"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,421-1,440 / 1,573건

[위생관리] 식품의 미생물과 소독 멸균방법

였을 경우 세균은 1.5∼5배, 효모류 3∼ 6배, 곰팡이류는 5∼50배 정도의 살균시간이 소요되며 곤충류는 잘 사멸되지 않는다.* 각 미생물의 99∼100% 살균에 소요되는 시간{균 종 ... * 목 차 *Ⅰ. 서 론Ⅱ. 미생물의 지표(위생지표 세균)1. 대장균군 (Coliform group)2. 분변계 대장균 (Fecal coliform)3. 장구균 ... 할 수 있다.그러기 위해서 먼저 미생물의 지표가 되는 위생지표 세균에 대해 알아보고 소독과 멸균방법에 대해서도 알아보고자 한다.Ⅱ. 미생물의 지표 : 위생지표 세균이러한 지표가 되

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.21

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식품속의미생물분류

에서는 별로 다루지 않는 곰팡이류, 버섯류, 부패세균류 등이다.식품의 오염원이 되는 미생물을 그 환경에 따른 생태학적 관점에서 분류하면 토양 미생물, 수생(水生) 미생물, 공중 미생물 ... 면 allergy상 식중독의 원인이 되기도 한다.한편 사람에게는 병원성을 갖는 미생물이 식품에 부착하거나 식품중에 증식하면 경구전염병이나 식중독 등을 일으킬 수도 있고 유해 곰팡이에 의해서 ... 의 곰팡이류가 대표적이다.식품은 흙으로부터 이들 미생물의 오염을 직접.간접으로 받는데 특히 생선 수육, 채소, 과일, 곡류 등과 그 가공.조리식품이 심한 오염을 받기 쉽다.+- 호기성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.26

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미생물의 생장조건

) 곰팡이 억제**참고자료**대학미생물학 민경희. 김치경. 조민기 편저대학미생물학 Madigan . Martinko . Parker민경희 외역최신 미생물학 박석기. 김관천. 김영성 ... 의 역가측정4, 식품에서의 미생물 생장조절1) 식품부패2) 식품보존3) 통조림4) 식품보존용 첨가제5, 항생물질1) 항생제의 표적2) β-락탐계 항생물질3) 바이러스 성장조절4 ... . 김윤기. 김중배. 최한영최신 미생물학 배무. 이영록 공역1, 미생물조절 조건미생물은 환경조건에 따라 증식상태가 달라진다. 각종 영양소가 구비되어 있어도 환경의 물리, 화학적 조건

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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[미생물학] 박테리아, 미생물, 세균 완벽대비

종의 미생물이 생산하는 천연의 항균성 단백질(antimicrobial peptide) 또는, 단백질 계의 물 질로서 일반적으로 박테리오신을 생산하는 미생물과 형태, 계통학 ... 성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로 그 효용 이 기대되고 있다.▶ 박테리오신 ... (antimicrobial peptide) 또는, 단백질 계의 물질로서 일반적으로 박테리오신을 생산하는 미생물과 형태, 계통학적으로 유사한 균종에 대하여 살균(bactericidal) 기작 갖는 물질

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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[농산학] 1인당쌀소비량감소의 대응 과 팽화곡물과 알파미

며 곰팡이균의 살균에 큰 효과를 발휘한다.또 강력한 산화력에 의해 식품의 부패를 촉진하는 미생물을 퇴치할 뿐 더러 식품의 신선도를 장기간 유지하게 한다.무세미 쌀의 장점은 맛과 상품성 ... 한 살균소독력이 응용됐다.오존의 생물학적 반응은 박테리아 세포벽에 있는 지방산의 이중결합 및 얇은 막과의 바이러스의 핵산을 둘러싸고 있는 단백질 외곽의 반응결과로 볼 수 있다.박테리 ... 면서 가공용 쌀 방출가격이 현실화되면서 소비량이 줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다.소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.31

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[광촉매] 광촉매 양극산화에 의한 제조

에 의한 부식성이 없고 생물학적 화학적으로 무해하여 인체에 영향을 주지 않을뿐더러 광촉매의 용매로 사용되는 산, 염기, 유기용매에 대해 안정적이며 경제적인 측면에서도 저렴하기 때문 ... . 또한 생물학적으로나 화학적으로 비활성이어야 하며, 가시광선이나 자외선 영역의 빛을 이용할 수 있어야 할 뿐만 아니라 경제적인 측면은 촉매로서의 기능을 하기 때문에 자신은 변하지 ... 에는 실내 및 밀폐된 공간에서 발생하는 악취 및 미생물균 등이 표면에서 광산화환원반응에 의해 흡착 분해되므로 저농도 영역에 있어서도 양호한 악취제거 기능을 나타내는 특징이 있

