"서양요리의특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 일본문화의 이해 에도 음식문화 중국음식 8대계통 서양요리 서양조리 화양절충 음식 한식의 세계화 중국문화의 이해

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"서양요리의특징" 검색결과 1,741-1,760 / 3,367건

향신료의 종류와 이용법, 허브와향신료의 차이법등

. 향신료의 종류별 특징①정향 [丁香, clove] - 원산지 : 인도네시아 몰루카제도진한 갈색의 못 같은 모양을 하고 있는 정향은 영어로는 클로브라고 부르며 프랑스어로는 클루라 부른다 ... 다. 참깨는 특히 중동지역에서 많이 사용한다. 참깨를 갈아 올리브유를 섞어 만든 참깨크림과 타히나는 중동 전통요리에 반드시 필요한 기본양념이다.참깨는 집중력을 향상시키고 기억을 좁 ... 에서는 카르다몸으로 향을낸 커피를 즐겨마시며, 인도에서는 차나 요구르트 음료에 넣어 향을 내며 디저트와 쌀요리에도 쓰인다.④ 캐러웨이[caraway] - 원산지 : 서아시아, 중앙

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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외식산업의 현황과 전망

.7%, 학교급식7.6%, 중국음식 2.3%, 서양음식 1.2%의 순서로 나타났다. 이러한 경향은 식품소비 행태의 변화에 따라 외식시장이 다양해지고 세분화되고 있으며, 새로운 상품 ... 이 빠르게 등장하는 추세를 반영한 결과로 보인다.외식소비가 확대될 뿐만 아니라 외식소비행태도 빠르게 변화하고 있다. 최근 외식소비 행태의 특징은 다양성, 간편성, 건강지향 ... 며, 요리 종류별 전문점부터 국가별 요리점까지 전문화 추세가 뚜렷하다.1980년대 해외브랜드의 국내시장 진출이 늘어나면서 국내 외식산업도 활기를 띄기 시작했으며, 1980년대 외식

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.18

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프랑스 식문화

안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'프랑스의 식문화제3부 서양의 식문화 이해안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'목 차1장2장3장프랑스 식문화 ... 며,국민의 약 85%가 가톨릭신자이다.화려함을 내세운 프랑스요리는 중국요리와 더불어 세계 2대 요리로 손꼽히며,거위간(foie gras), 달팽이(escargot), 철갑상어알(c ... aviar)등 세계에서 손꼽히는유명 식재료들이 모두 프랑스에서 발달했을 정도로 프랑스는 고급요리의 최고봉이다. 프랑스는 기원전 골이라 불리었고 이곳에 살던 민족을 골루아라고 하

리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17

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현대 중국의 음식문화

음식문화의 변화……………………………p12.서양 음식문화의 등장………………………………………………………p33.소황제를 위한 식품의 호황 ……………………………………………p54.음식 ... 사회에는 많은 변화가 일어났는데, 그 중 하나로 음식문화를 들 수 있다. 이 논문에서는 현대 중국인들의 음식문화는 어떻게 달라졌으며, 어떤 특징들이 생겨났고, 중국인들에게 음식이란 ... 으려는 것이 중국인들의 심리이다.2. 서양 음식문화의 등장이제 중국에서도 어렵지 않게 외국 음식점들을 찾을 수 있다. 1997년 중국의 북경, 상해, 광주와 같은 대도시 패스트푸드시장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.05

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대형건축물의 위생설비관련 사항조사

-------------------- 2⑵ 도기의 특징 및 장 ? 단점 ---------------------------- 2Ⅲ. 위생기구의 종류 ------------------ ... 의 제작이 용이해야 한다.⑤ 조립이 간단하고 확실해야 한다.⑵ 위생도기의 특징 및 장 ? 단점○ 위생도기란?-매일 매일 접하는 양변기, 세면기, 소변기 등의 총칭을 ‘위생도기’라고 부 ... 의 관리자를 통해서견학을 할 수 있었다.⑵ 대변기○ 대변기는 형식에 따라 동양식과 서양식으로 대별된다. 서양식은 수세식 변기이나, 동양식은 수세식이나 비 수세식으로 나뉜다. 수세식

