"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품 변패 요인 S. cerevisiae 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

바로가기

방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,261-1,280 / 1,573건

[식품공학] 식품 보존의 원리

에 용해되어 있는 인산이나 탄산 등의 산에 의해서 pH는 낮 아지게 된다. 이와 같이 제품의 pH는 미생물이 생장재생(분열)되는 한계의 pH 보다 낮다. 일반적으로 식품은 pH를 완충 ... 가 일어나, 화학적 열화를 받을 경우가 많다. 뿐만 아니라 식품을 장 기간 저장할 경우나 고온에서도 주의해야 하며, 상온을 중심으로 10℃전후에서 는 생물(미생물)에 의한 열화도 주의 ... 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학적 가치를 의미하게 되고, 기호적인 품질이라고 하면 식품의 색, 향, 맛, 조직(texture),신선도(freshness)등의 기호적 가치

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

다운로드 장바구니
[패스트푸드]패스트푸드 문화와 식량 발표 ppt

와 미적 능력 향상, 어린 시 절부터 미각과 후각의 개발과 교육, 식품과 농업의 문화적 유산과 전통 보호, 자연과 조화된 질 높은 농산물 보급, 지역특산품과 소 생산자 보호, 생활 ... 즈 미“맥도널드도 일종의 곰팡이라고 볼 수 있다. 쉽게 빠르게 먹을 수 있다고 선택한 음식이 결국은 당신의 건강을 빨리 망치게 될 것이다.” ➠ 한 달 동안 맥도날드의 패스트푸드 ... 미식평론가인 Gert von Paczensky : 영양학에 대한 무지함을 강조 “고급요리에 비해 영양가치 면에서 뒤떨어진 점은 없다. 다만 문제는 '패스트푸드를 먹어도 되

리포트 | 15페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.01.14

다운로드 장바구니
[식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 의해 냄새나 맛, 색깔이 변하게 되는 현상으로 식용 유지나 유지식품에 있어서 대단히 중요하다. 유지의 변질은 산화에 의한 변질, 효소에 의한 변질 ... 1. Subject유지의 산패 (산가 및 과산화물가 측정)2. Abstract유지의 산패는 유지가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 의해 냄새나 맛, 색깔이 변하게 되는 현상이 ... 째, 미생물에 의한 변질은 미생물에 의한 산화로 불포화 지방산 뿐만 아니라 포화 glyseride에도 산화작용을 일으키는데 곰팡이의 영향이 대부분이며 가수분해반응도 수반한다. 네 번

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

다운로드 장바구니
[생명공학] 미생물생명공학과 산업

부터 간장, 된장, 식초, 김치를 만들어 먹어왔으며 외국에서는 식초나 구연산 같은 식품 첨가물, 아세톤, 부탄올과 같은 화학제품을 미생물을 이용하여 제조해 왔다.이러한 경험들이 학문 ... 는 것은 효모의 핵산을 추출하여핵산계 조미료를 제조하는 것이다. 이외에 비타민 등의 유효 성분을 추출하여영양제로 사용하기도 한다.(4) 식품 가공에 이용농축산물을 미생물에 의한 가공 ... 으로 이용할 경우, 그 가공은 전혀 다른 형태의식품으로 하는 경우와 소화되기 쉽게 하는 등 여러 가지 실용화되고 있다.이중 가장 많은 것은 양조와 발효 식품이다.(5) 미생물 대사

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28

다운로드 장바구니
식중독

중독(a) 공해물질 - 발암성물질(b) 식품가공 중에 생기는 유독 물질(5) 곰팡이에 의한 식중독(a) mycotoxin; aflatoxin 등(b) 맥각독[2] 식중독의 발생상황 ... 가 많다.[3] 세균성 식중독?? 감염형 식중독; 다량의 병원성 미생물 섭취시 일어나는 위장장애.?? 독소형 식중독; 병원성 미생물의 독소를 섭취시 일어나는 위장 장애.※ 세균성 ... -157'로 부른다.O-157 대장균은 일반 대장균이 생물학적 변이를 일으킨 것으로 알려져 있음.2. 대장균 O-157:H7이라는 이름은 어떻게 붙여진 것인가?H타입의 항원 중 7번

