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젤리 딸기잼 제조 실습 젤리 제조 착즙주스 식품기사 필기 구연산 발효 잼만들기
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"젤리응고 3요소" 검색결과 161-180 / 217건

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    제빵 개론
    의 형태를 만드는 역할을 한다. 노른자는 65~70℃에서, 흰자는 60~80℃에서 응고한다. 열응고성을 이용하여 카스터드 푸딩, 소스(노른자)젤리, 콘소메(흰자)를 만든다. 소금, 칼슘 ... 가 늦고 먹어도 질리지 않고 향미, 색깔이 좋은 빵을 말한다.3. 빵의 역사B.C. 6000~7000년경 인류가 밀을 재배하였다. 지금으로부터 약 5천 년 전에 이집트에서 탄생한 밀 ... ­ 손으로 작업할 때(3) 소금 : 글루텐을 강화시키고, 발효조절을 한다. 다른 재료의 맛과 향을 낸다.§역할① 빵 반죽의 힘을 증대시켜서 가소성을 높인다.② 빵에 맛을 준다. 독특
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02
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    딸기쨈 제조
    ② 젤리:과즙+설탕→농축→응고③ 마멀레이드:오렌지(감귤)과즙+설탕+과피→농축→응고⑵ 젤리응고의 3요소① 펙틴: 식물의 세포막과 세포막 사이를 메워주는 물질로 다당류이며 식이섬유 ... 한 량은 0.27～0.5%(pH3.0～3.5)③ 당분: 젤리응고에 필요한 량은 60%㈏ 사과 젤리*제조 공정(원료사과)→세척→다듬기→삶기→착즙→청징,여과→산(酸)조정→가당량결정 ... 에 속한다. 젤리응고에 필요한 량은 1～1.5%*펙틴의 변화과정프로토펙틴---→펙틴---→펙트산(미숙과) ↑ (완숙과) ↑ (과숙과)효소,가열 효소,가열② 산(유기산): 젤리응고에 필요
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02
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    아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok
    에서 최초로 분리된 후 TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 의약품산업에 발효구연 ... 과정는 아미노산 수액제와 혈압 강하제로 이용된다.올니친, 시트루린, 알기닌은 요소 사이클에 관여하는 아미노산으로, 혈 중 암모니아를 요소로 배설시키는 역할을 하므로 간 기능 장애 ... 하는 세단리후 화학적으로 5'-뉴클레오티드로 변환시키는 방법으로, 5'-IMP와 5'-GMP를 각각 별개로 채취하는것도 가능하며, 또 양자를 혼정(混晶)으로서 채취하는 것도 가능하다3
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12
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    성인간호 체크리스트
    을 바르고 좌약에도 물 용해용 젤리를 바른다. 내과적 무균법을 지키면서 음순을 손가락으로 벌리고 소독 솜으로 질입구를 닦는다. 체위는 똑바로 누워서 무릎을 구부리고 다리를 벌린후 돌려 ... 과 세포간질액을 포함한다. 혈관내액 또는 혈장은 혈액의 액체 구성요소이다. 즉 혈관계 내에서 발견할 수 있는 액체를 말한다. 세포간질액은 조직세포에 담겨져 있는 액체를 의미하며 여기 ... 의 형태를 보는 등 혈액의 중요한 구성요소의 상태를 측정하는 것이다.직접 측정되는 것은 RBCs, WBCs, hemoglobin, hematocrit, MCV (mean corp
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.30 | 수정일 2021.11.02
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    [식품, 영양, 식품영양] 쨈의 제조
    응고⑵ 젤리응고의 3요소① 펙틴(뼈대구성):식물의 세포막과 세포막 사이를 메워주는 물질로 다당류 이며 식이섬유에 속한다. 펙틴은 덜 익은 과일에 프로토펙틴의 형 태로 들어 있어 물 ... - 펙틴--- 펙트산(미숙과) (완숙과) (과숙과)효소,가열 효소,가열② 산(유기산): 젤리응고에 필요한 량은 0.27 0.5%(pH3.0 3.5)(이온의 중화) 젤리 형성에 유효 ... 주걱, 굴절당도계, pH paper, twist병 (200ml), 칼, 체, 플라스틱 볼, 접시, 저울3. 실험 목적: 잼을 만들기 전과 만들면서의 당도를 비교하고 젤리화가 되는 데
