"젤리응고 3요소"의 검색결과 입니다.

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젤리 딸기잼 제조 실습 젤리 제조 착즙주스 식품기사 필기 구연산 발효 잼만들기

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"젤리응고 3요소" 검색결과 141-160 / 217건

한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

¤땅콩버터 : 땅콩을 볶아 마쇄시킨 것23.과채류 가공①잼, 젤리, 마멀레이드②3요소 : 당(60-65%), 산(pH3.46), 펙틴(1%)24.우유 살균법①저온살균법 ... - 58℃∫80℃ , 난황 - 62∼3℃∫100℃②계란가공품 : 건조달걀, 피단. 마요네즈30.어패류의 가공①연제품 : 미오신(염용성단백질)+소금 = 응고②젓갈 : 소금농도20-30℃3도에서 ... ◈식품위생 요점정리1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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단백질의 변성과 응집

을 촉진한다.(3) 금속이온에 의한 변성 Ca와 Mg는 COOH기와 더물어 염의 가교를ㄹ 형성하고 ( ex 두부응고 ) 중금속(Hg, Ag, Cu, Fe ,Pb ,Cd )류는 단백질 ... 함유하기도 한다.황산암모늄은 비료 중 요소와 더불어 생산량이 가장 많고, 그 원료로 하는 암모니아의 제조 방법에 따라 합성황산암모늄 ·부생황산암모늄 ·변성황산암모늄의 3종으로 크게 다. ... 여부--끓는물에 5min 중탕--결과관찰우유가 엉겨 붙어서 흰색의 덩어리들이 둥둥떠다니는것이 마치 우유가 상했을때와 비슷해보였다.노르스름하게 불투명하게 보이면서도 젤리느낌이 들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.24

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[건강학A+] 피임과 성병에 대하여.

에 개인 및 가정의 행복을 위해 계획되지 않은 임신은 피하고 건강한 성생활을 위해 피임은 절대적 필요 요소입니다. 특히, 급격한 변화와 성이 개방화된 현대사회에서 피임의 중요성은 더욱 ... 강조되고 있습니다. 그러나 피임에 대한 지식부족과 무책임한 행동으로 정신적, 육체적 고통으로 연결되기 때문에 피임의 중요성은 아무리 강조한다 해도 지나치지 않을 것입니다.3. 피임 ... 여 :첫 아이를 출산하고 바로 두 번째 아이를 갖는 것은 산모나 태아 모두에게 좋지 않습니다. 보통 아이들에게 있어 3년, 5년 등의 홀수 터울이 정서적으로 이상적 터울이며, 터울

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.08

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달걀의 모든것

를 촉진 ④칼슘 : 응고를 촉진 시키는 영향.3)첨가물질이나 가열방법에 따라 응고온도가 변한다.달걀의 응고성고온일수록 응고물이 질기고 걸리는 시간이 짧다. 저온일수록 응고물은 부드럽 ... 지만 시간이 많이 걸린다.난백난황55~60º C응고되기 시작60~65º C반투명한 젤리상태응고되기 시작65~70º C연하게 응고gel화 진행70~75º C유동성X, 완전응고75~80 ... 을 한다. 두께가 약0.3mm로 육안으로는 볼 수 없는 수많은 작은 구명이 있어 수분과 이산화탄소가 이 구멍을 통하여 휘발한다.난 각(Egg Shell)난각의 4~5%에 해당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.11

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열, 냉환자, 교상환자, 약물중독 환자 간호

고 뜨거운시 (CBC, 전해질, 혈액요소질소, 혈당, creatinine, 혈액 응고검사, 아밀라 제, 동맥혈의 가스분석)- 가열된 산소공급. 위, 방광, 복강을 더운 수액으로 세척 ... 3. 열, 냉 응급상황과 간호1) 열에 의한 손상? 원인 : 신체가 높은 온도, 습도에 장기간 노출피부순환 혈류량 증가. 뇌 혈류량 감소.↓두통, 현기증, 사고력 저하, 정서불안 ... c)(3) 열사병과 일사병? 열사병 : 온도와 습도가 높은 장소에서 발생.? 일사병 : 여름에 직사일광을 장시간 받아 발생.? 병리기전 : 신체의 열 조절 기전이 마비되어 일어남

