"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,181-1,200 / 1,573건

식품의 저장법

하는 변화가 가장 많고 다음은 전분의 변화가 많다.단백질의 변화는 비교적 느린 편이다.지방의 분해는 곰팡이 등의 미생물에 의해서 촉진된다.저장의 조건이 나쁘거나 장기저장된 것 ... 하는 미생물을 가열살균하여 멸균상태로 만들며, 그 침입을 방지하기 위하여 견고한 용기로 밀폐하면 오랫동안 식품의 부패를 방지하므로 그 원리를 응용한 통조림, 병조림 등의 밀봉 저장법 ... 이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질로 나누어 생각할 수 있는데 흔히 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.03

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식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책

: 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사:- 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 어육의 경우 부패 초기 ... 및 변패의 정의변질: 외관적으로나 내용적으로 그 본래의 성질이 변화되어 최종적으로 식용할 수 없는 상태로의 변화, 부패한 식품이 미생물의 작용에 의하여 그 관능적 성질에 변화 ... 를 주어 가식성을 잃게 하는 현상이다식품이 미생물의 분해작용으로 유용한 물질로 변화될 경우 이를 발효.좁은 의미의부패(putrefaction): 주로 단백질이 미생물의 작용에 의하

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09

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[식품위생학] 위생관리

.여학적 요인 생물학적 요인으로는 병원성 미생물, 병원성은 아니지만 식품을 변질시키는 미생물(부패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 존재하는 독성 성분(자연독)등이 있다. 또한 ... .주요식품이 세균학적 성분규격종래방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사 최종제품 일정수량 무작위 채취 미생물시험 화학분석 관능검사 출하공정관리(CCP) 또는 검사 원재료 : 입 ... 와 Clostridium 등 4) 사람이나 동물의 분변-1g당 1010～1011 마리의 미생물 함유 전염병 보균자의 경우에는 장티푸스나 이질균 등 식품과 곰팡이 Mycotoxin

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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AIDS(에이즈)

과 에이즈의 원인과 증상, 예방법등에 대해서 에 대해서 알아보았다.1. 서 론1-1 면역이란?신체가 미생물이나 독소등 인체에 해로운 물질에 대항하는 능력으로 선천적으로 얻게 되 ... . 자연면역과 능동면역으로 나눌 수 있다. 그리고 능동면역에서 미생물과 같은 이물질을 처리하는 반응에 따라 체액성 면역 반응과 세포성 면역반응으로 그 작용을 나눌 수 있다.- 체액 ... 성 면역 반응의 한 형태- 결핵균의 tuberculin 반응, 이식거부반응, 바이러스와 같은 미생물이 침입 하였을 경우에 반응하는 중요한 반응임.- 자가면역몸의 항체가 자신의 세포

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

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고추장

용 소금을 넣는 이유 >고추장을 제조하고 용기에 담은 후에 고추장 위쪽에 비닐을 덮고 소금을 뿌려 소금 층을 만드는데 이는 고추장의 수분증발을 막아 곰팡이 및 세균 등 미생물 ... 1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식 ... 하며 숙성과정에서 이들이 분비하는 효소작용과 효모, 젖산균 등의 발효작용으로 고유의 풍미를 낸다.장류는 우리나라의 전통 조미식품으로써 그 기원이 확실하지 않으나 역사적 기록으로 볼

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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슈퍼박테리아와 항생제 내성

곰팡이나 세균들이 자신들의 생존을 위하여 외부로부터 다른 미생물의 침입을 방어하려고 분비해내는 생물유래 물질이다. Anti는 대항한다는 뜻이고 biotic은 그리이스어의 ... 박테리아가 나타난 것이다. 항생제의 사용은 인의학뿐만 아니라 수의학에서도 많은 문제가 되어왔다. 하지만, 결국엔 모든 부담을 우리 인간이 떠안아야 한다는 점에서 수의와 인의의 구분 ... 은 무의미하다. 슈퍼박테리아와 항생제 내성 문제를 선택한 이유는 박테리아라는 지구의 생성초기부터 있어왔던 생물체와 인류와의 관계는 절대 분리될 수 없이 밀접한 것이기 때문이다. 또한

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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기능성물질

에 이 식물, 동물 그리고 미생물에 함께 존재하는 경우 가 많이 있다. 예를 들면, 식물, 동물 그리고 미생물들이 choline과 phosphotidyl-choline, s ... 가교적 적고(MW=125.1 Da), 자연계에서 쌍극이온(zwit-terion)으로 존재하지만 다른 아미노산과는 구별되는 특이한 화학적, 생물학적 특성을 지니고 있다.타우린 ... 으로 함유되어 있고, 식물계에 있어서는 셀룰로오스와 같이 생물의 지지체와 보조역할을 하는 천연 고분자물질이다. 키토산은 키틴만큼 생물생산이 많다고는 볼 수 없지만 일부 곰팡이의 세포

