"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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"메주만드는 법" 검색결과 341-360 / 821건

[언어유희][언어][언어유희 정의][언어유희 유형][덩달이시리즈][헤르만헤세]언어유희의 정의, 언어유희의 유형, 언어유희와 덩달이시리즈, 언어유희와 헤르만헤세 분석(언어유희)

하게 한다. 말을 듣는 데에도 지식은 도움이 되기보다는 장애가 되기 쉽다. 지식은 편견을 만들어 빗나가게 하기 때문이다. 일견 이는 모순처럼 들리나, 요즘 정계에서 여야 간에 시비하는 것 ... evil','Nane no one man'등의 문장과 ‘eye',level'등이 그것이다.세 번째로 어구속의 문자를 바꾸어 놓음으로써 새로운 뜻을 가진 어구를 만드는 놀이로 애너 ... 의 ‘메기는 소리’가 그에 속한다.다섯 번째로 중의법 놀이라고 하는 것이 있는데, 동음이의를 이용한 말에 2 가지 뜻을 담기게 하는 작시법 또는 이를 이용한 말장난을 의미한다.Ⅲ

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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장류에 대한 실험

을 조달할 수 없다.속성으로 만든장이라 하여 청국장이라고도 하고, 청나랑에서 전해 졌다고 하여 청국장이라고도 한다.청국장은 메주를 쓸 때 청럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도씨 모온 ... 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다.2) 종류 및 특징 ... 분해한 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.- 효소분해간장단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 효소로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.- 한식간장① 재래한식간장한식메주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

않다 - 넷째, 선심(善心)으로 매운맛이나 독한 맛을 중화시켜 부드럽게 해준다 - 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다된장의 제조메주 만들 ... 기 ① 메주콩을 손질해 불린다 ② 불린 메주콩을 씻는다 ③ 메주콩을 삶는다④ 삶은 콩을 찧는다 ⑤ 메주를 만든다 ⑥ 볏짚을 깔고 메주를 겉말림한다 ⑦ 메주를 띄운다2. 된장 담그기 ① 메주 ... 메주의 표면에서 잘 자란다. 콩의 단백질과 당을 분 해하는 효소를 만드는 게 이 곰팡이의 역할이다. 잘뜬 메주는 이처럼 유익한 곰팡이 아스퍼질러스 오리제가 잘 자랐음을 뜻한다.3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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향토음식-충청도지방

을 보충해 주므로 어느 집에서나 출산 전에 미리 호박을 준비한다. 찐 호박을 갈라서 수저로 떠서 먹거나 범벅을 만들기도 한다. 씨는 볶아서 까먹는다.1호박꿀단지 만드는 법{재 료 ... (고초균)에 의해 합성되는 비타민 B2도 많이 포함되어 있다.2청국장 담그는 법:흰콩을 불려 메주를 쑤듯이 무르게 삶아서, 나무 상자나 소쿠리에 담아 보를 씌우고 담요를 덮어 따뜻 ... 한 냄새와 소박한맛이 난다.4)인삼정과-금산{1인삼정과 만드는 법{재료 : 수삼, 설탕, 꿀, 소금ㄱ수삼은 깨끗이 씻어 잔털은 떼어내고 끓는 물에 삶아 건진다. 수삼 반 분량은 길

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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[전통주][전통술][전통][술][주류]전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석

에 따른 음식을 차리는 예법, 가짓수, 조리법 그리고 상차림에 있어서 각기 독특하게 발전되었으며 화려한 색상, 심한 비린내는 금하고 고인이 평소에 즐기던 음식을 올려도 무방하다.그러나 ... 으로 '수불'이라 하지 않았을까 생각된다. 옛말에 물은 神이 술은 인간이 만들었다는 말이 있다. 술의 기원은 신화로만 전해진다. 서양의 경우 이집트에서는 천지의 神 이시스의 남편인 ... 오시리스가 곡물신에게 맥주만드는 것을 가르쳤다고 하고 그리스 신화는 디오니소스, 로마는 바커스를 술의 시조로 말하고 있으며 구약성서에서는 노아가 최초로 술을 만든 사람이라고 한다. 반면

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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고추장

로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔다. 고추장 담금법에 대한 최초의 기록은 조선 중기에 중보산림경제(1766년)에 기록되어 있다.고추장은 메주가루와 함께 넣은 주재료 ... 이상 장기 숙성하여 맛이 부드럽고 감칠맛이 뛰어납니다.일반 공산품과는 달리 소맥분을 쓰지 않고 전통방식 그대로 맥된장의 메주가루와 찹쌀을 원료로 만들었습니다.?달지 않아 찌개 ... 장은 메주가루에 질게 지은 밥(찹쌀 또는 보리쌀)이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 여기에 고춧가루와 소금물을 넣어 간을 맞춘 후 일정시간 숙성시킨 장류의 일종이다. 된장