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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순환기 checklist

하여 이식성 공을 확인할 수 있다.-간세포의 융합은 1~2주 이내에 시작되는데 이것은 골수에 조혈요소가 존재함을 발견함 으로서 알 수 있다.-3~4주 내에 말초의 혈액세포의 수가 증가 ... → Na 내보내기 위하여 Ca-Na pump를 이용 → Na 나가고 Ca 들어옴 → Ca에 의해 심장 수축력 증가3. digitalis의 독성 (과량 사용 시)①자율성 증가②AV ... pacemaker)②임시형 심박조율기(tempory packmaker)③영구형 심박조율기(permanent pacemaker)3. 설치: 설치는 가슴 상부의 피부 밑에 심박발생기를 매몰

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.17

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

. 펙틴이 유기산과 작용하여 젤리화한 것이다.- 젤리화에 필요한 조건: 펙틴 0.3 ∼ 1.5%. 당도 60 ∼ 65%. 산도pH 3.0 ∼ 3.5%※ 잼으로 가공하기 쉬운 과일발산 ... 다.3. 반달주름팬&파운드틀: 빵이나 케이크에 모양을 내고 싶을 때 사용되는 반달주름팬과 파운드케이크나 식빵 등을 굽는 틀. 코팅 처리된 것이라도 녹인 버터를 살짝 바르고, 코팅 ... 다.※ 이 종자를 깨끗하게 한 것이 카카오 빈이다.·치즈 우유를 원료로 하고 여기에 젖산균 또는 단백질 응고 효소인 레닌을 첨가하여 카세인을 응고시키고 유장을 제거한 뒤 가열

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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복부대동맥류( AAA : abdominal aortic aneurysm) 케이스

는 복부대동맥, 하행대동맥, 상행대동맥, 대동맥궁의 순서로 생기며, 복부대동맥이 전체의 약 3/4을 차지한다. 발생위치와 관계없이 시간이 경과하면 대동맥류는 점점 커져 결국에는 파열 ... 검사를 수술 전에 시행합니다.①복부 초음파 검사입원이 필요 없고, 검사시 통증이 없습니다. 복부에 젤리를 바른 후 초음파 프루부로 피부 위를 가볍게 문지르듯이 검사 하여 대동맥의 크 ... 인거병력(past history)고혈압 (5년전 정선보건소)가족력(family history)3)각기관별 문진1. 신장cm 체중kg163.4cm 65.4kg2. 활력증상BP 140

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

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[피임 방법] 피임법의 조건과 종류

, (8)혈액 응고장애, (9)과거 자궁 외 임신력 등이다.3) 화학적 피임법(1) 복합 경구용 피임약흔히 우리가 먹는 피임약이라고 말하는 복합 경구용 피임약은 배란을 조정 억제 ... 정법(3) 점액관찰법3) 수유연장법2. 기구를 이용한 피임법1) 콘돔사용법2) 피임용 격막3) 페미돔4) 자궁 내 장치3. 화학적 피임법1) 복합 경구용 피임약(1) 투여방법(2 ... ) 경구피임약의 이점(3) 경구피임약의 금기증2) 살정제4. 수술에 의한 피임법1) 정관절제술2) 여성불임술(1) 복강경을 이용한 난관결찰술(2) 제왕절개술 및 소개복술을 이용

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.18 | 수정일 2015.05.07

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연제품

, 같은 어육에 2~3% 식염을 첨가하여 고기 갈이한 다음 가열하면, 전혀 drip이 유리되지 않고, 고무와 같은 탄력이 풍부한 젤리(jelly)가 된다.어육중의 80%는 물이 ... 서론I. 연제품1) 연제품이란?연제품은 어육에 식염을 첨가하고 고기 갈이 하여 고기 풀을 만든 다음 이것을 가열, 응고시켜 만든 탄성 있는 겔(gel)상태의 가공식품이다.① 종류 ... 은 어육에 2~3%의 식염을 가하고 고기갈이를 한 다음 어육 중의 염용성 단백질인 actomyosin을 용출시키고, 이를 가열하여 actomyosin이 그물모양의 엉긴상태가 되

