"조리 기물"의 검색결과 입니다.

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"조리 기물" 검색결과 81-100 / 585건

유토피아독후감

처럼 어렸을 때 성품이 나빠지게 놓아두고는 성인이 되어 범죄를 저질렀다고 처벌하는 것이 불합리하다고 느꼈다. 또 이런 비판을 통해서 과거 영국의 부조리한 모습을 알 수 있었다.2부 ... 들은 천한 기물들을 모두 금은으로 만들고 사슬과 족쇄 역시 이런 금속으로 만들었다. 그래서 사절단들이 금속으로 치장한 호화로운 의상을 입었을 때 노예라 생각했는데 바로 이런 부분이 내게

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.22

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주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비

목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 르지우에서 사용하는 기물2. 르지우의 주방시설 배치Ⅲ. 결론1. 르지우 주방시설배치에 대한 개선점2. 한.양.중.일식 주방의 특징3. 느낀점Ⅰ. 서론 ... 지우는 이탈리안 메뉴와 일식을 접목시킨 곳이다.Ⅱ. 본론1. 르지우에서 사용하는 기물1) 화구르지우 주방에서의 화구는 총 6개이다. 맨 왼쪽에 있는 화구는 나머지 5개와 다르 ... 한 인상을 받았다.환풍 시설도 화구 바로 위에 넓게 위치하고 있어서 조리를 하면서 나오는 연기는 모두 흡입이 잘 됐다. 그러나 바닥에 배수 시설이 원활하지 않아 청소하는데 약간 힘들

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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창업계획서- 1인식당 (1인고객 혼밥족 타겟) 창업 사업계획서

의 시선을 받지 않고, 독립 된 공간을 가지고자 하는 사람들의 욕구를 채워주는 장소이다. 일반 음식점들과 다름없이 이츠오케이는 음식을 조리, 판매하는 것을 위주로 하며, 독특하고 건강 ... 가게처럼 모든 주변기물들을 한 공간에 집중시켜서 손님들이 절대 그 자리를 벗어날 일이 없도록 하여 고객들의 프라이버시를 최대한 보호할 수 있도록 노력하겠습니다. 또한 이 탁자 ... ,000원탁자(26개)각종 기물 포함탁자 주문제작평균비용을 감안한 예상비용30,000원(탁자)600원(컵)*81000원(물통)*2= 개당 35800원= 26개 총 930,800원

리포트 | 20페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2020.10.27

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롯데호텔 서비스마케팅 분석과 SWOT분석

한다.- 연회장에서 인터넷 생중계 서비스를 제공함으로써 실시간 생중계, VOD 서비스 및 CD로 제작 등 서비스를 추가 제공하고있다- 호텔의 불량고객(스키퍼, 난동, 기물파손 등 ... 개별화된 서비스 프로세스를 제공하는데 작년 3월에 있었던 핵 안보 정상회의 때 각국 정상이 투숙하기 전 미리 객실·객실관리·식음(食飮)·조리 등 각 부문의 베테랑들로 구성 ... 된 '서비스 전담반'을 조직해 운영했다. 호텔을 찾는 VIP들의 개인적인 기호와 국가 풍습에 맞게 서비스할 수 있도록 조리사와 서비스 직원, 장식 직원 등을 전담 배치해 국빈을 모시는 데

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.05.15

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[주방관리론] 주방의 안전관리에 관한 연구

② 자기 주위를 살피지 못했을 때③ 조리기물의 산만한 취급과 사용④ 떨어진 물건을 잡거나 주워들 때⑤ 기름이 튀길 경우 부주의한 사용⑥ 냉장고, 냉동고, 창고의 손잡이 사용시의 부주의 ... 에 어질러져 밟다가 넘어질 때② 수분이 있고 미끄러운 바닥③ 냄비나 기물, 후라이팬의 손잡이가 통로에 돌출되어 지나가는 사람에 걸렸을 경우④ 설계나 위치가 나쁜 조리실⑤ 객실내 과열 ... 하게 역량을 발휘해야 하는 광의적 성격 차원에서 다루어져야 한다. 특히 주방은 조리작업 과정에서 안전사고를 유발할 수 있는 요인이 산재해 있는 곳이기 때문에 안전관리에 따른 장치를 설치