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14

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일본의 문화

일본은 지형적 특성에 의해 해산물이 발달했다. 생선을 날것으로 먹는다고 미개인 취급하던 서양인들이 오히려 그 맛에 반해버렸고, 이제 사시미와 스시는 세계적인 고급요리로 자리매김 ... 었다.이후로, 일본은 우리나라 뿐만 아니라, 서양과 유럽지에서 빠르게 그쪽의 문화를 받아들여 우리나라보다 신식 문화를 받아들이고, 더욱 빠르게 성장하여, 결국 우리 나라를 식민지로 삼 ... 게 입기 때문에 행동이 조심스럽고 움직임이 자유스럽지 못한 특징이 있다. 기모노의 구조 때문에 바닥에 앉을 때에는 무릎을 꿇고 앉을 수밖에 없으며, 치마 폭이 좁기 때문에 걸을 때

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.22

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식품에대한 모든것, 식품, 식품학

식품의 종류를 나타내고 그것을 응용한 요리는 어떠한 것들이 가능한지 예를 들어 설명하시오.① 구황식품이란구황식품에는 산야에 자생하는 식물과 평소에는 먹지않는 생선·곤충·동물 등 ... 동물류우렁이·어분(魚粉)·번데기·가재 등농산폐물무 잎, 고구마덩굴·전분 지게미 등산야의 과실류왕머루·으름덩굴·수유나무 등③ 구황식품을 응용한 요리- 고사리 : 고사리와 여러 가지 ... daisy유럽 원산이며 채소로서 오랫동안 재배하여 왔다. 서양에서는 관상용으로 심으며 동양에서는 채소로 재배한다. 쑥갓 100g당 비타민 A는 4,950IU 들어 있다. 상추쌈에 곁들여

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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프랑스 요리

게는 세계 각국에서 만든 프랑스 풍 요리도 포함한다. 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계에 널리 퍼져 있다.프랑스는 대서양과 지중해에 면하 ... 여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물?수산물?축산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내 ... -프랑스지역문화-(프랑스 요리에 대한 보고)교수 :학과 :학번 :이름 :[프랑스 요리에 대한 보고]Ⅰ. 프랑스 요리의 의의프랑스 요리란 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. 넓

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.01

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[문화]음식문화- 구정(舊正) 모습 중국, 말레이시아, 홍콩, 싱가포르

에 절여 저장하여 즐겨먹는 하카식 요리보다 상해에서 건너온 상하이 요리나 치우초우등이 명절의 주요 먹거리로 등장한다.상하이 요리는 우선 요리의 양이 많고 음식이 뜨거운 것이 특징이 ... . 말레이시아, 歲時風俗도 민족의 혼합 만큼이나 많아5. 동/서양의 음식문화가 교체되는 싱가포르소개 의 글동남아의 음식문화에 대한 글입니다. 구정때에 동남아를 여행하게 되면 세계 ... 에서 가장 훌륭한 요리라고 불리우는 중국의 요리와 동남아 열대지방 특유의 요리가 결합한 각 나라 특유의 요리가 선보이게 되 여행으로 지친 미각을 자극해 줍니다. 중국, 말레이시아, 홍콩

리포트 | 3페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.02.15 | 수정일 2019.03.01

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일본의 음식문화에 대하여

)메이지 이후(1868-현대)우육식이 유행하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고, 서양 요리도 점차 증가한 시기이다.Ⅱ. 숟가락과 젓가락일본에 대한 최초의 기록인 ... 했으며 이따라서 국물의 양이 적다.관동요리 : 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달. 맛이 진하고 달고 짠 것이 특징.관서요리 : 관동요리에 비해 맛 ... , 양보다 질을 중요시하 며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.정진요리 : 불교승의 독특한 요리. 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡 류, 두류, 해초류

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.11

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한류의 모든 것! 한류열풍!

