"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,241-1,260 / 1,673건

[호텔경영과] 한식요리

다.한식의 계승방식은 매우 독특한 형태로 할머니→어머니→며느리의 형태로 전수되었으며, 서양문화의 개방으로 한국의 고유음식도 차츰 변질되는 것 같아 안타깝다.☆∼한식요리의 특징각 민족 ... 한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 ... 다.특히 아직까지도 변함없이 이어져오고 있는 쌀을 주식으로, 김치, 된장찌개, 불고기 등과 독특한 매운 맛을 내는 각종 조미료는 우리 음식의 특징으로 꼽을 수 있을 것이다.또한 우리

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.10.06

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양식 7코스

으로서 식욕을 돋구는 요리이다.(2)전채요리의 특징 ① 오르되브르는 분량이 작은 소품요리이어야 한다. ② 침의 분비를 촉진시킬 수 있도록 짠맛 또는 신맛 이어야 한다. ③ 시각적 효과 ... Appetizer) 가공하지 않고 재료 그대로 만들어 형태, 모양,맛이 그대로 유지되는 훈제연어,생굴,살라미 등을 말한다. ②가공된 전채요리(Dressed Appetizer) 조리사 ... Soup) ․ 비스크 수프(Bisque Soup) ․ 차우더 수프(Chowder Soup) 버섯크림수프 양파수프③ 더운 수프와 찬 수프(Hot Cold Soup)․ 찬 콘소메 수프

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.07

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[문화와역사]한국의음식문화

다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 ... 으로 곁들여 먹을 수 있도록 했다. 우리나라의 기후와 지리적 특성이 한국음식의 가장 큰 특징인 주식과 부식 확연히 구분하는 특징을 이루도록 한 것이다.또 역사적·사회적 환경이 식생활에 미친 ... 으로 여기고, 그릇에 푸짐하게 많은 양을 담는다. 일상적인 반찬은 먹기 쉽도록 작게 썰거나 다져서 조리하는 경우가 많으므로 음식모양의 호화로움은 음식에 비해 덜하지만 만드는 사람

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.10

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유럽의 음식문화에 관한 레포트

목 차유럽음식의 역사 유럽의 음식문화 1. 프랑스 2. 이탈리아 3. 스페인# 유럽음식의 역사1. 중세 이전 ① 조리의 역사 : 굽는 것, 삶는 것 ② 고대 이집트 : 연희 ... 와 축제 즐김 ③ 그리스인 : 고대 페르시아인들로부 터 다양한 조리방법 계승 ④ 로마시대 : 최고의 황금기 (미식가, 요리사, 풍부한 재료)2. 향신료에 집착한 중세와 르네상스기 ... ① 음식물 보관법 : 건조, 훈제, 염장, 설 탕이나 지방에 절이기 ② 특징 : 다양한 향신료의 사용 * 이유 - 소화작용 돕고, 방부제 역할 - 강장효과 - 평소의 습관 - 이국적인

리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.01

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선우휘 불꽃, 장용학 요한 시집

)에서는 장용학의 서술 특징에 대해 논하고 있다. 장용학의 전체 작품을 총괄하여 논한 것이기 때문에 나는 이번에 읽은 과 관련하여 말한 부분만 언급하고자 한다. 이 논문에서 의 특징 ... 의 요한인 토끼 그 외에도 누혜와 누에, 토끼와 버섯, 어머니와 고양이 등이 있다. 다음으로 인물의 이름을 살펴보면, 이책에서 말하고 있다시피 누혜는 수용소에서 누에로 불렸다. 누 ... 에서 죽음은 현실의 부조리를 벗어나려고 하는 통로이다. 이것 또한 일정한 단계가 있다. 현실에서 비롯된 원리의 세계는 살로메에서 시작하여 비단을 만드는 누에, 자유를 찾는 토끼

