"젤리응고 3요소"의 검색결과 입니다.

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젤리 딸기잼 제조 실습 젤리 제조 착즙주스 식품기사 필기 구연산 발효 잼만들기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젤리응고 3요소" 검색결과 121-140 / 217건

딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

① 과즙이 모두 젤리상으로 응고하거나 큰 덩어리가 생길 때많 다과즙의 1/2~1/3② 몇 개의 젤리상의 덩어리가 생길때적당하다과즙의 동량③ 작은 덩어리가 많이 생기거나 생기지 않을 때 ... 함과 아삭거림이 없어지고 물러진다.② 젤(gel)을 형성하여 젤리나 잼을 만드는 응고제로 이용된다.▶ 펙틴이 젤(gel)을 만드는 원리: 펙틴은 두 가지 조건이 충족되면 젤을 형성할 수 ... 하는 당장법(Sugaring)의 대표적인 가공식품이 잼과 젤리이다. 잼의 정의는 식품공전에서 “잼이라 함은 과실을 당류 등과 함께 젤리화 한 것을 말한다.”라고 정의하였다. 잼은 과실

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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판매자 표지

토마토,과실주스,잼류,과채류가공

, pH측정법6. 펙틴량의 측정?- 알콜에 의해서① 젤리모양으로 응고하거나 또는 큰 덩어리가 된다⇒ 펙틴량 多 ⇒ 과즙의 1/2~2/3량② 여러 개의 젤리모양이 덩어리를 만든다⇒ 펙틴량 ... . Jam의 Jelly화의 3요소?- Pectin : 1.0~1.5%- 설탕 : 60~65%- 산 : 0.3% (pH : 3.0)3. Jam, Jelly, Marmalade의 차이 ... ▣ 토마토1. 원료처리공정 중 세척의 필요성은?- 오염농약과 미생물 제거2. 토마토 주스 제조시의 식염배합량은?- 식염 0.5~0.7% 정도3. 토마토 주스의 순간 살균 온도는?

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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잼가공

하며, 저메톡실펙틴은 칼슘이온과 같은 다가의 양이온을 가함으로써 반고체인 겔을 형성한다.고메톡실펙틴의 젤리화가 이루어지려면 펙틴, 산, 당의 3요소가 필요한데, 펙틴은 약 1~1.5 ... 로 이루어진다. 젤리나 잼은 과실 중의 펙틴, 산 및 당분의 세가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 들어 있을 때 응고가 일어난다. 즉, 산도가 일정할 때, 제품 중의 펙틴 함량이 적을 때 ... 여 사과가 연하게 될 때까지 끓인다. (다 익힌 후 남은 수분까지 센 불에 증발 시킨다.)③ 연하게 된 사과를 잘 으깨어 주고 분량의 설탕을 1/3씩 나누어 첨가하면서 끓여 농축

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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신장장애대상자간호

, 외상, 지나친운동, 항응고요법 농뇨(pyuria) 소변에 농이 있음- 소변이 혼탁함. 감염 다뇨(polyuria) 1회 배뇨량이 많으며, 24시간 총 배뇨량이 3,000ml ... 2장 • 5cc,10cc,50cc 주사기 3개씩, N/S100 3개, 리도카인(새것), 통 플라스타 1개, sand bag1개, 젤리 1개, glove 의료보험카드사본 • 동의서 ... ) 2) 후복막강 내, 척주의 양측면에 하나씩 위치 3) 자세에 따라 다르나 척주의 좌우측에 있는 후복벽의 윗부분에 위치, 누운 자세에서 제 12흉추 - 제 3요추 사이에 위치신장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.01

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멸균조작 및 순수배양법 예비

등에 사용된다.③ 반고체배지(semisolid medium) : 젤리 같은 반고형상의 배지로 적은 양(0.3~0.5%)의 agar가 함유되며, 세균의 설탕 이용성이나 운동 ... 속에서 30~60분간 멸균시킨 다음 24시간 방치하였다가 같은 방법으로 3일 연속 실시한다. 배지의 멸균에 적합하나 멸균 종료까지 3일이 소요된다. 특수배지의 멸균(100℃ 이상 ... 으로 상승시키면 배지성분이 변하는것, 특히 당분해용 배지 등의 당배지와 담즙배지, 우유가 함유된 배지 등)에 사용된다.④ 응고멸균(Inspissation)80~90℃에서 60분간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.08

