"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,321-1,340 / 1,573건

[미생물] 산업적으로 유용한 미생물

이 세계를 주름잡고 있다． 항암·항생제 등 의약품 시장은 물론 농약·식품첨가물·폐수처리· 에너지생산 분야 등에서 미생물의 전방 위 활약은 가히 폭발적이다． 미생물 산업시장의 규모 ... 전혀 예측하지 못했을 것이다． 미생물이란 곰팡이·박테리아·바이러스 등 주로 1개의 세포로 된 생물을 일컫는다． 미생물들이 이처럼 성가를 높일 수 있는 것은 뛰어난 번식력과 생존 ... 가수분해 효소에 의해 분해됨으로써 인체에 무독성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제(bioregulator

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.05.24

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[미생물학] 미생물에 관하여

·구강·질 등에는 상재균이 있는데, 병을 일으키지 않을 뿐 아니라 인체 내에서 이로운 작용을 한다.◈ 곰팡이 [ Molds ]균류 중에서 진균류에 속하는 미생물로서 곰팡이는 보통 그 ... 제 1장◈ 세균 [ 細菌, bacteria ]몸이 하나의 세포로 이루어진 가장 작고 하등한 미생물로서 박테리아라고도 한다. 현재까지 2,000여 종이 알려져 있다. 엽록소가 없 ... 하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다. 인체에 유해한 미생물 중에는 세균, 바이러스, 리케차 등이 있

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

고 생물학적 요인으로 해충, 미생물, 쥐, 새등의 피해에 의해 질적, 양적 손실을 주고있다.① 수분함량수분함량은 곡물의 온도와 창고내의 습도에 따라 달라 26℃에서는 13%, 20 ... 과 곰팡이 발생, 해충의 번식에 결정적인 요인이 되므로 최적온도를 15℃, 상대습도를 65% 이하를 최적 저장조건으로 하고 있다.◇ 출처 ◇1. http://kr.blog.yahoo ... 의 원료가 상대적으로저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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[미생물] 미생물의 산업적 이용

이 세계를 주름잡고 있다． 항암·항생제 등 의약품 시장은 물론 농약·식품첨가물·폐수처리· 에너지생산 분야 등에서 미생물의 전방 위 활약은 가히 폭발적이다． 미생물 산업시장의 규모 ... 전혀 예측하지 못했을 것이다． 미생물이란 곰팡이·박테리아·바이러스 등 주로 1개의 세포로 된 생물을 일컫는다． 미생물들이 이처럼 성가를 높일 수 있는 것은 뛰어난 번식력과 생존 ... peptide) 또는, 단백질 계의 물질로서 일반적으로 박테리오신을 생산하는 미생물과 형태, 계통학적으로 유사한 균종에 대하여 살균(bactericidal) 기작 갖는 물질을 말

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.07.15 | 수정일 2021.09.19

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[해양생물학]해양미생물의 유용물질 탐색 및 대량생산

서론본론1. 해양자원의 중요성 대두2. 우리나라 해양자원의 생물 공학적 이용 현황3. 해양미생물로부터 유용물질 탐색과 대량생산4. 새로운 유용해양미생물 및 대량생산방법결론서론북 ... 을 분해하는 세균 활동에 의해 형성된 것임을 알게 되었다. 이와 같이 미생물은 암석이나 광물의 형성뿐만 아니라 그 붕괴에 대해서도 커다란 역할을 한다.생명공학은 21세기의 인구폭증 ... 의 연구결과, 해양생물의 다양한 생리활성이 알려지기 시작하였다. 최근 해양생물 유래의 생체고분자 물을 의약품, 식품, 소재산업 등에 응용할 수 있는 유용자원으로 개발하기 위하여 생물

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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[미생물] 곰팡이의 분류