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26
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    설탕, 산, Pectin이 gel에 미치는 영향
    만 아니라 맛을 좋게하는 요소로 적당한 양을 넣어야한다. 젤리화의 최적 pH는 3.46 정도이고 맛을 고려할 때 3.2-3.5 정도가 좋다. 젖산을 첨가할 경우 0.3%가 적당 ... 된다. 이상의 실험에서는 펙틴이 젤 형성을 하는데 미치는 요소들과 그 기구를 이해하고 젤리나 잼 또는 여러 기타 식품을 효율적으로 제조하기 위함이다.◎젤리화◎젤리화는 과실 중의 펙틴 ... 로 너무 낮아도 젤리의 품질이 떨어지고 저장성도 낮아진다.Ⅱ. 결론 및 고찰1. 펙틴양이 젤 형성에 미치는 영향펙 틴 양구 분1.5g3g5g젤 형성 전3.9cm4cm4cm젤 형성 후2
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11
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  • 자료 표지
    딸기잼
    )와 잼(jam)은 다같이 과일 중의 펙틴의 응고성을 이용한 제품이다. 젤리 응고가 이루어지려면 펙틴, 산, 당분의 세 가지 요소가 적당한 비율로 들어 있어야 한다.① 산젤리 형성 ... 시킴으로써 원래의 형태를 남기지 않게 하고 점성(粘性)을 띠게 한 것으로서 과실 펄프를 함유하는 젤리에 해당한다. Ⅱ.젤리 응고의 원리젤리(jelly), 마멜레이드(marmalade ... 1. Theme : 딸기잼 만들기2. Date :3. Name & Coworkers4. Abstract :→ 잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15
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    피임의 중요성과 피임법
    임신시 황달의 경험이 있었거나 간장 기능이 약한 경우2) 과거에 암을 앓았거나 유암의 우려가 있는 경우3) 정맥류나 정맥염의 질환이 있거나 그 경력이 있는 경우4) 혈액의 응고 ... 롭게 해준다.여성에게 있어 임신은 매우 큰 의미를 갖고 있다. 그렇기 때문에 개인 및 가정의 행복을 위해 계획되지 않은 임신은 피하고 건강한 성생활을 위해 피임은 절대적 필요 요소이 ... 이나 생활 습관에 따라 차이가 있는데주로 다음과 같다.1) 장기간의 피임이 필요한 경우2) 아기의 터울 조절이 필요한 경우3) 다른 피임 방법이 신체적으로 맞지 않거나 사용이 불편
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10
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    딸기잼
    (marmalade)와 잼(jam)은 다같이 과일 중의 펙틴의 응고성을 이용한 제품이다. 젤리 응고가 이루어지려면 펙틴, 산, 당분의 세 가지 요소가 적당한 비율로 들어 있어야 한다 ... 그열 농축시킴으로써 원래의 형태를 남기지 않게 하고 점성(粘性)을 띠게 한 것으로서 과실 펄프를 함유하는 젤리에 해당한다. Ⅱ.젤리 응고의 원리젤리(jelly), 마멜레이드 ... . Theme : 딸기잼 만들기2. Date : 2004년 3월 18일 목요일 6~9교시3. Name & Coworkers :손민희 김성현임화숙 조인설박동진 손영해윤지영 김성환4
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17
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    간호사국가고시 아동 요약
    -발달은 성숙과 학습의 결과-성장발달은 학숩과 훈련강화시키기,환경요소커영적프로이드에릭슨피아제콜버그영아(-1Y)미분화구강기신(불)감각운동기(0-2Y)전인습기:체벌,복종유아(1-3Y)모방 ... 아서 준다(농도 높이기)-장 폐생증3대 증상☆:담즙O사출성 구토, 대변X, 복부팽만-장 중첩증: 건강한 남아,산통,RUQ소세지 모양회장,맹장호발/ 혈액섞인 젤리변->바륨관장실시-선천 ... 적항문기자(수)자주=자율전개념기(2-4Y)학령전기(3-6Y)환상적남근기솔(죄)전인습기:단순규칙직관기 (4-7Y)학령기(6-12Y)현실적잠복기근(열)인습기:9Y이후법질서구체적조작
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    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.18