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.18

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[발효공학 자일리톨 추출] 자일리톨 추출실험

성과 친수성 및 낮은 결정성 등을 나타내며 생리학적으로는 체내에서 대사될 때 낮은 열량이 발생되는 특성으로 식품, 화장품 그리고 의약품 산업에서 널리 쓰이고 있으며 버섯, 과일이나 나무 ... 으로는현재는 식품뿐만 아니라 의약품이나 치아 건강 물질로서도 사용이 승인됨으로써 사용 범위가 점차 증가하고 있다. Xylitol은 설탕과 유사한 감미도를 갖는 5탄당의 당알콜로서 미 ... 의 생산에서 생산이 가능하고, 자일로스를 비롯한 혼합당 용액을 기질로 사용할 수 있다는 것이다. 현재까지 연구된 바에 의하면 많은 미생물들이 자일로스의 대사과정에서 xylitol를 주요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.03

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[미생물] 세균, 곰팡이 및 효모의 특성

분야로 전환되어 왔다. 그러는 동안에 발효학 ·공업미생물학 등 여러 응용분야에서도 많이 연구되었다. 세균류가 생산할 수 있는 물질이나 자연계 속의 여러 가지 물질을 분해할 수 있 ... 생물로 세포 자체는 고등생물에 비하여 미분화 상태이며 핵막도 뚜렷하지 않아 원핵생물(原核生物)이라고도 한다. 증식은 핵물질의 직접적인 2분법에 의하므로 크게 식물계의 분열생물문 ... 선은 세균의 사멸 및 변이를 일으킨다.5. 유용세균과 유해세균세균에 관한 연구는 역사적으로는 의학적 ·위생학적 필요에 따라 학문으로서 발달이 이루어졌으며, 점차 순수 생물학적인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[환경미생물학] 미생물 군집에 영향을 미치는 환경적 요인

Report미생물 군집에 영향을 미치는 환경요인과 목 : 환경미생물학소 속 : 자연과학대학 생물학과학 번 :성 명 :담당교수 : 교수님제출일자 :목 차개 요 1제한요인 1 ... 몇몇 미생물만 이들 온도에 대한 저항성을 갖고 있는데, Bacillus등 홀씨생성균은 내생홀씨를, 곰팡이는 균핵(sclerotia)을 각각 형성함으로써 영양세포는 생존할 수 없 ... 한 Q10은 항상 증가만하는 것은 아니며 저온성 세균의 경우 온도가 상슴함에 따라 효소의 활성도가 오히려 감소한다. 자연상태에서도 각 미생물들의 효소의 생리학적 활성도를 같은 방법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.02

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식품 저장 중의 미생물

. 종자나 엿기름용으로 할 때 발아율의 감소2. 제분 또는 전분 등으로 가공할 때 마모율의 증대3. 입자의 파손4. 이취 및 변색을 일으켜 식품의 가치를 저하a. 쌀 저장중의 미생물 ... 의 수분함량, S=비설탕고형물)b. 과자류와 캔디- 과자류1 제조후 포장 및 저장방법에 따라 미생물 오염과 변질의 정도가 다름2 수분 20% 이상: 곰팡이의 발생, 40% 이상 ... , Flavobacterium윽과 같은 주요부패균의 생육온도는 0-30℃이며 25℃ 부근에서 부패가 가장 빠르다- 식품에 변화를 주는 미생물이 생산하는 색소=> 아민류, 휘발산, 황화수소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.08

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포도주의 성분과 발효

어서 충분하다.10.Ph(2.9-3.9)포도는 Ph가 낮아서 산도가 높지만 알칼리성 식품이다.발효의 정의와 기원발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소 ... , Sacch. bayanus), Torulaspora delbrueckii(Sacch. fermentati)등이 증식하면 재발효 또는 산막의 원인이 된다.아황산의 첨가 효과1.미생물학 ... 시키기에는 부적당하고 충분하지 못하다. 그러나 일반적으로 미생물의 성장에는 충분하다. Biotin(Vit H)과 nicotinic acid(niacin)의 함량은 대부분의 효소작용에 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[미생물학] 미생물의 분류

을 가진 효모를 분리하여 용오에 따라 순수분리 계대배양한 효모를 배양효모라고 한다.효모는 식품미생물학상 매우 중요한 미생물이다. 알코올발효능이 강한 균종이 많아서 옛부터 주류의 양조 ... 으로 삼고 있다. 그러나 곰팡이에 관해서는 아직도 뚜렷한 지침서가 없는 실정이다.여하튼 미생물도 식물과 같은 분류방법을 채택하고 있으므로, 궁극적으로는 식물의 분류단계와 동일한 단계 ... 세포로 된 고등미생물로서 주로 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이다. 이는 분류학상의 명칭이 아니라, 진핵세포로 된 진균류 중 곰팡이나 버섯과는 전혀 다른 성상을 가지

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.26 | 수정일 2019.05.28

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[미생물] 미생물생육과 생육곡선

하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 유해 미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 ... 는 0℃∼25℃이나, 이들의 최적 온도는 10℃∼20℃이다. 식품저장에는 저온을 많이 이용하고 있으며, 이것은 저온에 의해서 미생물의 생육이 저지되고 동시에 그 식품자체가 갖는 효소 ... 을 진단에 이용하는 것이다. 앞서 말하였지만 미생물에 따라서 성장이 가능한 pH 범위와 최적 pH갑이 존재한다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH 5∼6의 약산성 배지에서 잘 자란다

