"조리 기물"의 검색결과 입니다.

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"조리 기물" 검색결과 61-80 / 585건

[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

를 보좌하고, 식재료를 손질하며, 직접조리를 담당한다. 냉장, 냉동고를 정리하고, 주방기기 및 기물의 정리, 정돈, 주방시설 위생전반에 관한 관리책임을 갖는다.9) 견습조리사견습조리사 ... . 주방조직과 직무1. 주방조직2. 주방의 직급별 직무1) 총주방장2) 부총주방장3) 주방장4) 조리장5) 부조리장6) 1급 조리사7) 2급 조리사8) 3급 조리사9) 견습조리사3 ... . 기능별 주방조직IV. 주방기기 및 기물V. 주방의 위생과 안전1. 주방위생의 중요성2. 위생관리의 기본사항3. 주방시설의 위생관리1) 시설물 세척관리2) 기물류 및 식기류 세척3

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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각 주방별 기물에 대한 조사

목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1 ... 와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의 질적 수준을 향상시키는 가장 기본적인 ... 을 지켜야 한다.- 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기는 사용 전 충분한 방법과 용도를 숙지한 다음 전 문가의 지시에 따라 정확하게 사용해야 한다.- 사용용도 이외의 다른 목적

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 ... 를 점할 수 있는 것이다. 이의 적절한 관리를 위해서는 다음과 같은 원칙을 지켜야 한다.- 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기는 사용 전 충분한 방법과 용도를 숙지한 다음 전문가 ... 자료1. 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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동절기 시공계획서(골조, 방수, 조적, 미장 등)

부 적기에 안전시설 설치- 불안전한 상태 사전제거 (정리정돈 철저)- 점검 후 지적사항에 대한 후속조리를 신속히 시행3) 화재 및 가스사고 예방- 현장내 가스, 석유류, 신나류 등 ... 하거나 기물 최소화3. 현장 내 소각 행위 금지안전담당자특별교육수시1. 본사 임원 방문 교육2. 환경 관리 계획당사는 공사시행에 따른 환경 문제에 대하여 환경의 오염 방지, 조정, 저원 및 ... 처리하여 자원을 절약하고 환경파괴를 최소화하도록 한다. 발생되는 폐기물중 재활용 폐기기물에 대하여 분리수거 관리하며 이에 따른 내용을 폐기물 관리 대장에 기록 관리한다.5) 분진

서식 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.29 | 수정일 2021.12.11

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중국 조리의 식기류 및 조리기구에 대한 정의 및 종류

차 례I. 제 1장(서론)1. 식기류의 정의2. 조리기구의 정의II. 제 2장(본론)1. 중국의 식기류2. 중국의 조리기구3. 기타III. 제 3장(맺음글)1. 느낀점2. 참고 ... 문헌제 1장 : 요리의 식기류 및 조리기구의 정의제1절 : 식기류의 정의좁은 뜻으로는 음식을 담아 식탁에 올려 놓고 먹는 그릇의 총칭, 그러나 넓은 뜻으로는 음식을 담는 그릇 외 ... 에 조리기구 ·저장기구 까지를 여기에 포함시킨다. 식기는 한식 ·양식 ·중국음식 ·일본음식 등 음식의 종류에 따라 그 종류가 많다.대략 BC 1000년 정도의 신석기시대는 토기가 조리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.30 | 수정일 2019.09.05

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주방의 시설 및 기물장비관리

2. 조리장비 3. 베이커리장비 4. F B장비 3절 주방의 기물관리 1. 조리기물의 관리주방의 시설관리제 1 절 주방시설관리1. 주방시설관리 의의≫ 주방시설관리시스템의 개념 ... 목적임주방의 시설관리첫째, 모든 조리장비와 기물은 사용방법과 기능을 충분히 숙지하고 전문가의 지시에 따라 정확히 사용해야 함 둘째, 장비의 사용용도 이외 사용을 금해야 함 셋째 ... 있음1. 조리기물의 관리*파손(Breakage)이란? 호텔기업에서 각종 기물들을 취급하는 중에 파손되거나 분실되어 손님에게 재사용을 할 수 없게 된 상태파손(Breakage)비율

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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푸드스타일링 식당 방문 후 요리 및 스타일링 평가 내용입니다.

