"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 1,881-1,900 / 2,367건

[사업계획서] 사업계획서_웰빙,다이어트 도시락전문점

다이어트 식단의 제공고객별 맞춤식단 제공조리과정 공개로 고객의 신뢰성 확보다이어트 관리 시스템의 적용안정적인 수익 창출(3) 유통전략정자동세류 1,2,3동매탄동송죽동우만동수원영통 본사 ... (4) 메뉴찬류 김치류 찌개류 나물류 지짐류 묵종류 두부요리류 더덕요리류 버섯요리류 밀고기요리류국류 된장국 콩비지국 김치국 근대국 시래기국 미역국 시금치국 무우국 아욱국 호박국죽 ... 류 호박죽 연자죽 발효두유 연두부죽 잣죽 팥죽 녹두죽 부추죽음료류 각종 즙채 계절과일 케일 야콘 꿀 두유 두요(두유를 발효한 요구 르트)밥류 현미밥 흑미밥 오곡밥 녹차밥샐러드(5

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.23

다운로드 장바구니
김치

.040.010.07비타민 b20.080.060.070.060.030.15니아신0.50.43.30.41.00.1비타민 c2122191172.1김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품 ... 준다.- 암세포의 증식을 억제한다.- 유산균 음료인 요쿠르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어 있다.6. 김치의 발효 과정김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 여러 가지 ... 는 에너지를 이용하여 김치의 발효과정을 이끌어 간다.4. 발효가 진행되는 동안 김치내의 일반 병원균이나 부패균 등은 서서히 죽 어가고, 소금에 잘 견디며 공기가 필요하지 않은 김치 내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

다운로드 장바구니
[유전학]생명과학과 인류의 미래

반응법 개발}A. Flemming : 항생물질 최초 개발(penicillin)- 발효의 발견 {ex. 김치}L. Pasteur : 효모(yeast)에 의해서 발효가 일어남을 밝힘 ... {발효? 미생물이 자신의 효소를 가지고 산소가 없는 상태에서 유기물을 분해하는 현상}2. 생명과학과 인류의 미래1) 현대 생명과학의 특성- 과거의 생물학(biology) ;주로 생 ... 을 이용하여 간단한 생산과정으로 축소암세포와 항체를 융합시켜 새로운 항체를 생산함으로써 질병치료에 이용생명공학 연구 및 활용의 위험성 ; 인간을 복제한 Clone인간의 탄생 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.11

다운로드 장바구니
[나라비교] 카자흐스탄과 우리나라의 음식문화

와 치즈, 양젖, 발효성 유제품 같은 낙농제품을 즐겨 먹는다는 것이 좀 새로웠다. 치즈나 유제품 같은 낙농제품은 만드는 과정이 길고 발효를 해서 먹어야하기 때문에 여기저기 옮겨 ... 에서는 음식을 만들 때 발효를 시켜서 먹는 음식들이 많다. 김치, 된장, 간장 등.. 우리나라에서는 진한 양념보다는 되도록 자연의 맛을 느끼는 것을 좋아했고 발효된 음식을 먹는 것 ... 었다.우리나라의 전통음식으로는 카자흐스탄사람처럼 밀가루를 이용해서 만든 음식은 없다. 다만 발효를 하여 만들어 먹는 음식들이 많았는데 대표적인 음식으로는 김치나 된장, 떡, 전, 갈비

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

다운로드 장바구니
[한식조리] 김치리포트

저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.▶1.김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균 의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤 ... 을 통해 발효된 제품이다'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해'짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것 ... 으로 추정된다. 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

다운로드 장바구니
김치에 대해서

한다. 발효과정에서는 양념뿐만 아니라 미생물의 작용도 중요하다. 김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기 성분과 결합하여 맛을 내게 한다. 부패를 억제 ... , 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.◎김치의 어원상고시대에 김치류를 총칭 ... (Kahm Tasy)'이다. 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 '김치'로 발음 된 것으로 추정되기도 한다.◎김치의 기원인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

다운로드 장바구니
암대체요법

위주의 식사를 할 필요는 없고 일상에서 되도록 이런 식습관을 기르도록 한다.?효소가 풍부한 음식신선한 과일과 채소발효식품 : 김치, 요구르트, 간장, 된장, 치즈그외 : 발아식품 ... 는 것이고, 식물효소요법은 이런 원리를 사용한다.음식을 미리 소화시키는 과정은 다음 단계의 소화를 시작하기 위해 염산이 충분히 위에 쌓이기 전에 일어난다. 음식의 조리과정은 이런 ... 환자( 수술전 1개월), 수술후 (1주일간)은 복용하면 안된다.4)GCP대두 추출물을 담자균 균사체를 이용하여 발효시킨 물질로 종양세포 증식억제작용, 혈관형성 억제 작용, 세포소멸

