"조리 기물"의 검색결과 입니다.

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"조리 기물" 검색결과 121-140 / 585건

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경희대학교 사이버강의 차생활문화의이론과실제(차생활) 기말고사 족보정리

는 것은 좋지 않다.-숙우는 탕수를 식히는 용도로 쓰는 기물인 물 식힘 사발을 뜻하는 용어-다기는 절수가 잘 되어야 하며, 사용후 반드시 건조시켜 보관한다.전통배례인 절에 대한 ... 전통의 다과 중 밀가루를 소금과 생강즙만으로 만죽하여 모양을 만들어 기름에 튀겨 꿀물을 묻힌 것을 (매작과)라 하고, 과일이나 식물의 뿌리를 꿀에 조려 갖가지 열매 모양으로 만든

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.11 | 수정일 2019.12.16

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회석요리

를 이일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었습니다.식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 합니다. 식사 전반에 걸쳐 자세를 바르게 하고 음식 ... .이런 음식들을 만들 때에는 5미 5색 5법 이라는 조리법을 기본으로 하여 만드는데 요즘에는 5미에 우마미 라는 감칠맛을 첨가하여 6미로 표현합니다.5미- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 ... 한 음식이 나오게 됩니다.맑은 국코스요리가 나오기 전에 속을 따듯하게 해주기 위한 맑은 국이 나옵니다. 맑은 국은 계절에 따라 내용이 달라집니다. 맑은 국의 종류는 사용기물, 식재

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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(방통대) (소비자행동론) 타 고객에게 피해를 주는 고객, 갑질하는 고객, 쇼핑 중독자 등과 같은 부정적 소비자 사례가 최근 증가하고 있다.

을 하는 유형,● 반복적인 전화 또는 방문으로 불만을 제기하면서 업무를 방해하는 유형,● 폭행, 폭력을 행사하거나 주변 기물들을 파손하는 유형,● 음식에 이물질을 넣은 후 보상 ... 악질적인 행위를 한 사건에 대해서 이는 고객을 ‘가치추구자’의 관점으로 볼 수 있다. 음식을 맛있어 보이게 조리하고 가져오는 행위 그 자체에 ‘가치’를 두고 문제 삼아 불만을 제기

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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한국문화자원의이해2-2공통) 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 경복궁내 궁중전통음식 등)중 하나체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요0k

하면서 궁중음식인 신선로까지 맛보게 되어 조선시대 궁중에서 생활한 듯한 모습으로 착각하였다.신선로 특별메뉴 판매, 신선로의 매력을 선보이기 위한 시연과 시식 행사, 그리고 기물과 사료 ... 체험한 궁중음식-신선로필자가 맞 본 대표적인 음식은 신선로이다. 연회나 모든 잔치에 빠지지 않는 음식으로 아랫사람이 밑준비를 다 해주면 조리하는 사람 중 제일 지위가 높은 사람이 찬 ... 의 다른 말은 "열구자탕"이라 한다.신선로를 만드는 법은 조리과정이 따로 없으며, 조리 과정이라 한다면 육수를 어떻게 만드는지가 중요하다. 안에 들어가는 재료들은 대부분 개인의 입맛

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2018.09.04

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[호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석] 호텔레스토랑 경영조직 및 직무분석, 호텔 식음료부의 구성(식음료부서 직원구성, 식음료서비스관리), 호텔 식음료부서 조직

한다. 즉, 최고의 분위기를 연출한다.- 충분한 휴식시간을 갖는다.- 매출의 증대를 가져온다.- 근무조건이 향상된다.- 고객 앞에서 조리를 한다.(2) 쉐프 드 랑 시스템의 단점 ... 에 있는지를 확인점검 한다.(7) 린넨류, 조미료, 기타 식당기물의 부족시 청구한다.(8) 식음료부, 영선부, 객설정비부서 등에 필요한 사항이 발생될 때 필요사항을 전달 의뢰한다.(9 ... 은 그 구역내의 팀장으로서 고객을 영접하고, 주문을 받으며, 판매하는 메뉴와 각 품목의 조리시간을 숙지하고 적당한 순서에 따라 서비스를 한다.(3) 와인을 권유하기 위하여 와인

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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[주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책

하고 표면의 차이가 없이 일정하여야 하며, 잘 미끄러지지 않으면서 기물 추락 시 깨어지지 않도록 견고성이 좋아야 한다. 따라서 조리작업 구역의 바닥은 항상 물기나 이물질이 없도록 주의 ... [주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책목차주방환경과 조리설비I. 주방환경1. 작업 공간2 ... . 작업대II. 작업환경1. 조리 작업공간의 환경2. 운반 작업3. 운반 자세III. 조리시설의 안전대책1. 조리시설의 발전과 안전2. 조리시설의 안전수칙* 참고문헌주방환경과 조리설비I

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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[주방관리론] 호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구

