"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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발효식품학 한식 오방색 K푸드 일본 문화 한국 의식주 문화 한국음식문화 전통발효식품 문화기술 김치산업

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,181-1,200 / 3,094건

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국가별 음식문화의 비교 분석

별 음식문화의 비교지역적 특성 사계절의 구분이 뚜렷함 각 지방마다 다양한 식물 지역적 특성을 살린 음식들 발효식품의 개발과 식품저장 기술국가별 음식문화의 비교한국 음식의 특징밥 ... 국가별 음식문화의 비교 분석목 차식 문화 이해의 필요성 국가별 음식문화의 비교 - 한국 - 중국 - 아랍 - 미국 - 브라질 결론식 문화 이해의 필요성한 나라의 문화를 가장 잘 ... 은 사람의 생활 대변하는 가장 보편적이며 원초적 개념이다. 그 나라의 음식을 이해하면서 생활을 이해할 수 있고, 나아가 그 나라의 문화를 이해할 수 있다.국가별 음식문화의 비교한국국가

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.10

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우리나라 관광시장확대와 연차별 한식단 개발계획

)와 제품의 물리적 속성을 뛰어넘는 이미지나 상징을 통한 구매 행동을 충족시킬 수 있다. 그러므로 한식이 갖고 있는 건강 지향적 개념과 음식 외의 전통 문화적 요소를 결합하여 하나 ... 음식인 김치, 장류 등의 발효식품과 두부 등 기능적이면서 칼로리는 낮은 우리 음식에 대한 관심이 증가하고 있음에도 불구하고 표준 레시피, 체계적이고적극적인 마케팅 및 홍보전략 ... 를 살펴보면, 연구의 시기, 대상에 따라 차이는 있지만 한국음식 중 가장 높은 인지도를 갖고 있는 품목은 김치, 구이류(불고기/갈비), 비빔밥인 것으로 나타났다. 한재숙(1998

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.15

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[농심][해태제과][대상 청정원][CJ제일제당][삼양]농심 새우깡, 해태제과 에이스크래커, 대상 청정원 순창고추장, CJ제일제당 햇반, 삼양 라면, 동양제과 오리온 초코파이 분석

에서 생산한다.순창고추장은 고추장을 만드는 전통 방법인 고춧가루와 밀쌀 등의 원료를 함께 넣어 발효시켜 맵고 깊은 맛을 내는 점이 특징이다.대상은 `청정원 순창 고추장'의 깊은 맛 ... 을 내는 발효 균주를 개발하기 위해 5년여에 걸쳐 전국 각지의 균주 1,000여종을 수집해 이중에서 콩 메주를 발효시키는 데 있어 최적 균주를 찾아냈다.한국 축구 국가대표팀의 공식 ... 과의 비스킷 "에이스"는 1974년 1백원짜리로 처음 출시된 이후 한번도 중단되지 않고 생산돼온 "롱런 히트(Long-run Hit)" 제품이다. 그 이름처럼 한국의 대표 비스킷으로 성장

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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각나라의 음식비교_일본,인도,이탈리아,프랑스

Ⅰ. Intro[비즈넷타임즈 2004년 7월 28일 89호에서 발췌]외국 음식 전문점들 문화공간으로 탈바꿈-한국에 들어오는 외국 음식점들의 의미 변화“음식뿐만 아니라 ‘c ... 를 즐기려는 사람들도 꽤 많다.‘컬처 음식점’은 이 같은 배경 속에 탄생했다. 이들 음식점은 그 나라 주방장을 확보해 현지 전통 음식 맛을 선보이는 것은 기본이다. 음악, 소품, 가구 ... 라이따로 발효하여 탄두리화덕)에 구운 난.③ 탄두리 치킨: 무굴식 요리로 커리보다 더욱 자극적이며 톡쏘는 맛이었다. 마살라컬러로 낸 붉은색이 이국적이다. 인도 전통 화덕인 탄두리