를 개발해 레시피를 소개하기도 한다. 그 외에 문화센터 및 기업체의 요리 클래스에서 강의하고, 조리사에게 음식이 조금 더 맛있어 보이는 요리 비법을 가르치기도 한다.국내에 푸드스타일 ... 는 치킨 자체가 보기 좋고 먹음직스럽게 나와서 괜찮아 보일 수 있으나 치킨을 제외한 옆의 메뉴들이나 기물, 소스 등은 사진으로 봤을 때 너무 어수선한 느낌이 있는 거 같아서 스타일링 ... 을 하고 찍을 때는 치킨은 그대로 두고 옆의 기물과 사이드 음식에 신경을 써서 전반적으로 조화가 잘 이루어질 수 있도록 신경을 썼다.장점 : 일상의 자연스러움이 연출되었다, 다른

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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한국 청동합의 역사

청동합의 역사1) 정의뚜껑이 있는 기물로 형태와 크기가 다양하지만 기형구조가 상하로 구분되어 있으며 뚜껑이 몸체와 크기가 비슷하거나 몸체보다 조금 작은 것이 보편적이고 몸과 이분 ... 형태별 분류형태사진특징원형합구형에 가까운 형태로 기물이 낮고 뚜껑과 몸의 크기가 같거나 뚜껑이 몸의 크기에 비해 작은 것이 특징이다.원통형합전체의 높이가 규격보다 큰 형태이며 몸체 ... 삼국시대국가의 형성과 국력확장, 안정을 꾀하면서 삼국시대에는 주로 종교적은 의례용기인 골호와 식량의 저장과 음식의 조리를 위한 생활용기로써 뚜껑 있는 항아리, 고배, 잔등이 다양

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.01

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메이필드호텔 조직도

Bakery La Festa 기물관리 중식당 조리사무실직업전문학교 평생교육원인사 총무재무 구매 심사회원관리 데스크 체련장 수영장 사우나 골프운영설비/기계 영선 방재 전기 음향2. 조직 ... bar Bakery La Festa 기물관리 중식당 조리사무실대표이사세일즈코디 SalesFront Desk G.R.O Concierge 교환 객실관리 Houseman Order ... -90002. 조직도대표이사총지배인경영관리임원당직지배인실부총지배인교육원장기획실판촉팀장객실팀장식음팀장조리팀장교육원팀장인사총무팀장휘트니스운영팀시설팀마케팅Part1 전산Part 1 디자인

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.05.10

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선사시대의 토기문화 총정리

하며 조리하는 도구는 토기이었다. 자연환경이 바뀌면서 인류는 식물성 식료에 의존하는 비율이 전보다도 훨씬 높아졌고, 새로운 식물의 개발이 적극적으로 이루어지게 되었다. 토기의 발명 ... 는 음식물의 조리에만 국한되지 않았다. 우물에서 물을 담아 부엌이나 일터까지 옮기거나 담아둘 수 있어 메마른 곳에서도 식수의 공급이 가능하게 되어 인간의 활동공간의 확장을 가져오는 계기 ... 전기를 이룩하였다.1-2. 토기 제작방법그림 4 산화소성법-한데가마 신석기시대에는 보온을 위해 웅덩이를 파고 기물을 쌓아 놓고 모닥불을 피워둔 채 동물의 건조된 배설물이나 나뭇가지

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.02

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과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

과학적 조리과정 및 조리용 기구, 조리작업 (The principle of Cook)Contents합리적 접근1. 과학적 조리작업의 경로Feed-back◈ 식재료는 검수대 위 ... 하고 조리실로 … ◈ 검수기준에 부적합한 식재료는 반품하고 그 내용을 검수일지에 기록◈ 식자재 검수구 분기 준냉장식품10℃ 이하냉동식품얼은 상태유지 , 녹은 흔적이 없을 것당일 사용 ... 철저2. 조리용 기구 및 기기(1) 조리용 기구(Utensil)(2) 조리용 기기(EQUIPMENT) ① Gas Range W/Oven 주방에서 가장 중요한 조리기기로, 연료

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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<기업분석론> CJ프레시웨이에 대해서

하여 제조공장 , 대리점 , 호텔 , 학교 등에 납품하는 사업으로 농수축산물 , 가공상품뿐 아니라 주방에서 사용하는 세제 , 컵 등 기물도 취급 . 1 차 사업 - 단체급식 사업이 ... 에 이릅니다 . 협력업체 결정 단계부터 철저하게 제품의 품질 위생검증을 실시 . 가공식품 취급상품 청소용품 , 세제류 , 기물주방용품 ( 그릇 , 식판 , 수저 등 ), 기타소모품 ... 형 교육제도 고객에게 안전한 식사가 제동되지를 확인하기 위한 주기적인 메뉴 분석과 조리가 실지 되는 조리실 내부의 환경분석 . 실제 조기를 하기 위는 조리원의 손 . 조리도구의 표면

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29

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[주방관리론] 주방 위생관리에 관한 연구

를 방지할 수 있도록 충분하게 위생적으로 관리하는 것이다.그런데 조리장비나 기물 및 기기를 비위생적으로 관리하여 식품에 세균이나 기타 인체에 위해한 물질이 함유되어 있다든지, 식품 ... 들은 주방에서 사용하고 있는 모든 장비와 기물 및 기기 등의 안전과 취급상의 준수사항을 철저히 지켜야 하며, 식용가능한 식품을 반입, 검수, 저장, 출고, 조리를 위한 사전지식을 가지 ... 가 위생적 관념을 준수하지 않으면 매우 위험한 결과를 초래하기 쉽다.그러기 때문에 식재료와 조리종사자, 주방시설과 그 주변환경 그리고 기물과 기기 및 기구가 전반적으로 중요한 위생