, 1994, 미생물학, 대광문화사, p142~147③ http://hankukm.com.ne.kr/fungus.htm ... (Basidiomycetes)유성포자로써 담자포자를 형성하는 가장 진화된 미생물이다.거대한 자실체 - 3차균사┌ 활물기생균 ∼ 송이버섯└ 사물기생균 ∼ 표고버섯동담자 균류 ... .② Geotrichum乳제품에 오염되는 식품 유해균G. candidum : 제지, 제분 공장의 폐수에 발생③ Trichoderma (흙푸른 곰팡이속)대표균총

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.08 | 수정일 2019.09.30

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[식품] 치즈의 가공

이 없다. 자연식품으로의 치즈는 단백질, 지방, 필수아미노산, 필수지방산등의 고급 영양 성분이 다량 함유되어 있는데 미생물을 넣어 응고, 발효시켰으므로 소화 흡수율이 우수한 발효 ... 가 여러 과정을 거치면서 특히 미생물의 활동에 의해 새로운 맛이 생성되는 것과 더불어 인체에 이로운 물질을 생성하며 그런 일련의 과정들이 가공식품의 형태로도 이용되는 점이 눈길 ... , Endothia parasitica 등의 곰팡이와 Bacillus속 등에서 얻어진 protease등이다. 최근에는 분자생물학과 유전공학 기술을 이용하여 송아지 출처의 rennin의 유전자

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.05

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생명과학 편입 면접자료

-COO(-)가 되어 물과 친해진다는 것입니다.이러한 양친매성 분자는 여러 가지가 있으며 생물학적으로 가장 중요한 것이 인지질(phospholipid)입니다. 인지질은 세포막의 주성분 ... 되고, 이 분해 산물 중 무기 영양소는 생잔자가 다시 이용하게 되지요. 이처럼 동.식물의 사체나 배설물을 분해시켜 에너지를 얻어 생활하는 미생물을 [분해자]라고 합니다.두번째, 무기환경 ... .GM식품의 찬반논란GMO는 유전공학기술을 이용, 기존의 번식방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물로 정의된다. GMO를 통해 식품의 영양을 개선할 수 있

시험자료 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.08

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[토양과 농약오염] 토양과 농약오염

→ 곰팡이, 박테리아 등의 미생물을 죽이는 농약이며 보통 수은이나 비소 화합물을 포함하고 있다.→ 농작물의 종자를 으스프룬이나 메러클론과 같은 살균제로 처리하면 발아할 때가지 토양 ... 의 체내에 잔류, 축적→ 중금속 중 가장 유해한 것은 카드늄, 구리, 아연, 수은 등이다.① 농약○ 토양에서 물리, 화학, 생물학적 반응으로 유해 물질로 변화○ 토양성질, 작물종류 ... ○ 농약은 식량생산에 불가피하게 사용되는 이른바 “경제적 독약”이다.→ 무절제한 사용은 환경오염에 의한 자연생태계의 파괴와 식품오염에 의한 위협을 초래하고 있어사회 문제화되고 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.31

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[식품분석]수분측정

활성도(Water Activity, AW)의 감소는 화학반응, 효소적 또는 미생물학적 반응을 저해하여 결과적으로 저장 수명이 늘어난 안전한 제품을 만든다.현재 사용하고 있는 수분 ... 한다. 그래서 건조가 진행될수록 건조속도는 느려진다.수분활성도(Water Activity, Aw)는 식품이 나타내는 수증기압과 그 온도의 순수한 물의 수증기압과의 비이다. 미생물 ... 를 0.70까지 건조하면 미생물에 의한 부패는 일어나지 않는다. 그러나 호염균 세균은 0.75, 내건성 곰팡이는 0.65, 내삼투압성 효모는 0.60 이상에서도 생육할 수 있다.5

