"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,581-1,600 / 1,674건

[일본요리] 스키야키(すき燒き)

전용의 얕은 냄비를 사용하여 먼저 고기를 굽고 간장으로 맛을 낸 다시지루(소스)와 미린(조미료 의 단술)을 첨가한 후,야채(파,표고버섯,쑥갓 등)와 두부 이토콘냐구(실곤약) 등을 섞 ... 에는 쇠고기에 대파만을 넣어서 요리했고, 점점 쑥갓, 버섯, 두부 등의 다양한 재료를 넣는 현재와 같은 요리법으로 발전했다.그러면 좀더 구체적으로 알아보도록 하자. 일본식 전골로 유명한 스 ... , 두부, 쇠고기 등의 각종 재료가 어우러져 내는 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 스끼야끼는 쓰이는 고기의 부위에 따라 맛의 차이가 나는데 살과 살 사이에 기름기가 무늬처럼 들어 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13

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[문화분석] 한국의 음식문화

듯이 음식문화도 획일하지 않았으며 다양한 형태를 보여주었다. 그럼 앞으로 우리나라 음식의 특성과 지역마다의 음식문화에 대해 알아보기로 하겠다.Ⅰ. 한국 음식의 특징▶ 곡물 조리법이 발달 ... 다. 반찬으로는 채소, 육류, 어류 등의 재료로 조리법을 달리하여 마련한다. 기본적으로 국물이 있는 국이나 찌개를 한가지 하고 그 밖의 반찬을 형편에 따라 마련한다.▶ 음식의 종류 ... 와 조리법이 매우 다양하다.한국 음식의 주식으로는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고, 부식으로는 육류, 어패류 채소류, 해초류 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.15

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약선음식 - 식약동원(藥食同源)을 중심으로 -

다는 인간의 욕망에서 나온 중국의 오랜 식문화에서 발생된 한방요리로서 한의학의 이론에 근거하며 생약이나 그 밖의 약용가치가 높은 먹거리를 잘 조합하여 조리한 전통적인 영양식이다.근대 ... 영양학이 식품을 영양소만으로 평가하여 왔으나 전통영양학이라 할 수 있는 약선에서는 영양학 이외에 식품 속에 숨어 있는 커다란 효능, 즉 약용가치를 중요시하고 있다는 것이 특징이 ... , 비만 등에 효과적인 식품이다. 겉껍질이 단단한 곡물, 섬유질이나 수분이 많은 야채나 과일, 버섯류, 해조류, 차, 커피, 소금, 간장, 식초 등은 사성이 강한 식품이다.3. 약선

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.01

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세계의 음식문화

이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다.??일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화 ... (醬油, 간장)를 써서 만드는 요리는 매우 독특하다. 간장이나 설탕으로 달콤하게 맛을 내는 찜이나 조림요리가 발달하였고, 기름기 많고 맛이 진하고 양이 푸짐한 것이 특징이다. 모양 ... 보다 깊은 맛에 중점을 두므로 화려한 장식은 거의 하지 않는다. 돼지고기에 진간장을 써서 만드는 요리, 한 마리의 생선을 가지고 머리에서 꼬리까지 조리와 양념을 달리해서 맛을 내

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[공중보건]공중보건학 요점정리

적?정신적 및 사회적으로 완전하게 안녕한 상태 에 놓여 있는 것을 말한다.공중보건의 정의와 특징1. 정 의조직적인 지역사회의 노력에 의하여 질병을 예방하고, 생명을 연장시킴과 동시 ... , 맥박 수는 감소한다.(9) 고온순응의 특징㉠ 고온에 폭로된 지 4 ~ 7일부터 순응이 시작되어 12 ~ 14일에 걸쳐서 거의완성된다.㉡ 효과적인 순응방법은 하루 100분씩 폭로 ... 고기, 바다생선과 관계있는 기생충질병의 대책① 생선회를 먹지 말며, 조리 후 도마?칼?식기구를 깨끗이 한다.② 생수를 그대로 마시지 않는다.(3) 식물성 식품(채소)과 관계 있