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.09

다운로드 장바구니
젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈

에 소금과 밥 등의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장 식품이다.이러한 젓갈은 숙성 과정중에 독특한 맛이 생기므로 옛부터 우리나라 사람 ... 을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공 식품이다. 젓갈이란 젓과 식해를 통틀어 일컫는 말로 젓은 어패류의 살, 내장, 알을 약 20%의 농도가 되도록 소금에 절여 상온에서 일정기간 보관 ... 하여 자체내에 있는 자가분해 요소와 미생물에 의한 발효작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해 산물의 상승 작용으로 인해 특유한 감칠 맛을 가지게 되는 가공 식품의 하나다.식해는 생선

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15

다운로드 장바구니
[생활속의 화학] [발표자료]젓갈에 관하여

부 재료의 풋내를 줄여줌 김치의 발효를 촉진 동물성 단백질, 칼슘, 인, 회분 등의 인체에 유용한 영양소 섭취 여러 저분자량의 펩타이드와 유리아미노산이 감칠맛을 냄 주위에서 값싸 ... 를 적당히 분해 시켜 숙성 시킨 발효식품젓갈의 역사젓갈을 먹게 된 이유 먹고 남은 물고기를 장기보존 하기 위해 염장 시작 싱겁고 단조로운 곡류 위주의 식사에 적합하도록 염장한 물고기 ... 을 주기 위해서는 농도가 15%이상이 되어야 함. *소금용액의 농도가 높아질수록 산소의 용해도가 감소하여 호기성 세균의 발육을 억제한다.젓갈의 제조 과정젓갈의 숙성원리(계속)숙성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.27

다운로드 장바구니
[김치] 세계적인 음식 김치

재물성 식품을 첨가하여 발효시켜 훌륭한 보존식품으로 발전시킨 김치야말로 선조들의 지혜의 결정체라 할 수 있겠다.● 김치의 발달과정고추가 우리 나라에 들어온 것은 1592년, 선주 ... 을에 절인 외가 바로 저"라 하였으니 김치류는 현재의 피클처럼 초에 절이는 방법 과 소금에 절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 ... 간장, 된장, 젓갈류가 들어있어 발효 식품이 널리 퍼졌음을 알려 준다. '삼국유사'에도 소금에 절인 김치와 젓갈이 나오지만 양념을 넣은 담근 김치는 찾아볼 수 없다. 고려 시대

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

다운로드 장바구니
[식품] 김치의 성분과 영양

으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장 발효’임을 증명했다. 곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분 ... 이 ‘담금’, 곧 ‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다. 육류 어패류 채소류를 염장하면, 옅은 소금물에서 일어나는 ‘자가효소’작용 ... 과 호염성 세균의 번식으로 생성되는 아미노산과 젖산의 활동으로, ‘숙성’현상이 일어난다. 김치나 젓갈이 발효되는 초기작용이다. 소금은 탈수 또는 삼투압 작용으로 대부분의 부패성 미

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

다운로드 장바구니
한국 전통 의식주 변천사

으로부터 큰 영향을 받아왔으며 변화하게 되었다. 우리는 의식주가 변화하는 과정을 시대별로 나누어 알아보기로 했다.한국의 의 생활한국 복식의 변천사상고 시대삼국시대 이전의 구석기시대 ... 이 주 식곡 으로 자리 잡음선사시대선사시대 가족부족국가시대북방유목민 들을 통해 청동기 문화 정착 우리음식의 기본을 이루는 발효식품 제조법이 일반화 되었음 철제농기구의 수입,제작 벼 ... 의 식생활김치와 채소음식의 발달 차 문화와 떡,한과류 의 발달 양조업의 발달 객관과 공설주막의 설치 외래 문화의 영향고려시대의 식생활김치동치미떡한과조선시대식생활문화의 전통은 조선시대

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.21

다운로드 장바구니
[민중생활]김치의 역사와 문화

김치행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 건조염장발효’임을 증명했다.곡식이나 열매류는 말리 ... 성이 있다. 김치는 우리 민족과 함께 해온 오랜 세월만큼 간직하고 있는 여러 우수성들이 있다. 발효 음식 김치의 과학적 영양가와 지역적으로 다양하게 발달한 김치의 종류와 맛 등이 그것 ... 성도 뛰어나다는 것을 발견했다. 최초의 염분이 바닷물이건 돌소금이나 해염이건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이 담금’, 곧 삭으며 익는’ 발효의 과정

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.01.01

다운로드 장바구니
[마케팅]CJ 햇반의 마케팅 및 성공요인과 중국 진출전략

%)연혁1960년대 설탕 첫 수출, 조미료사업의 전기마련 1970년대 “다시다” 생산개시 식용유 사업시작 1980년대 축척된 발효기술 이용하여 제약사업 진출 1990년대 CJ독립경영 ... 시스템급송냉각으로 진공상태2 단계3 단계4 단계5 단계햇 반 소 개 - 제조과정소비자 생활 패턴의 변화주부 취업률 증가로 가정에서 밥 짓는 횟수 감소여행, 레저를 통한 여가 추구 ... , 북어국밥카레밥, 짜장밥, 낙지덮밥, 전주비빔밥, 김치볶음밥, 칠리새우덮밥전복죽, 자연송이로 만든 송이죽, 쇠고기죽, 단호박죽, 단팥죽, 녹차죽발아현미, 발아흑미, 발아오곡

