"조리 기물"의 검색결과 입니다.

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뷔페 기물 용어 주방설계 카페 사업 계획서 식당 사업계획서 식품위생관리론 스타일링 호텔용어정리 연회예약실 업무 조리 기물 주방기물

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"조리 기물" 검색결과 141-160 / 585건

외식창업을 위한 프로젝트, 사업계획서 및 상권분석 등

산 인테리어 120*30=360000 00 간 판 2000000 기물잡기 8000000 기타비용 5000000 공간별 면적 및 특이사항 평 수 30 테이블 갯수 12 목표회전율 ... 15 접 근 성 단층 ( 용이 )7. 인사관리 및 재무관리 주방 2 명 ⊙ 인사관리의 목표 ⊙ 공간적 + 시간적 효율성의 극대화 ⊙ 인력 배치 기준 ⊙ 주방장 : 고기 + 조리 보 ... 점포탐색 박문수 월초부터 계약전까지 상권유동인구 , 시장조사 박문수 월초부터 계약전까지 임대차 계약 박문수 25 일 아이템에 맞는 인테리어 박문수 1 일 기물입고 – 점검 박문수

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.08.08

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[호텔레스토랑 메뉴관리] 호텔 레스토랑(호텔식당)의 메뉴관리 - 호텔레스토랑 메뉴의 역할, 메뉴종류 및 메뉴계획, 메뉴디자인

하고 이에 따른 사항들을 정확히 반영시키는 것이다.1) 주방시설모든 메뉴품목을 조리할 수 있는 시설과 주방기기 및 기물을 갖추어야 하지만, 주방면적이 좁은 경우에는 가공식품을 이용 ... 티5) 석식6) 밤 참IV. 메뉴계획1. 메뉴계획의 목적2. 메뉴계획시 고려사항1) 주방시설2) 조리인력3) 식재료4) 마케팅조사5) 원가관리6) 영양가7) 컨셉3. 고객의 메뉴 ... '(작저서, 논문 및 아티클(articles)도 주로 주방에서 일하던 조리사와 식품영양학을 전공한 사람들에 의해서 주도되었기 때문에 영양가적인 측면 및 조리방식과 조리표를 중심으로 한

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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호텔경영학원론 주방관리

도록 지원조리장비 및 기물의 현대화는 작업의 능률을 향상시키는 결과를 낳음.장비 및 기물들은 조리사들이 공동으로 사용하며 점유율이 높고 간편함을 고려 하 여 실천에 옮겨야 함.1) 시설 ... 만 그리고 기물, 또한 주방조리사 등을 포괄적으로 포함하여 가치를 얻을 수 있는 활동 범위이다.1) 배치계획의 목적작업을 위한 주어진 공간에서 다양한 기능을 보유하고 있는 주방시설 ... 계획단계(1) 일반적 배치계획단계? 식재료 흐름의 분석식재료 흐름의 분석은 생산시스템에서 형성되어지는 모든 요소인 식재료, 조리사, 시설장비 및 기물과 기기 등을 생산 활동과정

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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[외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항

) 원가의 수익성3) 구입가능한 상품4) 조리기구의 한계5) 다양성6) 영양적 요소IV. 메뉴 기획시 고려사항* 참고문헌외식메뉴관리I. 메뉴의 구성과 분류1. 메뉴의 분류메뉴의 구성 ... , 자본 등의 원가는 메뉴에 따라 다르며 메뉴 분석으로부터 원가관리를 시작한다.7) 메뉴는 생산요건을 결정한다.메뉴는 어떻게 조리할 것인가에 대한 작업의 흐름과 준비시간 및 제공시간 ... 다든지 가격이 안정되지 않는다면 많은 문제점이 발생하므로 고려해야 한다.4) 조리기구의 한계메뉴 계획자는 사용가능한 조리기구와 그 한계성에 익숙해져야 한다. 그러기 위해서는 메뉴

