"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,361-1,380 / 1,573건

[식품공학] 식품 살균기술

☆ 식품의 악변 원인 ☆생물학적 요인: 미생물(세균, 곰팡이, 효모 등), 곤충, 진드기 등화학적 요인: 효소작용(효소에 의한 연화, 갈변, 향미 악변), 지질의 산화 중합, 퇴 ... 한다. 하지만, 생선식품과 그것을 원료로 하는 가공식품의 제조 공정 및 보 존 중에는 미생물의 작용에 의한 부패, 변패가 가장 큰 요인이다.☆ 살균이란 ☆살균: 식품가공과 기술, 즉 식품 ... (electr하는 것이다. 20세기 초에 이미 초고압에 의한 미생물 억제효과를 확인 한 바 있었으나. 식품산업에서 본격적으로 상업적 규모의 초고압 처리기술에 대한 기술 검토를 시작한 것

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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폐렴 케이스

이 보인다면 이는 호흡기 점막에 정착되어 있는 미생물을 나타내기도 한다.→ 객담에서 그람음성 lancet모양의 쌍구균이 10 개 이상 보이면 폐렴구균으로 간주하지만 경우에 따라 폐렴 ... 목 차I. 서론1. 임상적 의의2. 연구의 필요성 및 목적3. 연구기간4. 사례로 채택하게 된 동기II. 본론1. 문헌고찰1) 정의2) 해부, 생리 및 병리3) 분류(1) 해부학 ... 만 바이러스, 곰팡이(진균)에 의해서도 발생한다. 따라서 이러한 폐렴을 세균성 폐렴, 바이러스성 폐렴, 진균성 폐렴으로 분류한다. 폐렴의 원인균이 어디에서 감염되었는지에 따라서도 병원

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.03

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[공학]Plasmid/DNA 분리 정제

의 고체입자를 분리하는 기계.인큐베이터미생물, 동식물배양, 균배양, 각종 항온실험, 식품의 저항성실험, 방아실험등, 실험실의 기초장비전기영동장치전기영동은 DNA, RNA 또는 단백질 ... 마취제, 살충제, 곰팡이 제거제, 추출용 용매, 분석시약 등으로 사용된다.6) 75%EtOH7) Isopropyl alcohol화 학 식분 자 량60.10 g/mol특 징색투명 ... 한 물질의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지, 세척제, 중금속 이온의 침전방지제 등 그 용도가 매우 넓다.2) Solution Ⅱ0.2N-NaOH1% SDS

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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[치즈]all about cheese

지역발효에 의하여 적당한 산이 생성되면 레닛을 첨가하여 우유를 응고시킴으로써 커드가 생성이 된다. 이때 젓산균 스타터를 첨가하여 우유를 발효시키는 것은 불필요한 다른 미생물을 억제 ... 1. 서론우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다. 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거 ... 었는가에 대해서는 아무도 모른다. 고고학자들은 다양한 설을 이야기하고 있지만 실제로 선사시대 이전부터 치즈가 있었다는 증거는 많이 있다. 기독교의 성경에는 다비드 왕에게 동물의 치즈를 바친

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.19

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[광촉매]광촉매

에 의한 부식성이 없고 생물학적 화학적으로 무해하여 인체에 영향을 주지 않을뿐더러 광촉매의 용매로 사용되는 산, 염기, 유기용매에 대해 안정적이며 경제적인 측면에서도 저렴하기 때문 ... 이 있으면서 광부식이 없어야 한다. 또한 생물학적으로나 화학적으로 비활성이어야 하며, 가시광선이나 자외선 영역의 빛을 이용할 수 있어야 할 뿐만 아니라 경제적인 측면은 촉매로서의 기능 ... 를 담체에 코팅하여 활용할 경우에는 실내 및 밀폐된 공간에서 발생하는 악취 및 미생물균 등이 표면에서 광산화환원반응에 의해 흡착 분해되므로 저농도 영역에 있어서도 양호한 악취제거 기능

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.22

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미생물의 이식조작법

학 과: 학 번: 이 름:학 년:조 원 :실험일자조실험조교담당교수평가실험제목 : 미생물 이식조작법1. 실험 목적미생물 배양에 필요한 배지의 제조기술을 습득하고 미생물 배양을 위한 ... 배지의 멸균기술을 습득하는 것이 목적이다.2. 실험 원리★ 배지미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적 ... 발육인자와 관련하여 생물체에서 추출한 비교적 복잡한 조성을 가진 것을 주체로 한 경우를 천연배지(天然培地)라고 한다.세균배양에는 육즙 ?혈청 등이, 곰팡이배양에는 맥아추출물 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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갑각류 색소 Astaxanthin의 국내연구동향