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

. 재료2. 만드는 법참고문헌Ⅰ. 개요간장과 된장을 담아 식용한 시기에 청국장도 만들어졌을 것으로 추측된다. 오늘날 청국장이라 부르는 명칭은 전국장에서 유래된다. 전쟁과 같은 비상 ... 고 있는데 이것은 중간에 와전되어 틀린 것이므로 그 이름을 되돌려서 전국장으로 불러야 한다고 장지현 박사는 주장하고 있다.이는 제복에서 ?전시장?만드는 법이라 하면서 속칭 전국장이라고 ... 들이 치료식으로 섭취하는 건강효과가 뛰어난 콩이다. 서리태 청국장은 서리태 콩을 사용하여 청국장을 발효시킨 것으로 건강효과가 좋을 뿐만 아니라 맛도 메주콩보다 좋다.6. 서목태 청국

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

)'라고 불렀다고 한다.우리 나라에서 메주가 전래되면서 중국에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 된 것이다.8,9세기 경에는 장이 우리 나라에서 일본으로 건너갔다는 기록 ... 으로 추측된다.포도주는 적어도 기원전 1만 년에 만들어졌으며, 맥주는 이집트인들에 의해서 기원전 5000∼6000년에 발아시킨 보리를 분쇄하여 반죽하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주 ... 를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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우리나라 장류

고 메주나 속성 메주로 담근 것고추장의 분류 전통 고추장 고추장 메줏 가루에 쌀밥이나 찹쌀밥을 혼합하여 숙성 시킴 개량식 고추장 Koji 를 이용하여 만들어서 숙성을 시킨 후 물엿 ... 숙성 거르기 메주 담금 조선된장 - 간장 - 간장 발효장 담그는 법 찐 콩 소금 (10% ~ 30%) 물 (50 ~ 55%) 담금 발효 후숙 원료의 배합 비 , 소금의 농도 ... 장류 홀릭목차 장 류의 유래 장 류의 분류 장 발효 관련 미생물 장 담그는 법 장의 효능 다른 나라의 장 류장 류의 유래 BC 5 세기경에 콩을 재배 하면서 시작 벼농사와 같이

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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식품산업의 효소 이용

글루코오스는 가수분해시킬수 있는 glucoamuylase가 발견되었다. 오사카 시립대학 생물학과의 후쿠모도가 이를 이용한 효소 당화법의 공업화로 포도당의 품질과 생산성을 크 ... 게 향상시켰다.효소 당화법은 다음과 같다.Ca2+을 가한 원료 녹말액(30~40%)을 pH 6.90~95℃에서 내열성 α-아밀라아제로 액화한다. 다음, 120~140℃에서 5~10분 열 ... 와 glucoamylase(글루칸 α-1,4-글루코시드 가수분해효소)로 당화하여 농축, 탈색, 탈염한다. 천천히 냉각하면 글루코오스 결정이 석출한다. 이 방법으로 만든 글루코오스

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

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한국음식의 이해와 세계식품의 변화

지역적 특성이 반영된 특유의 조리법이나 타 지방과 차별적으로 발전한 가공기술을 이용하여 발전시킨 음식 옛날부터 그 지방 행사와 관련하여 만든 음식으로 오늘날까지 전해져 오는 음식 ... ( 1) 17 세기 초반 이후부터 식재료나 조리 및 가공법 자료 6 . 우리나라 향토음식의 일반적 특징 7 . 우리나라 각지방 향토음식의 종류 및 특징 Ⅴ 향토 된장 종류와 조리방법 ... ) (3) 향토음식의 조리방법 ( 예 : 춘천닭갈비 ) ( 4) 향토음식의 상차림 비교 ( 5) 전국의 주요 음식축제 2 . 향토음식의 산업적 발달경로 ( 1) 업체의 조리법 개발 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.02.22

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소비자 피해사례-숙박시설,성형수술,소셜커머스,스미싱,식품 피해사례

, 공장 기계에는 검은 때와 함께 녹까지 슬어있었다 . 제작진은 최근 주부들이 애용하고 있는 인터넷 판매용 재래된장 업체도 찾아가봤다 . 이 곳도 역시 수입산 콩은 물론 중국산 메주 ... 를 사용해 된장을 만들고 있었다 . 심지어 심하게 부패해 곰팡이로 뒤덮인 된장이 발견돼 경악케 만들었다 . 더불어 음식물 쓰레기에서 산다는 구더기들이 나뒹굴고 있는 실태는 관리 소홀 ... 는 소비자기본법 등에 따라 이루어지며 , 공정거래위원회가 운영하는 ‘ 1372 소비자상담센터’ 에 전화상담한다 . 식품 피해 보상 절차 문의식품 구매 관련 피해 문의는 여기서 !식품ow}

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18

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[지리학]음식과 지리학 -한국의 발효문화를 중심으로-

메주는 삶은 콩을 으깨서 모양을 만든 것이다. 이렇게 만든 메주를 짚새기에 꼬아 처마 밑 같은 곳에 매달아 놓고 발효를 시켰다. 여기서 짚의 역할은 아주 중요하다. 발효를 위해서 ... 는 지리적인 영향이 김치를 담그는 법의 차이로 나타난 것이다. 북쪽은 남쪽에 비해 춥기 때문에 김치를 덜 짜게 담가도 오랫동안 보존이 가능하다. 반면 남쪽은 기온이 따뜻하기에 김치 ... 이 있다. 해산물이 풍부한 지역에서는 오징어, 굴, 생선 등을 김치 속에 많이 넣는다. 젓갈류도 자신의 지역에서 풍부한 어종으로 만든 젓갈을 사용하기에 지역에 따라 김치의 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.11

