"샐러드 조리공정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

농산식품가공학 ccp haccp 푸드마케팅 HMR 밀키트 가치소비

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"샐러드 조리공정" 검색결과 141-160 / 297건

학교 급식의 Haccp 적용 및 사례

)가. CCP 1. 식단의 구성잠재적으로 위험한 식품의 확인, 소독공정 수행여부 확인, 가열공정 수행여부, 가열조리 후 생식재 첨가여부, 뜨 거운 음식과 찬 음식의 혼합여부 확인 ... . 가열, 소독 등의 살균공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리 후 생 식재료가 첨가되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식과 찬 음식이 혼합되는가?예아니 ... 오예아니오예아니오예아니오5. 생야채와 익한 고기류가 혼합되는 것이 있는가? (ex: 햄샐러드)예아니오예아니오예아니오예아니오나. CCP 2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리CCP1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

다운로드 장바구니
닭고기 교육

고기에 비해 저렴한 가격 값싸고 영양가 높으며 조리가 빠르고 간편하다 섬유소는 부드럽고 씹기 편해 소화율이 높음 양질의 단백질을 다량 함유, 3저 1고 식품이라 불림 ☞ 고(高)단 ... )에 다리를 걸어 도계 공정 이행 된다.도계 직후 샤클에 현수 된 신선육도계 과정3. 경동맥 절단과 방혈 가금의 경동맥을 절단하기 전에 샤클에 걸어두는 시간은 라인속도에 따라 다른데 ... 의 활동을 촉진시키며 스트레스를 이겨내도록 도와준다. 양질의 지방 고단백 산후 조리식 임산부에게는 단백질과 질 좋은 지방을 많이 필요로 한다. 닭고기는 다른 육류에 비해 단백질이 높

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.22

다운로드 장바구니
위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

과정으로 사용된 재료는 식빵, 감자, 달걀, 햄, 오이, 상추, 당근, 양파, 마스터스소스, 마요네즈이다. 제조공정: 재료검수> 재료저장> 전처리> 조리> 판매전보관1)제조공정 ... Critical Control Point)의 약어로 우리나라 식품의약품안전청은 아래와 같이 정의하고 있다. 우리나라 식품위생법(제32조의2)에서 “식품의 위생관리, 제조, 가공, 조리 ... 되어 안전성이 확보될 수 있는 결정적인 포인트(작업 장소 또는 단계, 공정, 절차)등이다. 중요 관리 점은 위해를 사전에 예방하거나 제어할 수 있는 포인트이다. 위해 분석 중

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

다운로드 장바구니
2010년개정된HACCP기록양식

공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부처럼 외부에서 가열 가공 조리된 식재료포함) 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식 ... 으로 제공 되지 않는 잠재적으로 위험한 식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오2. 동물성 식품의 경우 가열, 소독 살균공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부 ... . 일 .( 요일)CCP 2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리월/일식단명조리자 성명공정관리공정확인변경시사유점검자서 명조리완료시간배식시작시간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

다운로드 장바구니
BBQ, 맥도날드 해외진출사례분석

실패와 극복(2)맥도날드 -'블루오션'에서부터 '레드오션'까지5. 참고문헌1.최근 패스트푸드 업계의 분위기패스트푸드는 이름 그대로 빠르게 조리할 수 있는 장점이 있기 때문에 많 ... 가지 ‘후레시플러스’ 메뉴를 오는 6월24일부터 전국 매장에 내놓는다. 크리스피 치킨 샐러드 등 샐러드 2종과 납작한 빵에 고기나 야채를 끼워 먹는 ‘폴더’ 2종, 저지방 요거트 등 ... 를 단순화하고 모든 공정을 표준화하고, 화장실 운영 규칙까지 만든 매뉴얼을 배포함으로써, 어느 곳에서 누가 만들어도 똑같은 햄버거 맛을 낼 수 있게 한데 있다.-햄버거 대학 운영

