"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,401-1,420 / 1,573건

위생관리 및 안전

기 때문에 각별한 주의가 필요하다.(2) 미생물학의 기본원칙미생물의 정의 : 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 균류 ... 으로부터의 음식보호를 위해 보관 장소의 철저한 위생관리.- 화학적이고 해독한 유독성 물질로부터의 음식보호- 개인 건강과 위생을 지켜 안전하게 음식치료(3) 미생물의 종류1) 곰팡이, 효모대부분 ... 하고, 사망률은10%정도이다.③ 미생물 식중독 - 곰팡이 등5)기타 물질에 의한 식중독①독물중독: 농약, 수은, 카드뮴, 구리 , 철 비소, 청산가리 등②유해 방주제 중독 :베타

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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[생명과학] 생명 산업의 발달이 인간의 삶에 미치는 영향

다. 생명과학은 1930년대 미국 등 선진국에서 대두되기 시작하였고 1960년대에 이르러 적극적으로 사용되었다. 세포증식 ·운동 ·유전 ·진화 ·조절 등의 여러 가지 생물학적 현상 ... 을 그것에 관여하는 생체고분자의 구조 ·성질 ·상호작용 등에 의하여 설명하려는 것이 분자 생물학인데, 오늘날 분자생물학의 눈부신 발전으로 신비하다는 생명현상도 과학으로 표현할 수 있 ... 의 해명 자연환경의 해명 정신활동의 해명 건강유지와 의료의 향상 식량자원의 확보 생물 및 그 기능의 공업에의 응용 인구 문제유전자 재조합 식품유전자재조합 기술은 어떤 생물의 유전자

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.11.10

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[미생물] 미생물 생육과 생육곡선

. 보존 식품중에서, 고농도의 당이 첨가된 경우, 효모나 곰팡이 등이 번식하여 식품을 부패시키는데, 이런 미생물이 내당성이며, 이때 식품을 공기로부터 차단하면 호기성인 호모나 곰팡이 ... ---미생물 생육과 생육곡선---※생육-생물학적으로 생육이란 단지 몇몇 성분만의 증가를 의미하는 것이 아니라 생물의 모든 구성성분이 규칙적으로 증가하는 것을 의미한다. 모든 생물 ... 맥주등의 양조공업에서는 이른바 저온발효로 20℃ 이하의 저온에서 발효시킨다. 식품의 부패방지, 배양기의 살균 등에서 미생물의 내열성과 내한성을 충분히 고려하여야 한다.(1) 저온

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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우리나라의 식문화

하다. 따라서 메주의 겉과 속은 수분의 함량도 다르고 번식하는 미생물도 약간씩 다르다. 메주 안쪽에는 곰팡이나 효모는 거의 없으나, 겉쪽에는 메주의 맛을 내는 세균과 약간의 곰팡이 효모 ... 1.메주의 역사2. 메주 속의 미생물3. 장류1)간장*간장의 미생물*간장의 영양 성분2) 된장3) 고추장*고추*고추장의 맛*고추장의 영양 성분4.장의 인체 생리적 효과1)메티오닌 ... 게 된 것이다.2. 메주 속의 미생물메주는 콩을 삶아 찧어 말리면서 몇 달 동안 띄운다. 그동안 공기 중에 있는 미생물과 짚에 붙어 있던 미생물이 메주에 부착하여 번식하게 된다

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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마늘의 기원 및 성분과 효능, 약품적용사례와 사용음식

알린과 ‘알리나제(alliinase)’ 가 접촉하여 항균, 항곰팡이, 항바이러스 기능을 갖는 ‘알리신(allicin)’ 을 생성함으로써 마늘 자신을 토양내의 미생물 병원체 ... , 양파, 부추, 달래 등과 함께 식물분류학적으로 백합과(Liliaceae)파속(Allium) 식물로 학명은 [Allium sativum]이다. 다년생 인경 작물로 원산지가 중앙아시아 ... 로 전해지며, 고대로부터 식품으로 널리 이용되어 왔고, 현재 전 세계적으로 재배되고 있다. 마늘의 주산지로는 우리나라의 경남 남해, 경북 의성, 전남 고흥이 있고, 중국의 하남성