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.26

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단체급식의 종류,특징

, 기물 모두 살균 , 소독 식품위생법 기준에 의거하여 보관하고 소독이 이루어짐 소독고 사용 육류 사용 칼 , 도마 채소 사용 칼 , 도마 과일 , 조리완료 사용 칼 , 도마 어류 ... 11:30~14:30 석식 16:30~18:40 간식 16:30~18:40 연장간식 17:00~19:3003. 급식 현황 근무배치 점장 2 명 영양사 2 명 조리실장 1 명 조리 ... 사 2 명 찬모 1 명 조리원 11 명 총 20 명03. 급식 현황 주방 배치 스팀 솥 3 개 , 가스 솥 3 개 , 취반기 18 구 . 그릴 2 개 , 오븐 1 대 워크인 1 대

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

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<일본여행 후 직접 느낀 일본문화(음식문화/식사예절문화)

.음식문화-일단 일본은 어패류를 이용한 요리가 많아 신선도와 위생을 중요시하며 요리를 담을 때 기물과 공간 및 색상의 조화를 예술적 차원으로 승화시켜 ‘눈으로 먹는 음식’이라고 할 ... 하고 바로바로 조리한 것을 조금씩 담아 요리의 양은 적지만 섬세하고 계절에 맞는 제철재료를 까다롭게 따져 계절감이 뚜렷하다. 또한 전반적으로 음식은 담백하고 달달한 편이고 재료가 지닌 ... 원래의 맛을 살리는 것을 중요시한다. 그리고 음식과 조리법을 아주 세세히 분류하는 것도 하나의 특징이라고한다. 관서풍과 관동풍의 지리적인 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.15

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사업계획서

REPORT과 목 명 : 식당경영론담당교수 : 조춘봉 교수님소 속 : 호텔조리식당경영학과학 번 : 20142309이 름 : 정 민 경제 출 일 : 2016년 5월 12일< 목 차 ... 및 기물계획(FF&E & Service Wares)6-1. 가구 및 장비6-2. Chinaware6-3. Silverware6-4. Glassware6-5. Linen inc ... .?워낙에 유동인구 수가 많고 길이 좁기 때문에 대중교통을 이용하는 편이 좋다.5-3 Kitchen & Restaurant Layout6. 장비 및 기물계획 (FF&E & Service

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.14 | 수정일 2017.04.16

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주방기물, 주방관리

주방관리학5. 은기물류 (Silverware) 식당에서 사용하고 있는 은기물 : 일반적으로 스테인레스 제품에 은도금 한 것을 사용 * 은기물 : 은도금이 되어 있지 않은 제품일 ... 지라도 시각에서 사용되는 포크 , 나이프 , 스푼 등의 접기류들은기물 사용시 주의할 점 변색될 가능성이 많음 깨끗이 닦은 후 반드시 마른 수건 으로 닦아야 함 장기간 보관 시 비닐 ... 봉지 같은 밀폐용기에 잘 싸서 보관은기물 종류 Service tray : round tray , square tray Knife : appetizer knife, fruit

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

가 가능하도록 시스템화 되어있다.- 대리점 주방중앙 주방에서 포장되어 공급받은 재료를 데우는 정도의 2차 조리가 가능할 수준의 조리 설비 및 기물을 계획 시공한다. 간단한 조리 작업 ... 를 하지 않지만 조리에 사용되는 기물을 담당하는 기물관리과(Steward)가 있는데, 여기에서는 조리에 사용하는 기물을 구입, 보관, 제공 및 세척관리하며, 그에 관련된 인력을 공급 및. ... ) 메인주방(Main production kitchen)1/ 콜 키친(Cold kitchen) - 찬요리여러 가지 요리의 조리과정 중에서 식재료에 가열여부를 떠나 고객에게 차갑

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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판매자 표지