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.05

다운로드 장바구니
[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

식품4. 웰치균 식중독의 예방참고문헌Ⅰ. 개요1977년 식중독 사건 이후 학교급식의 위생안전성 확보를 위한 방편으로 시행된 단독조리의 경우는 그 이후 큰 사고 없이 진행되어 왔으나 ... 미생물 관리 기준, 식품의 위생적인 취급온도 기준, 조리장내 온도?습도기준 등 세부적인 기준 설정이 시급하고, 전반적인 급식의 위생안전성 확보를 위해 식품위해요소 중점관리기준 ... 다.s)에 적용할 것을 권장하고 있으며, 급식소에서의 식품 취급상의 오류, 즉 조리 전 식품의 부적절한 냉각, 부적절한 온도에서의 식품의 보관, 급식종사원의 부적절한 개인위생 등

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

다운로드 장바구니
과일에 대하여 조사보고서

조리법 9. 대표음식점과일이란 ? 과육 · 과즙이 많고 향기가 높으며 단맛이 있는 식물의 열매 식물학에서는 씨방 또는 이와 연관된 기관이 함께 발달한 것 즉 , 과실 ( 果實 ... 지지세포의 집합체 · 길고 끝이 뾰족하며 , 식물이 나이를 먹을수록 세포벽의 섬유소 두께가 두꺼워지고 목질로 씌여져 조리시 쉽게 부드러워지지 않음 · 유세포의 외부에 존재 · 과일 ... 영양성분을 필요한 조직으로 운반 · 유도세포 벽은 단단하고 질긴 물질로 구성 · 가열해도 연해지지 않으므로 이 세포가 많은 부분은 조리해도 질기고 단단함 · 세포 간의 공간의 공기

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

다운로드 장바구니
외식산업 메뉴관리

은 수 있는지 , 가격은 얼마인지 알려 주고 , 직원에게는 어떤 음식을 주문 받아야 하고 조리해야 하는지 알려 준다 . 업소의 상품전략을 나타낸다 . 업소의 얼굴이며 상징이 ... 에 싫증을 느낀다 . 식자재 재고가 남을 수 있다 . 아주 숙련된 조리사가 필요 순환메뉴 (Cycle Menu) - 주별 , 월별 또는 계절별로 일정한 주기를 가지고 변화하는 메뉴 ... 다 전채→수프→생선→주요리→샐러드→후식→음료 ) 9 Course( 전채→수프→생선→샤벳→주요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자 )01 메뉴의 의의 4. 메뉴의 분류 요리의 제공방법

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

다운로드 장바구니
대량조리기기 종류와 특징

조리 때 사용되는 기기들을 살펴보도록 하겠다.대량조리는 먼저 전처리 공정과 조리공정으로 나눌 수 있다. 전처리 공정은 가열조리 등의 주조리 공정에 앞서 이루어지는 것으로, 수작업 ... , 주스, 콩, 쌀 등을 혼합분쇄하는 데 사용되며, 케이크 믹서는 각종 케이크의 재료를 혼합하는 데 사용한다.조리공정에서 사용되는 기기들은 대부분 가열조리용으로 취반기를 비롯 ... 『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 특징을그럼..다같이대량조리기기안으로 뛰어들어가 봅시다~!지금부터하나~하나~파헤쳐 보자~!과목

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

다운로드 장바구니
교촌치킨&굽네치킨 생산시스템 비교

교촌치킨 굽네치킨 생산시스템 비교목차 서론 선정이유 기업소개 시장분석 경쟁우선순위분석 본론 제품분석 가치사슬 프로세스 공정기술 직무설계 결론 요약 우리들의 제안서론1. 선정이유 ... 치킨 코스트 해표 샐러드유 사용 ( 고급 채종 샐러드유 ), 작업자 훈련비용 오븐에 굽는 방식이므로 기름사용 없음 , 작업자 훈련비용 없음 치킨품질 특유의 간장양념소스 사용 ... , 조리훈련이 이루어지지 않은 작업자는 조리에 참여할 수 없음 , 조리를 관리자가 직접 하므로 작업자에 따라 맛이 달라질 수 있음 기름기 없는 담백함 , 트랜스지방 제로 , 규격화된 맛

