"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,281-1,300 / 3,094건

동북아시아의음식문화

에 의한 독특한 맛 , 젓갈류의 감칠맛이 어우러져 식욕을 돋운다 . 여러 채소에서 우러난 비타민과 무기질등 영양물질을 풍부하게 포함하고있는 발효 식품이다 .1. 한국의 음식 문화 ... 동북아시아의 식생활 문화목차 1. 한국의 음식문화 2. 중국의 음식문화 3. 일본의 음식문화 4. 몽골의 음식문화1. 한국의 음식 문화 ① 환경적 개요 4 계절의 변화가 뚜렷하기 ... - 중기 경에 벼농사의 적지를 많이 점유하여 쌀의 주식화가 이루어졌다 . 신라 - 보리농사가 일반적이었는데 , 6 세기에 벼농사 국이 되었다 .1. 한국의 음식 문화 ③ 음식문화

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.17

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2007 과 09개정 중1 - 고1 기술가정(교과서, 지도서 정리)

: 오이, 당근 속 아스코르비나아제에 의해 비타민C 파괴 주의, 영양소는 물, 자르기, 가열 등에 의해 손실 되므로 최소화 한다.- 쌀 : 자포니카형(한국, 일본, 대만형으로 쌀 ... 는다. 끼니마다 김치이외의 채소 3-4가지 채소반찬을 곁들인다.④ 붉은색 육류는 되도록 적게 먹는다. : 일주일에 2회 이하⑤ 싱겁게 먹는다.* 한국인 영양 섭취 기준 : (일정 ... 책임감사랑 지상주의 : 사랑의 이름으로 모든 행동 정당화사랑의 책임 의식* 다문화 가족원인한국 거주 외국인 증가, 세계화, 국제결혼의 증가 등영향긍정적여러 민족 언어, 문화 적응

리포트 | 23페이지 | 6,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19

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된장보고서

matata1. 식품의 개요된장찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중의 하나로 양파, 두부나 호박, 고추 등 쉽게 구할 수 있는 재료만으로도 맛있게 끓일 수 있어 주부들이 식탁에 가장 자주 ... 다. 된장은 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장 ... 보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다. 그러나 이제

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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티벳버섯- 살아있는 유산균, 생명의 신비

장수현상은 코카사스 지방에 한하지 않고 장수 지대에서는 발효유를 식생활에 도입하고 있는 지방에서 주로 나타나는 것이 특징이다.세계에는 각 나라마다 그 풍토에 뿌리박았던 많은 전통 ... 는 것은 장수국가 코카사스 지방 사람들의 건강을 지켜왔던 것으로,? 코카사스의 사람들은 전통적으로 ‘케피어’라고 부른 발효유를 먹고 있었으며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사를 가진 것 ... 중 하나로서 젖소, 염소, 양의 젖으로 만들며, 메치니코프가 발효유의 보건 효과에 착안하고, 불가리아 지방의 전통적 발효유 요구르트를 유럽에 소개하면서, 요구르트가 발효유의 대표

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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일본과 한국의 술문화

지방에 특색에 맞는 이름을 갖고 있는 소주가 있다 .ii. 막 걸 리 원료 : 곡류 분류 : 약주 알코올 도수 : 6~8 도 한국의 전통 술 탁주 또는 농주 라고도 함 . 보통 쌀 ... 등한국은 현 사회에 걸맞게 다양한 술집들이 있다 . 전통주 집 , Bar , 호프집 , 퓨전술집 등 이 있다 .한국의 술안주 찌개류 전류 튀김류 과일일본의 술 종류 ⅰ. 청주 ... 한국과 일본의 술 문화목 차 한국의 술의 문화 일본의 술의 문화 한국과 일본의 술 자리 예절 비교한국의 술 종류 ⅰ. 소 주 한국의 대중적인 소주는 지역에 따라 알코올 농도와 각