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.12

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[일식]일본의 식생활 문화와 일본음식

듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.특히, 관서풍과 관동풍의 지리적이 특징을 나타낸다. 관서 ... 조리법이 행해졌으며, 향응상(교오우젠)의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이 ... 라 할수 있는 할선이 유행하였다. 이 외에는 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조 등이 행하여졌다.5. 카마쿠라시대우아한 생활을 과시하는 사회가 되

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.26

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노인을 위한 식이요법

1. 실습주제: 노인을 위한 식이요법2. 실습목표: 50~60대 노인영양을 고려하여 알맞게 식단을 정하고 조리 할 수 있다.3. 실습대상: 50~60대 노인4. 노인영양의 특징 ... 게 하므로 되도록 먹지 않는다.2) 어·육류는 필수 아미노산이 고루 들어있는 닭고기, 생선 등을 중심으로 소화되기 쉬운 형태로 조리하여 충분히 섭취하도록 한다. 육류는 기름 부분 ... 한다.11) 많이 움직여서 식욕과 적당한 체중을 유지하자.5. 노인영양 하루식단 (2000Kcal)아침점심저녁오곡밥미역국조기구이버섯파프리카볶음오이생체김치우유흑미밥토마토 카레시금치된장국김치

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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[식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

, 보리 등 잡곡농사를 하였다. 이와 같은 결합재배의 환경에서 우리의 주식문화는 쌀과 잡곡 혼용음식의 특징을 갖는다. 한편, 산지가 많아 광활한 목축경영은 불가능하였지만 대두 ... 은 조건 이루 헤아릴 수 없다.”우리나라는 지역구, 기후구 등이 다양하면서도 기후, 토양, 수질이 깨끗하여 산야에 자생하는 여러 가지 나물, 버섯, 약재, 열매 등이 지역에 따라 다양 ... 하게 식용되고 있다.“고려의 생채는 맛이 좋고 버섯의 향이 뒷산을 타고 향기롭게 풍겨 온다. 고려사람은 채소잎으로 쌈싸기를 잘한다,” 이러한 환경에서 산나물과 밭채소 등을 날것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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박경리 불신시대를 서사구조와 서사전략을 바탕으로 분석

에 끼친 영향3. 한국 전후소설의 특징4. 1950년대 전후문학의 유형별 분류와 개관붙임 #1 [인용작품 줄거리]Ⅰ. 이 작품의 서사구조를 인물-사건-배경의 특성과 연관성을 중심 ... 를 살펴보기로 하자.1. 배 경「불신시대」의 배경은 1951년 1.4후퇴에서 6년이 지난 1957년) 서울이다. 서울이라는 공간적 배경은 전후 부조리와 위선에 둘러싸인 현실적 공간이 ... 게 만문수를 잃은 거대한 상실감과 그 충격으로 인해, 다기한 부조리와 거기에서 오는 슬픔은 그저 흐릿한 영상처럼 느껴질 뿐, 손에 잡히거나 뚜렷하게 보이는 현실이 아닐뿐더러 그러

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27

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운동처방과 영양섭취

테스트가 행해진다.이러한 테스트 결과에서 그 사람의 체력에 관한 프로필의 특징이 나타난다. 그리고 특별히 약한 체력요소가 있으면 그것을 강화하도록 운동처방에 반영하여야 하며, 체력 ... , 비타민C 등이 여기에 속한다. 대부분은 생체 내에서 효소 작용을 도와주는 역할을 한다. 조리 시 쉽게 손실되는 단점이 있고, 필요 이상 섭취하면 그 여분을 체외로 배출한다.지용성 ... , 고구마, 버섯, 어류의 간 기름, 계란노른자, 녹색채소 등에 많다. 부족하면 야맹증, 상피조직의 감퇴를 일으킨다.? 비타민 B : 탄수화물과 아미노산의 대사에 필요하다. 간, 효모

