"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,701-1,720 / 3,094건

한국인의 음식문화

에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식이라 할 수 있다.우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온 한국인의 음식이라 정의할 수 있을 것이 ... 학과: 국어국문학과 학번: 200511006과목: 민속문학론 이름: 김 수 연< 한국인의 음식문화>목 차Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본론1. 한국의 음식문화1-1. 한국음식문화 자체의 특징 ... 1-2. 식생활 운영상의 특징2. 향토음식2-1. 한국 요리의 지역별 특징3. 절식과 시식풍속Ⅲ. 나오며Ⅰ. 들어가며한국음식이라 불리는 우리 민족 고유의 음식은, 그 음식을 중심

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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일본으로 건너간 한국의 음식

에 밥을 넣어 눌러두고 자연 발효시켜 신맛을 내먹던 보존성이 높은 음식이었다. 일본에서도 동해 쪽에서 이 스시를 많이 만들어 먹었던 것으로 보아 한반도로부터 흘러들어간 음식 문화임 ... 서도 일본이 자랑하는 정종(사케)의 근원이 한국이라는 사실은 우리가 새겨둘 만한 내용이다. 술은 한반도의 사람이 일본으로 건너가 직접 전파시킨 음식이다.백제인 ‘스스호리’가 누룩 ... .일본인들은 `미소`라고 해서 된장을 즐겨먹고 있다. 두 말할 나위 없이 이 된장도 콩으로 메주를 삭혔던 고대 한국인들이 일본에 건너가서 퍼뜨린 식문화이다.일본의 대표음식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.02

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각 나라별 발효식품의 종류

는 식초, 채소등을 발효시킨 장아찌, 발효정도에 따른 발효차 등이 있음.일본 JAPAN1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫 ... 한국 KOREA1) 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철 ... 에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.09

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한국의 장(醬)

을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓 ... 를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다'라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리 ... 지는 못한다. 뚝배기에 보글보글 끓인 된장찌개, 이것은 한국 사람이면 누구나 느끼는 ‘우리 맛’에 관한 공통적인 정서일 것이다.또한 장은 김치, 젓갈과 함께 한국을 대표하는 발효 식품이

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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국순당

순천공장에 한국미생물공업연구소 창립 1982 생쌀발효법에 의한 전통술제조특허 취득 . 1983 ㈜ 배한산업 설립 . 1991 백세주 ( 百歲酒 )’ 를 개발하여 판매 2000 이후 ... 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌 고 발효 기술도 단양법에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었음 . 우리술의 변천사전통주의 분류 탁주 대표적인 서민술 , 가정 ... 업적 1968 증자 효소제조 ( 특허취득 ) 1982 생쌀발효법에 의한 전통술 제조 1992 백세주 개발 및 출시 2006 별 개발 및 출시 ( 산소발효공법 ) 2008 오십세주

리포트 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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한미 fta와 전남농업발전방향

, 배아미, 화장품 등- 우리나라 맛의 대명사인 남도음식의 전통과 이미지를 현대적으로 계승하여 남도의 친환경농축산물과 2차 식품, 제조가공 및 3차 음식서비스 등 식생활과 관련 ... 규모를 합치면 NAFTA, EU에 이어 세계 3위에 해당- 2009년 기준 경제규모(GDP) : 한국+미국 약 15.조 달러? UR이후 우리정부는 농업의 체질개선을 위해 농업 ... 되고 소액 비중을 보면, 축산물이 78%를 차지하고, 과수 13%, 채소?특작 7%, 곡물 2% 順* FTA 발효시 단기 수입증가로 인해 5년차에 농업분야 생산감소액은 628억 원

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2015.10.16

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한국의 역사와 문화00

과 자연식 발효음식 등에서 자연주의가 잘 나타난다.2. 음양오행설이번 수업에서는 음양오행설의 기본 내용과 한국 전통문화에서의 음양오행설에 대하여 배웠다.음양오행설은 음양설과 오행설 ... 한국의 역사와 문화001. 자연주의이번 강의에서는 한국의 전통문화와 실생활에 깊숙히 자리하고있는 자연주의에 대하여 배웠다. 자연주의가 한국의 주생활, 식생활, 의생활등 전통문화 ... 과 동화되어서 잘 살아가기 위해 필요한 이론들이라 할 수 있다. 자연의 원리, 법칙을 정리한 것이 음양오행설이며 그중 주생활을 위주로 정리한 것이 풍수지리설이다.전통 한국문화

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.02

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새로운 도전 국제관광

보다 실용성이 돋보인다)현대식 아오자이 - 좁은 소매, 달라붙는 듯한 겉옷, 높은 깃, 바지의 화려한 꽃문양문화 - 음식문화숟가락과 젓가락을 사용하는 나라 주식과 부식의 구별이 뚜렷 ... 하며, 주식을 쌀로 사용 쌀과 풍부한 야채와 과일등 천연 재료를 주로 사용 - 베트남의 주된 양념도 장류(생선을 발효시킨 녁맘을 중요한 양념으로 사용) 기름을 적게 사용하여 맛이 담백 ... 주식은 밥이지만 면류도 많이 사용 프랑스 식민지였기 때문에 프랑스 빵도 섭취문화 – 음식문화(쌀국수)베트남 북부의 하노이에서 시작되어 1950년대 이후베트남 전체의 토속음식