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.30

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한식의 세계화 전략

? 민족 전통음식 선호 추세? 한류열풍에 의한 한국문화 관심 고조 및 우리음식 인식 확대? 해외 교민 증가로 인한 고정 수요 확보(전달자 역할)? 세계 외식시장 성장(중국)? 웰빙 ... 다. 그것은 모든 문화가 낱낱이 경계 지어진 부분들의 집합이 아니라 부분들이 총화를 이루는 통합체이기 때문이다. 그러므로 음식문화생활은 넓게는 한국 사회와 문화의 일부이고, 좁 ... 음식은 시대를 달리하면서 계속해서 변화해 왔다. 그래서 전통 한식으로 생각되는 음식들 가운데에는 근세에 만들어진 것들이 많다. 예를 들어 현재 한식의 대표 주자처럼 되어 있는 요

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

상에서 마주하는 함께 밥을 먹는 가족 : ‘식 ( 食 ) 구’ 직장에서 같이 일하는 동료 : ‘한솥밥 먹는’ 사이내 나이 100 살 , 한국전통음식의 으뜸이죠 .김치의 길지만 짧 ... , 소개 - 현대 전통음식의 뿌리 9. 서민들의 음식문화 - 채소，젓갈，장 등을 주로 먹었으며 육류 중에서는 개고기 , 꿩고기 ，참새，오리 등을 즐겨 먹음 . 10. 삶거나 찌는 요리 ... 은 부스러기 재료 볶음 + 국물 + 국수 3. 지금의 짬뽕 - 차오마몐 + 한국인의 입맛에 맞게 고춧가루 , 해물 첨가중국음식점 메뉴판으로 보는 한 . 중 . 일- 자장면 - 짬뽕

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2023.03.06

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지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표

복잡하고 과학적인 김치의 발효 과정 최근 김치의 영양적 , 기능적 가치 연구 결과 → 김치의 우수성 ∴ 전통식품인 김치의 지속적 연구 통해 우수성을 널리 홍보 필요성참 고 문 헌 ... 지방보다 풍부한 곡식과 해산물 , 산채를 이용해 음식이 매우 호화로우며 다양한 김치를 담근다 . 찹쌀풀을 넣어 국물이 진하고 감칠맛이 난다 . 또한 고춧가루를 걸쭉하게 불려 김치 ... 이 작용하여 젖산을 생성하고 pH 가 낮아지는 발효과정을 가진다 . 요구르트 발효와 김치 발효의 공통점과 차이점 공통점차이점 요구르트 lactobacillus bugaricus 와 s

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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위니아 딤채 경영사례분석과 딤채 마케팅전략 분석

다. 이때 한 대리점 사장이 ‘김치만 따로 보관하는 냉장고를 만들면 어떻겠느냐’고 제안했다. 프랑스에는 와인용 냉장고가, 일본에는 생선용 냉장고가 있으니 한국에는 전통 음식인 김치 ... (기술, 노동, 규정/제도)② 소비자 Need 충족시키는 제품Ⅲ. 결론- 딤채의 성장- 딤채 마케팅전략의 시사점Ⅰ. 서론1) 위니아만도 기업소개위니아만도주식회사는 1999년 한국 공조 ... 하던 중 기존 자사의 냉동 공조 기술과 한국문화, 당시 변화하는 주거문화와 관련 결합한 주방가전을 아이템으로 기능성 냉장고를 핵심 아이템으로 결정했다. 이 점에서 브리콜라주의 개념

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.01.10

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프라이부르크, 독일 생태마을, 보봉, 환경도시

었다. 20세기 이전에 세차게 불어왔던 고도 산업의 발달과, 생산체계의 변화, 급속한 발전으로 인한 지구촌 환경문제가 이슈가 되면서 실제, 오늘날 대한민국 사회 속 필자는 환경에 관해 ... 하다포럼 보봉은 석유, 석탄, 원자력 등 환경오염의 원인이 되는 에너지 이용을 거부하고, 태양광과 바이오매스(음식찌꺼기나 쓰레기를 발효시켜 에너지로 활용하는 것)를 주 에너지원 ... 을 슐로스베르크산이 위치하고 있을 뿐만 아니라, 작지만 매력적인 전통 공간들이 정취를 더해준다고 한다.)도심 근교지역에는 다채로운 거점 공원녹지들이 풍요롭게 자리하고 있으며 도심