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.14 | 수정일 2014.03.12

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항생제의 내성

은 이 미생물이 현재 가장 강력한 효능을 가진vancomycin 에 대한 내성 인자를 다른 병원균에 전달하는 것이다. 항생제 내성균은 새로운 감염질병의 위협과 함께 세계적으로 증가 ... 의 항생제 내성률 국가로 평가되자 식품의약품안전청이 국립수의과학검역원, 국립수산과학원, 국립보건원, 대학병원 등과 함께 민관합동으로 올해 처음 국가 차원의 항생제 내성 실태 조사 ... 하고 되기 시작했을때 다른 세균으로부터 자신을 보호하기 위해서 세균 자신이 직접 만든 독성물질인 것이다.곰팡이류에서 추출되는 항생물질로서는 penicillin계, c

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.14

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[바이오산업] 바이오산업의 현황과 전망

-tech 산업의 발전은 전통적으로 미생물을 이용하는 발효기술에서 시작되었으며, 1940년대에 이르러 페니실리움(Penicillium) 이란 푸른곰팡이에서 항생물질의 원조인 페니실린 ... 생물 배양, 해양식품 안전성, 생물학적 정화 등으로 다양하며 해양관련 Bio-tech 기업들은 소규모 개발단계에 있는 기업들이 대부분이며 Aguasearch, Market ... Biosciences, Cyanotech 등이 대표적인 기업이다.Table. 11 해양관련 바이오산업의 범위세부 분야응용 내용수중생물 배양미세조류와 미생물 배양을 통한 의약품, 식품

리포트 | 69페이지 | 20,000원 | 등록일 2004.11.09

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저장,유통 레포트

유통되는지도 조사해보기 시작하였다.▣ 저장이란?저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 일이다. 여기서 품질은 영양학적인 가치와 기호적인 가치 및 위생학적인 가치를 들 수 있 ... 를 저장할 수 있는 기간은 주로 호흡작용, 수분 손실에 대한 민감도 및 부패 미생물에 대한 반응에 따라 달라진다. 가장 바람직한 환경은 온도, 공기순환, 상대습도 및 대기조성이 조정 ... 한 저온에서 저장 하는 것을 저온저장이라 하며, 일반적으로 냉장(冷藏)이라고도 한다. 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사 작용, 효소에 의한 지질의 산화(酸化)와 갈변(褐變

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.08

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[미생물 ] 평판법과 현미경 균 관찰

효모(wild yeast)라 하고 우수한 성질을 가진 효모를 분리하 여 목적에 알맞게 순수분리 계대배양한 것을 배양효모(culture yeast)라고 한다.효모는 식품미생물학 ... 로 곰팡이를 분류하는데 있어서 중요한 기준이 되는데, 이 곰팡이의 색깔을 나타내는 색소는 주로 안트라퀴논의 유도체이다.3) 효모(yeast)1 효모의 특징효모란 진핵세포로 된 고등미생물 ... 1. 실험 제목 : 평판법과 현미경으로 균 관찰2. 실험 목적 : 두 종류 이상의 미생물이 혼합된 시료나 배양액으로부터 단일 콜로니를 순수 분리하기 위한 기술을 습득할 수 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.11

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[치즈숙성] 치즈의 숙성에 대하여...

이 생장하기 쉽다.(3) 유해미생물의 방해1 PeniciliunClass Deuteromycetes 의 한 속으로서 자연계에 널리 분포되어 있는 곰팡이이다. 이들은 과실ㆍ채소ㆍ곡류 ... , 과실, 식물체의 표면, 두엄, 전분질식품 등에 많이 존재하며, 몇 종은 식품의 부패미생물로 알려져 있지만, M.pusilus, M.miehei 는 牛乳凝固酵素를 생산하여 치즈 제조 ... 가 없다. 그러므로 온도상승이 공정상이나 법규에 아무런 장해를 받지 않는다. 그러나 숙성 온도상승이 pH,수분,염농도 및 미생물학적 품질 등에 대하여 이상적으로 우수한 품질의 결과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.23