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.16

다운로드 장바구니
국내 곡류가공식품의 전망

또한 훈연처리후엔 별도로 추가의 조리과정이 필요없이 섭취가 가능하다.⑤ 발효식품(주류?장류 등): 효모 등 미생물에 의해 시간을 두고 발효가 되는 식품이지만 잘못 발효가 되 ... 율을 감소시켜 보존기간을 늘릴 수 있는 장점이 있다.② 절임 가공식품(김치류?장아찌류?젓갈류 등)③ 설탕절임 가공식품(잼?마멀레이드 등)④ 훈연가공식품(햄?소시지?어패류 훈연제품

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

다운로드 장바구니
[식품영양] 김치에 대하여

-목차-1.서론: 김치류의 종류2.본론: 김치발효의 관여하는 미생물2-1; 발효과정중의 일어나는 변화2-2: 산패 및 연부 작용과 그 방지법3.결론: 김치류의 영양4. 참고 문헌 ... 을 생성하여 향미를 돋구고산과 결합하여 에스테르를 형성 함으로써 김치에 방향을 더해준다.2-1. 발효 과정 중 일어나는 변화김치가 숙성되는 동안에는 배추나 무 또 여러 가지 양념 ... 하며 ph는 감소하는데 김치 맛이 가장좋을때는 ph는 4.3정도이며 이것은 김치의 발효 온도나 식염농도에 따라 달라진다.적숙기 이후에는 산도가 급격하게 변화하는 산패 과정이 진행

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.15 | 수정일 2022.12.31

다운로드 장바구니
[관람기] 김치박물관 관람기

던 데에서 비롯되어 졌다고 한다.지금으로 말하면 일종의 사치품일꺼란 생각에웃음이 절로 나왔다.사기독 안에서 발효된 김치는 과연 무슨맛이 날까?(배추김치 제조과정의 모형) ... 4시까지 약 한시간·특이사항 : 입장료 3,000원김치 박물관을 다녀와서『김치』는 세계적으로 인정받는 저장발효 식품이며 우리네 식탁에서 매일매일 대할수 있는 익숙한 음식이다.최근 ... 에 대한 관심과 중요성에 대한 인식이 부족한 듯 하다.한국저장발효음식실습 과목의 과제로 김치박물관 관람이 주어졌을 때김치로 보여줄수 있는게 얼마나 된다고...라는 우려와 함께 김치

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

다운로드 장바구니
[미생물학] 시사에 등장한 미생물 조사

가 상당히 앞선 음식문화를 갖고 있다고 하여 그 예로 드는 것이 고추장 된장 김치 등의 발효음식이다. 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 ... 들은 이러한 소금 발효균의 역할을 알았기 때문에 한국의 모든 음식은 거의 발효된 것을 밥상에 올려 놓았다. 예를 들면 김치, 된장, 간장, 고추장, 멸치젓, 새우젓, 고추 무침 ... 하면 엄청난 것이다. 유산균은 사람 및 모든 포유류와 그 밖의 동물의 장에 존재하며, 버터 ·우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

다운로드 장바구니
[식품학] 김치

-차 례-Ⅰ. 서론1. 김치의 기원2. 김치의 역사Ⅱ.본론1. 김치의 원료와 제조2. 발효과정3. 산패 및 연부 작용과 그 방지법Ⅲ.결론Ⅰ. 서론김치는 젖산 발효식품이다. 따라서 ... 지만 그 작용은 제대로 하지 못한다.1.김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학 ... , 배출로 만들어진다. 이로인해 채소의 풋내도 없어지고 미생물과 효소가 작용하여 김치류가 숙성된다. 이 숙성되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우한다.발효과정에서는 양념뿐만 아니라 미

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.13

다운로드 장바구니
[음식문화] 한국음식문화의 변천과 세계화방안

도를 가지고 있다.세계적인 한국음식중에 가장 대표적인 것은 김치라 할 수 있다. 발효식품의 대명사인 김치는 한국 민족을 상징하는 민족적 음식이다. 이제 한국인에게 김치가 내는 발효 ... 의 가치를 합리적으로 증명해 보인 것이다. 이러한 효능은 김치에만 국한되지 않는다. 된장?김치?젓갈로 이어지는 한국 발효 음식의 신비로움은 한국인들로 하여금 서구 사회를 향해 큰 ... 이 안된 것처럼 보이는 하나의 문화 속에 존재하는 어떤 음식습관도 사실은 오랜 시간 동안 복잡하고 강제적인 적응 과정을 거쳐 발전된 것이다. 종종 음식습관이 보다 우수하다고 여겨지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.05

다운로드 장바구니

이전10개 90 91 92 93 949596 97 98 99 다음10개

파워링크

신청하기