"잼만들기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게트SWOT 파리바게트 오렌지잼 사과잼 제조 사과 젤리 딸기잼 만들기 딸기잼 제조 실습 베이커리 트랜드

EasyAI “잼만들기” 관련 자료

+포도잼 만들기 레포트등록일 2021.01.02 | 총 1,230자 | 4페이지 | 1,000원
+사과잼 만들기등록일 2019.03.31 | 총 1,293자 | 4페이지 | 3,000원

외 1,538건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"잼만들기" 검색결과 1-20 / 3,730건

포도잼 만들기 레포트

방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다.펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. 과일의 경우, 세포막 과 세포벽에 펙틴 ... 제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

다운로드 장바구니
사과잼 만들기

사과잼 만들기1. 실험목적사과잼의 원리를 이해하고 사과잼 만들어보기.2. 실험도구시고 단단한 사과, 설탕, citric acid, 소금3. 실험원리①펙틴함량 - 과일이 덜 익 ... 이 잘 안만들어집니다. 펙틴최적함량 1~1.5%②산 - 적당한 산이 있어야 좋은 잼을 만들수 있으며 ph2.8~ ph 3.5 정도가 가장 적정한 수준이다. ph 2.8이하(강산성 ... 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

다운로드 장바구니
잼만들기

1. Theme잼 만들기2. Purpose사과를 이용한 잼의 가공 원리를 이해하고 각기 항 갈변제에 따른 잼의 차이를 알아보고자 한다.3. Principle? 잼 : 과일에 설탕 ... : 명도, a값 : +a 쪽은 빨강, -a 쪽은 녹색, b값 : +b 쪽은 노랑, -b 쪽은 파랑)7. Discussion이번 실험에서는 사과와 다양한 항갈변제를 이용하여 잼을 만들 ... 반응으로 인해 갈변되는 것을 막는 환원제 역할을 한다. 우리는 잼을 만들기 위해 우선 사과의 껍질을 벗긴 뒤에 씨를 빼고 절단기를 이용하여 썰어주었다. 그 다음에는 썰어놓은 사과

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]잼만들기

잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득 ... 해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 잼의 정의미생물의 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 젤리상으로 만든 제품이다.1) 젤리(jelly)과실 ... )에 설탕을 넣어 농축한 것이며 젤리와는 달리 과즙이 아니고 과육펄프가 들어감으로 불투명한 것이 된다.나. 잼의 종류같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
포도잼 만들기 가공학 레포트

1. 실험 일시: 2018.09.202. 제목 : 포도잼 만들기3. 재료 및 방법재료 : 포도 (2400g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기 ... 포도잼을 만들어보는 실험이다. 먼저 포도잼을 만들기 위해서는 포도, 설탕, 구연산, 펙틴 용액을 재료를 준비하여 만들었다. 구연산을 사용할 시 본 실험에서는 레몬즙을 사용 ... %로 약 53.2%로 이 상태해서 5분정도 더 가열한 후 레몬즙과 10% 펙틴을 넣어주고 좀 더 가열한 후 실험을 종료하였다. 원래 포도잼을 만들시에 용기에 담아 뚜껑을 닫고 뒤집

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

다운로드 장바구니
잼만들기 보고서

학과학번성명실습조제목:딸기 잼 만들기1.실험 원리과일(딸기)에 들어있는 펙틴의 응고성을 이용해서 당과 산을 넣고 가열하여 졸이면서 젤리점을 결정하는 것이 중요하다.*잼의 형성조건 ... 고 당분, 산, 펙틴 함량이 많은 선홍색의 것이 좋다.-바나나잼딸기잼과 방법은 같으나 여기에서는 펙틴, 설탕, 레몬즙을 넣어야 잼이 만들어진다.(펙틴, 산이 없기 때문에)4. 결과딸기 ... 에는 펙틴이 있어 설탕과 약간의 레몬즙을 넣었는데 먹음직스런 잼이 만들어졌다.-펙틴을 넣었을 때 : 잼 형성 시간이 빠르다.-펙틴을 넣지 않았을 때 : 잼 형성 시간이 더 오래

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

다운로드 장바구니
딸기잼 만들기(실험 및 성질)