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.24

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주방의 작업관리

의 기물류는 물로 닦아낸 다음 역성비누 200배 희석액으로 소독한다 둘째, 도마는 일반 조리용, 어패류용, 육류용, 야채용 등으로 구분하여 사용하고 사용 후에는 자비소 독(80 ... 적인 안전점검을 철저히 해야 함 모든 장비와 기물은 사용규정에 따라 세심한 주위를 숙지하고 정기적인 교육을 실시해야 함2. 안전관리 대상10/11주방의 작업관리≫ 각 개인은 조리 ... , 노력, 경비를 줄여 좋은 조리 상품과 서비스를 생산1/11작업관리 (Work analysis design)인사 (Personnel)회계 (Accounting)판매 (Sales)유지

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04

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[주방 관리] 주방기기 및 설명 자료(그림)

에 색을 낼때 매우 용이하게 쓰이며 그라탕요리에 매우 용이한 기계이다.* Wok table:조리대로써 도마를 올려놓고작업을 하거나 분류를 할때 사용된다.* Sink:식기를 세척 ... :무거운 기물이나 식재료를 운반할 때 사용한다.* Heatable trolley:어느정도 온도를 따뜻하게 하여 접시를 운반할 때 사용된다.* Potato peeler:감자나 무, 당근 ... .* Cold warming cabiner:조리된 음식이 배식때까지 보온, 보관하는 기기.* Pie roller:파이와 페이스트리등을 작업할 때 사용되며두께와 속도조절이 가능하게 되어 있

리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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[외식산업] 외식레스토랑 - 레스토랑의 정의와 분류, 레스토랑 시설환경

부터 도입된 롯데리아를 통해 1980년대 초반부터 사용하기 시작하였다.외식산업은 식사를 조리하여 제공하는 일련의 모든 과정의 산업으로서, 식품의 유통 및 가공제조, 소매, 서비스제공 등 ... )으로 발전해 가고 있다고 한다. 즉 이것을 다시 말하면 레스토랑은 따뜻하고 안락하고 평안한 분위기에서, 위생적으로 조리된 음식을 통해 좋은 맛을 느끼면서 즐거운 식사를 할 수 있도록 물 ... , 튀김 등이 있으며, 덭밥 스끼야끼, 샤브샤브 등의 육요리도 취급한다.III. 레스토랑의 시설환경1) 시설환경의 개요레스토랑이나 조리시설은 또 하나의 새로운 건축물의 모형에서 시작

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.25

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식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구

호텔조리식당경영학과주제: 식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구- 목차 -제1장 서론제2장 이론적 배경제3장 결론참고문헌제1장 서론일반적으로 식당은 사람들에게 식음료를 제공 ... 으로 크게 나누어지며 생산 기능은 주방, 판매 기능은 레스토랑이나 바 등으로 대변된다. 구매나 기물관리, 저장, 예약 및 판촉, 분석 및 평가 등은 보조 기능에 해당한다. 이렇게 식음료

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14

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주장관리 : 직무분석

의 조장• Bar Counter 내의 청결, 정리정돈 • 각종 기계류 작동상태 점검 및 일일 적정재고(Bar Stock) 파악하여 사전에 준비 • 글라스 류 및 Bar 기물 정비 ... Bartender• Bar에 있는 비품 위생적으로 유지 및 청소 • 보급품과 기물, 주류, 글라스 류 등 바에서 필요한 모든 물품 창고로부터 수령 • 칵테일 장식에 필요한 과일류 즉시 사용 가능 ... 과 바텐더 사이에 놓인 널 판을 의미 다. 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소 라. 조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소2010년 10월 3일_ 조주 기능사

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2020.04.30

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식품의 계량 지도안

교수 학습 과정안단원명I.한식조리의 이해4.조리 기본법(1)식품의 계량차시1/4학습목표1. 식품을 계량하는 이유를 알고 직접 계량할 수 있다.학습자료교사학생교과서, 교수학습지도안 ... , PPT,활동기물교과서, 필기도구, 활동기물단계(시간)주요수업내용교수-학습활동수업방법및 자료지도상의 유의점교사학생도 입수업준비-인사 및 출석 점검-인사문답식PPT차분한 상태 ... -계량의 특징-식품을 계량하면 어떤 좋은 점이 있을까요?- 적당한 분량의 음식을 준비할 수 있다.- 재료의 낭비를 줄이고 음식 맛을 좋게 조리할 수 있다.PPT학생들의 이해도

