"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,841-1,860 / 3,444건

단체급식)현대문명 놀라운이야기 - 최첨단 패스트푸드 기술

동영상을 보면 맥도날드와 급식체계의 유형을 살펴보면 중앙공급식 급식체계와 조리저장식 급식체계가 함께 이용됨을 알 수 있다.먼저 각 사업장에 햄버거, 패티, 감자튀김, 소스류등 ... 필요한 식재료를 중앙조리실에서 먼저 가공을 하게 된다. 그리고 나서 냉장 보관제품과 냉동보관제품 실온보관 제품으로 구분하여 각 사업장으로 조달이 되면 조리저장식 급식체계의 형태 ... 기 때문이다. 속도와 편의를 효용해서 전후 자동차 사업도 같이 발전했다.맥도날드는 전통적인 급식 체계에서 벗어나 중앙공급식 급식과 조리 저장식 급식체계가 알맞게 자리잡고 있어서 많

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.15

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대량조리기기 종류와 특징

『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 특징을그럼..다같이대량조리기기안으로 뛰어들어가 봅시다~!지금부터하나~하나~파헤쳐 보자~!과목 ... 명교수님학과학번이름단체급식의 조리는 대량생산을 기본으로 하므로 다음과 같은 특징을 가지고 있다.? 수작업보다는 조리기기를 활용하여 한정된 시간 내에 대량생산 조리과정을 완료 ... 하여야 한다.? 음식의 맛과 질감의 저하가 급속히 진행되므로 조리법에 많은 제약이 따른다.? 음식의 관능적, 미생물적 품질관리를 위해 조리시간과 온도 통제가 필수적이다.? 작업 일정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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[간질환] 간질환의 종류 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성혼수와 간성뇌증, 알코올성 간장애, 황달의 원인과 증상 및 치료 식사요법(식이요법)

도상국에서 주로 발병한다. B형 간염은 대부분이 수혈로 발병되므로 수혈 후에 주로 많이 발생되나 혈액의 면역학적 검사법으로 많이 감소되었다. 현재 엄마가 아이에게 직접 감염 ... 애로 식사섭취가 불충분하므로 경관급식 또는 비경구적 영양공급을 한다.초기에는 미음이나 채소수프, 신선한 채소즙 등의 유동식으로 시작하는 것이 좋고, 소화기 이상이 있는 사람은 연식 ... 을 하고, 증세가 좋아지기 시작하면 충분한 열량과 양질의 단백질을 공급하여 간세포를 재생시켜야 하므로 고에너지, 고단백질, 고비타민식으로 하루 6회 급식하는 것이 좋다.열량은 2

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.14

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사회복지관련 이슈 정리 보고서-고용(비정규직), 무상급식, 기부문화, 시간제 일자리

을 끼치고 있는가?파업에 참여한 학교 비정규직 근로자의 70%이상이 조리사 등 학교 급식관련 종사자들이다. 문제는 위탁에서 직영 운영으로 전환한 후 이들 근로자들이 노동 쟁의 ... 사회복지관련 이슈 정리 보고서-고용(비정규직), 무상급식, 기부문화, 시간제 일자리- 목차 -1. 학교내 비정규직 근로자의 경고파업의 영향 논란(무상급식)2. 길거리 기부(모금 ... 권이 보장되었고, 최근 이들의 경고파업은 무상급식과 교육과 연계되어 번질 우려가 있다는 점이다. 노동권 보장으로 인하여 파업대상 근로자들의 비난이 금지되어 있다. 또한 그들의 행위

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.29 | 수정일 2013.12.02

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호텔주방의 작업관리

. 1 주방의 작업관리1. 작업관리의 정의 및 개념*/36- 김차승 외 3명, “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -협의의 작업관리 : WF(Work·Factor)법으로 작업 ... , 1996년 -안전성 확보 품질, 서비스 향상 유지 생산량 달성 및 급식시각 엄수 원가 절감 양호한 인간관계유지Chapter. 1 주방의 작업관리4. 조리작업의 5가지 임무 ... 호텔주방의 작업관리- 목 차 -Chapter.1 주방의 작업관리 (p.3~7) 작업관리의 정의 및 개념 (p.3~4) 작업관리의 종류 (p.5) 작업관리의 대상 (p.6) 조리