의 인프라 구축 강화3. 한류의 배경외적 요인문화적 공감대한국 대중문화의 경쟁력대중가요 및 대중문화의 질적 상승 한국 대중문화의 매력동아시아 문화와 정서적 공감 서양문화 + 동양문화 ... 의 매력동아시아 문화와 정서적 공감 서양문화 + 동양문화 미국, 일본문화와 달리 거부감 없음탈규제화 상대국의 문화적 갈증 보충하나라도 빠지면 한류는 없다3. 한류의 배경한류의 흐름 ... ▶ 특정스타에 집중 ▶ 00~02년 사이에 열풍한국대응경계요인소비 특징주요 한류 현상4. 중국의 한류한류 스타5. 일본의 한류철저한 미국문화 지향의 일본 중국의 한류와는 다른 각도

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.27

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호텔식당 경영분석(호식경레포트)

의 풍속도를 알 수 있다. 동대문을 나서면 초가가 즐비하던 그 시절, 격식을 갖춘 서양식 문화와 사교댄스, 수직열차라 불리던 엘리베이터 등 조선호텔이 보여준 새롭고 낯선 문화 ... 을 떨쳤다. 1976년 조선호텔이 신문에 낸 레스토랑 광고를 보면 20층에 있던 중식당 ‘월궁’은 재료를 동남아에서 날라 온 진짜 광동 요리를 즐길 수 있었고 조영한 실내악으로 유명 ... 고, 음식값도 비교적 저렴한 것이 특징이다. 미국에서는 약 1850년 이후에 이 다이닝 카 영업이 성행하였다. 우리 나라에서도 국철의 식당차를 최근에 프라자 호텔측이 그 경영권을 위임맡

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.05

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한국과 몽골의 의식주 문화 비교 분석

델에 어깨망토(orkhimj)를 덮어서 입었다. 속인의 봉건 귀족들은 멋있는 모자와 비단 조끼를 입었다. 오늘날 도시 사람들은 주로 서양 스타일의 옷을 입는다. 그러나 시골 ... 까지 벗겨 먹는 것도 두 민족만의 특징이다.(2) 한국(제주)과 몽골 음식문화의 관련성)? 탐라식과 몽골음식의 생태비교 측면을 보면, 첫째, 음식은 지역이나 지리 등 생태환경에 영향 ... 수 있다.첫째, 유사점(공통성)으로는 가축고기, 내장, 꼬리 등 거의 전 부위를 식용한다.둘째, 탕문화가 발달되었다. 찜요리, 육포와 어포가 발달하였다. 만두와 순대가 특성이 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.27

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디져트의 종류

의 특징이라 한다면 동양의 디저트는 춘하추동의 계절감을 담은 섬세함을 가지고 있는 것이 특징이라 볼 수 있다. 그리고 서양의 디저트와 우리의 디저트의 의미를 살펴보면 우리는 디저트 ... 음을 우아하고 향기롭게, 눈을 즐겁게 해주는 것이다. 맛있는 요리를 먹는다는 것은 즐거운 것이다. 즉 디저트는 그 즐거움을 위해 만들어진 요리의 꽃이라고 할 수 있다.디저트는 일반 ... 적으로 식사 후에 제공되는 요리를 뜻하는데 디저트는 단맛(Sweet), 풍미(Savour), 과일(Fruit)의 3요소가 모두 포함되어야 디저트라 할 수 있다. 단맛하면 디저트

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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조미료와 향신료

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는데 사용되며 적절히 첨가할 때 더 좋은 맛을 낼 수 있게 된다.1. 조미료1) 소금(Salt)소금은 서양요리에서 기본적인 조미료로 간 ... 는 식물의 가지, 열매, 껍질, 뿌리 등에서 얻는 방향성 물질로서 말려서 통째로 또는 곱게 갈아서 사용한다. 서양요리에서 향신료는 독특한 향으로 음식의 맛을 돋구어 주며 음식 자체 ... 가루로 만들어서 피클, 샐러드, 생선요리, 채소요리, 스튜, 치즈요리 등에 사용한다.고추(Chilli)미대륙이 원산지로서 매운 맛이 특징이며 붉게 익은 고추를 싱싱하게 또는

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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양식레스토랑사업계획서 한글

