"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,521-1,540 / 1,673건

[식품영양] 전통죽에 대하여

< 전통죽에 대하여 >1.죽이란?죽은 쌀을 이용한 가장 기본적인 조리·가공방법으로 입상의 곡물에 쌀중량의 5~10배의 물을 붓고 오랫동안 끓여 점성을 지닌 유동성의 음식으로 소화 ... 죽, 대추나 인삼 등 약이성 재료를 넣어 끓인 죽 등으로 분류되며, 조리방법에 따라서 굵은 쌀알 그대로 이용한 옹근죽, 굵게 갈아서 끓인 원미죽, 말린 다음 가루로 만들어 끓이 ... 의 쌀만으로 만든 미음 등은 아주 낮다. 죽에 관한 연구보고는 느타리버섯과 현미를 이용한 즉석죽 제조조건의 최적화 및 수입쌀과 국산 추청쌀로 제조한 죽의 품질 특성 비교 등 몇 편

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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[서양요리] 서양요리의 소스에 대한 리포트

을 한다는 말이 발전되면서 소스가 된것으로 본다.2) 소스의 역사(1) 고대 로마시대고대 로마시대의 조리사들은 소금기가 많은 바닷물에 여러 양념 및 물, 와인이나 식초를 넣어 조린 황금색 ... 이 나는 소스를 만들어 여러 요리에 사용하였다.(2) 중세기조리장들의 소스에 대한 관심이 높아지고 종류도 분화되기 시작하였고 향이 매우 강한 소스와 단맛, 신맛을 강조한 소스 ... (bouquets garni)를 대중화 하였다.18세기 초 양파, 샐러리, 당근을 스톡의 향과 풍미를 높이기 위해 사용을 기초화 했던 미르쁘아 백작의 방법이 객관화되어 이당시 거의 모든 조리사

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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7개월된 영아의 보충식이(아동간호)

는 오래 보관하면 상하기 쉬우므로 신선한 것을 구입해 이용하는 것이 좋다.조리할 때는 곱게 으깨어 버섯이나 야채, 쌀과 섞어 죽을 만들거나 오븐에 구워 그라탱을 만들 수도 있 ... 고, 그대로 찌거나 살짝 튀겨도 좋다.가버섯버섯은 독특한 향기와 맛을 지니고 있어 입맛을 당기게 하는 식 품이다. 버섯을 조리할 때는 향기가 살아나도록 양념을 적게 쓰는 것 이 좋다. 특히 ... 송이버섯은 짧은 시간 안에 씻어야 하며 물에 오래 담 가두지 않아야 한다.줄기가 단단하고 통통하며 짧은 것으로 골라 조리한다가간이유식 초기인 꿀꺽 삼키는 시기의 후반부터 사용

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.17

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[식품공학] 천연독성물질

enterotoxinsShigatoxin , Tetrodotoxin, T-2 toxin○ 천연독 식중독 예방① 복요리 등은 반드시 경험이 풍부한 전문자가 조리해야만 한다② 독버섯이나 기타 유해식품을 감별하는데 ... 주의가 요망되며, 감별법에 대한 충분 한 지식을 갖추어야 한다,③ 의심스러운 것(예, 버섯)이나 감별하기 곤란할 때는 섭취하여서는 안 된다.④ 조리할 때에는 독이 있다고 의심 ... 으로 잘못 아는 경우(독버섯, 독꼬치 등)② 유독 부위가 제대로 제거되지 않은 경우(복어, 감자 등)③ 특이한 환경조건이나 특정시기에 유독화 된 것을 모르는 경우(조개, 미숙

리포트 | 74페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.30

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[프랑스] 프랑스의 식생활문화의 이해

지만 그 외에도 프랑스 요리는 다른 나라 요리에서는 찾아볼 수 없는 다양한 재료를 사용한다는 점에서 그 특징을 발견할 수 있을 것이다.프랑스 요리의 다양성은 프랑스의 다양한 기후 ... 적인 토속요리가 많다. 천혜의 자원으로 둘러싸인 프랑스는 각 지 방마다 산해진미의 요리들이 무궁무진하다. 생선, 해산물, 갑각류를 비롯하여 야생동물 사냥도 허락되어 다양한 조리법 ... 에서도 흔히 만들어 먹는 보편적인 부르고뉴식 쇠고기 요리다. 쇠고기를 홍당무, 양파, 샐러리, 표고버섯, 향신료와 함께 포도주에 버무려 은근히 찌는데, 부르고뉴산 포도주와 함께 먹