로도 사용되고 있다.▲그림 1. Astaxanthin 성상Astaxanthin은 카로티노이드류로 잘 알려진 천연물질들 중 한가지이며 자연적으로 카로티노이드류는 식물이나 미생물 또는 미세 ... 는 강력한 항산화제로서 널리 알려진 항산화제인beta-carotene과 비슷한 화학적인 구조를 가지고 있다. 그러나 작은 구조적 차이가 큰 화학적, 생물학적 차이를 보이며 특히 큰 ... , 박테리아, 곰팡이 등과 녹조류에서 생합성 된다고 보고되었지만 Haematococcus pluvialis의 생합성 양을 능가하는 생물은 아직 밝혀지지 않았다. Astaxanthin

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.11.27

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[식품영양] 식품과 공해

는 매연, 먼지, 악취 및 가스등으로 인한 대기 오염㉡ 배출시설에서 나오는 화학적, 물리학적 및 생물학적 요인에 의한 수질오염㉢ 소음과 진동그러나 공해로 지목되는 범위는 경우 ... 의 주요 출처가 된다. 질산이온은 미생물에 의해 체내에서 아질산으로 변환되고 아질산은 위장에서 신속히 흡수되어 헤모글로빈을 3가 철상태인 메트헤모글로빈으로 산화시켜 소위 유아의 습성질환 ... 에 농축되며 생물학적 반감기는 70일이다. 무기수은과 페닐수은의 표적장기는 신장이며, 페닐수은은 비용해성으로 흡수율이 낮다. 수은증기는 고농도 단기폭로시에는 폐에, 중간농도로 비교적

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04 | 수정일 2019.09.25

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발효유의 저장성 실험

가 가진 액상으로 이취 이미가 없을것성 상발 효 버터유농후크림발 효 유크 림 발효유농 후 발효유발효유발효유 저장성 실험실험군 25℃(여름철 실온) 4℃(냉장보관시) 미생물학적 저장 ... 의 미생물학적 오염을 감지 ※ 혼합균주 배양액 or 오염된 시료로부터 균수 측정 배양된 배지중 300개-30개의 집락이 형성된 배지를 택하여 측정 측정된 집락의 수 * 희석배수 ... .2 Fusarium moniliforme 2.5 10.7 Penicillium verrucosum 2.0 10.0참고문헌식품공전 4. 유가공품(178-191) 8. 미생물시험법

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[식품공학] 박테리아신

식품을 보존하기 위한 방법도 많이 연구되어 왔다. 그 예로는 가열, 동결 및 건조등과 같 은 물리적인 방법과 미생물 발효에 의한 방법, 식품의 산성화, 소금, 설탕을 이용한 절임방법 ... 은 자연식품을 선호Ⅱ. 박테리오신⊙ 박테리오신이란?박테리오신은 미생물이 생산하는 천연의 무독성 방부제로 많은 그람양성세균과 그람음성세균에 의해 생산되는 항균물질로서 이물질은 주로 단백질 ... 공학적 방법등에 의한 생물 공학적 응용 용이· 박테리오신의 유전자들은 구조적으로 operon구조 형성· 생산하는 세균과 형태, 계통학적으로 유사한 균종에 대하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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[식품미생물] 메주관련 미생물

REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효 ... 식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의 ... 하여 메주를 만든다.2) 메주 발효 미생물9세기 후반부터 곰팡이 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae의 순수배양물인 종국을 이용하게 됨으로써, 장류

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[미생물학] 일반 미생물학 개론

1 - 1 미생물(Microorganism)이란?1. 미생물(微生物, Microorganism)의 정의와 단위미생물은 육안으로 인식할 수 없는 작은 생물의 총칭으로 세균, 곰팡이 ... 다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다. 인체에 유해한 미생물 중에는 세균 ... 에 따라야 한다. 현재는 농약, 가축사료 작물의 발육증진제, 식품의 신선도 보존 등의 목적으로도 널리 쓰인다.③ 식품산업 : 미생물에 의한 발효식품 제조와 그 외 미생물 공업

리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2002.11.17 | 수정일 2024.07.23

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[미생물학] 미생물의 산업적 이용 - 치즈

들이 어우러져 독특한 풍미를 나타낸다.{ 식품미생물학, p.267~2684 Cheese제조에 관련된 미생물1. Cheese starter{ 工業微生物學, p.270~271치즈 제조 ... 에 관련된 미생물1. Cheese starter ... ................................................................................................62. 치즈제조에 관련된 미생물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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버터의모든것(발표자료)