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프랭크 로이드 라이트의 낙수장에 대한 분석

Fifth. 낙수장의 3층 -낙수장의 기타사항1. Frank Lloyd Wright.-1936~39 -1936년 '낙수장(Falling water)'라고 명명된 카프만 저택 ... 요소: 철근 콘크리트로 만들어진 슬래브: 천장 역할과 바닥 역할을 동시에 함. 돌: 내외부의 석벽과 바닥은 시멘트와 대조적인 조화 유리 막: 연속 된 유리막 가운데 있는 고정 유리 ... 창과 결합. 거실 주변의 유리막은 기둥이 없이 3면이 연속. ◆ 라이트는 조용하고 한적한 생활과 주위 환경을 온전히 보존하기를 원함. : 집-테라스-정원-땅을 늘어 놓는 것

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| 리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2020.03.11

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MICU / 내과중환자실 / 폐렴 간호과정 진단 24가지와 간호중재 및 계획

성질환 확인-ABGA-pH(5/2:7.260 5/3:7.029)PCO2(5/2:5.14 ↑ 5/3:64.9 ↑)호흡성 산증-suction시 객담 양 많고 노란색-흰색의 젤리같이 걸죽 ... -24-38.1-SaO₂92%-혈액검사-WBC(5/1:15.74 5/2:18.3 5/3:28.92) ↑Neutrophil(5/1:81.4 5/2:81.5 5/3:93.1) ↑감염 ... 하였고 호흡이 5/3-24회로 안정감을 보이셨다.폐확장이 잘 되기 위해서이고 체위변경시 분비물을 이동시키고 기관지 벽에서 떨어지도록 하기 위함이다.발한, 발열, 호흡곤란 때문에 일어나

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.09

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한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

, 의 가공㉠ 가공유지(경화유) 제조원리수소첨가(H2)불포화지방산 〉 포화지방산의 형태촉매 : 니켈(Ni) 백금 (Pt) (** 별표팍팍!!)다) 과채류의 가공㉠ 젤리화(잼) 3요소 ... , - 우리나라 가입:1949년,- 본부: 스위스의 제네바3. 공중 보건의 대상 : 국민 전체, 지역사회4. 보건 수준의 평가 지표: 영아 사망률(대표적), 조사망률, 질병이환률5 ... 는 병/공장,공사장등)3. 규폐증(2013.07.31)가. 먼지입자크기가 0.5~5.0 일 때 잘 발생 한다.나. 대표적인 진폐증이다다. 납중독, 벤젠중독과 함께 3대 직업병이

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| 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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한천과 젤라틴의 조리에 관한 조사 및 예비 보고서

끓여서 식히면 탄력성 있는 망상구조의 겔(gel)을 형성하는 능력: 젤리나 양갱 제조- 한천의 응고되는 조건 : 한천의 농도, 설탕의 농도, 유기산의 존재 등에 따라 달라짐- 한천 ... : 점성과 탄력이 증가, 투명도와 강도 상승- 과일젤리 만들 때 한천용액을 60℃ 정도로 가열한 후 과즙 첨가- 우유 첨가시 한천의 농도를 높여야 함표 1. 한천의 농도와 응고온도한천 ... : 과즙의 종류와 우유의 염류가 한천 겔의 응고시간, 투명도, 단단한 정도, 부서지는 정도 및 맛 등에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 재료 : 불린 한천 100g× 3 , 설탕

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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응급검사

목 차1. 임상검사1) CBC2) 혈액응고 검사3) 화학검사2. 특수검사1) EKG2) Echocardiography3) Brain CT응 급 검 사1. 임상검사1) CBC전혈구 ... 한 구성요소의 상태를 측 정하는 것으로 다음을 포함한다.· 적혈구 수(number of red blood cells :RBCs)· 백혈구 수(number of white blood ... (tournique 알코올 솜 이나 밴드를 이용 하여 압박해 준다.2) 혈액응고 검사혈액응고 검사는 혈액이 응고되는 모양을 보고 몸의 산화과정(oxidative process)이나 퇴행성 질환