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    [농산가공] 잼과 젤리의 제조
    하여도 응고되지 않는다. 적당한 젤리의 강도한계점이 pH 3.46(Tarr 1924)이라거나 pH 3.6(Miura 1962)이라 하는 사람도 있어 일정하게 정할 수는 없으나 염류 ... 는 과일 그대로, 또는 물을 넣어 가열하여 얻은 과일주스에 설탕을 넣어 농축응고시킨 것으로서 투명하고 원료과일의 방향을 가지는 것이 좋다. 그리고 용기에서 젤리를 꺼냈을 때는 원래 ... 가 약하다. 당분도 어느 정도 젤리화하는 힘을 세게 하는 데 효과가 있다.3. 젤리화의 원리젤리, 마멀레이드 및 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣은 당분의 세 가지 성분
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19
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    생물산업에서의 구연산 발효의 비중과 역할
    된 후 TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 외약품산업에 발효구연산이 널리 이용 ... 는 구연산 생산에 필요하며 질산나트륨, 질산칼리, 요소 암모늄화합물이 쓰이며 그 범위는 0.3～1.5g NH4+/ℓ가 적합하다. 그리고 이 발효에 있어 중요한 것이 낮은 ph ... 다. 그 중에서도 구연산(citric acid 또는 2-hydroxy-1,2,3-propanefricarboxy acid)은 Scheele(1784)에 의해 레몬즙에서 최초로 분리
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22
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    건강보조식품의 현황과 문제점 및 개선방향
    의 기관지로부터 추출한 것이 이용되고 있다.이것의 주된 작용으로는 체내수분조절, 화골형성, 창상치료, 감염방지, 윤활작용, 혈액응고방지, 지혈정화, 각막투명도 유지 등이 있다.(3 ... 식품이 유용하다는 것이 식품영양학자들의 주장이다.3. 건강보조식품의 역사우리나라 건강식품의 역사는 중국에서 도래된 한방개념과 개인 체험을 축적한 민간요법에서 찾을 수 있는데, 이것 ... 이강력함을 보이고 있다. 즉, 로얄젤리는 강력한 혈류랑 증가작용에 의해 신진대사를 촉진함으로써 신속한 피로회복 효과 및 활력을 제공한다고 볼 수 있는것이다.이 때문에 병약/병후 및
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.15 | 수정일 2019.06.03
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    [임산공학]목재 화학적 공업적 이용
    *목재의 화학적 이용1.셀룰로오스의 화학제품셀룰로오스는 황산, 염산 등의 무기산, 혹은 셀룰로오스 분해요소로 처리하면 가수분해되어 글루코오스를 생산한다. 글루코오스는 발효에 의해 ... 을 원료로써 제조되고 있지만, 핀랜드에서는 자작나무를 가수분해하여 3,000톤/년의 자일로오스가 제조되고 있다. 소련에서는 30,000톤/년 이상의 자일리톨을 제조하고 있다.3.리그닌 ... (中空) 구조의 목재 섬유로 구성되어 틈새가 많은데, 황산지에서는 황산에 의해 섬유가 팽윤하여 섬유표면이 젤리 상태가 되므로 틈새가 거의 없어진다. 그 결과 빛이 산란되지 않고 반
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.11
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    [농산가공]사과를 이용한 Jam & Jelly 제조
    . Jam알아보자.Ⅱ. 본론1. 실험원리-Jelly화의 원리(1) Jelly화의 3요소(要素)Jelly, Jam류는 과일 중의 pectin, 산 및 이것에 넣는 당분(糖分)의 세 가지 ... p 때의 Jelly화는 pH에 대하여 예민하나 물 엿을 사용하면 넓은 범위 pH(pH 2.8～3.8)에서 비교적 Jelly의 강도차이가 적다.표2-1. 젤리화에 미치는 유기산과 당 ... 장해를 받지 않을 정도의 저온 즉 -0.6～0℃에 저장(貯藏) 하는 것이 좋으며, 최적습도는 85～90%이다. CA저장을 위해서는 품종(品種)에 따라 1～ 8%의 탄산가스, 2～3
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.19
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    중환자실실습데일리