직무분석3. 호텔주방의 영업활동 과정4. 호텔조리업무의 특성과 한계점I. 인적자원관리의 기초 이해1. 인적자원관리의 개념정리호텔을 경영하기 위해서는 인적관리(manpower ... 의 생산요소이기 때문에, 어떠한 형태로든지 조리과정에 영향을 미치며 작용하고 있다. 경영진을 포함하는 조리사, 주방의 설비, 조리기술, 식자재 등의 생산자원은 물론이며 물품구매, 조리 ... 하기 위하여, 주방은 생산자원과 생산기능이 효율적으로 제 기능을 발휘하여야만 하나의 생산관리의 시스템으로서 유효성이 있는 것이다. 아무리 독립된 영업주방이라 할지라도 독자적인 조리

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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유토피아 요약

산업이나 목축업을 하는 소수가 독과점의 행태를 부리는 것도 잉글랜드의 사회적 문제(부조리)로 제시한다. 라파엘은 이러한 악폐에 대한 대책을 강구하지 않고 도둑을 엄벌하는 것을 원인 ... 에 대한 독특한 인식이 자리하고 있다. 저급 기물의 재료로 금과 은을 이용하고 범법자나 노예의 몸에 사용되는 장신구나 사슬, 족쇄를 만들 때 금과 은을 녹여 만든다. 금과 은에 대한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2020.12.28

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[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)

의 서비스 제공주방은 요리사가 조리 및 조리에 관련된 업무를 수행하는데 가장 효율적이고도 능률적으로 일할 수 있도록 기물 및 기기의 배치가 이루어져야 한다.II. 호텔 레스토랑 메뉴 ... [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)목차호텔 주방관리 및 메뉴관리I. 호텔 주방관리1 ... . 조리부의 역할2. 조리부의 조직1) 총주방장2) 주방장3) 조리장4) 가디매니저5) 스튜어드3. 주방시설의 설치II. 호텔레스토랑 메뉴관리1. 메뉴의 개념2. 메뉴의 종류1) 정식

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

..PAGE:1식당 경영론강희석 외식경영 박사..PAGE:2식당 관련 자격증 알아두기조주기능사조리사(한식, 일식, 중식, 양식, 궁중요리)제과제빵기능사소믈리에떡/한과/병과테이블 ... Planning) →구매(Purchasing)→수령(Receving)→저장(Storing)→출고(Issuing)→재료준비(Preparing)→조리(Cocking)→음식의 상품화 ... 하며, 기록관리하는 출고(Issuing), 그리고 주방에서의 실제 조리과정인 메뉴재료의 준비(Preparing), 조리(Cooking), 음식의 상품화(Holding) 과정을 거쳐서 고객

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

나 청소 용이하도록 배수비트 설치-기본적 조리작업은 수프조리, 조림구역, 점, 튀김작업이지만, 규모에 따라 독립적으로 설계-사용 기물 보관을 위해 기본적으로는 전용 선반嗚ack)도 설치 ... [외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치I. 조리구역 ... 과 조리과정1. 저장(냉동저장실, 식품창고)2. 전처리구역3. 취반4. 조리구역5. 배선구역6. 식기세정7. 서비스II. 조리 기기1. 조리기기의 소재2. 조리기기의 다양화와 진보

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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4차 산업이 바꾸어 놓을 미래의 호텔과 호텔 서비스의 모습

을 것이다. 투숙객이 룸서비스를 요청할 때, 더 이상 전화나 직접 대면은 필요 없어질 것이다. 고객의 주문은 스마트 폰이나 객실 내 스마트 패드 등을 통해 접수되고, 식음료의 조리 ... 와 준비는 무인 레스토랑, 무인 조리 서비스로 이루어질 것이다. 사람이 직접 하지 않는다면 투숙객은 낮과 밤을 가리지 않고 언제든지 원하는 시간에 필요한 것을 제공받을 수 있게 되 ... 시스템현재 호텔의 경우 체크아웃 시 프론트데스크에 키 등을 반납하고 미니바 사용이나 객실 내 기물 이상 체크를 기다려야 한다. 사람이 일일이 체크하기 때문에 시간이 소요되며 번거

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.10

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학교급식 시설설비

관리가 용이하도록 노출배관으로 설치하되 , 벽면이나 기물을 이용하여 필요한 장소에 급수될 수 있도록 조리실 천정에서 바닥방향으로 내려서 설치 4. 배수설비 배수관의 내부 ... 급식시설설비 란 급식시설에 비치되어 있는 대형의 기계 · 기구류 여기에는 전기 , 가스 , 급수 , 급탕 , 배수 , 냉난방 , 환기 , 수송 등의 설비 조리에 이용되는 대형기기류 ... 시설 내부 설비 공통기준 - 전처리실 , 조리실 , 식기구세척실의 내부 모서리는 둔각 또는 원형으로 설계 급식시설내 각 공간사이에는 운반차의 이동 편의성을 고려하여 실 바닥의 차

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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교육철학및교육사 나 다니엘 블레이크 에세이/감상문 A자료