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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병원식현황보고서 / 병원식현황/ 병원식

): 음식의 질감을 변형한 것으로 식품을 으깨거나, 다지거나, 갈거나, 체에 부드럽게 한 음식: 섬유소나 결체조직이 적은 식품 선택, 튀김 등의 조리법 금지, 흰살생선, 다진 쇠고기 ... 이라도 조리방법에 따라 급식가능 여부가 달라진다.: 연식으로 공급할 수 없는 음식 → 튀김류 일체, 라면, 달걀튀김, 딸기 아이크림 , 건조과일, 건조채소, 잼, 음료, 생강차 ... 거나 반액상 상태의 식품으로 구성: 씹거나 삼키기가 어렵고 연식을 극복할 수 없는 경우: 맑은 유동식과 연식의 중간 과정으로 1일 6회 이상 급식하고 장기간 공급할 때에는 농축

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.21

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단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

들이기 때문에 노인들이 씹거나 삼키고, 소화시키기에 적당한 조 리법을 사용한다.2. 급식배식의 현황1) 배식유형배식은 적절한 온도로 적절한 1인 분량을 제공해야 한다. 그렇다면 여러 ... 별 특성, 계절식품 사용 및 위험식재료 배제, 맛의 조화나 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관의 변화 등 관능적 특성, 다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제, 조리 ... 병원급식에 대해 많이 알았고, 영양사가 하는 일과 나아갈 방향, 조리 종사원, 배식원의 하는 일과 가져야할 마인드, 체계적인 메뉴, 구매, 생산, 위생, 시설 설비 관리, 사무

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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HACCP의 7원칙과 도입효과

조리 전 식품의 부적절한 냉각, 부적절한 온도에서의 식품 보관, 급식종사원의 부적절한 개인위생 등이 식중독과 관련 있다고 하였다. 소매단위의 식품조리 및 판매업체의 위생관리 권장사항 ... 의 결함으로 인해 발생한 손해에 대해 판매자나 제조자가 손해배상책임을 지도록 규정하는 법으로 급식소의 음식에 의해 발생하는 식중독 등의 위생사고시에도 이제는 배상이 따라야 하는 상황 ... 는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약어로 우리나라에서는 1995년 12월 식품위생법 제 32조의 2에 식품위해요소중점관리기준 이라는 조항이 신설

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.04

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보육시설 평가인증의 개념과 지표,효과 및 개선방향

점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실이 모두 설치되어 있는 경우* 영유아보육법 시행규칙 제9조 [별표 1] 참조미흡(0점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실 ... ·····································································································23. 법적근거 ... 된 어린이집의 보편적 질적 수준을 점진적으로 향상시키는 것을 목표로 한다.1) 기본방향① 영유아의 연령, 특성 등을 고려하여 구성되어 있다.② 교사의 상호작용 및 교수법과 관련된 항목

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04

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사과나무열림센터기관방문(아동복지기관, 지역아동센터, 사과나무열림센터, 기관인터뷰, 느낀점수록) PPT, 파워포인트

느낀점아동복지법 제 16 조 1 항에 의하면 지역사회 내 보호를 필요로 하는 만 18 세 미만 아동을 대상으로 ‘지역사회의 아동의 보호 , 교육 , 건전한 놀이와 오락의 제공 ... 로써 법제화하기 위한 노력을 진행 그 결과 2003 년 12 월 22 일로 개정된 아동복지법에 아동복지 시설 로 명시되어 지역 내 아동기관으로 자리매김 하게됨 출처 : 네이버 사전 ... . 빈곤 위기과정 , 아동청소년 가정의 기능보완 . ▷ 가족지원 기능 강화 및 방임 홀로 있는 아동에 대한 급식해결 ▶ 지역사회 내 아동청소년 문제에 대한 예방 , 및 사회 안전망확보