    < -25cm H2O- 호흡수 > 35회/분3. 형태1) 기계조절환기(cotrolled mechanical ventilation CMV)- CMV는 대상자 스스로 호흡을 전혀 할 ... 폐기능의 호전 여부? 호흡기 부전을 초래할 수 있는 요소들을 사정① 산염기 이상② 전해질 이상③ 발열④ 비정상적인 수분균형⑤ 의식상태 저하? 중단하기 위해 심리적으로 지지① 중단 ... 하는 관장- 구충관장? 장의 기생충을 죽이기 위해 실시- 영양관장? 액체와 영양분을 주입할 목적으로 실시3) 역류관장- 장내 가스를 제거하기 위해 사용- 성인에게는 100～200
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.15
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    망막박리case study
    는 한 개 이상의 망막열공에 의해서 유발됩니다.유리체는 약 3.9cc의 부피로 안구의 3/4을 차지하는 안구의 중심을 채우는 투명한 젤리같은 조직입니다. 유리체는 부분적으로 망막 ... 하게 되면 큰 수술없이 레이저광응고술이나 냉응고술로 치료가 가능하기 때문입니다.3. 망막박리의 종류(1)열공망막박리(Rhegmatogenous retinal detachment)1 ... ) 박리부위:망막의 신경층이 망막색소 상피에서 떨어진다.2) 증상:비문증,광시증,박리부위에 해당하는 시야의 결손,황반부박리시심한 시력장애3) Predisposing factor① 고도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.11
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    배지의 제조, examination of hand
    균이나 혐기성균의 배양, 균주의 보존 세균의 운동성 시험 등에 사용됩니다.③반고체 배지(semisolid medium)젤리 같은 반고현상의 배지로 적은 양(0.3~0.5 ... 하여 영양물질로서 다량요소 ·미량요소 등을 요구합니다. 그 중 기체상으로 얻어지는 것을 제외하고는 모두 무기 또는 유기화합물로서 배지에 공급해 주어야 합니다. 필요한 화합물은 독립 ... 의 균 증식응 억제하도록 만든 배지입니다.④성상 확인 배지보통 순수 배양된 세균의 특정한 효소반응을 정상적으로 확인 하고 균종의 감별을 목표로 하는 배지입니다.(3)성분에 따른 분류
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.01
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    모성 여성 간호 실습 데일리 DAILY
    된 자궁의 크기와 비슷? 분만 3기가 끝나면 자궁 저부는 배꼽 아래 2cm에 위치2) 사정? 소변 배출 후 바로 누워서 무릎을 세운 상태에서 단단함과 위치 등 복구 확인? 분만 ... 으로, 그 후 3일 동안 8시간 간격으로 사정3) 자궁 수축? 분만 후 즉시 자궁 용량의 현저한 감소에 의해 자궁 수축의 강도가 증가하고, 1~2시간 동안 자궁의 활동은 점차 감소 ... 에서 생기는 반흔을 나타내지 않는다. 이런 독특한 치유 과정이 다음 임신에서도 수정란이 착상하고 태반이 형성될 수 있도록 한다.3. 오로1)적색 오로? 처음에는 밝은 적색이다가 차차
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.30
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    [식품공학]설탕, 산, 알칼리, 펙틴이 젤에 미치는 영향
    기구를 이해하고 젤리나 잼 또는 여러 기타 식품을 효율적으로 제조하기 위함이다.Ⅱ. 결론 및 고찰1. 펙틴양이 젤 형성에 미치는 영향펙 틴 양구 분1.5g3g5g젤 형성 전3.9c ... 를 하는 목적은 펙틴의 양을 측정하기 위한 것으로 알코올에 의한 변화로 펙틴함량을 측정할 수 있다.그 기준점은 아래와 같다.젤리 모양으로 응고하거나또는 큰 덩어리가 된다.많이 들어있 ... 수화되기 쉬우며 흡습성이 강하다. 펙틴은 알콜이나 아세톤에는 녹지 않으며, 흰 색깔의 솜털 같은 침전이 형성된다. 이 사실은 과실류의 펙틴함량이 젤리나 젬을 만들 수 있을 정도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23
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2025년 11월 19일 수요일
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