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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배지 만들기

를 살짝 흔들어준다⑦뚜껑을 닫고 응고를 시킨 뒤 뒤집어서 보관한다.결론3-1 실험 결과 및 고찰1L를 기준으로 만드는 MRS Broth 제조법을 배운 뒤 300ml 기준으로 양 ... 배지 만들기1.서론 ················································ p21-1 배지란1-2 배지의 성분1-3 배지의 분류2.본론 ... ················································ p72-1 실험 목적2-2 실험 재료2-3 실험 방법(MRS Broth 제조법)3.결론

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.21

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Glaucoma(녹내장)

하게 한다. 각막 표면은 깜빡일 때마다 공급되는 눈물로 인해서 항상 촉촉함을 유지하며 이는 외부의 빛을 일정하고 균일하게 통과 시켜 정상안일 경우 우수한 교정이 된다.3. 홍채빛의 기능 ... 한 젤리모양의 조직으로 안구용적 6~70%를 차지하며 성분의 90%는 물이다.수정체와 망막사이의 공간을 채워 안구의 형태를 유지할 수 있도록 한다.7. 망막카메라의 필름에 해당 ... iridocyclitis)(2) 수정체성 녹내장① 성인성 백내장성 폐각 녹내장② 수정체 과민성 녹내장③ 수정체 융해성 녹내장④ 수정체 부전 탈구(3) 안구 내 출혈 기인성 녹내장

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2015.04.18

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점토에 대하여

다.3. 특성 비교성질1차 점토2차점토입자의 크기가소성협잡물(철분, 유기물 등)색건조강도크다적다적다백색에 가깝다약하다작다크다많다색이 진하다강하다4. 점토의 특성1) 천연산의 미세 ... 한 입자의 집합체2) 습하면 가소성을 나타내고3) 이것을 건조하면 즉 마르면 강성을 나타내며4) 이것을 적당한 온도로 소성하면 소결한다.5. 무기재료의 원료로서의 점토의 중요한 성질1 ... 유기물은 그성흡착에 의하여 유기 복합물을 만든다.[2] 물리적 성질? 미세한 점토는 콜로이드로서의 특성이 있다. 즉 많은 물을 흡수하여 팽윤하고 젤리상태로 되고, 더욱 많은 물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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식품의 농축

%)③ 잼류의 응고 원리1. 제조원리(1) 잼류의 응고1) 잼:과육+설탕→농축→응고2) 젤리:과즙+설탕→농축→응고3) 마멀레이드:오렌지(감귤)과즙+설탕+과피→농축→응고(2) 젤리응고 ... ) ↑ (완숙과) ↑ (과숙과)효소,가열 효소,가열2) 산(유기산): 젤리응고에 필요한 량은 0.27∼0.5%(pH3.0∼3.5)(이온의 중화) 젤리 형성에 유효한 산은 말산 ... 의 모양으로 응고하는 것이다.설탕, 펙틴, 유기산의 비율이 중요하다.(65%: 1%↑: 0.3%↑)과즙은 펙틴 졸이다. 즉 펙틴이 미립자로 산포되어 있는 액체이다. 펙틴이 과즙 내

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

고, 미생물글루타미나아제 (glutaminase)글루타미나아제→글루타민산+NH3신장, 미생물아르기나아제 (arginase)아르기나아제→오르니틴+요소산, 미생물유레아제 (urease ... )요소→CO2+NH3콩, 미생물● 효소의 식품 산업적 이용1) 전분 가공① 물엿의 제조② 포도당 제조③ 포도당 이성화에 의한 과당의 생산α-amylase로 전분을 액화함과 동시 ... , 아라비아 고무 2)식물 종자 고무질 물질 - 메뚜기 콩 고무, 구아고무 3)반합성 고무질 물질들 – CMC, 하이드록시프로필셀룰로오스, 메틸셀룰로오스 4)해조 추출물들 - 프로필렌 글라

