"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,141-1,160 / 1,673건

이탈리아의 식생활 - 세계의식생활

를 쓰는 방법이 다르다. 북쪽에서는 버터를 써서 조리하며 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류가 발달하여 스파게티와 마카로니 및 카네로니는 세계적으로 유명하고 가장 대중적인 음식은 피자 ... 하다. 다른 나라의 조리사들은 재료들을 서로 혼합하거나 변형시키는 데 중점을 두지만 이태리인들은 각각의 식재료 개별적인 맛을 강화시키는 것이 생각하여 재료의 특성과 성질을 이용 ... 하게 고려하고 구별하여 음식을 만든다.이태리 요리를 이해하기 위해서는 각 지방의 특징적인 요리를 필수적 으로 알아야한다. 왜냐하면 각 지역은 역사적, 지리적 차이에 따라 그 나름

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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[한국조리]한국조리foodbook(실습노트정리)

의 조화는 우리 나물 문화의 특징이라고 할 수 있다.(1)구절판: 구절판에는 여덟 가지 소를 준비하고, 밀전병을 가운데 놓아 싸서 먹게 한 것이다. 일상식에서 보다는 경사에 흔히 쓰이 ... 며, 볼품과 맛을 함께 느낄 수 있는 호화로운 음식으로, 계절에 따라 재료를 흔히 바꾸어 먹을 수 있다. 구절판의 형태적 특징은 유목민의 도시락을 연상시킬 수 있다.구절판의 나물 ... 은 모두 숙채이다. 참고로 숙채의 조리법에는 두가지의 기본적인 유의 사항이 있는데 그 하나는, 각 나물의 특성을 살리도록 적당히 삶는 방법이며, 다른 하나는 나물의 향기와 맛이 잘

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.07

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지역별 김치의 특색비교 (남&북)

이유음식문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 양식이다. 한 민족의 음식문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 ... 용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료를 섞어 만든 김치가 있었음이 추정된다.[ 조 선 시 ... 쌈기에 소금간을 싱겁게 해서 국을 끓이는 음식이 많다. 경상도의 음식은 고춧가루와 마늘을 많이 사용하여 얼얼하고 맵게 만드는 것이 특징으로, 김치도 진한 젓갈맛과 매운맛이 강하

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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북한음식에 대해 조사

Ⅰ. 북한 음식의 특징우리나라는 남북으로 길고 동서로는 좁은 지형으로 이루어져 있으며 남쪽은 평야지대, 북쪽은 산간지대여서 그 산물이 약간 다르다. 북한은 산이 많고 험준한 지형 ... 의 기후와 밀접한 관계가 있다. 북쪽지역은 겨울이 길어 추운 편이기 때문에 김장과 같은 저장법이 발달했고 음식이 맵거나 짠 맛이 덜하며 담백하다.북한의 음식문화를 살펴보면 조리 ... 면에서 화학조미료를 적게 쓴다. 천연적인 양념, 즉 멸치, 조개, 생강, 마늘 등을 사용함으로써 그 맛이 개운하고 담백한 것이 특징이다. 또한 북한은 가자미식해, 명태식해, 동치미

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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프랑스 요리 특징

요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 데 있다고 할 수 있다. 맛을 내는 데 있어서는 전통적인 포도주, 향신료, 소스가 큰 구실 ... 요리에 적합하다고 한다. 이 밖에 마시는 목적 이외에 요리의 맛을 돋우기 위한 조미료의 성격도 가지고 있다. 향신료는원형의 잎이나 알갱이를 그라인더로 갈아 조리할 때 방금 간 것 ... 에는 달팽이 요리인 에스카르고(escargo) 요리, 특수한 조건에서 사육한 거위의 간으로 조리한 푸아 그라(foiegras), 흑갈색의 송로(松露:바닷가 솔밭 모래 속에 나

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[조리학] 한국음식의 재료

을 낸다. 한국 음식에 많이 쓰이는 대표적인 식품의 특성과 조리상의 특징을 알아보도록 한다.1. 곡류곡류의 주성분은 전분질로 맛이 담백하여 상식으로 적합하기 때문에 널리 이용 ... - 목 차 -Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 한반도의 위치와 기후의 다양성Ⅲ. 지형과 식품재료의 다양성Ⅳ. 한국 음식의 재료1. 곡류2. 두류3. 채소류4. 육류5. 어패류6. 해초류 ... 7. 알류8. 과실류Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. 한국 음식의 특징지구상에는 수많은 인종과 민족과 국가들이 있어 각각의 생활양식에 따라 문화의 양상도 각기 특색을 지닌다. 민족마다 말과 문화

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07

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[문화]일본음식문화 읽을거리

◎조리방법에 따른 분류1) 생선회(사시미)일본의 일품요리를 대표하는 것이 사시미입니다. 일본은 일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라 다양한 요리 ... 연하게 조리한 요리로, 총책임자가 따로 있을 정도로 최고의 기술을 요합니다. 지역에 따라 조리법에 차이가 있으며, 반찬은 물론 술안주까지 일본인의 평상시 식단에서 없어서는 안 될 ... , 샤브샤브는 얇게 썬 소고기를 끓는 국물 속에 넣어 가볍게 익히는데 그때 나는 소리가 '샤브샤브'라고 들린다고 해서 이름 붙여진 것입니다. 고기 외에 배추, 쑥갓, 버섯 등의 야채