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.05

다운로드 장바구니
[미생물학] 미생물의 생장요인

보존할 수 있으나, 부패성 미생물인 세균, 효모, 곰팡이, 원충 등이 반드시 사멸하는 것은 아니다. 사실상 건조식품에서는 많은 미생물의 증식은 억제되어 있지만 상당한 기간 동안 ... 미생물학 및 실험세균의 생장조건I. Introduction1.세균증식에 필요한 환경조건미생물은 모든 생물의 경우와 겉이 그 생활에 적합한 환경과 부적당한 환경이 있으며 미생물 ... 의 표면에 생기고 액체배지의 경우에는 곰팡이나 초산균은 표면에 막을 만들어 증식한다. 간장이나 된장에 생기는미생물은 효모나 곰팡이가 많으며 이들은 대부분 표면에서 발육하므로 간장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

다운로드 장바구니
[미생물] 미생물의 특징과 분류 및 동정

학적인 분야로 전환되어 왔다. 그러는 동안에 발효학 ·공업미생물학 등 여러 응용분야에서도 많이 연구되었다. bacteria류가 생산할 수 있는 물질이나 자연계 속의 여러 가지 물질 ... 생물이다. 세포 자체가 고등 생물에 비하여 미분화 상태이며 핵막도 뚜렷하지 않아 원핵 생물(原核生物)이라고도 한다. 증식은 핵물질의 직접적인 2분법에 의하므로 크게 식물계의 분열 ... 할 필요는 없다.6. 유용 bacteria와 유해 bacteriabacteria에 관한 연구는 역사적으로는 의학적 ·위생학적 필요에 따라 학문으로서 발달이 이루어졌으며, 점차 순수 생물

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.22

다운로드 장바구니
[자연과학]두류

는 곡류위주의 식생활에서 부족한 제한 아미노산을 보충해 주며 맛을 부여해 준다. 콩을 사용하여 메주를 만드는 과정은 자연의 미생물에 의한 콩 단백질을 효과적으로 이용하는 방법이 ... :14두류의 가공식품4. 메주*중국문헌 전한시대 마왕추묘에서 콩 메주인 “두시” 발견*한반도 제조기술에 대한 가장 오래된 기록은이택의 구황촬요에서 “미장”*일본문헌 두시 혹은 미장이 ... “곰팡이 주도형 콩알 메주”..PAGE:15두류의 가공식품전통메주 만들기1. 콩 씻기 및 불리기2. 콩 삶기(증자) 콩의 2배 정도의 물을 붓고 5~6시간3. 분쇄4. 성형5

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.21

다운로드 장바구니
[식중독] 식중독의 종류 및 예방법

되는 식인성 병해 중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화합물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다.증상은 일반적으로 두통, 복통 ... . 곰팡이독(1) 곰팡이독의 균류(2) 곰팡이독의 특징(3) 곰팡이독의 분류(4) 곰팡이독 식중독의 예방대책 및 관리Ⅲ. 결 론1. 식중독의 예방방법2. 식중독 응급처치 방법3 ... . 우리나라 식중독 발생현황1) 최근 국내에서 발생학 식중독 발생현황 및 사건2) 대 책4. 최근 문제가 되고 있는 식중독균5. 식중독의 발생사례▣ 마치는 글 ▣▣ 참고문헌 및 참고자료

리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

다운로드 장바구니
[식품위생] 식품위생

공 중 보 건 학식품의 위생~☆식품위생의개념 식중독의 개념과 발생상황 세균성,자연독,화학성 식중독 곰팡이독 식품과 전염병,기생충 및 위생동물 식품의 변질과 대책식품위생의 개념 ... , 미생물의 독소,유독 화학물질,식품재료 중의 유해성분 등이 원인이 되어서 발생하는 급성건강장해 병원미생물에 의해 발생하는 경구전염병, 영양장해, 외상, 이물에 의한 장해 등은포함 ... 할 때 사용하는 모든 물질을 포함 ※화장품, 담배 또는 의약용으로만 사용되는 것은 제외식중독의 개념과 발생상황식중독이란?? →음식물을 섭취함으로써 일어나는 식성병해 중에서 미생물