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.03

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[현대인의 생활문화]프랑스의 음식과 문화

), 트뤼플(서양 송로버섯)과 함께 서양의 3대 진미 중 하나로 꼽히는데 캐비어와 트뤼플이 자연이 준 선물이라면 푸아그라는 인간이 스스로에게 준 선물이다. 즉, 자연상태의 거위간 ... 이 일품이다.푸아그라는 간 자체를 그대로 조리한 whole, 병이나 통조림 형태의 block, cream의 세 종류가 대표적이며, block중에는 또 다른 별미인 트뤼플을 넣어 만든 ... 것도 있다. 또한 전채, 스프, 육류 요리에 향신료를 첨가하여 굽고, 찌고, 튀기는 다양한 방법으로 조리 된다. 푸아그라가 날 것으로 제공될 대는 빵에 발라 먹기도 한다.푸아그라

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.17

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아미노산의 효용

이 포함돼있기 때문이다. 또 불에 굽는 등 고기를 조리하는 과정에서 PAH 등 발암물질이 생기며 고기 안에 많이 함유된 철분이 노화를 유발하고 혈액의 흐름을 걸쭉하게 하는 등의 부작용 ... 는 것이 특징이다. 기초대사는 근육량이 많을수록 활발하다. 또한 사춘기까지 많이 분비되는 성장 호르몬도 기초대사를 활발하게 한다. 즉 아미노산은 근육을 강화하고 성장 호르몬의 분비 ... 이 부족하게 되면 NMF의 양도 줄어들어 살갗이 윤기를 잃게 되고 건조해진다. 또한 기미나 검버섯이 생기지 않도록 하거나 생긴 것을 없애는 데도 아미노산이 필요하다. 우리가 햇볕을 쬐

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.29

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[사상체질] 사상의학의 올바른 이해

체질에 따라서 이로울 수도 있고 해로울 수도 있으므로 체질별로 건강법이 달라야 한다. 여기에 체질의학의 필요성이 있다고 하겠다.4. 체질에 대해 알아보기? 태 양 인▶ 성격적 특징 ... 하지 못하는 경향이 있어서 적자생존 법칙에도 약한 편이고 그대로 낙오하는 사람도 많다.▶ 신체적 특징폐가 크고 간이 작기 때문에 상부 목덜미가 실하고 머리가 크다. 얼굴은 둥근 편 ... 며, 듣기에 조리가 없고 비논리적인 것 같으나 반드시 골자가 있다.또한 남보다 생각하는 시간이 더디지만 한 번 발언을 시작했다 하면 무게있고 폭넓은 내용의 웅변을 토한다. 그러므로

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.21

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[사회과학 및 철학]게으를 수 있는 권리

은 나태함, 강제적인 향유, 비생산, 과소비를 평생 동안 누릴 수 있게 되었다. 자본가들은 토종 가축의 사육자들과 보르도 지방의 농민들을 격려하기라도 하듯, 최고급 송이버섯과 최상품 ... 포도주로 조리한 최고급 닭요리로 온 몸에 살을 피둥피둥 찌우느라 정신이 없다.과잉생산으로 죽어가고 금욕주의 때문에 메말라 가는 노동자의 이중적 광기에 직면하게 된 자본주의 생산 ... 자들의 노동에 대한 열망을 충족시켜줄 수 있는 원자재를 찾을 수도 없었다. 인류 최초의 시대를 생산도구의 특징에 따라 “석기 시대”, “청동기 시대”라고 부르듯이, 우리 시대

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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[식(食)문화] 퓨전음식이란?