시험자료 | 80페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.04.06

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[고전의 이해] 한국의 전통 음식

한국의 전통 음식차례1.서론: 우리음식의 이해에 대한 당위성.2.본론: 우리 나라 음식의 발달과 특징우리 나라 음식의 종류((1))주식가.밥나.죽다.면 만두 국((2))부식가.국 ... 에 대한 당위성.우리가 매일 접하고 있는 우리 나라 음식들은 세계 어디에 내놓아도 손색이 없을 만큼 그 조리 방식이 과학적이고, 영양과 맛이 다양하다. 그렇지만 대부분의 사람들이 정작 ... 과 특징우리 나라에서는 신석기 시대 후기경에 사람들이 한곳에 정착하면서 피, 기장을 시작으로 보리, 밀, 콩 등의 잡곡을 심는 농사가 시작되었고, 그 후 중국으로부터 전해 온 벼

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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[음식문화] 한국 중국 일본의 음식문화

을 도입하여야 할 것이다.① 조리상의 특징주식과 부식이 명확하게 구분되어 있고, 곡물 조리법이 발달하였다. 또, 음식의 간을 중히여겨 조미료, 향신료의 이용이 섬세하다. 약식동원의 조리 ... 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도 ... 법이 우수하고 미묘한 손동작이요구되며 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.궁중음식과 반가음식, 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식의 조리법이 발달

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.04

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[영양교육] 다이어트 프로그램

: 게시판용 포스터 제작인터넷 게시판 이용7. 프로그램의 단계교육단계교육내용교육도구1단계·여대생들의 식생활 특징과 문제점 제시·비만의 정의, 원인, 관련 질병설명·표준체중과 자신의 비만 ... 다이어트, 덴마크식, 이희재식, 황제 다이어트)·무리한 다이어트의 부작용 (섭식 장애)교육자료4단계·다이어트를 위한 식생활- 다이어트 조리법- 다이어트 식사지침 소개교육자료5단계·셀프 ... 다이어트 관리 작성해보기- 식사 일기 쓰기- 체중관리 서약서- 자극 조절방법- 자기 보상교육자료《1단계》1. 여대생들의 식생활 특징과 문제점 제시① 불규칙한 식사, 결식 (특히

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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[발효식품학] 김치

다. 이밖에도 30여 종의 ‘작저법’이 설명돼 있으며, 재료로 흔히 쓰인 것은 배추 무 순무 아욱 외 달래 죽순 동아 목이버섯 등이었다. 이들을 소금으로 절이거나 끓는 물로 숨죽여 ... 이나 즈게모노는 우리 김치와 전혀 다른 음식이라고 생각하는 사람들도 많을지 모른다. 그러나 채소 절임 음식이라는 기본 조리 원리는 김치나 피클, 즈게모노 가 비슷하다. 다만 피클 ... 이다. 해안지방은 조석간만의 차이가 커 소금생산이 많다.서해의 전통적인 음식의 특징인 간은 짜지도 싱겁지도 않으며, 김치에는 독특한 맛을 내는 고수와 분디라는 향신 채소를 사용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[국제문화] 이태리의 음식문화

에서 보자면 지배층의 음식문화가 보다 동물성의 재료를 많이 사용하였다면 서민층에서는 곡식 등의 식물성 음식을 취하였다는 특징을 발견할 수도 있다. 서양문명에서 공통적으로 발견되는 빵 ... 다. 고기의 경우 그릴에 직접 굽거나 향신료를 가미하여 오분에 장시간 조리하여 제공된다. 생선은 손님에게 요리하기 전에 그 모습을 보여주는 것이 관례이며 그릴에 굽거나 튀겨서 만드 ... 고 있다. 이 점에서는 중국요리와 철학적으로 가깝다고 판단된다. 실제로 이탈리아의 요리는 대단한 조리비결이 있는 것이 아니며 평범한 재료와 향신료 등을 활용하면서도 독특한 맛을 내