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.12

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빕스 VIPS 마케팅 PPT

청소 , 린넨 반납 및 교체 , 사용기물 정리 및 세척 , 테이블 세팅 . 성수기에 임시 파트타이머들을 늘려서 많은 수요에 대한 대응 . 가용 능력의 유연한 설계 가족끼리 오 ... 수시 파견 , 가공과정 점검 ▶ 독자적 조리법 최초 Pan Frying 조리법 도입 - 팬에 직접 구워 겉을 바삭하게 등심 , 안심 한번에 맛볼 수 있는 포터하우스 까다로운 숙성

리포트 | 34페이지 | 4,900원 | 등록일 2017.01.02 | 수정일 2018.01.29

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웨딩홀 사업계획서 (웨딩홀 입점제안서)

의 파급효과 기대 신규 리모델링을 통한 초기 파급효과차별화된 음식/ 서비스차별화된 인테리어본사 직영7. 운영 관리메뉴관리운영관리본사 자체 주기적 위생 점검 실시 조리사/판매사원 자체 ... 위생 교육 실시 식재료 일단위 관리 주방 기물 및 도구 자체 위생관리위생관리교육관리정기적 교육 프로그램 실시로 요리기술과 서비스의 질 향상 및 유지 수시교육(주1회) : 청결/위생 ... 및 요일별 특화 메뉴 제공 행사 및 이벤트에 적합한 메뉴 개발 제공09:00 주방정돈 조리기구점검 재료준비 식기준비 복장준비 오픈준비10:00 매장오픈 반찬준비 식사주문12:00

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.16

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주방설비론-요약정리

주방설비론목차1.직업의 특성과 인성관리2.주방의 안전관리3.기물의 구입과 관리4.기물의 세정방법과 관리5.기기 및 기물의 안전관리6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리1.직업 ... 에서 기인하는 것이다. 사고는 어떤 작업의 적당한 방법을 모르거나 신경을 집중시키지 않는 것과 같은 부주의에 의하여 발생된다. 조리를 하는 것은 안전한 작업으로 여겨지지만, 문제 ... 는 주위의 조리 기기나 물건 운반등과 음식이나 기름이 떨어진 통로, 끓는 기름, 물 등 주위의 환경들로 일어난다.① 사고의 원인불안전한 태도(집중력을 최대로 필요로 할 때 집중력

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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노자 요약-중국철학사 상권 (풍우란)

는 사물의 변화에 따라 변화하므로 도 역시)변화할 수밖에 없다. 변화할 수밖에 없기 때문에 영구불변의 조리란 없다.”▷“혼연일체의 어떤 것이 있어, 천지에 앞서 존재했다. 소리도 없 ... 의 기술이 공교로워질수록 유해한 기물들은 더욱 많아지고, 법령이 정비될수록 도적은 더욱 늘어난다.”-사람이 천하를 다스림은 본래 목적을 이루려는 것이지만, 작위를 통한 목적의 추구 ... 는 도리어 목절을 이룰 수 없게 한다. 따라서 말한다.“천하라는 신비한 기물은 결코 작위의 대상일 수 없다. 억지로 작위하는 자는 그르치고, 한사코 집착하는 자는 상실한다.”“인민

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.25

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경영학원론1C) 자신이생각하고있는창업혹은알고있는창업사례-실버용품실버카페-등을 생각해보고 사업기회의발견및기회평가설명해보고 간략한 사업계획서작성해보시오0K

번째, 투자 비용의 범위와 내역을 따져 볼수 있고 창업에 꼭 필요한 설비와 기물만을 구입할수 있어 불 필요한 경비를 절감할수 있다.세번째, 구체적이고 실질적인 마케팅 방법을 세울수 ... 을사전에 검토할수 있다.여섯째, 손익 분기점과 예상 매출 및 고정비 등을 알수있다.일곱째, 자신의 점포와 주위의 경쟁점포를 비교 분석할수 있다.여덟째, 자신에게 맞는 서비스와 조리