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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발효식품에 대하여

나라와 세계의 여러가지 발효식품한국 KOREA1) 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 ... 을 발효시켜 음식에 산미를 더해주는 식초, 채소등을 발효시킨 장아찌, 발효정도에 따른 발효차 등이 있음.일본 JAPAN1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식 ... 신맛의 알콜성 음료로, 갈색을 띄며 죽과 같은 모습.4) 부사(bussa)- 서부케냐의 루오, 마라고리, 아부루히야 족들의 전통발효음식.에티오피아 ETHIOPIA1) 인젤라

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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막걸리칵테일 수출계획서

다! 한국하면 떠오르는 대표 음식이 김치, 불고기, 비빔밥뿐이다?! 천만의 말씀! 김치축제현장에서 외국인관광객의 이목을 집중시킨 주인공은 다름 아닌 대한민국 전통주! 김치만 알 ... 주점! 이곳에 한국 사람보다 전통주를 더 사랑하는 외국인들이 단골이라는데~ 주전자 가득 담긴 뽀얀 막걸리도 걸쭉하게 한 사발 들이키고, 다양한 전통주도 음미하며 전통주 예찬에 빠졌 ... . 가격조건 ‘FOB'6. 사업계획서Ⅲ. 결론※출처♥Ⅰ.서론1.막걸리칵테일?전통주가 뜨니 대한민국이 뜬다?! 新 한류 바람을 일으키고 있는 주인공 전통주! 옛 향수가 느껴지는 한 전통

리포트 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2010.04.28 | 수정일 2021.07.29

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한국관광산업 활성화를 위한 음식축제 가치와 의미

, 홍장터, 떡카페 '예담은', 우리밀 바게트, 배추할인 장터, 김치응용식품 전시·판매장, 천년의 김치 맛집, 다문화음식거리, 광주김치 수출 상담회, 전통발효식품 장터, 전통시장 열린 ... 2012. 7. 11(수)한국관광산업 활성화를 위한 음식축제 가치와 의미박 철 호 팀 장목 차I. 음식관광과 관광산업 가. 관광산업 현황과 통계 나. 음식관광과 관광산업 II ... ,88.0%59,4906.3%인도8,6009.2%44,1670.4%터키2,30054.8%9,78623.7%출처 : 한국관광공사, 2012.7월국가별 방한 관광객수음식관광의 정의*음식

리포트 | 56페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.07.13

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한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석조목 차Ⅰ. 서 론1. 세계 속의 한식가. 한식이란 무엇인가 ………………………………………… 32. 한국의 음식, 식문화 ... 은 일이다. 한식도 전문가에 의해 고급스럽고 전문적으로 만들어야 제 맛이 난다. 한국음식의 국제화를 위해서 가장 중요하면서 어려운 과제가 전문가 육성이다. 전문가는 전통음식의 제조 ... 에게 영향을 미친다. 한국 전통 음식연구소의 윤숙자 소장은 '한국 음식의 세계화를 위해서는 음식조리법의 표준화와 세계적 식문화 기준에 맞는 코스요리 개발 등의 과제가 산적해 있다'고 지적

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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新막걸리

2010 년 한국은 ?.. 촌스럽고 칙칙한 막걸리 세련된 도시의 술우리나라는 벼농사로 인하여 쌀 술이 발달 쌀이 기본 재료가 되는 발효주 이자 한국의 대표적인 전통 술 효모가 살 ... - 막걸리 전문가 양성 - 막걸리와 궁합이 맞는 음식 상품구성 프랑스에는 ‘ 와인 ’ / 일본에는 ‘ 사케 ’ / 독일에는 ‘ 맥주 ’ 맺음말 2010 년 한국은 ? 막걸리의 정의 ... 과 목 : 교 수 : 학 과 : 학 번 : 이 름 : 발표일자 : 新 막 걸 리한나라의 이미지 아이콘으로 연상되는 ‘ 음식문화 ’ 에 열광 飮食이란 ? 문자 그대로 먹고 , 마시

