 량을 달리하여 식이를 제조하여 실험을 진행하려고 하였으나, 시중에 판매되고 있는 고추장가루를 구할 수 없었으며, 직접제조하기

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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한식세계화 정의,특징분석과 SWOT분석/ 한식세계화 마케팅홍보전략 사례와 성공, 실패사례/ 한식세계화 향후전략방안제안

보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.3. 한식의 SWOT분석(1) Strengths① 한국의 대표적인 발표음식으로 김치와 고추장, 된장 등이 건강하고 웰빙 ... 과 단백질, 지방으로 3대영양소가 균형 있게 모두 들어있다. 특히나 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기때문에 앞으로 더욱 더 곽광 받을 점이다.② 개인

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| 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.24 | 수정일 2017.02.23

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우리나라의 음식 & 슬로우푸드에 대하여[웰빙과 친환경 식생활]

기간 숙성시켜 발효를 거처 만들어지는 음식이기 때문에 슬로우푸드라 할 수 있다. 김치뿐만 아니라 메주로 만든 된장, 간장 그리고 고추장이나 젓갈, 엿 등과 같은 우리나라 고유 ... 의 조미료인 장들도 오랜 시간 자연적으로 정성 들여 숙성시켜 만든 슬로우푸드라 할 수 있다. 슬로우푸드가 많은 우리나라 전통음식은 자연적인 재료로 조리한 만큼 그 음식의 효능이 뛰어나 ... 다.장, 고추장, 마늘, 양파, 배추 등과 같은 음식은 항암효과와 해독작용이 뛰어난 음식이다. 된장이나 김치 같은 경우는 된장찌개나 김치찌개로 많이 만들어 먹기도 한다. 실제로 암

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.30

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평가인증일지20140918

관찰하기-고소한 참기름, 고추장, 된장 맛보기, 냄새 맡기, 만져보기 등 감각기관을 이용하여 직접 탐색한 후 느낌과 효능에 대해서도 알아본다.소근육활동조작◎해님 달님 겉표지 퍼즐-해 ... 의 풍속화를 볼 수 있는 곳을 알아보고 교실에 민화 전시장을 만들 것을 제안한다.-민화 전시회 놀이를 해 본 뒤 활동을 마무리 하고 민화전시회 놀이를 하며 느낀점을 이야기 나눈다.언어 ... Up song-Stand up. Jump. 등의 명령문 익히기실외 활동1:30~2:20◎놀이터 이용하기-계절의 변화를 느끼고 원외 자연학습장 및 원외 동네산책을 해본다.-미끄럼틀

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.19

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