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.29

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한우육의 고품질 유지를 위한 위생관리

보다 신선육을 그대로 보존하는 추세에 따라 냉장육 유통과 부분육 유통이 일반화되고 있어 신선육의 처리과정은 물론 저장중의 미생물학적 안전성이 더욱 강조되고 있다.식육은 도살과정중 외부환경 ... 한우육의 유통단계중 미생물 오염은 판매점의 위생상태에 영향이 있을 것으로 판단되어 각정육점 설비에 관한 미생물학적 검사를 게절에 관계없이 일정기간 간격으로 3회에 걸쳐 칼, 도마 ... 고 있었다.4. 도체의 미생물 오염시판 한우육의 미생물학적 품질은 한우육 판매점의 위생상태, 부분육 처리과정중의 미생물학적 위생상태에 따라 죄우 된다. 도축장을 떠난 후 유통단계

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.24

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[식품영양] 두류가공품의 종류와 제조과정및 원리

- 미생물에 따른 분류1. 곰팡이메주개량식 메주, 곰팡이와 세균 메주: 재래식메주 세균 메주 : 청국장 메주※ 메주의 규격- 메주는 고유의 색택 및 풍미가 양호하여야 하며 이물질 ... 고 잘게 쪼개 햇볕에 말린다.⑻담금·소금과 물을 가하여 담근다. 소금물의 농도는 물과 천일염의 비율이 4:1이 되도록 하는데 이때 소금물의 농도가 너무 낮으면 오염미생물이 생육 ... 에 실시하는데 온도가 낮아 미생물의 발육이 억제되기 때문이다.⑼숙성·독에 소금물을 넣고 메주를 그물에 넣고 담근 후에 대나무 발을 위에 놓고 돌로 눌러 메주가 잠기도록 한다. 메주

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26

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[생명과학] 유전자 변형

등 식품을 위하여 인류는 선사 시대부터 미생물을 사용해오고 있다. 금세기 초 과학자들은 특정한 물질을 생산하기 위하여 미생물을 이용하기 시작하였다. 제 1차 세계대전 중 맨체스터 ... 1. 서론생물학자들은 유전 현상을 이해하기 위하여 지구상에 번성하는 생물들 사이의 동질성과 변이성의 관찰로부터 시작하였다. 사람의 경우 가계도는 반복되는 형질 유전의 양상을 도출 ... 형질의 구성을 매우 정교하고 독특하게 바꿀 수 있는 시대에 살고 있다. 유전의 원인 분자들에 대한 이해가 이루어지므로 이러한 발전이 가능하게 되었다. 생물학자들은 핵산이라는 고

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[생활]웰빙

이며, 바쁜 일상과 인스턴트식품에서 벗어나 건강한 육체와 정신을 추구하는 생활방식이다.최근 웰빙을 ‘풍요로운 삶’ 혹은 ‘고급스러운 자유’등으로 인식하는 경향이 있는데 진정한 웰빙 ... 은 녹지의 감소 즉 생물의 서식지를 파괴하고 있다.3. 친환경적 주거의 필요성1) 환경 보전 - 인간 삶의 근본적인 생명까지 위협하는 자연 파괴의 환경 오염을 막고, 환경을 보호 ... 하고 자원을 절약하여 후손에게 물려줄 수 있다는 데 의의가 있다.2) 주변 환경과의 친화성- 집이 위치한 토지의 풍토 기후 지리 지세를 생태학적으로 이해하고 빛과 바 람, 물등의 환경

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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[의학] 감염증

되지 않는 경우를 설명한다.2) 병원체의 미생물학적 특성을 설명한다.3.진균증mycosis 진균(속칭 곰팡이)에 의해 일어나는 질병의 총칭. 진균은 진핵성 생물로 광합성색소가 없고 대 ... 배양을 위하여 검사재료를 채취하는 방법을 마련한다.5) 부위별 혐기성 세균 감염증의 치료를 설명한다.9. 렙토스피라증(Leptospirosis)1) Leptospira의 미생물학 ... 각각의 원인균을 설명한다.2) 리케치아의 미생물학적 특징을 설명한다.3) 리케치아 감염증의 공통점을 설명한다.4) 리케치아 감염증중 국내에서 발생가능한 것은 어느 질환설명 열거