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.18

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[외식경영] 사찰음식의 대중화 방안에 대한 연구

) 또는 승화(僧花)라고도 한다.떡국주로 정월에 먹는다. 떡국 국물은 표고버섯과 다시마로 맛을 내어 끊인다.2) 부식{국찌개절 음식도 절이 속해 있는 지방에 따라 기후, 산물, 조리법 ... 고 음식을 만들며 음식의 조리방법이 간단하여 주재료의 맛과 향을 살리도록 양념을 제한하고 인위적 조미료를 넣지 않은 음식으로 채식주의자에게 매우 적당하다고 볼 수 있다. 또한 사찰음식 ... 이 있다. 또한 공복감을 충족시키고 갈증을 풀어주며 대소변을 조절해준 다.수제비마른 표고버섯, 가죽나무순을 넣고 끊여서 맛을 낸다.국수점심에 먹으며 스님들이 좋아하여 승소(僧笑

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.23

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(주)놀부의 마케팅 전략

을 통한 고객만족을 실현하기 위해 1991년3월6일(대지2000평, 건평9백평) 충북 음성에 설립되었습니다.음성공장은 외식산업의 핵심요소인 대량조리(Mass cooking)시스템 ... 다가서려는 놀부의 의지이기도하다. 놀부 유황오리 진흙구이는 고유의 솔잎향과 함께 신선한 야채, 독특한 소스로 담백한 육질을 느낄 수 있는 것이 특징이다.? 명가상차림귀하신 분을 모시 ... 는 메뉴이다.1인분 : 5,500원라면, 우동, 조랭이떡, 만두사리: 1,000원햄사리: 2,000원, 버섯사리: 3,000원모듬사리: 3,000원- 윤대감의정부부대찌개가장 중요

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.15

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[향토음식]지역별 향토음식

목 차1. 한국 향토 음식의 특징2. 지역졀 대표 음식1) 서울 음식- 설렁탕, 떡국, 너비아니2) 강원도 음식-메밀 총떡, 오징어 순대,북어 식혜3)충청도 음식-늙은호박찌개 ... . 한국 향토 음식의 특징음식의 맛은 그 지방의 풍토환경과 그 지방에사는 사람들의 품성을잘 나타낸다고 할 수 있다.한반도는남북으로 길고 동서로 좁은 지형이어서 북부 지방과 남부지방 ... 를 맵게 간한것을 소로 넣고 말아서 먹는다※오징어 순대오징어 다리 삶은 것과 두부 숙주나 버섯따위를 양념하여 생오징어의 몸통에 채워 넣고 찜통에 쪄낸 것이다.※북어식혜북어는 뼈

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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[식품오염]식품 오염과 질병

을 취급하는 과학으로 공중위생학의 중요분야이다(현대식품위생삭 지구문화사 P13)2.식품관련 전염병1)발병 과정과 원인식품의 조리 중 제거되지만 제거되지 않은 채 먹었을 때 ㅡ> 섭취 ... 바다생선생선회 금하기, 조리 후 식기구 청결 유지, 생수 음용 금지채소흐르는 물에 5회 이상 씻기, 분변관리, 파리구제4.식품관련 식중독1)식중독의 정의?병원미생물, 유독. 유해 ... , 오심, 구토, 설사, 복통, 발열 38도이하, 사망률은 낮고 없음.심한 설사와 구토시 탈수증상위생적인 조리가열처리식품취급자의 개인위생화농성질환 인두염질환조리 업무하지 않

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08

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[음식문화]충청도의 전통식품

충청도의 전통식품1.충청도 음식의 특징충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부하다.옛 백제의 땅인 충청도는 오래 전부터 쌀이 많이 생산되어 주식의 주류를 이루고 있었으며, 그 ... 답게 食의 법도가 엄격한 것이 특징이다. 부여지방의 주식은 쌀과 보리이며 그 외 호박범벅, 깨죽, 설렁탕, 장국, 냉콩국, 등이 뛰어나다. 부식류로는 장아찌, 송어, 장어, 쏘가리 매운 ... , 배추, 고구마 등의 채소가 많이 생산된다. 또 해안지방은 해산물 이 풍부하며 내륙 산간지방에서는 산채와 버섯 등이 난다.2.충청도의 여러 가지 음식{산채비빔밥고슬고슬하게 지은 밥

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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한국,일본,중국의 음식 특징