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| 리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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김유정_영양표시_3조최종레폿

를 가지는 다염기 카복실산의 하나로 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 식품에 첨가하거나, 분석시약 또는 혈액응고저지제로 사용된다.- 삭카린나트륨(합성감미료 ... 鹽基) 카복실산의 하나로 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 식품에 첨가하거나, 분석시약 또는 혈액응고저지제로 사용된다.* DL 사과산(말산) : 식품 ... 에 신맛을 주기 위해 사용되는 식품첨가물이다. 쓴맛을 가진 신맛로서 하이드록시기(-OH)를 갖는다. 산도 조절제로서 청량음료, 젤리, 마요네즈, 마가린 등에 사용된다.* 폴리인산나트륨

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.13

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기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

지기 보다 단순한 포도즙의 맛이 났다.2조사과 (설탕 +펙틴)젤리 같이 응고되어 덩어리져 있는 형태를 보였고 단맛이 매우 강했다.3조포도 (펙틴 +설탕 +올리고당)외형적으로만 볼 ... [기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다. 그러나 일반 ... 가한다. 그러나 유기산이 지나치게 많으면 제품이 수분 분리 현상이 일어나므로 원료 의산 함량을 측정하여 조절해야한다. 젤리화에 필요한 산 함량은 0.27%로서 3%가 넘으 면 좋

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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진단적 검사

어서 실시하며, 한 가지 검사가 다른 검사에 주는 영향을 고려하여 검사일정을 계획한다.2) 검사 동의서: 대상자는 알 법적 권리가 있기 때문에 대상자에게 검사에 관한 모든 요소를 인식 ... 하도록 한다. 설명은 대상자가 이해하기 쉬운 용어로 연령에 따라 적절하게 이루어져야 하며, 실제적이고 대상자의 특별한 요구에 부응하도록 개별화해야 한다.3) 검사 일정 잡기: 적절 ... 한 순서대로 조정을 하여야 한다.ex) 정맥 신우조영술은 바륨을 이용한 모든 검사 전에 계획되어야 함 → 바륨 배설에 3~4일이 걸려 신장검사에 오차를 가져올 수 있기 때문4) 대상

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.15

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pectin의 첨가유무 및 첨가량을 달리한 딸기잼 제조

, 당분이 일정한 농도의 비율에 의하여 응고된다. 펙틴, 산, 당은 서로 기능을 보완하는 관계에 있는데, 펙틴량이 일정하고 산이 많으면 당의 양이 적어도 젤리화가 발생하지만 산이 적 ... 으면 당의 양이 많아야 젤리효과가 있듯이 펙틴, 산, 당의 상호비율이 맞아야 한다. 표준 젤리의 성분 비율은 펙틴1.0 ~ 1.5%, 산 0.3%(pH 3.4)내외, 당분 60 ... 되면 세포가 각각 분리되어 식물조직의 단단함과 아삭거림이 없어지고 물러진다. 젤(gel)을 형성하여 젤리나 잼을 만드는 응고제로 이용된다.▶ 젤리화의 원리저메톡실 펙틴은 산과 당

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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한식조리기능사 필기요점1

: 이소티오시안산알릴* 과채류의 가공품?잼 : 과육, 과즙에 설탕 60%를 첨가하여 농축한 것?젤리 : 투명한 과즙에 설탕 70%를 넣고 가열, 농축, 응고한 것?마멀레이드 : 오렌지 ... 의 업무 수행)식품위생심의위원회 (보건복지가족부장관 및 식품의약품안전청장의 자문을 담당)(조직과 운영에 관하여 필요한 사항은 대통령령으로 정함)* 위해요소중점관리기준 (HACCP ... K필로퀴논녹색채소, 콩달걀, 토마토혈액응고지연혈액응고에 관여(지혈작용)장내세균에 의해 인체 내에 합성수용성비타민 B₁티아민돼지고기,곡물의 배아각기병탄수화물 대사에 필수 보조효소마늘

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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