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.01

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한식의 세계화 방안

와 비슷한 방법으로 요리한 음식.한국전통음식 연구소(2006)한국음식은 한국에서 생산되는 농수축산물을 이용하여 예부터 전해 내려오는 조상 고유의 조리방법으로 만든 음식을 말 ... 을 유지한다. 또한 한국음식은 발효과정을 통해 독특한 건강기능성, 기호성과 저장성을 갖게 되어 우수하다.이밖에도 한식은 여러 가지 색을 지니며 그 자체가 한국의 문화와 멋이 어우러져 ... 보다도 유리하게 조성되고 있다고 할 수 있다.또한 한국음식은 미국의 주요 언론에서도 한국 음식을 칭찬하는 기사가 부쩍 늘어났으며, 한류열풍 때문만이 아니다. 한류 열풍이 불어오기는 하나

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.21 | 수정일 2023.05.12

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안 -발표용 레포트

김치의 세계화 방안Ⅰ 서론 Ⅱ 이론적 배경 1. 한국음식의 특성과 우수성 2 . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3 . 김치의 정의 4 . 김치의 특성 Ⅲ 본론 1. 김치 ... . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의 김치의 어원 침채 沈菜 팀채 딤채 짐채 김채 김치 ( 배추김치 , 총각김치 등 ) 디히 菹 지히 지 ... 성 2) 균형성 , 절제성 , 과학성 3) 조리방법의 우수성과 다양성 4) 맛과 멋 , 문화적 우수성 2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 1) 발효 2) 발효의 원리 3) 우리

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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아시아 각국의 술 종류와 술문화

의 종류: 전통주는 주로 제조방법에 따라 나뉘며, 일반적으로 백주, 황주의 두 가지로 분류하지 만 그 사이에 약미주를 넣어 분류하기도 한다.①백주(白酒): 백주는 일반 증류식 순곡주 ... 며 같이 입을 대고 같이 입을 떼야 한다.: 눈을 보지 않으면 같이 마시기 싫다는 의미로 알아 듣기 때문이다.-첨잔문화: 한국에서는 보통 술잔이 다 비어야 술을 따르는 것이 보편적인데 ... 늘어가는 음주인구 중 젊 은 층에서는 전통주인 백주가 독하다고 해서 백주보다는 맥주를 선호하는 편이다.2) 일본(1) 일본 술의 종류①아츠깡: 일본의 전통 곡주를 따뜻하게 데운 술

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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김치관련 보고

'변화된 현상. 김치를 섭취하는 이유에 대한 결과 - '건강식품이므로' 54.9%, '전통음식이므로' 30.7% - '맛있는 음식이므로' 7.0% : 선호도에 의해 섭취하기 ... 되어야 함.김치 섭취의 중요도여학생이 남학생보다 건강식품으로 인식하고 있음. 남학생은 여학생보다 근소한 차이로 전통음식과 맛있는 음식으로 인식. 고학년으로 갈수록 전통음식으로 인식 ... 전통식품 김치목 차김치 CODEX 국제식품 규격 김치의 역사와 유래 김치의 특징 김치의 종류 및 특징 김치에 대한 궁금증 참고문헌김치 CODEX 국제식품규격김치의 명칭 : 배추

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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맥도날드 해외시장 진출 사례 분석 보고서

박상의식품가공학과5109346이지연한국문화정보학과4956949김혜숙경영학과5202726목 차Ⅰ. 서론1. 맥도날드 소개 ... ···································································같다. 따라서 낯선 음식을 접할 때의 불안감이 맥도날드에는 없다. 이처럼 ‘맥도날드 효과 (Mcdonald's effect)’는 맥도날드의 전 세계 어디에서든 동일한 맛을 유지 ... 에 현지화는 표준화와 함께 글로벌기업에게는 떼어낼 수 없는 경영전략이다.맥도날드도 대표적인 글로벌기업으로서 철저한 현지화 전략을 추구하고 있다. 레이 프롤리 한국맥도날드 사장

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.12.11

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한국의 음주문화-레포트(문화지리)