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한국의 음식 문화

-된장은 여러 미생물이 작용하는 발효 식품이지만 발암성의 오염이 없으며, 발효 과정 중에도 해당 오염요인이 제거 되어 면역 증가 기능 및 항암 효과가 있다. 된장 성분 중 레시틴이 ... 에 고추장 재료인 메주나 숙성 때 생긴 성분이 체지방을 태우는 역할을 하는 항비만 효과가 있다고 알려져 있다. 또한 고추장에 들어 있는 여러 미생물은 정장 작용을 하여 섭취시 비위를 가 ... 38차 미국 세포 생물학회 연례회의에서 미국 퍼듀대 제일스 모레이 교수는 녹차 성분중 'EGCg'라는 화합물이 암세포 성장에 필요한 효소의 성장을 억제, 암세포를 죽게 만들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.23

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[식품영양]식품관련 중요효소

과 목 명 :지도교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :제 목 : 식품관련 중요효소- 목차 -1. 효소1) 효소의 정의2) 효소의 특징3) 효소의 활성에 영향을 미치 ... 락토실(1, 4)-D-글루코오스의 구조를 가지고 있고, 락타아제는 락토오스가 포도당과 갈락토오스로 가수분해될 때 촉매작용을 한다. 이 효소는 미생물에서 고등 동식물에 이르기까지 넓 ... (ligase, synthetase)2. 식품에 효소를 이용하는 방법1) 식품 중에 포함되어 있는 효소를 이용하는 경우2) 효소를 사용하여 식품을 제조하는 경우3) 효소의 첨가에 의한

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.02

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[생물학]생명과학개론 기말고사

있는 물질들은 발암물질이 될 수 있는 것이다.3. 유전자 조작식품유전자 조작식품은 동물과 식물, 미생물로부터 해충에 대한 독성유전자나 제초제 내성 유전자를 작물에 인위적으로 끼워 ... 이 또 다른 종류의 오염문제로 다가온 것이다. 문제가 되는건 유전자 조작식품의 안전성 문제인데 비티나 백강균과 같은 미생물 살충제는 미생물 자체를 배양하여 제대로 사용하기 때문에 햇빛 ... 후 그 곰팡이는 페니실리움이라고, 그 환에 포함된 물질은 페니실린이라 이름 지어졌다. 인간은 항생제의 발견으로 세균과의 전쟁에 사용해 왔지만 원래 그것은 미생물과 미생물 사이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.02.15

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한방두피관리

REPORT주제-한방에서의 두피관리과 목 :모발 및 두피관리담당교수 :제출일자 :학 과 :피부미용학과학 번 :성 명 :Ⅰ. 서론한방 탈모클리닉에서는 한의학적 원인에 따라 분류 ... 두피를 살균, 소독합니다. 이런 기능성 비듬 샴푸에는 살균제 징크피리티온이 함유되어 있어 일주일에 2회 정도 사용하면 비듬의 원인이 되는 미생물 살균 효과가 있습니다.지성 비듬일 ... 의 분비를 억제하는 효과가 있는 비타민 B6가 포함된 식품을 많이 섭취하는 것이 좋습니다.2) 지성두피, 건성 모발지성 두피에는 원래 지성 모발이 정상입니다. 그러나 퍼머나 염색

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.20

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식탁 위의 생명공학

는 무엇인가? 생물학이란 과학(science)으로 분류되는 학문으로 서, 그 연구결과가 당장 눈앞의 현실에서 이용되는지에 구애받지 않고 자연계에서 일어나는 생물 현상 및 결과 ... 들을 연구하는 학문이다. 반면에 생물공학이란 공학 (engineering)으로 분류되는 학 문으로서, 흔히들 공학자(engineer)라고 분류되는 사람들은 과학자(scientist ... 공학간의 차이가 뚜렷하지 않으나 역사적으로 공학과 과학은 서로 보완적 조화를 이루면서 발전해 왔다또한 식품 공업에 있어서도 생물공학적 방법에 의하여 식품첨가물, 효소 (어떤 특정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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