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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식품 미생물에 대하여

연구분야를 병원성미생물학(病原性微生物學) 또는 의약미생물학(醫藥微生物學)이라 한다.식품위생을 보면 식품은 사람이 생활을 하는데 있어서 가장 중요한 요소이며 인체내에 직접 섭취 ... 은 건조식품이나 과일류에서는 곰팡이가 우선적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공.보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균 ... 상 문제가 되는 것은 식품과 관련하여 인축에 감염하여 질병을 일으키는 병원 미생물을 비롯하여 의학분야에서는 별로 다루지 않는 곰팡이류, 버섯류, 부패세균류 등이다.2) 식품의 오염미생물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.02

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[식품미생물학실험] 생맥주의 효모분리

는 과실의 표면(특히 포도), 주박(청주 효모), 압착 효모(빵 효모) 등이 좋다. 압착효모를 제외한 포도나 주박 중에는 효모 이외의 미생물이 혼재되어 있다. 따라서 우선 목적 ... 하였다. 그러나 효모 발효의 생물학적 의의가 알려진 것은 1861년이었으며, L.파스퇴르는 포도주 발효가 효모에 의해 일어난다는 것을 처음으로 밝혔다.효모의 발효현상에 대한 더 진보적인 해명 ... 은 E.부흐너에 의하여 1897년 치마아제가 발견됨으로써 비약적으로 진전되어 효모는 생화학적으로 가장 잘 해석된 미생물이 되어 생화학의 발전에도 큰 역할을 하였다.효모의 세포벽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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생균수 측정법

식품미생물학 실험1.제목: 생균수 측정법2.소속: 식품생물공학과 2학년 박완선(99761074)3.실험 날짜: 10월 23일4.목적생균수의 측정이란 살아있는 균의 수만을 측정 ... 에 따른 화학적 조성 변화를 impedance(Volt/Amp)의 변화로 측정* 평판 배양법(plate culture method)가. 검정하고자 하는 미생물(단세포 미생물 ... 에 가장 적합한 것을 선택한다. 서로 다른 미생물의 혼합물에 있어서는 최적조건이 다르므로 생균수 측정치에 차이가 있으며 이 점은 오히려 미생물의 분리에 응용된다.다. 희석 방법

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.11.09 | 수정일 2019.09.06

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전통 발효 식품의 특징

들과, 김치류, 젓갈류, 식초, 술등이 모두 발효식품인듯, 세계 어느곳에서도 보기 드문 고유한 우리민족 만의 우수한 식품이다.발효(fementtion)란 무엇인가?일반적으로 미생물(세균 ... 산으로 분해한다. 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. 간장1)간장의 역사와 유래간장 ... , 효모, 곰팡이등)이 식품 중에 존재하는 영양소(단백질 탄수화물 지방 등)를 소비하여 생산되는 '즉' 제3의 물질로 생성시키는 물질을 발효(효소)라 한다.김치는 김치 속에 들어있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[조리학] 한국의 음식 '장'

된 곰팡이와 세균 등의 미생물이 배양되어 낱알 모양 메주나 덩어리 모양 메주에 소금물을 부어 발효와 숙성을 시킨 후 액상과 고상 부분을 분리하고 액상부분을 간장, 고상부분을 된장이라 ... 이 한데 어울린, 조화미가 강조된 세계적으로 그 유래를 찾아보기 힘든 우리의 독특한 식품이다.고추장은 조선시대 중엽, 고추가 우리 나라에 전래된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되 ... 과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물 식품에서 얻어지는 당질로 영양은 물론, 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.15

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[아동간호학] 아동 면역기능의 장애

. 면역반응에 영향을 미치는 요인들: 유전적 요인, 연령과 관련되는 요인, 영양 및 대사 요인, 환경요인, 해부학적 요인, 생리적 요인, 미생물학적 요인, 스트레스 요인Ⅱ. 면역반응 ... 한 만성염증장애1) 원인/빈도? 약 20%가 아동(대부분 청년기와 폐경기 사이의 여자)? 원인 : 면역학적, 유전적, 환경적 그리고 감염성 요인을 포함2) 병태생리결합조직의 이상 ... 증상으로 95%에서 나타난다.4) 진단적 사정: 홍반성 낭창세포나 항핵항체를 증명하는 혈청학적 검사가 정확한 진단을 제공5) 치료적 관리? 간호목표 : 징후의 조절, 전신적 징후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

지아지는 시기5. 미생물을 이용한 식품가공a) 곰팡이를 이용하는 제품 - 감주, 푸마르산(Fumaric a양), 발효사료, 아밀라아제 (amylase), 시트르산, 옥살산, 글루 ... @1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물1. 곰팡이1) 형태- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨 ... 에 불가결한 미생물. 알콜발효를 하는 균을 통틀어서 말함.형태학적 성질과 생리학적 성질을 함쳐 진정효모균족(Saccaromycetes), 분열효모균족

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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