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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건강과 식품

가공품, 버섯류 등에 의한 발생이 가장 많으나 어떤 음식이든지 식중독의 원인이 될 수 있다.2. 식품안전 식품안전(food safty)이란 건강상의 위해와 관련된 식품의 품질에 광 ... 을 자제 - 염소계 표백제, 세정제, 염소로 표백된 종이 옷감 등의 사용을 자제 - 쓰레기를 최소화하고 1회용 식품용기의 사용은 가급적 줄인다. - 다이옥신을 피하는 조리방법 육류 ... 가공라도 감염을 방지할 수 없다. 인간에게 있어 광우병은 주로 중년기 이후 환자의 중추신경계를 침범하여 점진적인 치매, 하지의 강직성 마비, 발음장애, 떨림 등의 증상을 특징

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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[일본어학과, 일문과]일본의 음식

이 진하고 달고 짠 것이 특징.▶관서요리 : 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심.▣ 일본요리의 특색일본요리 ... 을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리 잡은 지 오래다.일식요리는 맛이 정갈 ... 시대가 되자 귀족계급에 있어서 조리의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 정진요리

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.14

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[문화]일본의 음식문화 파워포인트 자료

일본의 음식문화발 표 순 서식생활 문화의 배경1음식문화의 일반적 특징2일본요리의 형식적 특징3일본 요리의 시대에 따른 변화4대표적인 음식5식사예절6식생활 문화의 배경일본은 혼슈 ... 의 역할이 중요 세계 3대 어장을 갖고 있어 수산물이 풍부하기 때문에 음식의 재료가 다양하고 재료 자체가 가지는 맛을 최대한 살리는 것을 중요시 함. 육식의 조리 문화는 발달하지 못 ... 을 계절에 따라 조화 시킴으로써 요리상의 아름다움을 중요시 함.음식문화의 일반적 특징혼젠요리(本膳料理) 관혼상제 등의 의식 때에 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림으로 화려 하고 예술

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.05

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부산그랜드호텔의 중식당에 대해..

-28000원- 주요 식재료 : 해삼, 새우, 관자, 갑오징어, 전복,야채(표고버섯, 영콘, 죽순, 가리비알, 피망) 등- 특징 : 매콤함.기름을 많이 사용하므로 칼로리가 높 ... 해서 요리가 매콤하다- '기'는 닭 '계'의 산둥식 발음이라고 한다.- 가격 : 大-25000원 / 小-18000원- 주요 식재료 : 닭, 영콘, 표고버섯, 죽순, 피망, 흑목이 ... 등- 특징 : 매운 고추기름에 고추와 여러 가지 야채를 볶은 후 소스를 붓고튀긴 닭고기를 넣어 버무려 준 요리로 상당히 매운맛이 난다.● 오리 요리의 “북경오리요리”- 북경 특산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17 | 수정일 2022.09.01

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노인간호학

, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등으로 제공? 등급최중증(1등급) : 95점 이상. 와상상태로서 거의 일상생활이 불가능한 상태- 하루종일 침대 ... 와 건강문제▶ 노인 신체의 특징? 예비력 떨어짐? 방위반응 떨어짐? 회복력, 적응력 저하▶ 노화와 질병? 노화와 질병은 구별하기 어렵고, 복합적, 주로 만성퇴행성? 노인들은 질병 ... - 자외선적게 받고, 영양 골고루? 늘어짐? 건조함 - 비누사용 적게하며, 빡빡 문질러 씻지 않고, 보습제 사용? 얇고 투명 - 다치지 않게 조심? 검버섯 - 젊어서 자외선 적

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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콩과장류

식물성 단백질에서 부족 되기 쉬운 리신이 많은 것이 특징이다. 주단백질은 글로블린계의 글로시닌이며, 가열과 가압에 의해 단백질의 가공 특성이 변하므로 이 성질을 이용하여 인조육 ... 범위에서도 잘 유지되기 때문에 이용도가 높다.? 탄수화물당질은 약 26% 정도 함유되어 있지만, 전분은 거의 없는 것이 특징이며, 주로 설탕, stachyose(4당류) 등 ... 은 해어, 육류, 채소, 버섯의 독을 푸는데 효과가 있고 뱀, 벌레, 뱀독 등을 다스리는데 효용이 있다.? 소화제역할된장은 식욕을 돋우는 음식인 동시에 소화력이 뛰어난 식품

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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[교양] 버섯과 곰팡이