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.26

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[발효공학] 유기산발효

발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 ... 의 일종으로서, 검정곰팡이 등의 곰팡이류에서 찾아 볼 수 있다. 시트르산의 제조는 곰팡이에 의한 발효법을 사용한다. 호기적 대사를 하는 생물에서 당은 보통 피루브산으로 분해되고, 그것 ... 형식젖산은 동물, 식물과 미생물 등 생물에 의해 자연계에서 널리 생성된다. 이 젖산은 1780년 Swedan의 화학자 Scheele에 의해 sour milk에서 처음으로 발견

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.02

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미생물학의 발전 가능성

은 병원성 곰팡이를 억제하는 길항 미생물을 이용해 농약 등 화학약물을 쓰지 않고 생활 주변에 존재하는 곰팡이균을 제거한다.(5)프랑스 역사유적연구소 연구원에서도 미생물학은 유물보존을 위 ... 앞으로 우리가 발전 시켜야할 산업앞으로 우리 나라가 발전시켜야 할 산업은 생물학 분야의 미생물학이다. 우리 나라는 인간 지놈 연구는 선진국에 많이 뒤져 있지만 토착 식물이나 미 ... 프론티어 연구개발사업 신규과제 9개중의 하나로 선정하였다.미생물의 2차 대사산물에 의해서 병원성 세균 및 곰팡이에 가해진 선택적 작용은 항생물질시대를 가져왔으며, 50여 년 간 페니실린

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.12

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곰팡이

은 여러 가지 효소,항생제,카르복시산을 비롯하여, 지베렐린이라는 식물생장호르몬 등의 유기화합물을 추출·정제하는 응용미생물공업 분야에 활용되고 있다. 현재 약 3만 종이나 되는 곰팡이 ... 곰팡이란포자를 형성하고 몸이 주로 실 모양인 균사(菌絲)로 이루어져 있는 균류(菌類)의 총칭.곰팡이라는 말은 옛날부터 일상 용어로서 사용되어 온 속칭(俗稱)이지만, 분류학,형태학 ... 분야에서도 사상균(絲狀菌;균사를 만드는 균류)을 가리키는 용어로서 사용되고 있다.분류학상으로 곰팡이라는 식물군은 조균식물문(藻菌植物門) 및 진균식물문(眞菌植物門)에 속하는 사상균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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[생물학] 미생물

① 분해자로서 토양미생물의 역할에 대해서토양미생물 土壤微生物 (soil microbes)토양 속에 서식하면서 유기물을 분해하는 미생물토양 속에는 세균 ·방선균 ·사상균 ·효모 ... ·조류 ·원생동물 등 많은 미생물이 서식하고 있다. 이 미생물들은 여러 가지 활동을 하여 토양에 큰 변화를 가져와 식물의 생육에 중요한 영향을 준다. 또 자연계의 물질순환에 큰 역할 ... 이 기록되어 있으나 보통 산성토양에는 매우 적다. 원생동물(原生動物)도 다수(농경지에서 토양 1g 중 수천~수만) 서식하고 세균류를 먹는다. 토양 속의 미생물의 수나 종류는 온도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.04

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식품 첨가물

한 인공착색료와 보존료가 아이들에게 가장 치명적이었다는 사실이 밝 혀졌다.안식향산계가 보존료로 지정된 이유는 미생물에 대한 제균과 항균작 용, 즉 세균이나 곰팡이의 세포를 죽여 버리 ... 〃☆ 식품 첨가물의 기능 ☆￠ 식품의 변질, 부패를 방지미생물에 의한 식품의 변질과 부패를 방지하는 것으로서 보존료, 살균제 등 이 사용되고 있다. 여름처럼 덥고 습한 날씨가 계속되어 O ... 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물은 화 학합성물 381종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종 등 모두 549종 에 달한다. 참고로 일본의 경우, 화학합성물은 348종이지만, 천연