주방 내 양식 조리 도구 및 기구 조사

주방 내 조리 기물 및 도구에 대한 탐구목차Ⅰ조리도구1.칼1) Big 4; 가장 보편화된 칼-셰프나이프-톱니모양 실용칼-Serrated utility knife-페어링 나이프-보 ... -비중계 HydrometerⅡ 조리설비1. 재질의 종류와 특성-구리-스테인레스-알루미늄-법랑-플라스틱-유리-세라믹-무쇠2. 기계류-슬라이서-야채다짐기-분쇄기-블랜드 믹서기-플로어 ... 믹서기-주서기-다용도 채칼3. 대형 조리 도구-스토브-철판조리기-오븐-대형 팬-중기솥-증기찜기-대형 튀김기Ⅰ조리도구1.칼1) Big 4, 가장?보편화?된?칼-셰프나이프 (Chef

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.29 | 수정일 2021.11.17

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[식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

be. 발열, 설사, 복통, 구토하는 경우 식중독이 의심되므로 조리 작업에 참여하게 해서는 안 되며 의사의 진단을 받은 후 조치해야 한다. 본인 및 가족 중에 법정전염병 보균자가 있 ... 거나 발병한 경우에는 완쾌될 때까지 조리작업에 참여하지 못하게 해야 한다. 또한 손이나 얼굴에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다. 발열 ... , 설사, 복통, 구토와 같이 식중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 조치를 받아야 한다.(나) 손 위생식중독 예방을 위해 효과적인 수세습관이 필요하며 특히

방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02 | 수정일 2017.10.10

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원가 및 메뉴관리 요약

에 영향을 미치는 두 가지 요인을 설명하십시오.음식과 직접적인 관계가 있는 내적요인으로는 조리방식, 음식의 외관, 냄새, 질감, 온도, 향 그리고 품질 등이다.외적인 요인 ... 의 가격을 결정할 때는 화폐단위를 고려해야 한다.4. 특정인에 의한 메뉴는 계획하지 않아야 한다.5. 메뉴와 기물과의 조화를 생각한다.6. 메뉴의 다양성과 볼륨감이 있어야 한다.7

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.24

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외식산업의 위생 및 안전관리

성향상)]4) 음식상품의 질적 가치유지(신상품개발)5) 시설교체 시기 점을 연장(대체기물 선정)3. 위생관리의 대상주방에서 이루어지는 조리과정은 시간을 두고 코스별로 순서에 의해 ... 기 때문에 식재료와 조리종사자, 주방시설과 그 주변환경 그리고 기물과 기기 및 기구가 전반적으로 중요한 위생관리 대상이 된다.그러므로 주방위생의 관리과정에서 행해져야 하는 대상별 기준 ... 하는 종사원들로부터 받는 인상으로 그 외식업소를 평가한다. 그러므로 외식업소는 조직적인 방법으로 종사원들을 고용하고 훈련시키며 관리해야 한다.특히 요리는 조리시작에서 완성될 때

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

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[호텔 룸서비스] 룸서비스 업무와 준비

에 모든 준비를 하여 고객의 불평이 없도록 최선을 다해야 한다. 주방과의 거리가 멀 경우에는 요리가 식지 않도록 음식에 뚜껑을 덮어 서브한다.필요한 기물이 부족하지 않도록 포크 ... 은 차림표와 요리내용을 숙지하고 있어야 하며 그렇게 함으로써 룸서비스 부문의 이익증대에 기여하게 된다.(7) 받은 주문에 대하여 책임을 지며 주문서는 조리사에게 전달하기 전에 내용 ... 을 재확인 한다. 또 서브함에 있어서 이동식탁을 사용할 것인가, 쟁반을 사용할 것인가를 미리 확정짓고 테이블에 있어야 할 기물이 갖추어져 있는지 확인한다.(8) 복도 등의 청결에 신경

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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판매자 표지