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.26

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소머리국밥 조사보고서

같이부드러운질감의고기를사용하는반면 특수부위인머리고기는매니아층을위한고기이다.하지만소머리를다루는게까다로운일이고 부패하기쉬워서서울시내에서는잘맛보기힘든음식이다.2.조리법1. 사골과잡뼈를6시간 ... 개정도가필요하며 여분의육수를준비하여냉동보관을하여여유분을준비해놓는다. (냉동고공간)-. 여름같은경우사골육수의변질이쉬우므로 수시로끓여주거나냉장보관을하여야한다. (냉장고의추가기물발생)

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.30 | 수정일 2018.10.15

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단체급식 파트 요약정리

*표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르 ... 나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다. 또한 식재료 ... 의 절단 크기, 조리시간과 온도, 기기, 유의점 및 중요 포인트 등 필요한 사항을 기록해둔다. /대량조리시엔 재료나 기기에 따라 조리온도나 시간이 달라지게 된다. 따라서 표준레시피

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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프렌치레스토랑 사업계획서

조직 및 인원계획시설계획5-1 Building inc. Land & Surroundings5-2 Kitchen & Restaurant Layout장비 및 기물계획6-1 기구 및 ... 야경을 볼 수 있으면 활기찬 거리의 모습을 느낄 수 있다.도면1층 도면입구를 들어오면 주방장들이 조리를 하고 있는 모습을 볼 수 있는 오픈 주방이며중앙에는 나무 모형, 입구 앞 ... 에서 보이는 와인 전시장으로 분위기를 냅니다.조리하는 것을 보면 먹을 수 있는 런치 카운터가 있습니다.그리고 연인을 위한 밖의 거리가 보이는 원목테이블의 2인석이 있습니다. (스위트

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.22

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판매자 표지

한국형 온반상용 내열자기 개발 연구계획서

해외진출에 부응하고, 관련제품의 수출 증대와 현재 외국산 제품의 대용성을 높이고 메뉴생산과 제공에 맞는 기물 개발이 필요함? 조리와 서비스시 온도의 변화는 음식의 풍미를 저하시킬 뿐 ... 된 주방기물 시장에 대한 수요도 지속적으로 성장하고 있으며, 한식관련 점포수가 가장 크게 증가하고 있음? 그러나, 우리음식의 특징상 따뜻한 음식(국,탕,찌개,밥등)을 제공하는 형태가 많 ... 음에도 불구하고 이와 관련된 기물류의 발달이 미진함? 내열기능성이 첨가된 일부 탕류 및 밥그릇이 이중스테인레스로 개발이 되어 많은 수요를 일으키고 있으나, 우리 전통 식기인 자기

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29

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노키즈존 반대

을 다른 이들과 공유한다. 그 공유성에 금이 가기 시작하는 것이 ‘행동이 미성숙한 아이’와 ‘그런 아이를 돌보지 못하는 부모’이다. 기물 파손, 아이의 울음소리, 방치하는 부모 ... 다. 하지만 여전히 우리가 살아내고 있는 사회는 차별과 부패가 만연하다. 없어졌다고 생각했던 흑인에 대한 조롱, 약자들에게 무차별적으로 쏟아지는 사회의 부조리함들이, 그리고 트럼프 ... 처럼 부조리하다고 생각될 수밖에 없는 약자에 대한 배척이 노키즈존을 만들어서 아이들과 엄마들을 사회 밖으로 밀어낼 것이 아니라, 육아 카페라던가 키즈 카페를 증설해서 그들도 우리

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.09

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[주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)

다. 주방이 소란스럽고 불안전한 상태일 경우 주방에서의 작업은 조리사는 물론 그 이외 주방을 출입하는 사람들에게도 위험을 초래하게 되며 안심하고 작업을 할 수 없게 만들기 때문이다.주방 ... 내의 동선 연구나 주방기기의 선정과 취급방법, 동력원의 이용방법 및 그 외 조리사들의 훈련 등을 포함한 효율성 향상과 합리화에 대한 노력도 중요하지만 안전을 무시한 채 효율성 향상 ... 장소▶식 자재의 보존과 저장 및 잡품류의 보관 장소▶전 처리 과정 및 메뉴 차림 장소▶각종 조리에 필요한 가열 장소▶취반 작업 장소▶메뉴 차림 및 식기류의 보관 및 세척 장소▶각종

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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유토피아독후감

처럼 어렸을 때 성품이 나빠지게 놓아두고는 성인이 되어 범죄를 저질렀다고 처벌하는 것이 불합리하다고 느꼈다. 또 이런 비판을 통해서 과거 영국의 부조리한 모습을 알 수 있었다.2부 ... 들은 천한 기물들을 모두 금은으로 만들고 사슬과 족쇄 역시 이런 금속으로 만들었다. 그래서 사절단들이 금속으로 치장한 호화로운 의상을 입었을 때 노예라 생각했는데 바로 이런 부분이 내게

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.22

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