와 한국전쟁 전후5) 경제개발시대(60~70년대)6) 80, 90년대4. 술의 역사와 지역적 구분1) 전통술의 역사와 지역적 구분2) 오늘날 술의 지역적 구분 : 소주5. 한국의 음주 ... 문화가 갖는 의미와 특수성1) 전통적인 음주문화2) 오늘날의 음주문화6. 한국 음주문화의 기능1) 의사소통으로서의 기능2) 사회적 기능7. 한국 음주문화의 문제1) 한국인의 음주 ... 사실이다. 한국문화의 특수성을 갖는 주제를 무엇으로 하면 좋을까 생각하다 과거부터 지금까지 일생생활 구석구석 우리 민족과 함께해온 것을 찾아보기 시작했다. 전통의상이나 의복도 우

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.24 | 수정일 2014.03.27

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전통발효식품

의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 ... 없 역시 우리의 전통발효식품인 김치류 및 장류가 대표적이지 아닐까 한다. 김치는 배추 또는 무를 주원료로 한 한국 고유의 채소 발효 식품으로 채소가 귀하던 겨울철에 김장의 형태 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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지구촌여행이야기기말고사[1]

적자 101억달러② 2007년 기준 외국인 방문객 644만명③ 한국인 해외여행자 2007년 기준 9백만명④ 해외여행자유화 이후 관광수지 적자 고착화 현상6. 관광객을 의미하지 않 ... 워터는 음식점에서 무료로 시켜 마실 수 있는 물이다.③ 로마나 파리 등지에 관광객을 표적으로 하는 소매치기가 있다.④ 프랑스에서는 3개월 이내 체류할 경우 비자가 필요하지 않다.11 ... 에 대한 욕구를 증대시킨다.③ 전통적 가치를 재인식하는 계기가 된다.④ 자아실현에 긍정적인 영향을 미치는 여행형태이다.13. 4대 문명 테마관광목적지가 아닌 곳은?① 이집트 ② 황하

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.30

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초원의 주인 몽골 시청각 자료

는다. 불린 고기를 끓여 국물 맛을 내고 고기국물에 밀가루 반죽한 것을 넣어 먹는 ‘고릴테홀’이다. 한국의 칼국수와 비슷한 형태이다. 그러나 몽골의 음식에는 따로 들어가는 양념이 없는 게 ... 음식도 있다. 염소 한 마리를 통째로 요리하는 전통음식으로 시청각자료에는 염소로 나왔지만 보통은 양고기로 한다. ‘버덕’을 요리하기 위해서는 돌을 굽고 도살한 염소의 겉가죽을 그대로 ... 을 좋아하는 몽골인인 만큼 내장요리는 인기가 좋다.이 ‘버덕’을 끝으로 시청각자료가 끝이 났다. 다른 것보다 가장 생소하고 신기한 것은 음식들 이었다. 한국에도 다양한 종류의 유제품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11

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식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

은 연구가 되어 왔으나 아직까지 충분하지 못하다. 현재까지 알려진 일반적인 김치의 원리는 원료성분의 삼투압 작용과 미생물의 발효작용에 의한다는 것이다.또한 김치는 한국인의 식탁 ... 김치- 한국 가정에서 전래돼온 가장 대표적인 김치로, 이른 가을부터의 풍요로운 계절 맛을 지닌 김치의 주류다. 늦가을부터 다음해 봄까지 보존하는 김장이며, 전통김치의 대표다. 가을 ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 9일이름학번실습제목김치류 - 배추김치, 얼갈이 배추김치, 오이백김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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세계음식문화-독일

(Sauerkraut)자우어(=신)크아우트(=양배추) 곧 신양배추라는 뜻을 가진 자우어크아우트는 한국 김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추 김치인데, 피클과 더불어 서양 김치의 대표 ... 목차1. 독일1)지형2)기후3)문화2. 독일의 공휴일 및 축제1)독일의 공휴일2)독일의 축제3. 독일의 음식 문화1)대표적인 음식2)대표적인 주류3)지역별 음식4)독일인들의 일 ... 31일을 기념하는 날. 개혁주의와 복음주의 전통을 따르는 많은 교회도 종교개혁과 그 영향에 초점을 맞춘 특별한 예배를 드림으로써 이날을 기념한다.속죄의 날 (날짜는 매년 변동