신개념 중식 매장, 아메리칸차이니즈 "WOK STAGE" 우수 창업 제안서

결제 후 주문 가능● 인력 운영 계획 : 총 5명 TO 운영구 분주방카운터홀관리인 원4명11비 고조리 2명보조, 설겆이 2명결제 및 상품 제공청소 유지, 관리● 고객 제공 기물 ... & 요리 메뉴를 판매하면서미국과 서양의 오픈 키친과 푸드바 컨셉의 차별화된 매장을 제안하고자 한다.[아이디어 소개] Live한 Wok에서 조리된 맛있는 중식 요리를 먹을수 있는중 ... (밥/ 누들)선택으로 고객이 직접조리과정에 참여하는 재미있는 경험과 체험을 얻을 수 있다.2) 다수 인원이 함께 하여도 합리적인 가격으로 다양한 요리를공유하고 먹을 수 있다.- 각

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.08.31 | 수정일 2016.10.04

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식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

Cycle, 조리법, 빈도FEED-BACKMF푸드시스템..PAGE:11*다양한 후식 제공신선한 식재 사용즐기는 식사를 위해 다양한 메뉴 운영- 고객의 기호를 반영한 선호메뉴, 다양 ... 동선에 따른잔반처리,수저, 식기반납MF푸드시스템..PAGE:18*급식사고 발생방지 대책 및 사고보상구 분내 용식중독예방HACCP에 의한 위생적인 검수, 조리, 배식 실시 / 식중독 ... 1- 급식관리, 조직관리, 메뉴관리, 위생관리- 고객의 건강관리자로서의 역할 수행: 메뉴작성 및 레시피 관리, 영양상담조리사1- 조직관리, 위생관리, 안전관리- 레시피 협의 통한

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

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전통음식문화 경연대회 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 경연대회기획, 경연심사및평가기준, 경연대회 구성, 대회 운영절차, 경연대회운영 전략, 행사프로그램 개발)

m1.8m3.8m3m3m3m16m대회장13. 경연대회장 기본 시설안대회 부스안*구분내용비용산출예상금액비고시설비테이블대여 조리시설대여 설비설치 기물구매경연대회 테이블 30EA 센터 ... 의 환경요건과 다양한 시상을 통해 만족도를 높이며 특히 관객들에게 시각적 즐거움을 줄 수 있는 대회로 구성함대회운영 시설 -작업대 -조리설비시각적 요소 볼거리 먹거리 즐길거리시상 ... 효과다문화 참여와 운영6. 경연대회 상세 내용*음식본질요소표현성조리과정상품화메뉴구성독창성.경연대회의 평가는 다음의 6개 항목을 중심으로 각 대회구성에 맞는 가중치를 두어 대회의 목적

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.20

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식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

를 확인파악한다.안전관리2. 주방 장비 및 기물 안전수칙 (1) 바닥에 물이 고여 있거나 조리작업자의 손에 물기가 있을 때에는 전기장비를 만지지 말고, 전기장비를 다룰 때에는 반드시 ... , 세척제, 조리기구 및 설비의 유독한 금속 및 화학성분 3. 물리적 위해 : 식품에 혼입되는 이물질, 즉 먼지, 깨진 유리, 도자기 파편, 쇳조각, 머리카락잠재 위해 식품식중독 ... 및 유제품날계란쇠고기가금류돼지고기양고기어류 (생선)싹(순)갑각어류대두 단백식품멜론 (슬라이스)조리된 쌀, 콩, 감자, 또는 기타 가열처리된 식물성 식품두부파, 마늘 등 양념류온도

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

한다. 경영자와 직원 간의 업무균형과 협동이 이루어질 때 업소를 합리적으로 움직이며 성과를 거둘 수 있다.그림. 소규모 외식업소의 조직2) 중규모 외식업소중규모 외식업소에서는 조리부문 ... , 당일의 주식단준비, 식재료구매 여부에 대한 의사결정, 특별행사 계획, 식음료 생산과정의 개발 및 생산업무 등을 실행하고 있다.(2) 조리사조리사(cooks)은 주방장을 돕고 수프 ... , 소스 및 여러 가지 조리방법(튀김, 브로일, 그릴, 로스트, 약간 끊이는 것, 스팀, 오븐구이 등)에 따라 음식을 준비한다. 또한, 찬 음식인 셀러드, 샌드위치, 전채, 카나페

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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