방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2020.03.26

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[창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

( 식품 , 식재료 , 급식 , 조리 , 제조 , 호텔 , 관광 , 레저 , 유통 , 부동산 , 패션 , IT 산업 등 ) 의 최종산물인 종합예술첨단산업이다 .5 2. 외식산업의 특징 ... 한다 . ⑥ 전문가의 조언을 받아본다 . ⑦ 메뉴 수와 품질수준을 결정한다 .15 5. 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 ⑧ 조리 레시피 (recipe) 를 작성한다 . ⑨ 경영주의 주관 ... 체인본사가 될 것을 염두에 둔다 ) ⑫ 요리와 기물의 조화를 고려한다 ( 기물에 따라 음식이 달라 보인다 ) ⑬ 가격은 경쟁업소와 비교하여 결정한다 . ⑭ 자기점포만의 독특한 음식

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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한국민속학개론 - 세시풍속 -

는 불을 상징.? 복숭아 가지 중, 동쪽방향으로 난 가지를 귀신이 무서워한다고 함.? 이처럼 여러 기물을 매다는 것은 벽사의 의미뿐만 아니라, 공헌의 뜻도 있음.2) 복숭아 나뭇 ... 의 예방이나 치병에 복숭아 나뭇가지로 환자를 때리거나, 금중에 매달면 효과가 있다고 믿음.(4) 복조리와 야광귀-복조리: 조리는 쌀을 이는 도구로, 설날 아침 일찍 벽에 걸어 둔다 ... . 복을 많이 받아들이라는 의미로 복조리라 부른다.-복조리나 갈퀴를 사서 문 위나 벽에 걸어 두는 것은 그 해의 복을 긁어모은다는 의미.-야광귀: 정월 초하루나 정월대보름을 전후한 날

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.24

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아웃백 이벤트 기획

: 30 ~11 : 30*룸에서 간략한 아웃백 소개*전반적인 홀과 인테리어 감상*조리장 및 기물들 확인11 : 30 ~12 : 30*룸에서 식사 진행*빔프로젝트로 사진 감사*간략한 호사 느낀점 발표12 : 30~귀가

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.11

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[호텔식음료운영] 식음료의 개념과 분류, 호텔 식음료부문의 역할과 기능 및 중요성, 호텔식당의 종류 및 서비스, 호텔식당조직의 직무, 호텔식당경영의 특징과 역할

들의 도시에서는 일정한 대가를 받고 조리된 식품, 즉 요리를 판매하는 업종이 있었고 이러한 음식시설은 고대 그리스에서 발생한 타베루너(tabentna)라는 음식시설이 그 전형적인 예 ... 라고 할 수 있다. 이와 같은 음식점에서 제공한 서비스는 단지식재료를 조리하여 제공만 한 것이 아니고 요리와 술을 즐기고 분위기를 즐기는 등 현대적 의미의 식음료 기능과 유사 ... 를한다.? 식당과 식탁 사이에 게리동(gueridon)이 움직일 수 있는 충분한 공간이 필요하다.? 주문된 음식을 정확하게 조리할 수 있는 숙련된 종업원이 필요하다.? 사전에 정확

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.26

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조선시대 주방조직의 발전사, 한식VS양식 주방 및 조직 비교

및무보조 Ice Carving 담당 Ass’t Chef 주방 및 기물관리 식자재 관리 / 반출 조리준비 및 가공 연회파티 업무 주방장 업무 보조 part chef 업무보조 ... 조선시대 주방조직의 발전사 , 양식 VS 한 식 주방 및 조직 비교Ⅰ 조선시 대 주방조직의 발전사 1. 조선시대 궁중의 주방 2. 조선시대 궁중의 조리인 3. 조선시대의 궁중 식 ... 圖 , 18 세기 ) 본 잔치에서 임시로 설치한 숙설소 국보 제 249 호 동궐도 ( 조선 1825 년추정 ) Ⅰ 조선시 대 주방 조직의 발전사2. 조선시대 궁중의 조리사 ① 주방내인

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.10

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