목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱 ... 도씨까지 냉각한다.결과물에 녹지 않는다는 것을 보여주는 사진이다. 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합 ... 하는 작용을 하는 다당류의 하나. 냄새가 없는 누런색의 가루로, 모든 식물의 세포벽에 존재한다. 잼ㆍ젤리ㆍ풀 따위를 만드는 데에 쓴다. (백과사전)

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

다운로드 장바구니
사과쨈 만들기

1. 제목 : 사과잼 만들기2. 실습날짜 :3. 조원 :4. 목적① 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 배운다.② 잼이 되는 원리를 이해한다.③ 당과 산 첨가가 잼 형성 ... 던 것보단 잼 만드는 과정이 훨씬 간단하고 쉬웠다. 집에서도 만들어보고 자주 이용해야겠다.11. 참고사항잼은 과일을 으깨어 형태가 남지 않게 한 후 설탕을 넣고 조린 것이고 ... , 프리저브는 과일의 형태가 있게 조린 것이다. 프리저브는 고가의 잼이다.잼이 만들어지기 위해서는 펙틴(1~1.5%), 산(pH3~3.5), 당(60~65%) 3가지 조건을 갖춰야한다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

다운로드 장바구니
글루텐,잼만들기

좋다B 100회더 퍽퍽설탕 맛 큼검고 모양 안이쁨1조2조3조4조맛4233질감4221풍미4222외관5224당도(60-65가적당)4049범위초과범위초과실습 3. 귤잼 만들기1) 귤잼 ... 법인 잼류를 만들어보는 것이었다. 귤은 겉껍질과 속껍질을 모두 벗겨내는 과정에서 시간이 좀 걸렸다.잼을 만드는 과정이 의외로 어렵지 않았고, 집에서 손쉽게 만들어 볼 수 있는 것이 ... 한 잼을 만드는 데에는 실패하였다. 그 요인은 중불의 세기 조절이 잘 되지 않았거나 너무 장시간 가열했고 중간 중간에 젓는 횟수가 너무 잦아서 그런 것 같다. 물 컵에 완성된 잼

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

다운로드 장바구니
잼 만들기 실험

과일의 종류에 따른 잼의 성상 비교식품영양학과 2008120091. 실험 목적①잘익은 포도와 사과를 이용하여 잼을 만들어 본다②잼의 완성도를 여러 가지 방법을 통해 테스트 하 ... 들은 산과 펙틴을 첨가해 주어야 겔화가 일어나 잼을 만들 수 있게 된다잼이 만들어지려면 최소한 0.3% 이상의 유기산과 60~65%의 당, 1~1.5%의 펙틴 함량의 3요소가 필요 ... 어 드며 펙틴의 함량은 늘어나서 잼을 만들기에 적합한 상태가 된다. 산 함량에 따른 pH가 3.2~3.5가 되어야 하지만 산 함량이 적을 때는 유기산을 첨가하는데 너무 많은 양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

다운로드 장바구니
잼만들기(예비)

이름이다. 펙틴은 알콜이나 아세톤에는 녹지 않으 며 흰색의 솜털 같은 침전을 형성한다. 따라서 이 방법을 이용하여 과실류의 펙틴함량이 젤리나 잼을 만들 수 잇을 정도의 양인지 ... 면 젤라틴의 응고를 방해한다.3. 잼의 제조법잼은 생과일로 직접 만드는 방법과 과일 생산지에서 보일드 또는 펄프의 중간제품을 만들어 이것을 다시 가공하는 방법이 있다. 품질 면 ... 하는 법이 없으므로 결국 실제로 소량의 원료를 사 용하여 만들어 보아 이것을 기준으로 하여 배합하는 것이 안전하다. 잼을 만들 때 넣는 당량 은 대체로 원료 무게에 가까운 양을 넣

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

다운로드 장바구니
사과 잼 만들기 보고서

사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금 ... .5~1.0%, 당 10~15%, 펙틴 0.6%실험결과 및고찰1. 잼의 기원잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같 ... 다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕이 인도를 정복하고 돌아갈 때 유럽에 설탕을 가져가 이 소량의 설탕을 사용하여 잼을 만들어 왕후(王侯)나 귀족이 소중하게 먹었다고 한다