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.09

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[생명공학] 발효! 미생물의 과학

)과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 ... 에 의.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산처럼 다른 미생물에 의한 오염 ·부패를 방지하는 뜻에서 피클스나 사일로 안의 목초(牧草)의 보존에 락트산균이 이용된다. 이 ... 을 들 수 있다Ⅵ. 식품의 발효1.전통적 미생물기법에 의한 향상(1) 발효조건 조절발효와 관련된 실험을 하여 최적발효조건을 확립하기 위한 정보를 확보할 수 있 다. 그에 따라서

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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화장품에 관한 불편한 진실

.얼마전 영국 리딩대학 동물, 미생물학부 세포, 분자생물학과 피리파 D.디버 박사팀은 응용독성학 최신호에 발표한 논문에서 "유방암 환자들의 체내 세포조직내부를 관찰한 결과 파라벤 ... 화장품에 관한 불편한 진실과 목 : 생활과 화학담당강사 :학 과 :학 번 :이 름 :▷ Contents ◁1. 서론(1) 조사동기(2) 개요(3) 조사 방법2. 본론(1) 계면 ... 활성제(2) 레티놀(3) 파라벤3. 결론4. 참고문헌 및 자료1. 서론(1) 조사동기예부터 동서양을 막론하고 여성들은 미를 추구해왔다. 요즘 우리나라도 고등학생뿐만 아니라 초등학생

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.22

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식품에 관한 VTR, 방송 보기 - 한국인의 생명

콩을 버선발로 밟아 볕이 가장 넉넉한 곳에서 잘 말린다. 이때 콩은 미생물과 만나게 된다. 곰팡이는 콩의 단백질과 당을 분해하는 효소를 만들고 노란옷을 입는다. ‘바실리스 서브틸 ... 리스’는 발효를 가속시킨다. 다양한 미생물과 콩의 만남으로 맛을 낸다.뉴욕에 이민가 있는 우리 한인들은 주위의 따가운 시선에도 불구하고 된장찌개를 끊을 수 없다고 한다. 때문에 된 ... , 보리, 미 등이 있었던 것을 볼 수 있었다. 이것은 그 시대 때에도 벼농사가 보편적으로 행해 졌음을 알 수 있다. 삼국시대에도 한반도의 중심작물을 ‘벼’였다. 신의 모습은 사람

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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[간호] 소아의 면역기능

반응(2) 면역반응에 영향을 미치는 요인들- 유전적 요인, 연령과 관련되는 요인, 영양 및 대사 요인, 환경요인, 해부학적 요인,생리적 요인, 미생물학적 요인, 스트레스 요인2 ... 에 의한 복잡한 만성염증장애1) 원인/빈도① 약 20%가 아동(대부분 청년기와 폐경기 사이의 여자)② 원인 : 면역학적, 유전적, 환경적 그리고 감염성 요인을 포함2) 병태생리 ... 질환이 가장 흔한 증상으로 95%에서 나타난다.4) 진단적 사정: 홍반성 낭창세포나 항핵항체를 증명하는 혈청학적 검사가 정확한 진단을 제공5) 치료적 관리① 간호목표 : 징후의 조절

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.16

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Culture media preparation and Sterilization

식품 검사를 수행한다. 모든 미생물이 에너지, 탄소, 질소, 인, 황, 무기질 공급원을 필요로 하지만 영양요구성이 미생물 마다 다르다. 환경의 특성에 따라 필요로 하는 영양 물질 ... 다. 그러므로 배지 중에는 균이 증식하는데 자기세포 구성 성분이 되는 물질과 대사에 필요한 에너지원으로 이용 가능한 물질을 함유해야 한다.2. 실험 원리◎ 배지미생물학 연구는 실험실 ... 에서 미생물을 키우고 유지할 수 있는 능력에 달려있으며 이것은 적당한 배지가 존재할 때만 가능하다. 배기는 고체 EH는 액체로 미생물을 배양하고 옮기거나 저장 할 수 있다. 배지

리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2007.01.01

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[식품공학]효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법)

보고서효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법)과 목 명 :식품미생물학실험학 과 :식품공학과학 번 :20312336이 름 :박애리제 출 일 :2006년 6월 15일담당교수 ... 구획의 부피 = 0.05 × 0.05 × 0.1 = 0.00025mm3- 1ml 당 미생물수 = 4 × 106 ×1구획의 미생물 수2. 실험 재료(Materials) 및 기구 ... *************8757787647610685786109767555876889688▷ 1ml 당 미생물수(균수/ml) = 4 × 106 ×1구획의 미생물 수 × 희석배수→ 1구획의 평균 미생물 수 = 7→ 희석배수 = 10∴ 1ml 당 미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.03

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환경미생물학

(procaryotes)과 진핵생물(eucaryotes)로 나누어진다. 원핵 미생물군(eubacteria와 archae bacteria)은 생물학적 처리에서 가장 중요하며, 일반적으로 박테리아 ... 12장 환경미생물 및 그 응용12.1 환경 미생물의 종류{{미생물은 바이러스(virus)와 원생생물(protists)로 구분 할 수 있다. 원생생물은 원핵생물 ... (bacteria)라 불린다. 생물 학적 처리에 중요한 진핵 미생물로는 균류(fungi), 원생동물(protozoa), 로티퍼(rotifer) 및 조 류(algae)가 있다.12.1.1