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.15

다운로드 장바구니
[생명공학 실험]미생물에 미치는 pH의 영향

를 유지시켜 미생물의 발육을 보장하기 위하여 phosphate와 같은 완충물질(buffer substance)을 첨가한다.▷ 포자의 발아#곰팡이 포자 : pH 3~7 사이에서 발아 ... 1. 실험 목적수소이온 농도(PH)는 효소 활성에 영향을 미침으로써 미생물 성장속도에 영향을 미친다. 미생물들은 각기 다른 최적 PH를 갖고 있는데, 여러 종류의 박테리아에 대한 ... 최적 값은 3~8인데 효모의 경우 3~6 사상균의 경우 5~6 그리고 동물세포의 경우 6.5~7.5이다. 각 미생물은 각기 생장에 필요한 최저, 최적, 최대의 PH범위가 정해져있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

다운로드 장바구니
[환경보건 생활위생학 E형 ] 실내 위생에 대하여 쓰시오.-방송통신대 생활위생학

,기침,설사,구토,어지러움,피부질환,정서불안정 등석 면단열재,절연재,석면타일,석면,브레이크,방열제피부질환,호흡기질환,석면증,폐암,중피종,편평상피 등미생물성 물질(곰팡이,박테리아 ... 에서 화학 및 미생물학 분야의 협력이 필요하게 되었기 때문에, 물의 위생에 관한 새 기술로서 위생공학이 탄생한 것이다. 쓰레기의 처리문제 또한 환경위생의 대상이며, 위생공학적 기술 ... 실내 위생에 대하여 쓰시오.(방송통신대 생활위생학 )1.서론넓은 의미에서는 여기에 사회환경을 좋게 하는 일도 포함된다. 구체적인 종류에는 개인위생·공중위생·식품위생·정신위생·환경

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.29

다운로드 장바구니
치즈에 관한 보고서(내용충만)

hed후의 온도와 높은 습도에서 약 2주일 동안 시키는데 이 때 치즈 표면에 특수한 미생물이 생육하여 적갈색을 띠게 됩니다. 이러한 표면을 깨끗이 닦아서 포장을 한 후 5～10 ... 의 보관치즈는 살아있는 생명체를 함유하고 있기 때문에 보관 요령도 와인과 비슷합니다. 즉 싱싱하게 보관해야 됩니다. 치즈는 또 영양가가 높은 만큼 미생물이 침투할 소지도 높습니다. 또 ... 의 운반■ 치즈의 상식참고문헌☞CHEESE☜1. 치즈에 대하여....■ 치즈의 정의●치즈의 사전적의미- 동물의 젖에 들어 있는 단백질을 응고?발효시킨 식품.●치즈의 어원-영어로는 치즈

리포트 | 74페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10

다운로드 장바구니
[인간과 환경]환경과 건강 시험문제

.먼저 환경분야에서 분석화학적인 방법으로 환경인자의 질과 양을 측정, 평가하며 위생학적인 평가에 이용해야 하고, 즉 생물권안에 들어온 물질이 어떤 mechanism으로 인간에 영향 ... 가지 지식과 판단을 필요로 한다. 또한 검체채취와 분석시행자 사이에 제3자가 개입해서 각 시료에 대해 서로 모르게 하는 것이 바람직하다.4. 수역의 부영양화수계의 화학적, 생물학 ... 을 일ethyl수은(ethyl수은 phenol수은)자연계에서 일어나는 화학 및 생물학적 변환기전으로 환경중 수은화합무로가 질적인 균형이 유지되고 있다.PCB: 화학적으로 매우 안정하

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.16

다운로드 장바구니
미생물이 식품에 미치는 영향과 살균법

이나 과일류에서는 곰팡이가 우선적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공?보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수 ... 에도 2차 오염을 일으킬 수 있으므로 주의가 요망된다.1) 자연환경으로부터의 오염식품의 오염원이 되는 미생물을 그 환경에 따른 생태학적 관점에서 분류하면 토양 미생물, 수생(水生) 미 ... 미생물이 식품에 미치는 영향과 살균법목 차Ⅰ. 서 론 -------------- 3～4Ⅱ. 본 론 -------------- 4～161. 미생물에 의한 식품의 오염 - 4～81