들이 풍부하다. 이러한 제철 산물들을 계절에 맞게 자연의 맛을 잘 살려놓은 것이 일본음식의 특징이다.조리 방법에 있어서는 원재료의 자연스런 맛을 최대한 살리기 위해 인공적 기교를 최대한 ... 가 증가추세에 있었고 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고 열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 ... 다면 퓨전 음식이란 무엇인가?퓨전음식은 말 그대로 다양한 음식재료와 조리방법이 혼합된 요리를 말한다. 퓨전 음식의 의미는 크게 두 가지로 볼 수 있는데 넓게는 서로 다른 문화권의 음식

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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[사회학] 맛에 관한 짧은 수필

다. 맛도 뒤지지 않고, 영양도 뛰어나며, 조리하는데 드는 정성에서도 한국음식은 둘째가라면 서럽다. 또 곡류와 야채조리법이 독특하여 건강식으로도 세계인의 관심을 끌기에 충분 ... 지역이 그것인데 치앙마이를 중심으로 한 북부는 조미료로 소금을 많이 사용하는 특징이 있으며, 라오문화권인 동북부는 북부와 함께 찹쌀을 주식으로 하며 코코넛 밀크를 거의 사용하지 않 ... 하다. 문화의 정수가 스며들어 있는 한국음식을 세계인이 즐길 수 있게 되었으면 한다.오색(五色)과 오미(五味)의 우주론 (4월 19일)음식의 조리 방법은 민족마다 달라도, 달걀의 모양

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.04

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[김치] 한국인의 먹거리 김치

서는 한국의 문화요소 중에 음식문화를 대표하는 김치를 통한 우리문화의 모습을 알아보겠다. 그에 따라 김치의 기원과 역사, 김치제조과정(김장), 김치에 나타난 한국문화의 특징 등을 거론 ... 으로는 보잘것없는 것으로 인식되기도 했다. 김치는 귀한 것이면서 동시에 하찮은 것으로 인식되는 인지체계의 이중성이 여지없이 드러나고 있다.3. 몸으로 익혀야 하는 김치 조리법주거와 살림 ... 도구, 농구와 어구무기, 의류와 장신구, 음식과 조리용구, 공작도구, 이동기관 등 생활을 영위하는 데 사용되어지는 일련의 ‘물질’을 ‘물질문화’라 일컫는다. 물질문화는 인간의 문화

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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[조리학] 한국전통음식

하기 때문이라고 능엄경에서 설파하고 있다.{사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣 ... 고 각종 채소류나 버섯, 해산물 등을 섞어 지은 밥도 있다.흰밥의 경우 보통 1.2배(체적비)의 물로 밥을 짓는다. 밥이 되면 중량의 2.2∼2.4배 정도로 증가한다. 밥물의 비율 ... 는데, 곡물, 고물의 종류나 재료, 기본조리법 또는 지역적인 특성 등으로 다양하게 발달되어 있다.한과와 엿한과는 한국의 전통 과정류의 총칭이며 한과류는 재료나 만드는 법에서 유과, 유밀

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.16

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[식품, 위생] 어패류와 식중독

한 살모넬라 독성, 두 가지로 분류되며 이 외에도 독버섯, 약초 중 일부가 독성을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.○ 식중독관련 병원성 미생물최근 문제가 되고 있는 주요 식중독균을 조사해보 ... 자의 pair serum을 사용하는 면역적 방법에 의해서만 분류된다. 이 질병은 욕지기, 구토, 설사 및 복통이 특징이며, 증상은 가볍다. 두통과 미열이 발생하며, 감염량은 모르 ... 는 Norwalk 위장염 발생의 주요 원인이며, 생굴이나 날 조개를 먹거나 불완전하게 열처리한 어패류를 먹을 때 많이 발생한다. 어패류 이외의 음식은 감염된 식품 조리자에 의해 오염

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.04

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[경영전략론] 한국의 외식산업

외식산업외식산업의 정의외식산업의 정확한 정의는 여러 연쇄점을 거느린, 산업화한 요식업으로 조리 재료의 일괄 구입, 공통된 식단 등이 특색이다.외식산업의 선정계기외식산업의 설정 ... 한 '우리들의 이야기' 벤치마킹할 부분 - 요리법 : 레시피(표준조리법)를 통해 70여가지의 한식메뉴를 주방장 없이 조리한다. 또 어떤 음식을 주문해도 15분 내에 똑같은 맛으로 만들 ... -매운고추갈비찜, 너비아니구이와 야채쌈, 철판두부소박이 튀김, 치킨정육구이와 전병쌈 차돌박이생채구이, 황태구이, 다짐떡 갈비구이 매운고추 닭볶음, 해산물 버섯볶음3.특선요리 -계란

