"마요네즈 항균"의 검색결과 입니다.

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식품기사필기 마요네즈 제조 마요네즈 항균 식중독 사례 식품첨가물 위해요소 종류 컬러푸드 기능성 식품학 피클 제조

EasyAI “마요네즈 항균” 관련 자료

+Protective culture 레..등록일 2023.08.07 | 총 3,528자 | 3페이지 | 1,000원
+허용된 식품첨가물 종류와 특성등록일 2022.01.03 | 총 9,118자 | 10페이지 | 1,000원

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"마요네즈 항균" 검색결과 1-20 / 67건

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Protective culture 레포트

Food-grade bacteria가 떠오르고 있다. Food-grade bacteria의 한 예로 젖산균이 있는데, 이것은 유기산과 같은 항균물질을 만들어내기 때문에 식품 ... 2, diacetyl과 같은 항균물질들이다. 유기산에는 아세트산, 프로피온산, 젖산 등이 있는데 일반적으로 안전하다고 인식된 것들이다. 이들은 균을 죽일 뿐 만 아니라 향미도 향상 ... 시켜주는 특징을 가지며, 주로 1~2%의 염 상태로 식품에 첨가한다. 아세트산은 항균범위가 제일 넓어 그람양성균, 그람음성균, 곰팡이, 효모 등에 모두 사용될 수 있다. 염기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

, 유기산 등의 항균 또는 방부성분이 식품에 침투하여 보존성을 높인다. 어류나 채소는 소금에 절이고 과일은 설탕 절임하여 보존성을 높이게 된다. 화학적 합성 보존료는 산성 식품 중 ... 위한 표준 산미료로 사용된다. 식품에 사용되는 산미료는 과일주스, 젤리, 통조림, 유제품, 비타민 음료 및 마요네즈 등에 나트륨과 병용하거나 단독으로 첨가한다.- 사과산 : 백색분말

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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Pneumonia(폐렴) case -, 간호과정, 진단검사, 약물, 간호진단 6개 있습니다.

53kg? 식사에 포함되는 식품과 피해야 할 음식고혈압 유발음식 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 음식 생선 알, 조개류, 육류, 동물 간, 버터, 마요네즈, 새우, 붉은색 육류 ... , 미각 및 후각 장애,심장박동 장애,급성신부전,급성 간부전1)퀴놀론계 항균제에 과민반응의 병력이 있는 환자2)퀴놀론계 항균제로 인한 건염, 건파열의 병력이 있는 환자약명용량, 용법투여

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2023.04.05

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일본 음식문화

, 항균효과가 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다. 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다.(6) 소바메밀가루로 만든 ... 으로 한국의 부침개식이지만 만드는 과정은 좀 다르고 오코노미야키가 더 복잡한거 같다. 완성된 오코노미야키의 소스는 자기가 원하는 재료를 뿌리거나 김가루, 마요네즈 등을 뿌려먹

리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11

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식품가공학실험, 피클 제조

는 스테로이드 : 시토스테린(γ-sitosterin), 움벨리페론(umbelliferon), 스코플레틴(scopletin) 등이 함유.? 종자로부터 얻는 추출물은 항균성이 있음.? 종자 ... 은 입자가 혼입되면 좋지 않다. 향기성분이 외피에 많기 때문에 흑후추가 백후추에 비해서 4배나 강하다. 소스, 샐러드드레싱, 마요네즈, 크림, 수프 등에 쓰이는데 유럽 등지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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엽산, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 비타민C, 콜린(서론, 특징, 함유식품, 대사, 생리적기능, 결핍증상, 엽산섭취기준)

래디칼 처리/ 노화억제9) 면역과 항균기능- 백혈구의 이동 증가-육탄당인산경로에서 E촉진- 백혈구막을 산화적손상에 서 보호- 인터페론 형성 증가6. 결핍증상-피로, 무력감, 식욕부진 ... )2. 함유식품- 레시틴: 유화제, 가공식품(마요네즈나 초코릿의 첨가제)- 동물의 간, 뇌, 신장↑- 밀의 배아

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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계란과 식초

을 파괴하여 항균작용을 발휘하고, 계란에 세균이 침입하는 것을 저지하는 작용페니실린을 발견한 Alexander Fleming - 이 물질을 리소자임(lysozyme)이라 명명 계란 ... 하는 성분 지능과 기억력을 향상 노화를 방지하는데 꼭 필요한 물질 인지질의 하나인 레시틴은 지방을 유화시키는 물질로 마요네즈를 만들 때 필요. 몸에 흡수되면 혈중 콜레스테롤을 줄이