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.08

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한국문화 중 음식문화 중 쌈밥의 역사 및 우수성

발효와 채식으로 대표되는 우리의 전통음식문화 가운데 김치와 된장이 발효의 대명사라면 쌈은 우리만의 대표적 채식문화라고 할 수 있다. 쌈은 오랜 생활 향유 되어온 우리민족의 별식 ... 한국의 음식을 보면 쌈 요리가 굉장히 다양하다는 것을 알 수 있다. 흔히 볼 수 있듯이 된장을 곁들인 상추쌈 그리고 쌈밥이나 보쌈과 같이 애초에 쌈을 싸먹기 위해 만들어진 음식 ... 아, 베트남의 월남쌈, 그리고 패스트푸드의 대명사인 햄버거 등 많은 쌈 음식들이 있지만 밀가루전병만을 이용하는 또띠아라든지 라이스페이퍼만을 이용하는 월남쌈과는 달리, 한국의 쌈 요리는 쌈

리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.30

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김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향

으로 가면 더 야단스럽고 화려하다. 그들은 김치를 ‘기무치’로 부르며 “한국에서 직수입한 기무치”도 슈퍼마켓에서 즐겨 찾는다.그런데, 우리의 전통 음식인 ‘김치’에 대한 이러 ... 김치 - 한국만의 음식인가?1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁2. 김치란 무엇인가3. 문화 교류로 탄생한 김치4. 김치 세계화의 두 가지 양상5. 맺음말 - 나아가야할 방향 ... 1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁우리나라 고유의 독특한 발효 식품인 김치는 특이한 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 김치의 기원은 채소의 소금 절임

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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글로벌 음주 문화와 매너

술.- 한국 : 매실주, 인삼주, 오가피주, 복분자주 등2. 식사에 따른 술의 분류▶술은 음식을 맛있게 먹고 대화를 원활하게 하는 윤활유 역할▶‘술을 먹기 위한 안주’라는 개념 ... 마시는 것(적포도주, 백포도주, 샴페인 등), 식사와 관계없이 마시는 것(위스키, 브랜디, 진, 보드카)로 나뉜다.▶제조방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 분류된다.▶식사 ... 에 따라 식전 주, 식중 주, 식후 주로 나뉜다.(1)양조주(발효주) [빛을 양] [지을 조] [술 주]양조주는 과일이나 곡류 및 기타 원료에 들어 있는 당분이나 전분을 효모의 작용

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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중국의 음식문화 발표자료

중국의 음식문화목차1. 주식과 부식 2. 중국의 4대 요리 3. 중국의 요리 표기법 4. 중국의 음식 예절 5. 중국의 차(茶) 6. 중국의 술(酒) 7. 명절 음식 8. 중국 ... 음식문화사에서 지식인의 의미와 역할1. 주식과 부식중국인들은 무엇이든지 다 먹는다는 말이 있듯이 땅이 넓은 만큼 종류가 다양하고 지역별로 향도 매우 다르다고 한다. 크게 북방 ... 이 주류를 이룬다. 대부분의 중국인들은 아침을 집에서 만들어 먹기보다는 밖에서 사먹는 것이 보통이다. 아침식사로는 요우티아오(油條), 지앤빙(煎餠)같은 밀가루 음식과 죽, 또우지앙

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.24

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김치와 기무치에 대한 조사

기 편한 기무치가 해외로 수출되고 기무치가 마치 일본의 전통음식처럼 인식되어 문제가 되고 있다.나. 김치와 기무치의 차이점김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 한국 ... 으로 알고 있으며 일본의 기무치를 단 김치들이 외국에서 판을 치고 있다. 2001년 CODEX와 WIPO로부터 김치가 한국의 고유음식이라는 것을 인정받았지만 그 논란은 지금까지 계속 ... 을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 김치라는 이름

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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