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.22

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동남아 음식의 특징

한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 일반적인 특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 조리기구가 간단하고 조리법이 다양 ... 발달했다. 조리방법에서는 살짝 볶거나 부치고, 깐사 (단술로 맛을 내고 그 국물이 없어질 때까지 약한 불로 조리)하는 것이 특징이다. 조미료의 사용에서 고춧가루, 후춧가루, 생강 등 ... 은 고요의 맛과 멋을 최대한 살릴수 있는 조리법과 요리를 담을 때 기물과 공간, 색상의 조화를 예술적 차원으로 승화시킨 요리라고 본다.1) 지리적 여건에 따른 특징(1) 일본

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.09

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[독후감] 더 이상 먹을 게 없다

야 . 현대에서 식품으로 인한 건강의 손상은 과거처럼 직접적으로 확인할 수 없다는 게 특징이다. 과거에는 상한 고기나 버섯을 잘못 먹은 사람은 금방 그 결과를 알 수 있었다. 그러나 ... 산업 사회 구조가 바뀌지 않는 한 '더 이상 먹을 게 없는' 현실 속에서 우리의 건강을 지키기 위해서는 가공식품이나 외식 대신 믿을 만한 재료(?)를 이용해 손수 조리해서 먹

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.13

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전통 발효 식품의 특징

이 뚜렷한 우리나라. 조상들은 제철에 생산된 재료를 가지고 사계절의 변화에 맞추어 조리해 먹음으로서 자연에 순응하고, 순리대로 사는 이치를 터득해 왔다. 우리 나라 전통 음식의 종류 ... 는 무려 2천 종류가 넘는다고 한다. 전통음식의 특징은 무엇보다 재료 자체가 가지는 순수한 자연의 맛을 사려 정성껏 음식을 만드는데 있다. 맛이 저절로 나는 음식을 만드는 기본은 바로 ... 산으로 분해한다. 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. 간장1)간장의 역사와 유래간장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[생활문화] 중국의 생활문화

녹말을 많이 사용한다.중국 요리의 특징 중 특히 조리법이 다양한 반면에 조리기구가 간단한 까닭은 현실을 중시하는 실용성과 합리성에서 기인한 것이라고 할수 있다.중국인의 식생활 역시 ... 가 목부분을 둘러싸고 있는 것이특징이다. 그러나 실용성이 없어 지금은 일상생활에서 입고 있는 중국인을보기가 어려우며, 다만 고급식당의 복무원 쇼장의 안내원들은 많이 착용하는 모습 ... 들은 최대한 난장판이 되도록 먹어야 주인에 대한 예의가 된다. 그래서 식사가 끝난 뒤 탁자를 보면 마치 전쟁이 지나간 폐허와도 같다.중국요리의 특징으로는1) 재료의 선택이 자유롭고 다양

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.05

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한국과 일본의 자녀양육

를 없앤 후 조리하므로 맛이 담백하고 개운한 것이 특징이다.또한 재료를 썰어 놓은 모양이나 그릇에 담아 놓은 모양이 정갈하고 앙즘맞아 먹어보고 싶은 충동이 저절로 일어나게 한다 ... 는 조리법으로 발달되어 왔다.오랜 옛날부터 인간이 살아오면서 수렵과 채집을 통해 획득한 음식재료를 가공하여 먹기 시작한 것은 구석기시대 동굴 유적의 불을 지핀 화덕자리와 신석기시대 ... 는다. 주식용 쌀을「메시(めし)」, 정중한 말로는「고항(ご飯)」이라고 부른다.「메시를 먹으러 가자」,「고항을 먹으러 가자」라는 표현이 있는데, 이것은 결코 쌀로 조리한「고항(ご飯)」만을 먹

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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[프랑스요리] 푸아그라