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.01.04

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

여 소스, 마요네즈 류의 경우 0.075g/kg 이하, 통조림 식품의 경우 0.25g/kg 이하, 음료류의 경우 0.035g/kg 이하, 마가린의 경우 0.1g/kg 이하, 오이 및 양

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조

조리와 식품연구과제2019년 1학기계명대학교 해피캠퍼스학과0000000 홍길동1. 지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조1-1. 마요네즈란. ... - 마요네즈는 수중유적형(Oil-in-Water) 에멀젼 식품으로 전 세계적으로 널리 소비되어 왔으며 일반적으로 약 78.5%의 지방, 약 6%의 순수한 난황, 식초, 겨자, 소금, 후추 ... 콜레스테롤 농도를 낮추는 등 영양생리학적으로 수용성 식이섬유의 특성을 나타낸다. 참고문헌에 따르면 β-Glucan의 면역증진, 항염증, 항균효과, 항바이러스, 종양억제, 방사능

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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[실험조리]마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교

는 소금이 짠맛을 가미하고 다른 맛을 상승시키며, 수중유적형을 안정화시키기 때문이다. 겨자와 후춧가루는 마요네즈의 항균효과를 위해서 넣는다. 그 중에서도 겨자는 달걀노른자의 유화 ... 마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교실험날짜작성자, 조, 조원이름실험목적영구적 유화액인 마요네즈를 만들 때 재료의 양을 달리했을 때의 d화 상태에 미치는 영향을 알 ... 한다.실험결과1) 표준재료와 방법으로 만든 마요네즈와 다른 변화를 준 각각의 마요네즈의 색, 맛에 대하여 관능검사를 한다.시료색맛표준72식초 양13기름 양64난백41기본 방법

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.28

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요로결석, 요관결석, 신장절제술 Case Study 케이스스터디

생선 및 젓갈, 장아찌, 화학조미료, 베이킹파우더, 소다, 햄, 소시지, 통조림 등 가공식품은 사용을 피하며 치즈, 케찹, 버터, 마가린, 마요네즈 등의 식품을 상용할 때는 유의 ... Corpus일간, 증세 소실 후에도 최소 3일간 투여.금기&신중투여본제 및 퀴놀론계 항균제에 과민증 기왕력자,임부, 가임부, 수유부,18세 미만,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염 ... , 가임부, 수유부,소아 및 18세 미만의 성장중 청소년,간질,본제 및 퀴놀론계 항균제로 인한 건염·건파열 기왕력자,티자니딘·케토프로펜 투여자.상품명(화학명)복지부 분류232 - 소화다.

리포트 | 37페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.18 | 수정일 2020.09.15

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식품기사 필기 핵심 개념정리

gel고체액체젤리, 묵유화액체액체마요네즈, 우유?효소에 의한 과실 및 채소의 갈변억제 방법데치기 , 2% 소금물 , NaHCO₃ 용액?식품의 갈변억제 방법레몬즙 , 설탕물 , 저온 ... (piperidine) : 담수어(민물고기)의 불쾌취?식품의 레올로지 (Rheology)가소성? 외부 힘이 제거되어도 원래의 상태로 돌아가지 않는 성질? 케찹, 마요네즈, 버터, 마가린 ... ? 소르빈산 sorbic acid (치즈)? 안식향산 benzoic acid : 항균효과, 소변을 통해 배설 → 안정성 ↑? 데히드로초산?황국균 : Aspergillus oryzae

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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[이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

액, 마요네즈, 오이초절임), 파라옥시안식향산에스테르류(캅셀류, 간장, 식초, 음료, 소스류, 과채료표피), 프로피온산류(빵 및 케이크, 치즈, 잼)보존료 효과에 영향을 주는 주요 ... 의 세포막을 투과해서 작용부위에 도달 (비해리형쪽이 항균력 강함)미생물의 오염도식품 중 이미 존재하거나 2차적으로 오염된 미생물의 수가 많을수록 효과↓부패 또는 변패 직전에 있는 식품 ... -아스코르빈산나트륨, 아스코르빈산칼슘 등 ? 체중조절용 조제식품, 시리얼류▷ DL-α-토코페롤(비타민E) ? 마요네즈▷ 이디티에이이나트륨, 이디티에이칼슘이나트륨 ? 마가린류, 건조과실