및 상권 조사 입 지 ▶ 부산광역시 해운대구 우동 마린시티 내 Sante harmony입지 및 상권 조사 위치 특징 해운대 해수욕장에서 서쪽 방면으로 조금 떨어진 동백섬 인근 ... ( 서양 음식점 업 ) - 업태 : 고급 양식 레스토랑 Sante harmony4) 인력운영 및 조직도 - 인원 및 조직도 (1)Hall 총 매니저 1 명 , 매니저 1 명 ... , 캡틴 1 명 , 웨이터 1 명 , 주말파트타임 2 명 (2) Kitchen 주방장 1 명 , 요리사 2 명 , 주말파트타임 2 명 총 인원 11 명 운영 계획 Sante

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.10

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브라질의 식생활/식문화

으로 길게 뻗쳐 있으며, 또 해발 6,000m 급의 안데스산맥이 있어서 대상순환에 동적·열적 영향을 끼치고 있기 때문에 남아메리카와 남대서양지역에서는 대상순환이 가장 흐트러지기 쉽 ... 한 인종을 구성하고 있다. 따라서 세계 5위의 광활한 영토를 갖고 있는 브라질은 동, 서양 및 아프리카 등의 다양한 문화를 가지고 있으며 음식문화 역시 예외는 아니다.즉, 브라질 ... 아서 먹기도 하고 구 워 먹기도 한다. 바나나로 만든 요리 중에는 바나나를 말린 후 얇게 썰어서 달걀과 설탕을 넣어 삶아서 만든 파이 혹은 과자를 만들어 먹기도 한다.식물의 뿌리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.12

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주방의 기능에 따른 분류와 각 업장별 특성

주방의 각 업장별 특성과 업무진행과정에 대하여◈주방의 기능에 따른 분류◎중심지원주방(main production kitchen)(1) 온요리 주방(hot kitchen)중심지원 ... 주방은 업장의 핵심주방으로서 보통 메인주방(main kitchen)이라고도 칭한다. 더운요리주방에서는 모든 음식에 열을 가하여 만들어내는 장소이다. 각 영업주방에서 고객에게 판매 ... 할 음식을 준비하여 알맞은 시간에 맞도록 지원하는 기능을 하고 있다.온요리 주방의 직무기능은 저장창고에서 공급받은 각종 기초 식재료를 roasting, poaching

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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환경에 따른 식생활의 변화

이나 중식을 비롯한 동양권음식을 비롯하여 퓨전요리, 서양요리 등에도 손을 뻗치게 되었으니 말이다. 가끔 가격이 부담되도 꼭 먹어보고 싶은 음식이 있으면 당분간 절약하고 아르바이트 ... 로 구분할 수 있다. 한대의 음식이 담백하고 가공을 거의 하지 않으며 음식의 종류가 적고 상할 염려가 적다는 점, 그리고 추위를 극복하기 위해 독한 술을 즐겨 마신다는 점이 특징이 ... 라면 열대의 음식은 과다한 향신료를 사용하고 열을 이용해 뜨겁게 조리한다는 점이 특징이다. 또 기름을 이용한 조리법이 발달하였고, 열대과일이 많아 과일을 이용한 음식도 많다. 온대

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.11

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[관광] 말레이시아, 태국 관광 정보 조사

음식을 즐기는 방법 또한 다양하다. 말레이시아에서 음식을 즐기는 방법을 간단하게 알아보자.▷ 맛은 달고도 맵다 : 앞에서 언급했던 부분이지만, 말레이시아 요리의 특징은 많은 양 ... 을 천천히 먹고, 자기 그릇에 담은 음식은 남기지 말아야 한다.2.5 음식의 냉, 온 개념말레이시아인들은 음식에 대한 가치 개념이 뚜렷하여 이에 따라 음식을 먹는 것이 특징이 ... , 파 등을 얹어내는 국수이다. 특유한 향이 있는 것이 특징이다.‘클라이 팟 이므 스프’는 튀긴 면, 배추, 당근, 파 등의 야채를 우리나라의 뚝배기와 비슷한 진흙 냄비에 넣고 삶

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.06

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