"샐러드 조리공정"의 검색결과 입니다.

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농산식품가공학 ccp haccp 푸드마케팅 HMR 밀키트 가치소비

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"샐러드 조리공정" 검색결과 101-120 / 297건

[방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

표시면3) 영양성분 표시내용4) 유통기한 표시내용5) 가공식품 KS마크인증(1) 개념(2) 내용(3) 도입배경3. 편의점 채식주의 샐러드1) 주표시면2) 정보표시면3) 영양성분 표시 ... 또는 그 배합비율을 변경하도록 명할 수 있다. 그리고 식품위생상 위해가 발생하였다고 인정되는 때에는 제조업자에게 그 사실을 일반에게 공표하도록 명시하고 있다. 공정한 경쟁이나 오인 ... 을 규정하는 제도. 식품 등의 위생적인 취급과 공정거래의 확보를 목적으로 한다.(1) 즉석 판매 제조업소 혹은 가공 업소에서 제조·가공하는 식품을 모두 포함한다. 단 식용얼음

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

의 칙서, 부침두부 등으로 분류分類하여 판매되고 있다. 또한 가공두부의 경우 유부관련 제품의 종류가 가장 많고, 그 외 두부 스테이크, 식사食事대용 두부샐러드 등의 다양한 가공두부豆腐 ... 화한 제품임. 부침용 두부는 14조각으로 잘려져 있어 조리 편의성便宜性을 높인 것이 특징特徵이다. 초록마을 ‘토종씨 부석태 두부豆腐를 부탁해!’ 는 토종 종자 보호를 위한 프로젝트 ... 製品을 판매販賣하고 있다.두 번째는 소용량의 두부豆腐이다. 풀무원 ‘국산콩 100% 한 끼 두부豆腐’ 는 한 번 조리해 먹을 수 있도록 110g의 소포장된 제품製品이다. 남는 식재료

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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풀무원 마케팅전략 PPT

는 분말과의 차별화 , 비옥한 땅 , 적절한 온도 · 습도 , 병충해 없는 최적의 자연에서 생산된 대두를 직수입 + 유기농 공정4. 풀무원 경영전략제품 혁신 ‘ 풀무원 생식 순 맑 ... 은 몸 프로그램’이다 . 이 제품은 식품 위해요소 중점관리 기준 (HACCP) 을 중점으로 진행되었으며 , 이는 식품의 원재료 생산부터 제조 , 가공 , 보존 , 조리 및 최종소비 ... 자가 진행되었으며 이는 식품의 원재료 생산부터 제조 , 가공 , 보존 , 조리 및 최종소비자가 섭취하기 전 각 단계에서 위해 물질이 해당식품 에 혼입되거나 오염되는 것을 사전

리포트 | 36페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.12.12

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북미 최대의 가맹점수 서브웨이는 왜 한국시장에서 부진한가? [subway korea 부진과 개선전략 제안]

Subway Korea 2012 년도 Subway Korea 재무상황 출처 : 한국공정거래조정원 1. 2014 년도 100 개 매장 달성 2. 2012 년 기준 매출액 2 천억 3. 소득 ... 선두하고 있는 대표 기업 하지만 , Junk Food3C 분석 [ SWOT ] 결론 분석 Strength Weakness Threat Opportunity 저 칼로리 조리 건강식 ... Fresh 매일매일 신선한 재료로 보이는 조리과정의 믿을 수 있는 샌드위치 Personal Service 다양한 테마의 카테고리와 15 여가지 하위 메뉴들 사이즈 및 재료 선택

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.09 | 수정일 2017.02.19

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이 ... 다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점 ... ).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계목 차Ⅰ. 서론Ⅱ

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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(A+자료)(2018년기준) 맘스터치소개, 창업정보 및 기업분석ppt (SWOT, STP, 4P, 해외맘스터치 분석, 향후계획)

9000 원 홀 17000 원 데리야끼치킨 하프 8500 원 홀 16000 원 chicken menu snak side menu 치즈감자 리코타샐러드MOM’S TOUCH MOM’S ... 2. Swot 분석 3. STP 분석 4. 4p 분석 향후계획 즉석조리한 수제버거 메뉴 제공 미리 만들어 놓지 않고 주문 후 즉석에서 신선한 재료 들을 가지고 제조하여 퀄리티 ... 차별화된 원료공급 염지가 아닌 진공텀블링을 통한 원료시즈닝으로 부드럽고 촉촉한 원료육 공급 닭고기 의 영양소를 그대로 유지시켜 주는 배터믹스의 치킨 코팅 독자적인 밀가루 배합공정