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.12

다운로드 장바구니
유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)

다.12. 참고사항 :※ 식용유의 분류식용유는 크게 샐러드용(양념용)과 요리용으로 나뉘며, 요리용은 일반요리와 튀김요리용으로 나뉜다. 샐러드용(양념용)은 샐러드에 넣거나 조리가 끝난 ... : 튀김이란 기름의 대류현상을 이용하여 식품을 가열하는 조리법으로, 고온의 기름 속에서 단시간 처리되므로 다른 조리법에 비하여 영양소나 맛의 손실이 가장 적다. 하지만 튀김 중의 기름 ... 을 사용하거나 질이 나쁜 기름을 사용했을 경우 질병 등의 심각한 문제를 야기하는데, TPM측정기를 사용하면 손쉽게 온도와 품질을 측정할 수 있어, 제품의 생산공정을 관리하는데 편리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

다운로드 장바구니
식품의 조미와 조미료에 관한 연구

………………………………………………………………………………………17List of FigureFig.1. 화학조미료의 생산전체공정 ... ……………………………………………………………………………………………………………………………………………13Fig.8. 케첩 ……………………………………………………………………..………………………………………………………………………14서론음식은 식품을 조리함으로써 안전하고 위생적이 ... 면서 영양적 가치를 지닌, 맛이 좋은 상태로 만들어지며, 조리과정에서 어떤 식재료를 어느 단계에서 적절히 첨가할 것인가 하는 것이 중요한 포인트라 할 수 있다.음식의 맛을 내는 데는 감각

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

사업계획서(창업계획서)리포트 컵밥 전문점 A+자료

은 품질, 맛과 저렴한 가격으로 충분히 경쟁우위를 점할 수 있다.3) 수익성 - 생산비용이 많이 들지 않고 복잡하지 않는 공정으로 박리다매 식 매출의 극대화를 꾀할 수 있다. 쉽 ... 이나 치중하며 판매하는 반면 더컵은 라이스 파스타 샐러드 스프등 컵이라는 그릇안에 여러 가지 메뉴를 선택하여 다양성을 추구하며, 지지고는 저렴한 한끼 식사대용이 컨셉이라면 더컵 ... 특징고와 가스대 사이에 워크 테이블을 배치해 열을 이용한 조리와 조리 중에 냉장고에서 재료를 꺼내기 용이하도록 했다. 그리고 입구에 테이크아웃 손님을 위한 오더 카운터와 기다리

리포트 | 25페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.12.14 | 수정일 2024.10.08

다운로드 장바구니
식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

식전(食前)발효식품의 조리원리 (Wine, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)*Contents1. 포도주(Wine) 2. 포도주(Wine)의 종류 3. 포도주(Wine)의 제조과정 ... 4. 포도주(Wine)의 일반성분 5. World의 포도주(Wine) 6. 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소 7. 식전(食前)음식(Appetizers) 8. 샐러드드레싱 ... 응고 촉진, curd의 유청분리 촉진 : 유해 미생물의 오염방지 2) 치즈의 숙성에 관여*과거 유럽의 치즈 제조 공정사진*7. 식전(食前)음식(Appetizers)유명한 치즈 1

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

다운로드 장바구니
레몬에 관한 고찰 리포트

한다.과즙에 설탕을 넣고 조려서 젤리를 만들고 여기에 과육을 섞어서 마멀레이드를 만든다. 열매를 얇게 썰어서 새우튀김요리·홍차·칵테일 등에도 쓴다.세계의 레몬생산량은 약 420만톤(FAD ... 에 더욱 많이 들어 있다. 특히 칼슘은 2배, 비타민C는 3배정도로 풍부하게 함유되어 있는 알카리성 식품이다.2. 가공방법순서는 과실공정 ☞ 원료배합 ☞ 탈기 ☞ 살균 ☞ 용기이송 ... 한다. 탈기공정을 통하여 다음과 같은 효과를 볼 수 있다.1. 비타민 C의 손실을 방지한다.2. 산소 존재로 인한 휘발성 방향성분과 과즙 중의 지질 등의 산화를 억제함으로써 풍미