논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04

다운로드 장바구니
[생물화학공학] 숙주(host) – 운반체(vector) 시스템 선정 대장균 그람양성 박테리아

사 신 분자 유전학 – 정해영 역 ; ( 2001 ) 생명의 과학 – 이준상 지음 ; 한길사 일반 유전학 – 아카데미 ( 1989 ) 최신 미생물학 – 배무, 이영록 공역 ... ; 아카데미 ( 1994 ) 생명의 이해 – 김영진외 13명 ; 월드 사이언스 미생물학, 분자 생물학 사전 – 이갑상 ; 대학서림 ( 1997 ){nameOfApplication=Show} ... 박테리아 ( 고 초 균 ) - 그람 양성 박테리아의 숙주 - 고초균 숙주의 특징 ( 장, 단점 ) 4. 참고 문헌 숙 주 ( host )병원미생물이나 바이러스가 침입하여 양분

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.02

다운로드 장바구니
[식품분야]조미료와 향신료에 대하여

을 가수분해하므로, 좋지 않은 맛과 냄새가 나는 물질이 배설물로 생성되어 간장의 맛이 별로 좋지 않은 경우가 많았다. 그러나 근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말 ... 조미료와 향신료에 대하여조미료의 정의-조미료 [調味料, seasoning]음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질.이런 물질들을 일반적으로 조미료 ... ∼4월경에 소금물에 메주를 담가 1∼2개월 숙성시킨다. 그런 후에 메주를 뜨고 간장을 달이면서 맛과 수분을 조절한다. 재래식 메주는 여러 종류의 세균과 곰팡이가 번식하여 메주콩

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

다운로드 장바구니
[발효식품] 간장

산맛이 별로 좋지 않은 경우가 많았다.그러나 근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말을 가수분해시키는 강력한 힘을 가진, 황곡에서 분리한 누룩곰팡이를 배양하여, 이것 ... 하다. 메주의 표면은 딱딱하게 건조되어 있어서 미생물들이 자라기 어렵다. 그러나 건조가 진행되면서 생기는 틈을 따라 mucor속과 Rhizopus속의 곰팡이가 약간 자라게 되고 내부 ... 간장 제조 방법10. 간장 발효 및 관련 미생물11. 간장의 품질과 성분12. 장류 판매 현황1. 간장의 의미간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

다운로드 장바구니
phytochemical- 식물화학물질

, Phytochemical이란 식물에 들어있는 화 학물질로, 인체에 중요한 기능을 수행하는 물질을 뜻하며, 식물에는 수 천 종류의 Phytochemical이 있다. 식물들은 강한 태양빛, 곰팡이 ... 으로써 Phythchemical이라는 물질을 지닌다고 한다. Phytochemical은 색과 향기를 가지는 경우가 많고, 곤충이나 미생물로부터 식물을 보호하는 역할을 하며, 광선이나 산소 노출 ... 류, 두류- 곡배아- 간(내장)- 특별한 보충은 필요 없음3) 타우린- 타우린은 다른 종류의 아미노산과 구별되는 특이한 화학적, 생물학적 특성을 지닌다.첫째, 아미노기가 분자구조의 화한다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.13

다운로드 장바구니
[식품공학] 가래떡의 보존에 영향을 미치는 요인

가래떡 보존에 영향을 미치는 요인-저장 온도와 미생물 관리개 요가래떡의 저장 중 일어나는 변화를 수분이동이 차단된 조건에서 조직감 변화에 의한 관능적 특성과 미생물 번식으로 구분 ... , adapter #31, table speed 10 cm/min 조건에서 측정. 미생물 측정 - 시료 전처리 : 시료를 표면과 내부로 나누어 채취 - 배양 : 일반세균은 37℃에서 24시간 ... : DSC 사용미생물 측정 - 생균수 측정법 : 떡 내부와 표면 가래떡 내부：채취된 검체의 일정량(10∼25g)을 멸균된 가위와 칼 등으로 잘게 자른 후 멸균생리식염수를 가해 균질기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.24

다운로드 장바구니

이전10개 59 60 61 62 636465 66 67 68 다음10개

파워링크

신청하기