우리 사회의 다니엘 블레이크◈ < 나, 다니엘 블레이크 >에서 나타나는 문제의식이 영화의 배경은 영국 뉴캐슬로 크게는 현 영국의 복지제도의 실상,부조리와 그로 인해 벼랑 끝 ... 생각한다. 인간은 세계와의 관계 속에 있고 환경의 영향을 받는다. 영화 속 다니엘을 보자다니엘은 국가가 자신을 보호해 주지 않자 기물을 훼손하며 자신의 권리를 주장하였다. 다니엘이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.05

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[회사실무자료] 조리실습용 칼도구세트 특판제품 기획안 (주방용품회사, 종합주방회사, 조리도구제작회사)

김 -실습실 기물관리로 신입생에게 의무 구매하는 대학 생김 -소기물을 포함한 도구가방 생김 ▶학점은행제 시행 등으로 대학시장 다변화 -시간제등록생 및 실기수업 수강생의 증가 -조리 ... [특판제품기획] 조리실습용 칼도구세트 기획안기획실MF Company의 market Share 확대를 위한 Communication 기획서MF Company기본 방향칼도구가방4년제 ... 대학교2년제 대학조리특목고조리계열학원중저가의 대중적 제품주요 타겟층제품 컨셉기본 전략학생중저가교수 인맥조리계열 학생접근 방법당사 학교 및 학원 인맥을 활용한 시장진입신입생 모집

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.21

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Ritz Carlton 조직도 분석

및 컨벤션, 결혼식 등 행사 담당* Stewarding : 호텔 내 모든 기물의 세척 및 관리* Catering : 식음료부 소속 부서, 각종 연회 행사 및 결혼식에 대한 예약관리 ... ? Culinary* 각 식음료 업장에 있는 조리부 직원은 각 업장의 특징에 맞는 음식을고객에게 제공* Garde manager : 각 업장 및 연회행사에 찬 음식(과일, 샌드위치 ... * 총지배인실, 관리상무실, 객실부, 식음료부, 조리부 사무실 등 각중역을 보좌하는 Administrative Assistant의 역할을 수행최근 개편된 조직도를 통해 크게 네 가지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.05

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[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I ... . 설계계획1. 호텔주방2. 한식주방3. 양식주방4. 중식주방5. 일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황 ... 도 작성III. 조리시설의 레이아웃1. 검수 구역2. 저장 구역3. 조리 구역4. 식기세척 구역IV. 서빙을 위한 공간1. 저장공간2. 서비스 구역* 참고문헌외식주방 설계I. 설계계획

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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서비스 개요 - 환대산업, 서비스역사, 서비스의 정의 및 특성, 분류, 레스토랑,

시작하면서 다양한 조리법이 등장, 흙으로 식기와 접시를 만듬, 식기 도구에 색을 입히거나 광을 내는 방법을 알게 됨, 식기와 기물의 발달은 우아한 음식 서비스의 제공과 발전 ... 에 도화점이 되었음을 추측할 수 있다.2) 그리스로마시대돌로 만든 서비스 카운터와 의자와 식탁이 있는 레스토랑에서 사람들이 먹고 마셨던 흔적을 발견, 돌로 만들어진 카운터에는 조리 ... (Apicius)는 인류 최초의 요리책을 썼으며 오늘날에도 그의 조리법이 많은 음식 조리에 사용되고 있다.3) 여관(inn)과 태번(tavern)에서의 서비스주점으로 알고 있는 태

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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빕스의 주방형태와 구조

는 샐러드바는 계절별로 다양한 과일과 야채등이 풍 성하게 준비되어 있고, 즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공하는 빵은 빕 스만의 독특한 메뉴라 할 수 있습니다.품격있는 분위기 ... 다.식재 보충, 주변정리를 한다.- 주방시설물 (브로일러, 콘베이어 오븐, 서랍냉장고등)③ Saute의 업무메인요리 제공시 FryPan 을 이용한 조리업무와 냄비에 끓이거나 찌 ... 는 조리업무를 주 업무로 한다.- 주방시설 (화구, 냉장고, 가스봉 등)④ Griddles의 업무햄버거나 해산물 재료를 직접 철판에 올려 조리하는 업무이다.- 주방시설 (스켓바, 티어

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.29

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[레스토랑의 종류] 레스토랑의 분류(형태) - 서비스 형식, 국가별 품목, 이용형태에 따른 레스토랑 분류

이 완전히 조리가 끝나지 않은 상태에서 식당홀로 운반되어 고객의 식탁 앞에 위치한 카트(혹은 게리동)위에서 프 디랑 혹은 꼬미 디랑에 의해 요리를 완성하여 제공하는 형식이다. 이때 ... 쉐프 디랑은 꼬미 디 랑과 한조를 만들어 팀워크를 이루는데 쉐프 디 랑이 카트 위에서 조리를 완성하고 접시에 배식하면 꼬미 디 랑이 고객에게 제공한다.카트 서비스(Cart ... 다.- 다른 서비스에 비해 시간이 오래 걸리는 단점이 있다.(4) 트레이 서비스(Tray Service)트레이 서비스(Tray Service)는 식사에 필요한 모든 기물과 음식

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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