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노화방지식품

학부전자공학과학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 노화의 개념Ⅱ.노화 예방 식품1.노화를 막아주는 화제의 4가지 식품 제대로 먹는 법①마늘 Garlic②토마토 Tomato③적포도주 Red ... . 여러 가지 피부 관리법①피부좋아지는방법 10가지②연예인들이 말하는 각질제거 모공축소등 피부관리법Ⅰ. 노화의 개념인간은 예로부터 불로장생을 원했고 장수하는 것을 복으로 간주 ... 다.고 있는 독특한 음료인데, 이것이 바로 적포도주가 건강에 좋은 이유다. 알코올은 간에서 분해되면서 ‘NADH’란 물질을 만드는데, 이 물질은 상대를 환원시키는 작용이 있기 때문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14

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[식품]한국의 발효음식의 유래

을 삶아서 메주를 만들어 까맣게 뜨면 씻어서 쪼개어 말려서 소금물을 부어 장을 담근 후 3~4개월만에 용수를 박아서 뜬 것이다. 간장을 뜨고 남은 메주를 부스러뜨려 소금을 친 것 ... 이 된장이다.이 밖에 덧장(장물에 메주를 넣어 담근 것) 과 급장(소금과 밀가루를 타지않게 볶고 물과 된장과 섞어 만든 것) 이 있다- 고추장 : 콩과 쌀을 섞어 떡을 쪄서 뭉쳐 ... 며, 메주콩을 물에 불린 다음 충분히 삶아 절구에 찧어서 육면체나 구형으로 만들어 볏짚으로 묶어 방에 몇일간 건조되어 단단해지며 발효된다. 볏짚이나 공기중 미생물과 접촉해 누런색

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

은 좀 더 진보된 형태로서, 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금 법과 같은 방법이 사용되었으며, 꿀·육포·대추를 섞는 등 현재 ... 콩의 주원료로 만든 장류는 단백질 식품이 부족하던 시대에 단백질을 보완할 수 있는 우수한 식품으로 이용되어 왔다.현재는 장류와 담금 법이 단순화되어 종류가 적지만, 조선시대 ... 보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금 법을 제시하고 있다. 소금 대신 청장으로 간을 맞추는 방법은 보다 질이 좋은 고추장을 만드는 방법이라 하겠다.그 이후 점차적으로 고춧가루의 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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아이디어 식품

로 갈아서 만드는데, ‘콩에서 나는 젖’, ‘밭에서 나는 고기’ 등으로 일컬으며, 우유와 거의 비슷한 영양소를 함유하고 있다. 특히 두유는 동맥경화증 등 성인병을 일으킬 수 있 ... 테트라 팩(종이 용기)에 넣어 공급된다.청국장 : 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장 ... 은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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고추장

에 와서는 메주 대신 코오지(koji)를 사용하여 만든 개량식 고추장이 많이 만들어지고 있다.우리나라에만 존재할 것으로 추정되는 고추장은 amylase가 쌀 등 탄수화물을 분해 ... 의 번식을 막기 위함이다. 때로는 고추장 위쪽에 비닐을 덮고 수분 흡수력이 뛰어난 설탕을 뿌리는 방법도 있다.(1)전통식 고추장전통식 고추장은 콩과 찹쌀을 이용하여 고추장메주를 만든 후 ... 1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사

--11Ⅳ.참고문헌---------------------12Ⅰ.서론대부분의 미생물들은 인간의 생활과 밀접한 관계를 가지며, 특히 식품에 작용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수 ... 발효 로 한때는 이들의 용제의 중요한 생산 수단이었다.발효식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류 ... 은 약 5.5%이다.②청주-우리 술은 낟알을 그대로 부숴서 반죽하여 떡처럼 만들어 곰팡이를 번식시킨 누룩을 사용한다. 이때 밀가루만을 쓰는 일도 있다. 여기에 번식하는 곰팡이는 거미줄

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14

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아미노산 정량

며, 이것을 분할하는 조작이 필요하게 된다. 따라서 그럴 필요가 없는 글리신이나 간단한 지방족 아미노산 이외에는 합성법은 그다지 쉽지 않다. 생물이 자기와 똑같은 자손을 만드는 것 ... -목 차 -1. 아미노산1) 아미노산의 성질과 종류2) 제조법3) 영양4) 식품가공2. 고추장3. 적정법1) Formol 적정법2) Van Slyke 가스분석법1. 아미노산1 ... . 아미노산은 최근에는 비타민과 함께 영양제 ·조미료로서 널리 사용되고 있다.2) 제조법아미노산의 제조법으로는 현재 1 천연 단백질의 가수분해, 2 미생물 대사변이주(代謝變異株

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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