된다. 0.30% 이상인 크림을 중화하면 중화취가 강한 비누와 같은 버터가 된다.(3) 살균과 냉각살균목적은 버터의 위생상 안전성을 높이고, 오염된 유해한 미생물을 사멸시키며 생산 ... ~20회전을 하여 세척수 를 빼내는 작업을 2회 반복한다.※ 세척의 이점1. 버터입자에 남아있는 버터밀크와 미생물을 줄이므로 저장성을 높아진다.2. 버터의 나쁜 풍미를 일부 제거 ... 지 등으로 내 포장하고 다시 두꺼운 종이상자로 외 포장한다.■버터의 영양학적 가치버터는 풍미가 우수하고 맛이 좋은 식품중의 하나이다. 뿐만 아니라 소화성이 좋으며 지방을 주성분

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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작업환경과 간호사의 역할

, 자외선 적외선과 같은 유해광선, 소음, 진동, 기압 등3) 생물학적 유해요인⇒ 세균, 곰팡이 등 병원성 미생물2. 유해물질의 허용기준시간가중 평균 농도 (Time Weighted ... 을 유지하고 정리정돈 함.2) 소화기 유해물질의 관리- 식수나 식품과 함께 또는 흡연 중에 소화기(입)를 통한 침입.- 소화액에 녹아서 위장관에 흡수, → 독성이 감소 → 간

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.24

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[농약] 국내 생물 농약의 전망 및 개발

오래 지속시킬 수 있고 값도 싼 제조공정 개발에 성공했다고 밝혔다서울대 곤충병리학 연구실 강석권교수팀은 최근 소나무 해충인 솔잎혹파리를 퇴치할 수 있는 사상균(곰팡이)류 미생물 ... 로 몬**미국의 합성 농약과 생물 농약 분류체계병, 해충 및 잡초 방제를 위하여 미생물 자체(곰팡이, 세균, 바이러스 등) 또는 살아있는 미생물이 생산하는 생리활성 물질등을 이용 ... 농약을 개발생명공학연구소는 현재 3천여개에 이르는 균주를 조사해 미생물 농약으로 적합한 세균 독소단백질 3종을 확보하고 이를 이용한 재조합 미생물을 개발중서울대 곤충병리학 연구실

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.18

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[가공학] 건조법

하려면 곰팡이의 생육이 불가능한 수분 함량까지 건조시키지 않으면 안 된다. 식품 중 수분의 일부는 식품 성분과 결합하여 결합수(結合水)로 되어 있는데, 미생물은 이 결합수는 이용하지 못한다 ... 참고 문헌식품이 변패되는 것을 방지하기 위하여 널리 사용되고 있는 저장법은 이론적으로는 여러 가지 많은 종류가 있을 수 있으나, 원리상으로 보면 미생물의 오염을 방지하여 무균상태 ... 은 식품 재료는 수분이 비교적 많이 들어 있는데, 이것을 건조하여 수분을 적게 하면 미생물의 생육에 필요한 수분이 부족하게 되므로 미생물이 생육할 수 없게 되며, 또한 식품 중의 가용성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07

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[식품미생물]순수분리실험

였고, 막대기 모양 또는 원 통형 세균인 간균이 관찰되었다.< 참고문헌 >허윤행, 김용관, 김재근, 배정섭, 허성호 공저, 식품미생물학 실험서, 1997, 지구문화사 한대섭, 김병각 외 6인 공저, 실험미생물학, 1971, 중앙대학교 출판국 ... 1. 서 론미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 공업용 미생물을 막론하고 그 목적하는 미생물을 순수하게 분리 배양하는 일이 중요한 방법이다. 재료에 따라서는 목적균을 거의 순수 ... 하게 얻을 수가 있으나 대개의 경우는 목적하지 않는 다른 미생물과 혼재하고 있는 것이 보통이므로 이들 소위 잡균(saprophyte)에서 분리(isolate)하지 않으면 안된다.이렇게

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.07

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[환경]대장균군

과의 관련성일반적으로 높다.보다 낮다.비장 관계 식품 매개병원균과의 관련성낮 다.낮 다.(신편 식품 미생물학, 선진 문화사, p166)(현대 환경미생물학, 교학사, p326∼329 ... 으로 지표 미생물로서 가장 유용하게 이용되고 있다. 물의 생물학적 오염을 평가하기 위하여 광범위하게 사용되는 미생물은 온대와 열대지역 국가들 모두에서 E. coli이다. 원래 대장균군 ... .........................................................51.지표 미생물

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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[식품]발효학-포도주

방지유해균번식억제 포도주의 발효정지 또는 보존화학적미생물학적아세트산균과 아세트 박터아세트산균 [acetic acidbacteria/acetobacter] 이라고도하며 공기가 풍부 ... 등을 통째로 넣어 압착한 후 발효포도주의 발효관련 미생물① 효모 : Saccharomyces cerevisiae ② 세균 : Acetobacter acetil와 A.meso ... - xydans ③ 곰팡이 : noble mold 라 불리우는 Botrytis cinerea이다.발효법▸ 병발효법 (bottle fermentation) ▸ 탱크 발효법 (tank

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.02

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