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.20 | 수정일 2018.10.14

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조 ... 오.2-2HACCP의 7원칙을 설명하시오.3감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이 ... , 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오3-1제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.3-2중요관리점(CCP

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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단체급식 및 실습 대학교 급식

활용 작업공정표 >성명/시간10:0010:2010:4011:0011:2011:40김aa김aa김aa김aa김aa김aaKey식재료 선별전처리생산조리보조작업대 이동식기 세척배식< 기기 ... 는가?31을 가지고 있는 야채들을 섞어 조리했기 때문에 볶음밥 자체로 색이 예쁘게 나왔고, 오이피클의 경우 적채를 약간 넣었기 때문에 보라색으로 색이 독특하게 나왔다. 양상추샐러드의 경우 ... 었다.4. 조리법의 조화70/튀김, 볶음, 샐러드로 단조로움주 메뉴의 조리법은 튀김과 볶음밥으로 조리법이 기름을 이용한 조리로 단순했다. 조리법은 단순하지만, 볶음밥의 경우 전처리

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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기업의 성공사례 분석 (설빙, 서브웨이, 베스킨라빈스)

을 정도이다. 또한 서브웨이에서는 샌드위치뿐만 아니라 다양한 사이즈의 샐러드 또한 제공하고 있다. 샐러드는 조리 시간이 샌드위치보다도 짧아 굉장히 빠르게 즐길 수 있는 웰빙 식품 ... 고물을 사용하는 등 타 브랜드의 빙수와는 차별화 된 한국적인 디저트를 판매하고 있다.설빙의 사원수는 약 50명으로 기업의 형태는 소기업이라고 볼 수 있다. 그러나 공정거래위원회

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.01 | 수정일 2017.12.18

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육류로 만든 가공식품 조사, 그리고 새로운 가공식품 아이디어

하게 이용되어 왔으며 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다.육류를 가공하는 것을 육가공이라 하며 육가공이란 고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리 등을 통해 ... 고기의 본래 성질이나 형태를 변화시키는 공정을 말한다. 이러한 육가공의 역사는 실제로 선사시대부터 시작하였다고 할 수 있다. 수렵하여 잡은 고기가 양이 많은 경우 사람들은 먹고 남 ... 된 제품으로 알려져 있다. 이러한 이유는 피소시지나 간소시지의 제조공정이 살라미나 후랑크 소시지의 제조공정보다 간단하며 쉽게 만들 수 있었기 때문인 것으로 추정된다.종류별로 어떤

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.09 | 수정일 2016.07.22

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식품위생학=1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

, 오염된 식품을 통하여 감염이 주로 이루어진다. 대부분 멸균이 안 된 우유나 충분히 익히지 않은 조리가 덜 된 소고기 등이 원인이며 요구르트, 과일 샐러드 및 산성식품에 의해서 ... 의 생산에서부터 소비자에 이르기까지 각 단계의 공정에서 일어날 수 있는 위험 요소를 파악하고 이에 대한 공정 단계를 중심으로 관리하여 식품의 안전성을 얻기 위한 자주적인 예방관리

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.08 | 수정일 2019.04.17

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CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

공정에서 익히는 과정이 있는 가열조리 된 식재료 예 ) 도토리묵 , 두부 , 맛살 , 햄 , 어묵 등 . CCP1 의 주요개념 이해CCP1 의 주요개념 이해 ＊ 뜨거운 음식과 찬 ... 2. CCP2 작성 ( 공정 관리 ) 관리대상 - 가열조리 후 생 식재료의 첨가 - 뜨거운 음식과 찬 음식의 혼합 - 생채소와 동물성 식품의 혼합# CCP2 기록지 월 / 일 ... ( 요일 ) 식단명 조리자 성명 공정관리 공정 확인 (Ο,X) 변경시사유 담당자 서 명 조리완료시간 배식시작시간 5/30 ( 목 ) 시금치 나물 성○○ 1 차조리완료 11:20 11

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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[2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품 중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클 ... , 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다.각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1 ... ) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