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.09

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꼬꼬면,나가사끼짬뽕 하얀 국물 라면의 퇴조와 몰락, 점유율 급락, 빨간 라면의 주도권 재탈환, 인기회복 분석 결과

다.삼양식품은 제품의 고급화와 맛과 영양의 차별화를 위해 질 높은 천영원료를 사용함으로써 제품의 질을 높이고 식품 업체 본업의 임무인 국민건강에 기여하고자 한국적이고 전통적인 맛 ... 보면 경쟁사의 ‘꼬꼬면’과 닮았지만 이 제품은 오징어 등 해물을 가미해 중국 음식인 기스면의 맛을 살려 차별화》 한국야쿠르트 - 출시한 한국형 ‘꼬꼬면’은 닭고기 육수특징》 삼양 ... 에 대한 대책참고 문헌&사이트1. 팔도 꼬꼬면1)기업 소개가)회사개요창 립한국·일본 야쿠르트사의 합작 및 기술도입 계약(1970. 09.30)회사명(주)한국야쿠르트본 사서울시 서초구

리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.26

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우리나라 음식문화의 변천사와 바람직한 미래의 밥상

하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시라는 발효식품을 만들었는데 이는 우리 전통 음식인 장의 시초로 볼 수 있다. 또한 이때에는 불교의 유입과 함께 신라나 백제에는 살생 금지령 ... 이나 일본 음식의 도입으로 한식과 외래식의 혼합이 이루어 졌다. 서양음식의 도입은 또한 식사 방법의 변화를 가져오기도 했다.일제 강점기 때는 일제 세력으로 인한 한국 전통주의의 몰락 ... 의 전통이 확립되었다. 또한 미곡의 증산과 함께 떡이나 과정류와 같은 쌀로 만든 음식의 발달과 양주법이 확대 발전되었는데 이때 소주의 유입이 이루어졌으며 술과 음식을 판매하는 객관

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02

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우리음식의 세계화

의 한식 패스트푸드로 비빔밥을 규격화하여 세계시장에 진출한한스비빔밥'을 우리의 국제경영 성공사례로 선정해 보았다.◆ 메뉴선호도 1위 비빔밥외국인 대상의 각종 조사에서 한국음식 메뉴선호 ... 간지 "에어라인 인터내셔널"에 실린 기내식 관련 특집기사에서 "비빔밥은 고추장, 나물 등 한국 고유의 음식 맛을 두루 담았을 뿐 아니라 기내에서 승객이 직접 요리 (비비는 일 ... 비빔밥밥, 고기등의 산성식품과 나물류의 알칼리성 식품이 조화되어 균형있는 영양식이다.그리고 비빔밥은 고기류만 빼면 채식주의자에게 좋은 음식이된다.최근 한국을 방문한 유명 여행가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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한일비교연구 한국떡과 일본의 화과자

고 있다. 그만큼 떡은 한국의 정서와 문화를 잘 표현하는 음식으로서, 외국인들에게 이를 알리기 위해 힘쓰고 있다.① 경주 술과 떡 잔치 2007한국의 전통음식문화자원이며 민족과 함께 ... 기에 장인 정신이 필요하며, 또한 색과 맛을 함께 즐길 수 있는 음식이다.③ 종류만 200가지 “한국은 떡의 왕국”떡은 지방과 계절에 따라 모양과 종류가 다르다. 같은 떡이라 해도 지방 ... 을 통하여 각 지역의 특성을 이해할 수 있는 문화체험의 장, 한국의 명인, 명가를 비롯하여 전국의 전통술과 떡을 한자리에 전시하면서, 수십 종의 다양한 도구와 자료전시, 그리고 시음

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.07.12

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[한국과학사]한국의 발효식품

으며 앞으로의 연구가 기대된다.소금발효균우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 건강식품이다. 그 소금 발효음식을 통해 소금 발효균을 섭취한 우리 ... 한국의 발효식품목차-서론-발효식품의 정의-본론-발효식품의 종류한국 발효식품의 역사발효식품의 장점발효식품 섭취이유-결론-토의방향발효 [醱酵, fermentation]넓은 뜻 ... 의 차이성시킨 납두와 그 원리가 유사한 것이라 할 수 있다.2. 김치류김치는 우리 나라 전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. 김치는 사용

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보시오.