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.28 | 수정일 2016.03.02

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아동건강교육

다. 윤선희(50) 어린이집 원장은 "아이들에게 저염 급식을 제공하는 게 물고기를 잡아주는 일이라면, 저염식의 중요성을 가르쳐 주는 교육은 물고기 잡는 법을 알려주는 일"이라고 말 ... 원장이나 조리사들을 상대로 저염 급식과 교육을 전파하면서 고양시에서는 싱겁게 먹기 교육을 하는 어린이집이 점점 늘고 있다. 고양시에서도 이를 적극적으로 돕고 있다. 지난해 교육예산 ... 했다고 한다. 교육은 미각테스트를 비롯해 식품속의 나트륨, 실생활 속에 적용할 수 있는 현실적인 저염 조리법, 저염식사에 대한 내용을 담고 있는데 식습관이 형성되는 영향은 어린이집

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.31

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비정규직 문제와노동자의권익,인권문제,노사관계와노동조합

정규직에 대한 정의 3. 비 정규직 노동자의 실태 비 정규직의 증가 원인과 배경학교 측 비정규 직 문제 ( 기사 ) 학교 조리사 [ 부산경남 ] 학교 비정규 직 노조 “비정규 직 ... 여성노동자 일할 권리 보장하라” “ 오늘 급식 실 근무 10 년째 강제로 퇴직한 비 정규직 여성노동자의 일 할 권리를 보장하라 ” 이들은 기자회견에서 “ 31 일 명예롭게 학교 구성 ... 원들의 감사 인사와 꽃다발을 받으며 떠나야 하는 날임에도 ' 급식 맛이 없다’ ' 나이가 많아서 일 못한다’는 등의 참기 힘든 불명예를 안고 강제로 해고되는 날이 되었다”고 하소연

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.12.01

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무상급식 전면확대 당위성,찬성의견정리,무상급식효과 및 해외사례

법이 제정되어 제도적 기틀을 마련한 학교급식은 성장기 아이들에게 따뜻하고 영양적인 식사를 제공하여 아이들의 건강을 유지·증진시키고, 올바른 식생활습관 형성으로 식생활관리 능력 ... → (‘10) 11,389개교- 급식 운영 형태직영급식 10,770교(96.4%): 단독조리 8,247교(76.6%), 공동조리 2,523교(23.4%)위탁급식 619교(5.4 ... %): 교내조리 546교(88.2%), 외부운반 73교(11.8%)2) 급식 학생수- 1일 평균 718만명 급식(전체학생 대비 98.8%)- 급식 학생 수: (’08) 745만명

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.20

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아동영양과 관련한 유아교육기관 또는 가정에서 할 수 있는 활동계획안

이 바람직하다.유아는 동일한 음식과 조리법에 쉽게 싫증을 느끼며, 식욕부진, 편식 등의 영양문제를 초래할 수 있으므로 다양한 조리법을 개발하는 노력이 필요하다.4. 바람직한 유아의 식사 ... 되도록 합니다. 싫어하는 채소는 조리방법을 달리하거나 다른 조리에 첨가하여 주도록 한다.유아의 골격 발달을 위한 칼슘 공급과 단백질 등의 영양소 공급을 위해 우유 및 유제품을 식단 ... 어지는 그 가정의 교유한 풍습에 기인하는 경우가 많다. 그러나 현 시대는 자녀수가 감소하고, 여성의 취업이 증가하는 등 사회가 변화하면서 가정에서 보다는 급식을 제공하는 유치원

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.06 | 수정일 2016.07.08

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식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

· 포장의 형상 및 파열에 의한 사고6) 표기의 불비로 인한 사고7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고Ⅲ. 외식업계의 제조물책임법Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징 ... 로 제공된 경우나 음식점 · 호텔 등에서 요리로 나오는 경우 등 다양하다. 업태 및 규모도 음식점 · 체인점 · 단체급식 · 중소기업부터 일부 상장된 대기업에 이르기까지 다양 ... 가 발생하고 있지 않는 경우에는 제조물책임법이 적용되지 않는다. 예컨대, 식품에 단순히 이물이 혼입되어 있거나 식품이 부패하였더라도 나쁜 냄새와 나쁜 맛이 나는 단계에서는 제조물책임법