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.21

다운로드 장바구니
가상 사업계획서(아침배달)

일정인원현황SWOT분석4P mix 전략생산 공정도 및 공정 설명추정손익계산서제품제조원가: 향후 5개년 연도별추정 대차 대조표 : 향후 5개년 연도별4. 경쟁사 분석명가아침푸드명가 ... 5. 설문지1. 개요◆ 회사명아침을 여는 사람들”- 아침식사 배달업◆ 대표자현진영◆ 업종도시락 및 식사용 조리식품 제조업10798 (세세분류)◆ 계획 제품-기본식단 : 밥, 국 ... , 찌개, 반찬-간편식단 : 영양죽, 샐러드, 브런치-다이어트 식단*본 메뉴는 자체 설문조사 결과를 토대로 설정한 것임◆ 설립예정일2011년 1월◆ 기업 형태개인◆ 자본금130,000

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.16

다운로드 장바구니
공정설비보고서

는데,/ 불고기버거 / 치즈버거맥치킨 / 새우버거사이드메뉴스파이시 치킨 텐더 / 후렌치 후라이 / 콘 샐러드 / 맥너겟음료메뉴커피 / 에스프레소 / 카페라떼 / 카푸치노 / 코크 ... 보관함 (외부에서 보관 개수 파악 힘들다)2) 튀김 종류 조리 시 냉장고와 조리대 사이를 2번 왕복3) 냉장고에서 정량 분류 힘들다.4) 작업장과 자재창고가 멀다 (X)5) 비닐 ... ’는 독자적인 매장이 아니라 월배E마트 내에 소속된 매장이므로, 매장과 가까운 곳에 냉동 창고를 배치할 수가 없다. 월배E마트는 기본적으로 공정별배치 형태를 띠고 있어 음식점은 음식

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.12

다운로드 장바구니
귤통조림

성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성등 우수한 특성을 가지는 통조림에 대해 좀 더 알아보는 시간을 갖는다.(문헌고찰)통조림의 제조공정통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리 ... 공정이 약간씩 다를 뿐 그 외는 별차이가 없으며, 일반적으로 다음과 같은 공정에 의하여 제조된다.원료 → 세정 → 조리 → 담기 → 조리액 채우기 → 탈기(脫氣) → 밀봉 → 살균 ... 면 매우 간단하고 멋진 식단을 만들 수 있다. 과일 통조림도 계절의 생과물을 가하는 등 작업을 하여 과일 샐러드 또는 과일 칵테일, 가정용 케이크 제조에 이용할 수 있다. 밀봉 살균식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
[식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

적으로 받아들여질 수 있는 새로운 향미료를 개발한다는 것은 매우 어렵다.2. 향미료는 이미 존재하고 있는 향미를 보다 강화하는데 쓰일 수 있다.3. 가열 공정과 같은 식품 가공 ... 공정을 거치다 보면 가끔 식품의 향미가 손실될 수 있으며 이에 따라 이를 보충할 필요가 있을 수 있다.4. 종종 보다 값비싼 향미료의 맛과 향을 모방하기 위해 값싼 향미료가 쓰여질 ... 사용하는 형태에 따라 요리의 준비나 조리 과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 파이널스파이스, 식탁에서 각자의 기호에 따라 이용하는 테이블스파이스

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

다운로드 장바구니
타코벨 성공사례

하나는 종업원들이 주방 근무를 기피하기 때문이라는 사실도 알게 되었다.그 결과, 타코벨사는 음식 조리 자동화 공정을 도입, 주방 업무의 대부분을 기계가 처리하도록 함으로써 종업원 ... ■ 업체 개요타코벨(Taco Bell)은 다양한 종류의 타코와 버리토, 샐러드, 나쵸 등 멕시컨 스타일의 음식에 특화된 제품으로 프랜차이즈 사업을 하고 있는 업체이다.1962년

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.05

다운로드 장바구니

이전10개 3 4 5 6 789 10 11 12 다음10개

파워링크

신청하기