분류의 중요한 특징이 된다. 송이 표고 등의 포자는 백색이며 비늘버섯은 갈색, 풀버섯은 도홍색(桃紅色), 양송이는 자갈색, 먹물버섯은 흑색이다. 자루를 자른 버섯의 갓을 종이 위 ... 버섯 등의 광대버섯과에 속하는 버섯이 많다. 형태적 특징으로는 대에 턱받이가 있고, 대의 밑둥에 대주머니가 있는 것이 특징이다. 일부 식용버섯 중에도 이런 형태를 한 것이 있 ... 으나, 대체로 대주머니가 있는 버섯은 먹지 않는 것이 안전하다. 일부에서는 "독버섯은 색깔이 고운데 가지와 함께 조리해 먹으면 중독이 되지 않는다" 라는 말이 전해지고 있는데 이는 아무런

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.25

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[음식과 요리] 중국요리 조사

으로 진귀한 것이다. 차오구[草菰]는 찰벼 지푸라기에서 자라는 버섯으로 검은빛을 띠고 있다.2. 중국요리의 일반적 특징중국음식의 특징은 조리할 때 고온에서 단시간 처리하므로 재료 ... (2) 중국요리의 이름(3) 특수 재료2. 중국요리의 일반적 특징3. 지역별 요리의 특징(1) 북경요리(2) 상해요리(3) 광동요리(4) 사천요리4. 중국의 고급 음식5. 중국의 술 ... 하여 은나라 시대에 이윤(伊尹)이라는 사람은 요리사로서 재상이 되었다. 그는 [본미론(本味論)]이라는 요리책을 저술하였으며, 조리 기구를 가지고 가서 오리통구이를 황제 탕왕(湯王

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.23

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식음료 업체 현황분석과 이들 업체의 포장 서비스 분석 - 건강 식·음료를 중심으로

·장소구애 없이 데워 먹을 수 있는 특징 - 최고 발열온도가 100℃ 이상으로 10분 이상유지 - 외 활동이 많아지는 사회 트렌드 대응 - 레토르트 멸군 처리하여 상온·장기간 보존 ... 이백설 – 행복한 모닝 두부 (검은깨)식품포장서비스 사례상황버섯을 주원료로 만든 프리미엄 내 특별 TFT팀을 구성, 상황버섯 균사체를 배양하는 영농법인에서 균사체를 지원기린 ... 제 (EVER FRESH, E·R type)식품포장서비스 사례벡시스 포장의 적용 전자레인용 포장을 적용 전자파나 환경호르몬으로부터 보호 조리 시 수분의 함양이 최적의 상태로 유지

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.15

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[일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

의 명칭2. 일본 요리(和食)의 특징3. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5) 스시6) 낫도4. 식탁 매너5. 건강 식품6. 주류7. 식생활 ... 한다. 맨살을 드러내지않는 점과 옷감의 다채로운 문양을 뽐내느라 이런 비유를 한다. 그러나 오히려 기모노의 진짜 특징은 다른 곳에 있다. 허리에 칭칭 감는 오비가 그것. 일본 학자 ... 다.기하는 것으로만 알려져 있지만 칼로리 섭취량은 한국보다 높은 것으로. 올림픽 이후 김치 보급 확산 야키니쿠, 도시락 문화, 에키벤(철도문화)2. 일본 요리(和食)의 특징일본식 음식

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.02

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외식업과 메뉴의 미래 트렌드

/ve전갱이, 삼치, 강달이, 갈치, 뱅어, 가자미, 넙치, 숭어, 장어, 새우, 아귀,병어, 양태 등이다. 서해는 전 세계에서 매우 큰 조차와 넓은 갯벌을 특징으로 하고 있고, 조력 ... 과 조리법에 따라 부르는 이름이 여러 가지이며 작고 투명한 것은 교, 껍질이 두툼하고 푹푹한 것은 파오, 통만두처럼 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 마이라고 한다. 대나무 통에 담 ... ·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤처럼 달콤한 앙금류 등을 사용한다.가정에서 간단하게 만들려면 찹쌀가루 3컵, 따뜻한 물 1/2컵, 두부 1/2모, 다진

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.06

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각지방의 향토음식에대하여

과 산채를 이용하여 만든 떡이 발달되어 있다. 따라서 맛이 극히 소박하고 구수한 것이 특징이며 옥수수의 산지답게 이것으로 만든 엿이 유명하다. 특히 강원도 명물로는 춘천 닭갈비 ... 춘천지방에서 긴 겨울밤 밤참으로 애용되어온 강원도산 식품이다. 막국수란 어원의 유래는 정확히 알 수 없으나 복잡한 조리과정과 재료 없이도 간단히 해 먹을 수 있다는 의미에서 막 ... 이 특징이다.전라도는 땅이 기름져서 풍부한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.21

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[식문화]프랑스 식문화 파워포인트

한 미각 : 맛있는 음식을 즐겨찾기 프랑스인의 식도락도 음식문화 발전에 일조한다. 프랑스 요리란? 프랑스에서 발달한 요리의 총칭 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법 ... 세계 식문화의 이해?KoreaJapanAmericaChinaAustraliaFranceEnglandFranceyoondonghyunyoondaegunK D U프랑스 역사와 특징 ... )를 지정, 요리를 정책적으로 보호 육성프랑스 역사와 특징특 징프랑스 역사와 특징기원전 1세기 중반, 로마 지배하의 프랑스 지역에 정착한 켈트 갈리아족의 영향을 받음프랑스 최고

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.14

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