리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

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노인장기요양법/지역사회간호실습

요양급여를 사회적 연대원리에 의해 제공하는 사회 보험제도이다. 이 제도는 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담을 통해 다양한 방식 ... 으로 장기요양급여를 수급자에게 제공하는 것이며, 노인 장기요양보험법은 2007년 4월 공표하여 2008년 7월부터 시행하고 있다. 기존의 공적 서비스 대상자는 노인복지법에 의한 ... (2008.4.4)이전 기존규정에 따라 설치 신고된 무료, 실비, 유료노인요양시설로서 법에서 정한 5년 유예 기준에 따라 장기요양급여를 제공하는 노인요양시설(2) 노인요양시설(단기보호

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.02.02

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노인간호,복지시설

ircumferenceod care of the aged provision for the aged노인주거복지시설종 류정 의양로시설노인을 입소시켜 급식과 그 밖의 일상생활에 필요한 편의를 제공함을 목적 ... 으로 하는 시설 - 무료 양로시설, 실비 양로시설, 유료 양로시설노인 공동생활가정노인들에게 가정과 같은 주거여건과 급식, 그 밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공함을 목적으로 하 ... ) 노인요양공동생활가정 3) 노인전문병원요양 : 휴양하면서 조리하여 병을 치료함 recuperation(= recover) : to get better again after an

리포트 | 54페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.21

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학교급식 안전문제점 및 대책

또는 조리원이 대신하기도 한다. 그렇기 때문에 철저한 식재료 검수와 위생 점검이 기대에 크게 못 미치고 있는 실정이다. 이러한 잘못된 ‘학교급식법’과 ‘학교급식법시행령’ 그리고 ... . 학교급식 안전의 문제점(1) 식재료 관리(2) 급식소 시설 및 설비 및 환경 위생 관리(3) 급식소 내 조리 및 위생관리자(4) 급식소 위생제도 및 관리체계(5) 정책 및 제도 ... 고급식을 우선적으로 추진하기로 하고 1998년~1999년에 걸쳐 전국 고등학교에 급식실시를 달성하였다. 그런데 이러한 고등학교 급식확대 실시 과정에서 교내 조리를 위한 공간 확보

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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노인장기요양제도와 노인복지시설종류

, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등을 제공한다.고령이나 노인성 질병 등의 사유로 일상생활을 혼자서 수행하기 어려운 노인 등에게 신체 ... 전달체계가 효율적으로 전환됨으로써 급증하는 노인의료비의 절감효과가 기대된다.출처: 보건복지부3. 장기요양대상자건강보험 가입자는 장기요양보험의 가입자가 된다(법 제7조제3항). 이 ... 자치단체의 부담으로 장기요양보험의 적용대상으로 하고 있다(법 제12조).65세 이상 노인 또는 65세 미만이지만 노인성 질병(치매, 뇌혈관성 질환, 파킨슨병 및 관련 질환)을 가진

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.20

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식음료 개념

의 발달은 요리의 발전요소를 총족시켰다. 신선한 야채, 해산물, 육요리, 치즈, 와인, 향신료 등의 다양한 식재료를 이용하여 재료의 순수한 맛과 영양을 그대로 살리는 조리법과 음식 ... 고 고객은 카운터에 앉아서 조리사에게 직접 주문하고 만든 음식을 조리사가 직접 제공하는 식당8) 리프레시먼트 스탠트(refreshment stand)리프레시먼트 스탠드는 바쁜 고객 ... 는 음료를 제공해 주기도 한다.4) 급식식당급식식당(feeding restaurant)은 급식사업으로서 비영리적이며, 셀프서비스 형식의 식당이다. 회사 종사원을 위한 급식, 학교

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03

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