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| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02

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생체재료와 생체물성 및 세라믹재료

움, 함께 인공치나 인공뼈에 이용되며, 다공질로 하여 생체조직이 들어오기 쉽도록 하여 생체 조직과의 밀착성 향상을 좋게 하고 있다.2-3 유기재료동식물의 조직을 가공 또는 개질 ... (MMA)등이 이용된다.한편, 연질재료로서는, 실리콘이 유상(油狀), 젤리상 에서 고무상 실리콘까지 여러 가지 물성 상태로, 안전성이 높은 연조직 보철재나 매식물의 피포재로서, 외과 및 ... 준다.이 방식에는 이미 30년을 넘는 실적이 있지만, 주된 문제점은, 수술시의 감염에 의한 장해, 전술한 스템 부분이 느슨해지는 loosening, 인공관절부의 마모 등 3가지이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.20

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[생화학] 제7장 탄수화물과 당생물학

요소 ③ 골격의 관절 부드럽게 하며 세포 사이 인식과 접착에 관여 ④ 신호 작용 ← 당포합체(Glycoconjugate) --- 단백질이나 지방과 공유결합 된 더 복잡한 당질 중합 ... 체▐ 당질의 3가지 범주(크기): 단당류 / 이당류 / 다당류- 단당류: 하나의 폴리히드록시 알데히드나 케톤 단위로 구성.- 이당류: 2개의 단당류 단위나 잔기가 글리코시드 결합 ... , p245): 단당류는 약한 산화제(Fe3+, Cu2+)에 의해 산화될 수 있음.- 이전의 당뇨병 진단: 산화제 양 측정 → 당 농도 간접 측정- 현재: glucose oxidase

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.25

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[조리원리] 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

하다. pH가 너무 높으면 펙틴량이 많고 당의 양이 적당하여 응고되지 않는다. 적당한 젤리의 강도한계점이 pH3.46(Tarr,1924)이라거나 pH3.6(Miura 1962)이 ... 펙틴이 젤리화에 영향을 주는데, 펙트산이 변화하면 응고성이 없 어져서 젤리화가 되지 않는다.따라서, 젤리 및 잼을 만드는 과일은 너무 익기 전에 수확하여 원료로 써야 한다.젤리응고 ... 라 하는 사람도 있어 일정하게 정할 수는 없으나 염류가 들어가면 커진다.젤리화에 가장 적당한 pH는 3.0 전후이며 맛을 고려하면 3.2~3.5 정도가 좋다. pH 가 2.8이하

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[발효공학] 포도쨈 제조

고 점성을 띄게 한 것으로 과실 펄프를 함유하는 gelly에 해당한다. 잼은 과일 중의 펙틴의 응고성을 이용한 제품으로 젤리 응고가 이루어지려면 펙틴,산,당분의 세 가지 요소가 적당 ... 2.subject : 포도 jam3.object & principle**jam은 과일 펄프를 함유하는 젤리라 할 수 있다. 따라서 좋은 잼은 젤리처럼 투명하다. 잼은 젤리 ... 으로 원래의 형태를 남기지 않고 점성을 띄게 한 것으로 과실 펄프를 함유하는 gelly에 해당한다.**원리잼은 과일 중의 펙틴의 응고성을 이용한 제품으로젤리 응고가 이루어지려면 펙틴,산

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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구연산발효에관해서

되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 의약품산업에 발효구연산이 널리 이용되고 있다.2. 발효식C6H12O6 + 3/2O2→C6H8O7 ... 이다. 암모니아는 구연산생산에 필요하며 질산나트륨, 질산칼리, 요소 암모늄화합물이 쓰인다. 생산량이 감소될 때 첨가하면 좋고 그 범위는 0.3～1.5g NH₄?/ℓ이다.기타첨가물질 ... + 2H2O (당 원료시)6CH2 + 9/2O2→C6H8O7 + 2H2O (탄화수소 원료시)3. 발효균주균 주 명검정곰팡이(Aspergillus niger)균주특성영양요구성-종속영양균