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.25

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건강을 지키기 위한 다양한 방법들에 관한 레포트

이 거세게 불어옴과 함께 현대인들의 건강에 대한 관심이 매우 높아졌고, 잘 먹고 잘 살자는 문화가 정착되면서 건강한 식생활을 추구하는 경향이 짙어졌다.*한국 전통 발효음식 섭취 증가된장 ... , 청국장, 김치 등 우리 고유의 전통적인 발효식품의 효능이 널리 알려지면서 섭취가 증가했다.*홈 메이드 건강식품 섭취 확대집에서 직접 요거트, 청국장, 천연조미료 등을 만드 ... 이 풍요로워졌다. 더불어 현대인들의 식품에 대한 인식은 단순하게 배를 채운다는 개념에서, 보다 질 좋은 음식을 섭취하는 것에 중점을 두는 개념으로 바뀌었다. 여기저기에서 웰빙 바람

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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독일의 음식문화

(Sauerkraut)자우어(=신)크아우트(=양배추) 곧 신양배추라는 뜻을 가진 자우어크아우트는 한국 김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추 김치인데, 피클과 더불어 서양 김치 ... 목차1. 독일의 전체적인 특징1)지형2)기후3)문화4)독일주민생활의 대표적인 특징 5가지2. 독일의 공휴일 및 축제1)독일의 공휴일2)독일의 축제3. 독일의 음식 문화1)대표적인 ... 음식2)대표적인 주류3)지역별 음식4)독일인들의 일상 식5)식사예절1. 독일정식명칭은 독일연방공화국(Federal Republic of Germany)이고, 영어

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.04

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한식의 세계화 가능성과 그 방안에 대하여

적인 발효식품인 김치이다.한국 음식 중 발효식품을 빼놓을 수 가 없다. 그 중 김치보다 더 위대한 것은 없다. 발효음식들은 발효과정에서 미생물들을 수없이 먹고 뱉고 하기 때문 ... 다. 우리의 독특한 음식문화도 얼마든지 세계화할 수 있다는 반증이다.또한 김치는 당당히 한국 민족을 상징하는 민족적 음식이다. 이제 한국인에게 김치가 내는 발효 향과 마늘냄새는 더 ... 적 음식이다. 이제 한국인에게 김치가 내는 발효향과 마늘냄새는 더 이상 부끄러운 것이 아니다. 김치를 먹으면 암을 예방할 수 있다는 효과가 잇다는 뉴스를 들은 적이 있다. 이

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.21

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우리나라의 우주식품제조

Ⅰ.서론■주제선정동기“우주환경에서의 영양연구에 관한 역사 및 필요성”2008년 4월 8일은 대한민국 역사에 있어 아주 특별한 날이었다. 바로 대한민국 최초로 우주인이 탄생한 날이 ... 의 소유즈 우주선에 탑승, 국제우주정거장(ISS))에서 ‘초파리를 이용한 중력반응 및 노화유전자의 탐색’, ‘한국전통식품을 활용한 우주식품개발’ 등 기초과학실험과 ‘지구와 우주 ... 성을 인식하고 미국, 러시아 등 우주개발 선진국들과 국제협력을 통해 해당 핵심기술의 정보를 확보하고 이를 한국 전통식품에 맞게 개선하고 새로운 기술을 개발하는 연구를 해왔다. 세계

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.01

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막걸리의 다양한 시도 및 성장 가능성과 세계화 방안

하게 제성한 것. 또는 그 발효”희고 탁한 알코올 7% 내외의 알코올음료이다.2. 막걸리의 역사막걸리는 한국 고유의 술 가운데 하나로서 한국에서 가장 오래된 역사를 가지고 있는 술이 ... 다. 백주를 가장 좋아하는 술로 꼽고 시장점유율도 높지만 도수가 높아 요즘 젊은 세대들은 포도주나 맥주, 도수가 낮은 외국술로 바꿔가는 추세에 있다. 북경의 한국음식점에 가면 한국술 ... 동거리의 막걸리 주점. 이 집은 외국인들에게 우리 술을 소개하는 곳으로 유명하다. 이곳에 한국문화를 사랑하는 외국인들이 모였다. 한국전통주를 먹어보기 위해서다. 색다른 변신과 세계

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.26

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