알아보자.◈ 푸아그라(foie gras) 란?{푸아그라(foie gras)는 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯 ... 하는 것으로, 이는 트뤼프(Truffle/송로버섯), 캐비어(Caviar/철갑상어 알)와 함께 세계 3대 진미로 일컬어 진다. 테린(Terrine)은 테린형이라 불리는 내열성 용기 ... 먹으면 미각이 상쇄되기 쉽기 때문이다.◈ 푸아그라의 특징푸아그라의 산지로는 프랑스 남서쪽의 가스코뉴 지방과 동쪽의 알자스 지방이 유명하다.오래 전 알자스 지방에 이주한 유대인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.23

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[문화] 영국의 음식문화

1. 영국음식의 특징불행히도 영국 요리라고 하면 그다지 알려진 음식 메뉴는 없다. 영국의 음식 문화는 그리 발달되지 않아서 요리의 종류도 다양하지 않고 조리법도 단순하다. 그래서 ... 하다. 오죽하면 프랑스 사람들이 영국 음식을 혀에 대한 테러라고 했을까. 단순한 조리법하며 다양하지 못한 재료, 게다가 기름진 음식들이 많아 건강식이지도 못한 영국 음식은 정말 별로 ... 프라이드와 같은 요리는 별로 없다. 곁들여지는 요리로는 송이 버섯이나 토마토를 프라이팬에에서 구운 요리가 나온다. 그리고 잼, 버터와 함께 토스트를 먹는데 각자 취향에 따라 순서

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.07

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[냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학

에 대한 조사 및 현황 , 견학 후 소감냉동 식품냉동식품은.. 사용 간편성, 조리의 스피드화, 다양성을 지향하는 식품 전처리가 되어 있다. 급속동결한다. (-35도이하에서 30분 송풍 ... 의 보존 기간한국,일본의 법적 냉동식품의 보존기간 우리나라의 경우 -18도이하에서 축산물 가공품은 짧은 3개월, 그 외 조리냉동 식품은 9개월을 권고하고 있다. 일본의 경우 일본 ... 류 5)괴실류 6)견과류 7) 유지식물류 8)향신식물 9) 버섯류 10) 감미식품류 11) 기호식물류 12) 야생식물류 13) 조류식품공전2.동물성 원료 1)식육류 2)우유류 3)어

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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[민간요법] 민간요법

을 지만, 약효라는 점에서는 효능이 떨어지므로 가급적 생식을 하는 것이 좋다.간장병, 숙취에 특효가 있는 양파와 목이버섯 조림.. 목이버섯을 양파와 함께 조려서 먹으면 간장병에 특효 ... 가정에서 사용되어 오는 치료법인 까닭에 그 사용 방법이 지극히 간단하다. 그러므로 가장 흔히 앓는 질병에 값싸고 쉽게 구할 수 있다는 점이 민간요법의 특징이다.유용한 민간요법서적 ... 요법에게는 보혈 강장의 효과가 있다. 또 칼슘, 카로틴도 많이 함유되어 있어 상식하면 빈혈 외에도 식욕증진이나 소화불량에도 좋고 변비인 사람은 알맞게 변을 통하게 해 준다.가지버섯

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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[유럽의 문화] 유럽의음식문화

유럽의 음식문화Ⅰ. 프롤로그요리란 인간이 살아온 경험과 전통이 어우러진 역사이며 문화의 한 부분이다. 역사 속에서 사람들은 참으로 다양한 조리법을 개발해왔으며 다양한 색채와 미각 ... 을 즐기는 것에 국한되는 것이 아니라, 음식에 의식적(儀式的)이고 상징적인 의미를 부여했다.Ⅱ. 유럽의 지리적 배경과 음식문화의 전반적 특징1. 지리적 배경유럽은 세계에서 두 번 ... 하여 농작물이 잘 자나지 않는 지역이다. 발트해연안은 그 중 따뜻한 지역으로 농업과 목축업, 수산업이 발달하였다. 임산자원이 풍부하고 해안지역의 어획량이 많은 것이 특징이다.2. 유럽

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.16

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