음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

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목차

음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

본문내용

음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

‘밥’으로 통하는 인사, 문화
“나중에 밥이나 같이 먹자!”
“다 먹자고 하는 일인데”
“밥 먹었어?”
한 밥상에서 마주하는 함께 밥을 먹는 가족: ‘식(食)구’
직장에서 같이 일하는 동료: ‘한솥밥 먹는’ 사이

내 나이 100살, 한국전통음식의 으뜸이죠.

김치의 길지만 짧은 역사
1. 삼국지《위지 동전》 :
- ‘고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다.’

2. 중국 문헌《후주서》 :
- 절임에 대한 기록
삼국시대에 이미 초기 형태의 김치류 제조

고려시대1. 우리나라 음식문화의 전반적인 구조 가 확립되는 시기2. 채식위주 밥상문화와 몽골 음식의 도입

1. 간장, 된장, 침채
2. 농경체계가 발달하여 양곡의 증가로 떡 문화 생성
3. 몽골의 영향
- 채식위주의 밥상 → 다시 육식을 시작함
쇠고기 외에 돼지 , 양 , 닭, 꿩, 고니 등을 먹었다고 기록됨
- 설렁탕
- 두부, 상화, 호두, 사탕, 증류주
4. 중국의 영향
- 밀, 후추, 설탕, 포도 등을 수입
5. 우리나라
- 관청에 우유소 설치 → 보양음식 낙수
- 부처님께 헌다(獻茶)하는 차(茶)문화 발달
6. 서민들의 음식문화
- 보리,좁쌀,수수 등의 곡식, 나물위주의 식단

참고 자료

없음