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.19

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[세균]장내세균

으로 분열 하는 원생동물.- 사상균 : 곰팡이류- 유산균 : 유산을 분비하는 미생물- 방사균 : 세균과 곰팡이의 중간적 형태 주로 토양에서 생존.위에서 언급했지만 유익균이라 불리 ... 번에는 장내세균들이 우리 몸에서 어떠한 작용을 하고 있고, 그 중 유산균과 그것이 우리 인체에 미치는 효능에 대해 알아보자.장내세균건강한 사람(동물)의 장내에는 미생물 배양기라 ... 으로 인해 각종 미생물이 신생아의 장기에 들어가 서식을 한다고 한다. 성인의 경우에는 장내에 수백그램에 해당하는 세균이 있으며 이들은 평생 우리와 함께 살고 있다고 한다.장내세균과 우리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.12

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[미생물] 미생물 증식,조절

생물에 부적당한 환경을 부여함으로써 증식을 억제하거나 사멸시켜 살균 및 방부의 효과를 달성하게 되어 질병을 치료할 수도 있고 식품 등을 보존할 수도 있다.이와 같이 우리는 먼저 미 ... 미생물 증식의 환경요인미생물의 증식 및 생리적 성질은 미생물을 둘러싸고 있는 환경요인에 의하여 좌우된다. 생물의 일반적인 성질과 같이 미생물에서도 그의 생활에 적당한 환경과 그렇 ... 지 못한 환경이 있다. 이것은 미생물의 종류에 의하여 본질적으로 결정되어지므로, 이러한 특성을 파악하고 이해함으로써 우리 인간은 미생물을 유익하게 이용할 수 있다. 이와 반대로 미

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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[미생물] 진핵생물에 관해

) 곰팡이는 가늘고 긴 균사가 형성되어 생활하는 진균,효모는 진균 가운데 균사의 형성능이 상실된 원형 및 난형의 단세포 생물(2) 효모와 곰팡이는 속칭이며 분류학상 진균에 포함 ... 하는 미생물의 총칭2) 대부분의 곰팡이는 Mastigomycotina (편모균아문), Ascomycotina (자냥균 아문), Basidiomycotina (담자균아문) 및 ... , ribosome....9. 곰팡이의 증식 (참조: 최신미생물학, p118, 그림4-10) (참조: 최신미생물학, p119, 그림4-11-b)(1) 무성생식1) 분생포자의 형성 (c

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.26

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[자연과학]간장중의 NACL정량

하므로, 좋지 않은 맛과 냄새가 나는 물질이 배설물로 생성되어 간장의 맛이 별로 좋지 않은 경우가 많았다.그러나 근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말을 가수분해 ... 실험제목 : 간장 중의 NaCl 정량1 . 서 론식품중의 식염을 양을 알아내는데는 두가지 방법이있다.즉 , 나트륨을 정량하여 염화나트륨(NaCl)으로 환산하거나 염소(Cl ... )를 칭량하여 염화나트륨으로 환산하는 것이다. 그러나 식품중의 나트륨원소가 항상 NaCl의 원자비로 존재하는 것은 아니다. 식염을 첨가하지 않은 천연식품에서는 거의 예외없이 Na < Cl

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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중금속으로 인한 환경오염

되거나 또는 요구되지 않는 원소로서 물리, 화학 그리고 생물학적으로 가역적인 특성을 보이는 밀도 5이상의 group으로 분류되고, 또한 활성을 갖는 미생물개체 또는 다른 생명체에 대한 독성 ... 에 중요한 기술기반을 제공한다. 이는 주로 박테리아 균주에 의한 중금속의 용해도를 변화시키는 것과 곰팡이에 의한 heterotrophic leaching 그리고 미생물 균주들의 중금속 ... 중금속으로 인한 환경 오염 문제중금속은 약 65개 정도의 금속원소들로 자연계에 존재하며 이들의 분류는 정확히 이뤄지지 않고 있으며, 생물학적으로 볼 때 필수원소로서 요구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.03

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