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

2020학년도 식품저장 Seminar첨가물 처리에 의한 식품 저장담당교수:발표자:제출일자:목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.보존료2.살균제3.산화방지제4.천연항균물질5.표백제6.기타첨가 ... 방지작용을 나타낸다. 마요네즈, 샐러드 드레싱 등에 많이 사용한다.(7)7)아스코르빈산(ascorbic acid)비타민C는 우리 몸속의 산화방지도 하지만 식품 성분의 산화 방지 ... 는 항균제로 작용한다. 가정에서 과일 통조림을 만들 때 갈변을 막는 산화방지제로 종종 사용되는 비타민 C는 산도를 높이고 보툴리누스중독을 방지한다. 그런데 비타민 C는 수용성이라 유지

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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음식에 자주 쓰이는 허브

지만 전세계에서 고루 재배되고 있다. 강한 향기는 장기간 저장해도 손실되지 않는다. 신경성 질환에 좋고 방부작용, 항균작용을 하고 피부를 맑게 한다. 타임꿀은 세계적으로 유명 ... 은 요리가 끝날 쯤에 첨가하거나 마무리된 요리 위에 뿌려준다. 어린 잎은 그린샐러드에 넣고, 샐러드드레싱이나 마요네즈에도 다져서 넣는다. 의학적으로 고수는 씹거나, 차에 넣어 복용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.07

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미생물 세균, 바이러스 분류 정리

를 통하여 전파But 모두 전파 X, 발병률↓치료: 물린 자국에서 바이러스를 즉시 빨아내고 세척해야 함필요시 사람면역글로불린이나 백신투여항균치료와 파상풍 예방접종 실시물린 상처는 봉합 ... Staphylococcus aureus알균햄, 가금류, 감자, 달걀, 마요네즈, 크림예방: 저온보관, 따뜻한 온도에 방치된 식품 버리기(가온시 독소 파괴X)가스괴저균 식중독

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.30

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현대인의 식생활(기말고사)

화합물, 카테킨 등의 항산화 물질, SOD, 카탈라아제 등 과산화 물질 변이 효소- 항산화 효과 ↑ : 비타민 A, C, E 함유- 카테킨 : 충치예방, 항균작용 (세균성 설사 ... 용도대표적 식품첨가물대표 사용 식품보존료소르빈산, 안식향산 등햄, 소시지, 어묵산화방지제BHA, BHT 등식용유, 버터, 마요네즈감미료아스파탐, 삭카린나트륨 등과자, 음료, 아이스

시험자료 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.26

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[단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

규정이 점차 변화되고 있으며 적정한 냉장온도로는 5℃이하를 추천하고 있는 것이 국제적으로 인정되고 있다.⑥ 소스류(머스터드소스, 마요네즈)적정 재고량을 파악하여 보유하고 유통기한 ... , 조리대 등 작업대 옆에는 소독세제와 살균효과가 있는 소독비누를 비치한다. 도마, 조리, 목제 기구는 세균이 잔존할 가능성이 높으므로 충분히 건조하여 위생적으로 사용한다. 항균기능

방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.09.30

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건강기능성식품학 보고서

이 함유되어 있는데, 생리활성물질은 항산화 작용, 해독 작용, 면역기능증강 작용, 호르몬 조절 작용, 항균 또는 항바이러스 작용을 통해 노화를 지연시키거나 각종 성인병을 예방 ... ), 방울토마토 8개(토마토 약1개), 블랙 올리브3개통깨드레싱 : 통깨2큰술, 다진양파 1/2큰술, 레몬즙(또는 식초)1작은술, 양조간장 1/2작은술,마요네즈 1작은술, 올리고당 1

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.28

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식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

. - 항균 효과는 방부제의 흡착량에 의해 결정 - 산형방부제의 경우 항균효과는 pH 에 의한 비전리분자농도좌우 , 비전리분자농도가 흡착량을 결정하고 흡착량은 항균효과를 결정 ... 로푸란류 - 항균효과는 미생물의 양 에 따라 달라진다 . - 미생물적 환원반응 대신 방부제의 우선적 환원을 강하게 하여 세포 내의 전자전달계를 교란하는 작용 →미생물적 환원반응 ... 아져 미생물의 발육에 지장을 초 래 - 세균류 는 세포의 투과저항이 비교적 낮아서 항균효과를 갖는데 필요한 투과 속도가 계속 유지되지만 효모 및 사상균 은 투과저 항이 커서 화합물

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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