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.08.07

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이태리의 지역적 특색과 음식 문화

조리한 것과 쇠고기를 이용한 포도주 찜,소 내장을 이요안 요리,커리,달팽이(escargot),소시지 (sausage)등이 있다.피에몬뜨의 평야는 곡창지대로 이태리 지역에서 가장 ... 는 marostica,사과는 verona와 trento,야생버섯은 trentino,그리고 올리브와 올리부유,포도,건포도와 와인은 lake garda에서 생산되었다.치즈는 알프스 산지 ... (alpine valleys)에서 생산되고, 생선과 해산물은 호수,강과 바다에서 생산되었다.이러한 식품 모두는 베니스로 통하는 길을 만들었고, 조리사들은 그러한 음식에 향과 향미를 조화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.17

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[세계문화사(음식)] 동서양의 음식문화

, 특수한 조건에서 사육한 거위의 간으로 조리한 푸아 그라, 흑갈색의 송로(바닷가 솔밭 모래 속에 나는 버섯)로 만든 트뤼프 요리, 생굴 요리 등이 있다.중국의 음식문화중국은 수 ... 한 모든 동식물이 그 대상이 된다. 제비 집, 오리피, 돼지 내장 등 우리 식생활에서는 전혀 생각할 수 없었던 동식물까지 식생활의 대상물이된다.다음의 특징은 조리 법에 있어 반드시 ... 도 그 이유가 있듯이 음식이라는 것은 우리 인류의 역사 속에 많은 필연성을 내포한 인간의 표현 양식이라 할 수 있겠다.우리나라를 보더라도 더운 영남지방에서는 소금에 절인 음식이 특징

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.27

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[문화] 중국의 음식문화

의 대표격이다. 산둥성 안에 베이징이 있기 때문에 베이징요리는 이 산둥요리를 기본으로 하여 발달했다. 열효율을 최대한 살려서 하는 조리법이 특징이다. 즉 고온에서 단시간에 익혀야 ... 하는 것을 막기 위해 향신료를 많이 사용한다는 것이 특징이다. 특히 매운 요리의 대명사격으로 고추, 후추, 마늘, 파 등이 많이 사용되어 느끼한 중국요리들 중에서 단연 한국사람들의 입맛 ... 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 이국적인 요리도 발달해 있다는 것이 또 하나의 특징이다.산둥요리(山東料理)황허유역을 중심으로 발달한 요리로, 중국 북부지역에 유행하는 북방요리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.18

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암에관하여

고 안은 액체가 차있는 형태(Cystic형)*버섯모양으로 표면에 솟아 있는 형태(Funggating형)*염증 현상을 특징으로 하며 표면이 빨갛게 붓고, 열이 나는 형태 ... 하고, 멀리 떨어져 있는 조직으로 퍼져나가면서 성장하는 특징이 있다. 즉 스스로 걷잡을 수 없이 성장하여, 치료하지 않으면 결국 환자를 사망에 이르게 하는 비정상적인 종괴라고 말할수있 ... 다. 그러나 이러한 특징이 모든 암에서 보이는 것은 아니다.- 암의 원인암의 원인은 대부분 알려져 있지 않다. 여러 화학물질(벤즈피린, 아플라톡신, 비소, 비소, 석면

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.30

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[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.농산물 수산물 축산물 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 ... 에 적극적으로 사용.· 조선시대의 사회환경이 김치의 조리기술을 발달시킴- 구황식품(救荒食品)의 발달이 김치의 발달, 과학화를 이 루게 한 요인· 1870년경에는 김치 조리법이 거의 ... 으로 추정.3. 지역에 따른 발효식품(김치류) 종류 및 그 특징특 징지역별 특징 & 대표 김치북 부국물이 넉넉하여 간이 싱겁고 양념을 적게 써 맛이 슴슴하고, 시원하다.황해도- 서울

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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