이 나며 짠맛전통된장은 100% 콩을 발표시켜 만듦.- 한국과 일본의 된장 비교오래전부터 건강식으로 서민들이 즐겨먹었던 음식.5. 미소시루일본 된장국.가마쿠라 시대에 물에 풀리 ... 뿐 아니라 보리나 밀가루, 쌀 등과 함께 만듦-> 습도가 높은 일본에서는 한국처럼 자연발효가 안 되므로 곰팡이의 일종인 코지균을 쌀에서 미리 길러서 콩과 섞어 미소를 만듦.구수한 맛 ... 입안을 헹구는 게 좋다.8. 일본 식생활 문화의 특징일본은 중국과 한국의 음식의 영향을 받아 유사한 점이 많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를 발전시켰다. 일본

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.15

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음식문화 교류의 실제

을 가지기 시작하였고, 발효식품인 김치의 건강상 효과를 과학적으로 증명한 이후 김치의 국제적 수요는 급증하여 한국의 대표적 음식으로 자리를 잡았다. 하지만 아직 많은 사람들은 일본 ... 음식문화 교류와 그 영향문화 교류론목 차Ⅰ. 들어가면서Ⅱ. 음식문화 교류1. 한국 외식의 시작1) 우리나라 외식업의 초기2) 우리나라 외식업의 도입3) 외식 산업의 성장2. 음식 ... 인가에 대해 생각해 보고자 한다.Ⅱ. 음식문화 교류1. 한국 외식의 시작현대 너무나도 다양해진 외식문화를 알아보기에 앞서 6.25전쟁이후 처참했던 시절에서 50여년 만에 이렇

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.03

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전통음식과 불교

전통음식과 불교Ⅰ. 머 리 말Ⅱ. 본 론1. 사찰음식의 유래2. 사찰음식의 정신3. 사찰음식의 특징4. 먹어도 되는 음식5. 식사방법6. 사찰음식의 종류7. 한국사찰에는 어떠 ... 한 음식물이 현재까지 이어지는가Ⅲ. 결 론*참고자료Ⅰ. 머 리 말음식문화란 식품 생산-조리-식사행동-영양학까지 포함하는 방대한 분야이다. 본 자료에서는 식사행동과 전통음식을 중점 ... 고 수행하는 스님들이 먹을 수 있는 음식은 어떤 것이며, 언제, 어떻게 먹는가를 살펴보고자 한다. 또한 이러한 내용들을 바탕으로 불교의 전통사찰음식의 현재와 발전방향에 대해 알아보

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

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독일의 맥주문화 연구

서 발효의 원리를 이용해 빵을 구웠다. 또 이 빵을 가지고 보리의 맥아)를 당화 시켜 물과 함께 섞어 마시기도 했는데, 이것이 가장 오래되고 원시적인 맥주 제조방법이다.? 유럽의 음식 ... 는 약 5%이다.② 상면발효맥주맥주를 발효할 때 상온에서 발효하는 효모를 사용하는 방법이다. 전통적으로 영국에서 이 공법을 계승하고 있다. 독일에서도 특정 지역에서 전통적으로 내려오 ... 다. 그렇기에, 독일의 맥주문화는 전적으로 물의 대체음식으로 발생했다기보다는 어느 정도의 우연성도 개입된 것으로 이해함이 옳다. 실제로 한국으로 치자면 식약청 격인 독일의 상품시험재단

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.30

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한식당 경영 워드

·청국장 등 발효음식이 발달했다. 육류를 삶고 찌며, 생선을 찜·조림·회로 이용하는 등 조리법도 건강 친화적이다. 기름지고 짠 패스트 푸드가 아니라 전형적인 슬로 푸드다.한국 음식 ... 하고, 외국인에게는 한국전통문화의 체험 기회를 제공할 수 있어야 할 것이다.메뉴는 현대화되고 대중적 상차림이 개발되어야 하고, 창의적인 아이디어가 결합된 고급스러운 한국 음식, 보편 ... 적인 한식 메뉴의 고급화 이외에도 조선시대의 전통 요리를 재현하는 등 한국 전통음식의 개발ㆍ보급, 매뉴얼화의 난점이 있는 한식의 시스템화를 위해 C.K(중앙공급식 주방)를 통해 1차

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.01

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한국음식의 세계화

좋은 현지화를 외치면서 점차 그 고유성을 잃어 가고 있었던 것이다.2) 한국 음식의 세계화를 위해 필요한 요인① 한국 음식의 뛰어난 영양적 우수성우리 음식은 전통적으로 장류 ... 스러운 겨진 사회적 의미는 어떤 것이 있을지 찾아보고 그 음식들은 어떤 의미를 가지고 있는지를 알아보고자 하였다.① 장장은 한국인의 모든 음식 맛의 기본이 되는 조미용 식품이다. 콩 ... 와의 따뜻한 교류를 위한 의미로서가 아닌 뇌물로서 사용되는 것은 참으로 아이러니한 일이 아닐 수가 없다.③ 미역국미역국은 시험을 보러 갈 때 가장 터부 하는 음식이다. 미역국은 한국인

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.01

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전통 발효 식품의 특징 조사

과 무기질(칼슘, 인 따위)을 섭취하여 건강한 간장을 만들고, 대장에서는 젖산균이 음식찌꺼기와 결합하여 체내에서만 합성되는 비타민K를 만들어 내기도 한다.김치는 대표적인 전통 발효식품 ... 에 특유한 향미를 부여, 주재료인 배추나 무 이외에 여러 가지 부재료, 양념 첨가 종류, 소금의 농도, 숙성온도 등이 맛을 좌우→숙성 발효시킨 한국고유의 전통식품.- 장류 -미생물 ... 의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및 저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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