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.13

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[바이오테크 식품]바이오테크 식품과 농업

을 만들기도 한다.. 된장 : 된장은 김치와 같은 발효식품이라고 한다. 그럼 발효란 무엇일까? 발효란 미생물이 식품 중에 존재하는 영양소를 소비하여 생성되는 대사산물, 즉 제3 ... 의 물질로 되는 것을 말한다.관여 미생물은 주로 메주 발효와 관련이 있는 미생물을 분리하고 동정한 보고들이 많다. 개량식 메주는 누룩곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는 데 ... , 방사선균, 세균, 곰팡이 등의 미생물을 식용 또는 사료용 단백질 급원으로 이용하기 위하여 대량 배양한 균체를 말한다. 이들 미생물 균체에는 단백질이 주로 들어 있기는 하지만 그밖

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2005.12.14

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[일반생물] 곰팡이의 구조와 생태

포자를 형성하고 몸이 주로 실 모양인 균사로 이루어져 있는 균류의 총칭. 곰팡이라는 말은 옛날부터 일상 용어로서 사용되어 온 속칭(俗稱)이지만, 분류학·형태학 분야에서도 사상균 ... (균사를 만드는 균류)을 가리키는 용어로서 사용되고 있다. 분류학상으로 곰팡이라는 식물군은 조균식물문 및 진균식물문에 속하는 사상균으로 이루어져 있는데, 대표적인 예로는 조균식물 중 ... 의 균사는 노폐물 등 불필요한 성분을 몸 밖으로 배출하는 배설기관의 구실도 한다. 곰팡이는 살아 있는 생물체에서 유기화합물을 섭취하며 활물기생을 하는 ‘기생곰팡이’와 시체나 배출물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.26 | 수정일 2017.02.07

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[생명공학] 우리나라 에너지 현황과 문제점 및 대체에너지 (바이오 에탄올을 중심으로)

(pretreatment)가 필요하다. 그런 후, 섬유소 분해효소를 이용하여 당화를 시키면 포도당을 얻을 수 있음. 생산된 포도당은 미생물을 이용한 발효를 통해 바이오에탄올, 각종 유기 ... 다.새로운 식물 및 곰팡이 유래 세포벽확장 단백질와 셀룰라제의 시너지 효과를 이용해 효소활성을 높인 새로운 복합 생물촉매제를 개발하게 되면, 바이오매스를 바이오에탄올 등의 최종산물로 전환본다. ... 은 미적인 대체연료이라 할 수 있음. 그리고 식수원의 발암성 오염원으로 미국 환경청에서도 사용금지가 내려진 휘발유 산화촉진 혼합제인 MTBE(methyl tertiary butyl

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.18

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[미생물의 이해] 미생물 실험에 꼭 필요한 기기 5종에 대하여 그 기능과 사용방법 등에 대하여 쓰시오

생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있 ... 겠다.Ⅱ. 본 론1. 미생물에 대하여현미경적 미소생물의 총칭. 개체가 미소하고, 육안으로는 식별할 수 없는 생물에 대한 일반용어로서 순수한 생물학적인 구분은 아니다. 엄밀한 정의는 어렵 ... (식물성플랑크톤을 포함), 진핵균류(변형균류 곰팡이 효모 버섯) 등의 진핵생물과 남조 방선균 일반세균 리케차 클라미디아 등의 원핵생물이다. 버섯의 경우, 미생물로 하지 않는 이유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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포도주 만들기

의 와인은 과수원예를 비롯하여 미생물학, 기계공학, 예술등 여러 가지 분야에 걸친 복합적인 발전의 산물이다. 프랑스등 외국의 대학에는 "Enology"라는 와인만을 전문으로 연구 ... , 젖산균 등의 세균류, 만부병균 등의 불완전류, 기타 곰팡이류등의 유해 미생물이 제거되지만 포도주 효모균인 Saccharomyces cerevisiae var ... 쥬스를 넣는다든지, 산의 함량이 너무 많으면 이를 중화시킨다든지, 기타 다른 조건을 만족시키기 위하여 첨가물을 넣는다.3. 알코올 발효와인을 만드는 효모는 미생물로서 와인의 맛

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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유전학의 응용. applications of genetics

한 역할을 한다. 또 다른 미생물들의 중요한 역할은 여러 식품과 음료의 미생물의 발효과정에 이용되는 것이다.모든 생명체 중에 미생물들은 가장 쉽게 유전학적으로 조작될 수 있 ... II. 본론………………………3(1) 정치와 유전학………………………3(2) 범죄와 유전학………………………4(3) 미생물과 유전학………………………4(4) 의학과 유전학 ... 로 판명지 않는다.범죄자와 선천적 결함을 결부시키는 이론은 긴 역사를 갖고 또 일반적으로 수긍되고 있다.(3) 미생물과 유전학미생물들은 수십 년 동안 인간을 위해 중요한 물질들을 생산

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.22

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