형성-Neurotoxin 생성-원인식품: 소시지, 육류, 병조림*황색포도상구균-그람양성, 무포자 구균, 통성 혐기성 세균, 내염성, Enterotoxin 생성, 화농성 조리사 옮김 ... 은 다량 포함된 glycogen이 젖산으로 분해되어 산pH가 오래 유지되기 떄문*바실러스 세레우스: 식육, 우유, 채소류, 소스, 푸딩, 스프, 샐러드*생선회: 장염 비브리오 ... 부패생성분-암모니아-황화수소-아민류@알코올은 아님*HACCP 5절차1. HACCP팀 구성2. 제품설명서 작성3. 용도 확인4. 공정흐름도 작성5. 공정흐름도 현장확인*HACCP 7

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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우주 생활의 기본, 우주식품

에 적용 가능한 새로운 조리방법 및 재료...........................2본론우주식품으로 이용할 수 있는 새로운 재료: 스피루리나1. 구성성분 ... ......................................................................................................5우주식품에 적용할 수 있는 조리(가공 ... 형태로 복원시켜 먹는 식품야채, 오트밀오븐에 가열하여 먹는 식품참치 샐러드, 스프가열식품(T)◆ 한국의 우주식품 및 이에 적용된 기술그림 1. 우리나의 우주식품2008년 4월 8일

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.01 | 수정일 2017.03.02

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웰빙과식품/ 신선편이식품/ 편이식품

, MAP 방법을 통해 산소량을 줄이는 방법이 사용되고 있다. 농임 산물을 세척, 박피, 절단 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순한 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 ... 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말함신선편이 농산물 : 박피 또는 절단하여 세척한 과일, 채소로서 버려지는 것 없이 포장재만 개봉하면 바로 먹거나 요리에 이용할 수 있 ... 는 제품2. 신선편이식품 종류샐러드 과일3. 신선편이식품 이용현황점차 사람들은 편리한 것을 추구하기 때문에, 음식도 가공식품이 많이 나오게 되었다. 이제는 가공 식품 뿐 아니

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.18

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

2/ 찬 요리 구역(Cold Food Section)양식요리에서 필요한 곳의 냉전채, 냉닭고기, 어육류, 샐러드 등을 만드는 부서와 화식조리에서의 생선회 등을 만드는 Area ... 하는 팬트리를 구성하여 계획(5) 배선구역(Dish up)조리된 요리의 담기와 셋업은 최종적인 업장의 인상을 표현해주므로 대단히 중요한 구역이다. 영양학적에도 조리공정적에도 소홀할 수 ... [외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치I. 조리구역

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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[한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스 ... 가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2 ... ) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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피자헛 마케팅케이스 연구 : 피자헛 기업현황과 성공요인/ 피자헛 마케팅 4P,STP,SWOT분석/ 피자헛 새로운 마케팅전략 제안

한의 이동경로를 사용- 각 단계가 모두 연결되어진 일직선 형태의 작업공정- 불필요한 움직임의 낭비를 제거한 위치에서의 작업진행- 상류로부터의 재료 보충3) 칸반의 컨테이너 시스템 ... 이 정해져 있다.- 주말 및 식사시간에는 작업자의 수를 늘리고 평일 및 비 식사시간에는 작업자의 수를 줄여 인건비를 절감.6) 공급과정에서의 품질 관리- 작업공정 시 불량이 발생할 경우 ... , 작업 중단. 처음 피자 기초모양형성 과정에서부터 다시 작업 진행.- 품질 및 공정개선을 위해 필요한 사항을 동시간대 상위 작업자에게 건의 (Botton-Up)- 한 달에 한번

리포트 | 19페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.11.18

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단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

을 조절 할 수 있다.10. 다량조리에서 품질관리의 중요성을 온도-소요시간 관리로써 설명하시오.- 가열조리 공정에서 온도와 시간은 음식의 물리적, 화학적 변화에 영향을 미치고 온도-시간 ... . 단체급식 HACCP 관리에서 공정접근방법이란 무엇이며, 국내 학교급식에서 어떻게 활용되고 있는지 설명하시오.공정접근방법은 조리공정 중 위험온도 범주의 통과에 의한 미생물의 정식 ... 측면에서는 식품재료비, 급식체계와 서비스 방법, 인력과 조리기기, 계절식품과 위험 식재료 등을 고려해야한다.3.검수와 검식이 갖는 의미를 품질관리와 연관시켜 설명검수란 납품된 물품

시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

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