를 복잡 미묘하게 배합하여 창출해내는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 특징이다.② 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리 ... 는 간장이나 설탕으로 달콤하게 맛을 내며, 기름기가 많고 진한 것이 특징이다.?돼지고기에 진간장을 써서 만드는 홍사오로우가 유명하고, 한마리의 생선을 가지고 머리에서 꼬리까지 조리법 ... 1. 한국 음식⑴ 일반적 특징첫째, 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다. 에피타이저 부터 디저트까지 순서대로 나오는 서양음식과는 식사 제공 방식이 확연히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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프랑스인의 문화생활

없는 것이 노천카페(Cafe)와 레스토랑이다. 거의 일년 내내 거리에 있는 노천카페나 레스토랑의 출입은 이 지역 사람들에게는 일상적인 생활의 일부분이다.프로방스 음식 맛의 특징 ... 은 그대로 마신다.⑤에스카르고 : 달팽이 요리로 뜨거울 때 먹어야 제 맛이 난다. 달팽이 요리는 프랑스를 대표하는 요리 중 하나로, 20여 가지가 넘는 조리 방법이 있다. 그 중 가장 ... 한 맛이 특징이다. 뫼니에르(Meuniare) 위에 웨이터가 버터소스를 뿌려주면 레몬즙을 직접 짜 묻혀 먹는다.②연어 소테(Salmon Saute) : 연어를 살짝 구워낸 것으로 버터

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.29 | 수정일 2014.02.20

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자연독 식중독

을 터 특한다. ex)복어 요리와 같은 위험한 식품을 섭식할 때는 반드시 전문가가 조리했을 경우에 한하여섭취한다. ②정체불명의 어패류나 버섯 등은 피한다. ③계절에 따라 유독화되는 것 ... 버섯독버섯은 식물성 식중독 뿐 아니라 자연독 식중독 중 사망자수가 다른 어느 식중독에서 보다 큰 비율을 차지하고 있다. 특징-집단적으로 발생하는 일이 드물고, 가족적으로 발생 ... ★자연독 식중독★-정의- 자연에 존재하고 있는 유독한 동·식물을 잘못해서 섭취하거나 정상적인 조리 방법에 따르지 않게되어 발생되는 모든 질환의 총칭.원인첫째, 유독한 동·식물

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.05.14

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[식품과소비자]식품관련기사스크랩

을 위하여 가공된 식품을 선택2) 철저하게 조리할 것3) 조리 된 식품은 즉시 먹을 것4) 조리 된 식품은 조심해서 저장할 것5) 한번 조리된 식품이 섞이지 않도록 할 것6) 날 음식 ... 과 조리 된 식품이 섞이지 않도록 할 것7) 손은 여러 번 씻을 것8) 부엌의 모든 표면을 아주 깨끗이 할 것9) 식품은 곤충, 쥐, 기타 동물들을 피해서 보관 할 것10) 깨끗 ... 과 같은 사항을 주문했다.-상추나 딸기, 버섯 등과 같이 잘 부패되는 과일이나 야채는 화씨 40도 이하 온도로 냉장보관 해야 한다.-냉장보관 해야 하는 식품인지 잘 모를 때는 상점

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.13

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성인을 위한 식생활

,항암작용(안토크산린),골다공증위험억제식품마늘,양파,감자,무,버섯,도라지,콩나물,생강,바나나,배,백도등4.포화지방산과 불포화지방산의 정의 및 지방섭취를 줄이는 방법에 대해 설명하시오 ... . 마치, 올리브유에는 건강에 좋은 여러 가지 식물성 화학 물질이 더 많이 들어있다.(3)지방 섭취를 조절해야 하는 이유?제2형 당뇨가 있는 경우 지방은 동전의 양면과 같은 특징을 가지 ... 지방의 발생을 줄일 수 있다. 조리 시에는 마가린이나 쇼트닝 대신 올리브오일이나 포도씨오일을 사용하는 것이 현명하다. 특히 올리브오일에는 식물성 기름 중 유일하게 항산화제인 베타

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.13

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