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
예비&결과보고서-1주차-잼만들기

< 잼 제조>1. Theme 잼 제조2. Date 2016. 9. 8 목요일3. Name & Coworker4. Purpose 잼 제조를 통해 잼의 3대 요소를 알고, 잼이 만들 ... 과 산을 첨가하여 조절해주어야 한다. 보통 pH 2.8~3.3, 당 60~65%, 펙틴 1~1.5% 이상이면 잼이 만들어진다.산 함량이 적게 되면, 유기산을 첨가하여 산을 조절 ... 들이 잼을 만드는데 꼭 필요한 3대 요소를 적절히 갖춘 과일들이기 때문이다. 또한 참외잼, 수박잼 등이 대중적이지 않은 이유는 그 과일에게는 3대 요소가 적절히 갖추어 있지 않기 때문이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
사과쨈 만들기

생물의 성장 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품의 한 종류이다. 이 잼을 만드는 과정에서 완성점을 결정하는 것은 매우 중요한 데 이 완성점을 결정하는 방법으로는 온도계법 ... , 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실 ... 원료: 잼은 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

다운로드 장바구니
잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

잼 만들기 & 젤리 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 잼 만들기 & 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것 ... 을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 잼⑴ 잼이란? 잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리 ... 를 이용하여 preserve형의 잼을 만들기 위해서는 원료를 세정 후 설탕을 가하여 일정한 농도까지 농축한 다음 펙틴과 유기산을 가해 가열교반, 선별한 뒤, 충전, 밀봉 후 살균, 냉각

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

다운로드 장바구니
팬케익과 잼 만들기

1.실험제목 : PAN CAKE와 잼 만들기2.날 짜 : 2007. 10. 5. 금.4.목 적PAN CAKE - 1.정확히 측정된 재료를 사용하여 PAN CAKE을 과학적 ... 으로 만든다2. 첨가량에 따른 PAN CAKE의 품질을 비교 한다잼 - 과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕, 산과 함께 가열 ... 하면 gel화하므로 잼, 젤리에 이용된다.과즙에 따른 pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고, 당도에 따 른 잼 형성의 차이를 알아본다.5.원 리? 배터- 묽은 배터 : 부을수

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

다운로드 장바구니
사과잼 만들기 레포트

[실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? 잼류의 정의(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스 럽게 투명한 겔상의 물질이 된 ... 한 것이며, 젤리와는 달리 과즙이 아니고 과육펄프가 들어감으로 불투명한 것이 된다.? 과즙이나 과육펄프가 잼으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기질의 상호 작용으로 서 로 일정 ... 을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있 어 최적화 조건의 중요성을 알 수 있다.? 사과를 소금물에 담그는 것을 보고 갈변방지 하는 것을 알 수 있다.? 사과를 믹서

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

다운로드 장바구니
잼및 젤리 만들기

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 잼 및 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것을 바탕으로 과일을 이용하여 우리 ... 가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.4. 이론 및 원리1. 잼잼(Jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때 ... 하고 있다. 반면에 펙틴은 풍부하나 산의 함량이 적은 완숙 사과, 자두 등 대부분의 과일들은 산과 펙틴을 첨가해 주어야 겔화가 일어나 잼을 만들 수 있게 된다. 잼이 만들어지려면 최소

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

다운로드 장바구니
사과잼만들기

1. 제목 : 사과잼만들기2. 날짜 : 2007. 10. 53. 이름, 조원 :4. 목적과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕 ... . 결 과사과를 잘게 잘라야 빨리 졸이고 사과잼이 완성되는데 우리조는 사과를 너무 굵게 잘라 시간도 오래 걸리고 제대로 된 사과잼을 만들 수 없었다. 시간만 조금 더 있었더라면 성공 ... 적으로 사과잼을 만들 수 있었을 것이다.9. 고 찰젤리와는 달리 과일의 과육 전부를 이용하여 점성을 띠게 농축한 것이 잼인데, 잼은 펙틴을 함유하는 과일이라면 다 이용할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

다운로드 장바구니
사과잼만들기

1. 주제 : 사과잼 만들기2. 목표 :사과를 이용하여 잼을 만들어 보자.3. 원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축 ... % 이상이 된다.4. 재료 :사과, 설탕, 칼, 도마, 냄비5. 방법 및 절차 :사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과 보일드 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 ... .4~3.9 정도의 것이 많으며, 사과잼의 원료로 하는 이외에 증량제 및 펙틴의 젤리화 증량제로도 쓰인다.※ 펄퍼와 피니셔로 걸러서 펄프를 만들어 가당농축을 한다. 잼의 외관을 좋

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기