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.09

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국시대비 요약 정리된 모성간호학 요약정리

↑, 응고인자(색전증), 섬유소원↑프로게스테론생성: 황체, 태반, 부신피질릴락신자궁경관 유연, 조산예방월경기월경주기 첫 5일시작: 나선동맥 파열/ 끝: 나선동맥 수축증식기월경 5 ... ~14일까지/ E분비기배란~월경 3일 전까지/ P월경전기월경 전 마지막 3일/ E, P↓? 젖샘발육: E, P, insulin, cortisol, T3, T4, prolactin ... , 대하증, 체증증가, 월경비정상? 경구피임약 금기: 혈전성정맥염, 유방암, 분만 2주이내, 심혈관질환, 뇌혈관장애, 고혈압, 고지혈증, 간기능장애? 정관절제술: 수술 후 2~3개월간

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| 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.24 | 수정일 2014.10.13

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[생물]단백질의 검정 실험보고서

:1. 단백질의 변성처 리실 험 결 과1N HCl 처리 후 실온방치응고됨1N NaOH 처리 후 실온방치젤리상태로 약간응고증류수 처리 후 실온방치변화 없음증류수 처리 후 중탕응고됨2 ... 용액⑤ 0.1% 닌히드린 용액⑥ 20ml 시험관⑦ 1ml 정량 피펫3. Biuret 반응① 10% BSA용액② 뷰렛시약③ 시험관④ 글리신 용액⑤ 6%NAOH (0.5ml)실험결과 ... 않음→반응 일어나지 않음3. Biuret 반응시 료발 색 결 과결 론BSA짙은 보라단백질 다량 존재Glycine연한 파랑단백질 없음(글리신=아미노산)증류수연한 청록단백질 없음실험

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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[성인간호학] 비뇨기계 염증성 질환

신기능 저하됨 (요도와 방광을 통해 역행성으로 감염.)? 급성염증, 조직의 화농과 충혈, 만성염증 → 신장의 반흔과 위축→ 만성신부전 유발.3) 임상증상? 오한, 발열, 요통 ... 사성질환(당뇨병)- 산재성 혈관 내 응고⇒대부분 베타 용혈성 연쇄상구균(β hemolytic streptococcus)에 의한 감염- 원인은 다양.- 모든 형태의 사구체 신염 ... 이 만성으로 행함.- 처음부터 만성 사구체 신염으로 시작하기도 함.병태생리1.신체의 다른 곳에서 발생된 감염2.감염에 의해 발생된 항원항체 면역복합체들이 순환3.순환도중 사구체에 염증

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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[식품] 잼, 젤리 제조 리포트

된다.젤리화를 이루는 데는 펙틴, 당분, 유기산의 3요소가 적당히 함유되어 있어야 한다. 펙틴이 일정한 경우는 산이 많을 때 첨가하는 당분은 적어도 되며, 산이 적을 때는 설탕의 첨가 ... - 복숭아ctin량의 측정 및 가당량{알코올에 의한 변화펙틴 함량가당량젤리 모양으로 응고하거나 또는 큰 덩어리가 된다.많이 들어있다.과즙의 1/2~2/3량(부피)여러 개의 젤리 모양 ... 에pectin 함량 1.0∼1.5%, 산함량(황산으로서) 0.3%, 당함량 60∼65%※구연산의 경우는 숫자의 1.306배, 사과산은 1.367배, 주석산은 1.530배과일 중에는 젤리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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[식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조

시기가 제한되어 있으므로 그 특성을 잘 살리고 풍미를 보존하려면 적절한 저장과 가공이 필요하게 된다. 과일류를 이용한 가공식품은 잼, 젤리, 마멀레이드, 주스, 통조림, 과일주 ... 해서는 필요이상으로 가열해서는 안된다.잼이란 과일을 그대로 또는 과육을 분쇄한 다음 적당량의 설탕을 가해 농축한 것으로 젤리와는 다르게 pulp를 함유하고 불투명한 것이다. 잼 ... 이 만들어지기 위해서는 펙틴 1-1.3% 와 산 0.3%(pH 3.5), 당농도 60-65%가 가장 이상적이다. 성숙된 가일의 펙틴물질인 pectin acid은 물에 가용성이고 유기산

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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